Μελιτζάνα με ντομάτα - ένας υπέροχος συνδυασμός

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Η μελιτζάνα με ντομάτα είναι ο τέλειος συνδυασμός για σνακ και «ζεστά» πιάτα. Ακολουθούν μερικές εύκολες συνταγές.

Ορεκτικό μελιτζάνας και ντομάτας με τυρί

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το ωμό αυγό, το πιπέρι και το γάλα (1/4 φλ.). Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε θρυμματισμένα κράκερ (100 γραμμάρια), τριμμένη παρμεζάνα (50 γραμμάρια) και αποξηραμένο μαϊντανό. Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε φέτες. Βουτήξτε κάθε κομμάτι στο μείγμα αυγού-γάλακτος και μετά στο πανάρισμα. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Ξεφλουδίστε δύο μεγάλες ντομάτες, ψιλοκόψτε στο μπλέντερ μαζί με τρεις σκελίδες σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και ένα κρεμμύδι. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε μια μικρή κουταλιά αλεύρι αραιωμένο με νερό. Το μείