Σνακ με κολοκυθάκια με ντομάτες και σκόρδο: Συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κολοκυθάκια συνδυάζονται υπέροχα με πολλά φαγητά. Η ευελιξία του σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μεγάλο αριθμό πιάτων που θα διαφέρουν όχι μόνο στη γεύση και την ελαφρότητά τους, αλλά, κυρίως, στα οφέλη για την υγεία.

Τα πιάτα με κολοκυθάκια ετοιμάζονται γρήγορα, κάτι που θα εξοικονομήσει χρόνο για μια εργαζόμενη νοικοκυρά ή μητέρα, η οποία θα αφιερώσει περισσότερο χρόνο στην οικογένεια και τα παιδιά, αλλά ταυτόχρονα θα ταΐσει όλους νόστιμα και ποικίλα. Έτσι, ένα ορεκτικό από κολοκυθάκια με ντομάτα και σκόρδο έχει πολλές ποικιλίες και σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικογένεια. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα των κολοκυθιών ως συστατικού για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων είναι η διαθεσιμότητα και η χαμηλή τιμή τους οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, και όχι μόνο κατά την περίοδο ωρίμανσης.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Η γεύση, η εμφάνιση και η χρησιμότητα του τελικού πιάτου εξαρτάται από την ποιότητα των επιλεγμένων υλικών. Τα νεαρά κολοκυθάκια, το μέγεθος των οποίων δεν ξεπερνά το μεγάλο αγγούρι, είναι πιο τρυφερά, με λεπτή φλούδα. Οι σπόροι δεν έχουν ακόμη ωριμάσει εσωτερικά, οπότε ο πολτός τους είναι ομοιόμορφος και ελαστικός. Στα μεγαλύτερα είναι πιο υδαρής, παχύρρευστη φλούδα καιμεγάλους σπόρους. Τέτοια δείγματα είναι κατάλληλα για την παρασκευή χαβιαριού, με την προϋπόθεση ότι αφαιρούνται από το δέρμα και τους σπόρους. Επιπλέον, θα πρέπει να κοπούν σε μεγάλα κομμάτια, καθώς γίνονται κουτσά και ρέουν όταν ψηθούν.

Τα κολοκυθάκια συνδυάζονται καλύτερα με ντομάτες και κρέμα γάλακτος. Εξετάστε πολλές επιλογές για πιάτα μαζί τους.

Κολοκυθάκια στον ατμό σε σάλτσα κρέμας με ντομάτα

Αυτό το ορεκτικό με κολοκυθάκια με ντομάτα και σκόρδο είναι αρωματικό, υγιεινό και πολύ, πολύ τρυφερό. Τα κολοκυθάκια σε αυτό είναι ζουμερά και χαμηλά λιπαρά, επομένως είναι τέλεια για άτομα που νοιάζονται για την υγεία τους.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε ένα μικρό κολοκυθάκι, μερικές ντομάτες μεσαίου μεγέθους, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, δύο σκελίδες σκόρδο, μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι, καθώς και καρυκεύματα και μυρωδικά για γεύση.

Μαγειρική:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύκλους. Αλάτι και ψωμί σε αλεύρι.
2. Ζεσταίνουμε το τηγανέλαιο (ηλίανθο, καρύδα κ.λπ.) σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε όλα τα κολοκυθάκια μέχρι να ροδίσουν.
3. Τα απλώνουμε σε λεπτή στρώση σε βαθύ τηγάνι ή τηγάνι, από πάνω έχουν μια στρώση ντοματίνια σε φέτες.
4. Πασπαλίζουμε τις στρώσεις με πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Περιχύνουμε τα πάντα με τη μισή βρασμένη κρέμα γάλακτος (αν είναι πολύ πηχτή, τη μαζεύουμε με ένα κουτάλι και την ισοπεδώνουμε).
5. Στη συνέχεια ξαναβάζουμε μια στρώση κολοκυθάκια και μια στρώση ντομάτες, τα αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το δεύτερο μισό κρέμα γάλακτος.
6. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
7. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά καισιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. στους 250°C.

Κολοκυθάκια με μαγιονέζα

Προσφέρουμε άλλο ένα απλό και γρήγορο ορεκτικό από κολοκυθάκια με ντομάτα και σκόρδο. Είναι εξίσου κατάλληλο για σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας και για γιορτινό τραπέζι, διακοσμώντας το με την παρουσία του ως ένα ελαφρύ ξεκίνημα για μια ευχάριστη βραδιά.

Για αυτού του είδους τη συνταγή για ορεκτικό με κολοκυθάκια με ντομάτα και σκόρδο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους που δεν έχουν μεγάλους σπόρους. Φροντίστε να τα ξεφλουδίσετε για να μην έχουν πικρή γεύση.

Για την προετοιμασία χρειάζεστε 3 μεσαίου μεγέθους φρούτα, ένα μάτσο μαϊντανό, ένα κεφάλι σκόρδο, ελαιόλαδο για την παρασκευή της σάλτσας, καθώς και μια-δυο κουταλιές της σούπας ξύδι, δύο ντομάτες, σάλτσα μαγιονέζας για διακόσμηση και 100 γρ αλεύρι.

Μαγειρική:

• Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε χοντρούς κύκλους, πλάτους έως 2 εκ. Αν οι κύκλοι δεν είναι αρκετά χοντρές, δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους και θα είναι χαλαρά και λιπαρά μετά το τηγάνισμα.
• Στη συνέχεια πρέπει να αλατιστούν και να αφεθούν για 20 λεπτά για να αναδειχθεί ο χυμός. Πρέπει να στραγγιστεί.
• Ζεσταίνουμε τηγανέλαιο (ηλίανθο ή καλαμπόκι). Βουτάμε τις φέτες κολοκυθιού στο αλεύρι. Μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά με ένα κουτάλι αλεύρι και από τις δύο πλευρές ή να τα βουτήξετε σε αλεύρι (σε αυτή την περίπτωση το πανάρισμα θα είναι πιο πυκνό). Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές. Η ετοιμότητα των κολοκυθιών μπορεί να ελεγχθείμε ένα πιρούνι - θα τρυπήσει εύκολα.
• Απλώστε τους ψημένους κύκλους προσεκτικά και αρκετά σφιχτά σε ένα πιάτο σε 1 στρώση.
• Οι σκελίδες σκόρδου πρέπει να ξεφλουδίζονται και να θρυμματίζονται με πρέσα σκόρδου. Ανακατέψτε τα με φυτικό λάδι και επιτραπέζιο ξύδι. Αλατίζουμε λίγο και ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.
• Αλείψτε κάθε φέτα κολοκυθιού με την προκύπτουσα σάλτσα σκόρδου-ξυδιού. Όσο πιο παχύρρευστο είναι το στρώμα της σάλτσας, τόσο πιο πικάντικο θα είναι το ορεκτικό.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους ή λεπτές φέτες και τις απλώνουμε πάνω στα κολοκυθάκια έτσι ώστε κάθε κύκλος κολοκυθιού να έχει μια φέτα ή έναν κύκλο από μια ντομάτα.
• Διακοσμούμε την επάνω στρώση με μαγιονέζα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Αλλά αν δεν υπάρχει, βάλτε τη μαγιονέζα σε μια πλαστική σακούλα και κυλήστε τη σε μια σακούλα, κόβοντας τη γωνία (όσο μικρότερη είναι η τρύπα στη σακούλα, τόσο πιο όμορφη θα είναι η εικόνα). Μετά από αυτό, στύψτε μεταφορικά τη μαγιονέζα πάνω στις ντομάτες με μια λεπτή κορδέλα.
• Κόβουμε τα χόρτα όχι πολύ λεπτά και διακοσμούμε το πιάτο με αυτά πριν σερβίρουμε.

Τα κολοκυθάκια με σκόρδο και μαγιονέζα και ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα. Αν αφήσετε το πιάτο για μιάμιση ώρα στο ψυγείο, τα λαχανικά θα μουλιάσουν με σάλτσα σκόρδου και η γεύση θα είναι πιο πλούσια.

Πικάντικα ρολά κολοκυθιού με ντομάτες

Τα ρολά κολοκυθιού με ντομάτα και σκόρδο φαίνονται πολύ νόστιμα και γιορτινά, ταιριαστά για τραπέζια δείπνου. Είναι αρκετά βολικό να τα φάτε, γιατί είναι μικρά σε μέγεθος.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρά κολοκυθάκια, όχι μεγαλύτερα απόμεγάλο αγγούρι (θα χρειαστείτε ένα-δυο από αυτά για το μαγείρεμα). Και άλλες τέσσερις ντομάτες, τέσσερις κουταλιές της σούπας σάλτσα μαγιονέζας, 70 γραμμάρια αλεύρι σίτου για το πανάρισμα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική:

1. Κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες κατά μήκος των φρούτων. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγο να βγει ο χυμός. Τελευταία αποστράγγιση.
2. Ζεσταίνουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι. Ψήνετε τα κολοκυθάκια με οποιοδήποτε τρόπο από την προηγούμενη συνταγή και τηγανίζετε σε λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να απαλλαγείτε από το περιττό λάδι μετά το τηγάνισμα, τοποθετώντας τα κολοκυθάκια σε μια χαρτοπετσέτα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, δεν μπορείτε να τα τηγανίσετε σε τηγάνι, αλλά να τα ψήσετε στο φούρνο, αλείφοντάς τα με λάδι και από τις δύο πλευρές.
3. Όσο κρυώνουν τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το με μια πρέσα.
4. Ανακατεύουμε μαγιονέζα με σκόρδο.
5. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
6. Αλείψτε τα κρύα κολοκυθάκια με σάλτσα σκόρδου στη μία πλευρά. Βάλτε μια φέτα ντομάτας στην άκρη της λωρίδας κολοκυθιού και τυλίξτε τα ρολά κολοκυθιού με ντομάτες και σκόρδο έτσι ώστε η ντομάτα να τυλιχτεί στα κολοκυθάκια.
7. Στερεώστε το ρολό με μια οδοντογλυφίδα (ή ένα όμορφο σουβλάκι).

Κέικ με κολοκυθάκια

Πολύ νόστιμο και πρωτότυπο ορεκτικό, κατάλληλο για τους γνώστες νέων και ασυνήθιστων πιάτων. Αυτό είναι ένα πραγματικό κέικ κολοκυθιού με ντομάτες και σκόρδο, που αποτελείται από στρώσεις και μπορεί να διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι. Αλλά σε αντίθεση με το παραδοσιακό γλυκόεπιδόρπια, αυτό το κέικ σνακ δεν θα χρειαστεί πολύ κόπο και χρόνο για να προετοιμαστεί.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ κολοκυθιού με τα εξής υλικά: δύο κολοκυθάκια, λίγες ντομάτες, πέντε αυγά και ένα ποτήρι αλεύρι. Χρειάζεστε επίσης ένα ποτήρι σάλτσα μαγιονέζας και μερικές σκελίδες σκόρδο.

Μαγειρική:

• Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και μετά τα πιέζουμε ελαφρά για να φύγουν τα υγρά. Αυτό μπορεί να γίνει απλά με το χέρι ή ρίχνοντας τη μάζα της κολοκύθας σε ένα σουρωτήρι.
• Προσθέστε αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι στο μείγμα σταδιακά. Ανάλογα με τη συνοχή, κάντε τη ζύμη σαν τηγανίτες, διαφορετικά τα κέικ μπορεί να διαλύονται τη στιγμή που θα αναποδογυριστούν κατά το ψήσιμο.
• Βάλτε τη μάζα των κολοκυθιών σε ένα ζεστό τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Ισιώνετε με ένα κουτάλι για να σχηματίσετε μια λεπτή τηγανίτα και ψήνετε μέχρι να ροδίσει.
• Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το με μια σπάτουλα και τηγανίστε από την άλλη πλευρά. Από την αναγραφόμενη ποσότητα των υλικών, θα πρέπει να πάρετε 4-5 τηγανίτες (η ποσότητα θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του τηγανιού).
• Τα έτοιμα κέικ κολοκυθιού πρέπει να κρυώσουν.
• Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και το λιωμένο σκόρδο με μια πρέσα. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
• Για να συναρμολογήσετε το ορεκτικό, πρέπει να αλείψετε το πρώτο κέικ με μαγιονέζα και μετά να στρώσετε πάνω του φέτες ντομάτας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κέικ κολοκυθιού και επαναλάβετε όλες τις στρώσεις. Διακοσμούμε το πάνω κέικ με μαγιονέζα, φέτες ντομάτας και ψιλοκομμένεςπράσινο.

Ορεκτικό κολοκυθιού με ντομάτα και σκόρδο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στους καλεσμένους στο τραπέζι και να χωριστεί σε μερίδες. Αλλά αν βάλετε το κέικ στο ψυγείο για 1-1,5 ώρα, τα κέικ θα μουλιάσουν στη σάλτσα, το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο.

Συμβουλές από έμπειρους σεφ

Οι μεζέδες με κολοκυθάκια με ντομάτα και σκόρδο έχουν πολλές συνταγές. Οι έμπειροι σεφ σας συμβουλεύουν να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες που θα κάνουν το μαγειρεμένο πιάτο ακόμα πιο νόστιμο και πιο όμορφο.

Αν η ντομάτα είναι ελαστική και έχει χοντρή φλούδα, καλύτερα να την αφαιρέσετε. Είναι εύκολο: κάντε μια ελαφριά τομή στο δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι, ζεματίστε με βραστό νερό και τραβήξτε απαλά την κομμένη φλούδα. Ξεκολλάει γρήγορα και εύκολα.

Τα κολοκυθάκια, όταν κόβονται, βγάζουν πολύ χυμό, ειδικά ώριμα φρούτα. Είναι απαραίτητο να τους αφήσετε λίγα λεπτά να στραγγίξουν, να στύψουν και μετά να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Αυτό θα μειώσει την υδαρότητα του πιάτου και θα αυξήσει τη νοστιμιά του.

Κολοκυθάκια με σκόρδο, μαγιονέζα και ντομάτες - μια εξαιρετική λύση τόσο για σπιτικό δείπνο όσο και για γλέντι. Παρά την απλότητά τους, αυτά τα πιάτα είναι πάντα δημοφιλή. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση! Και καλή όρεξη!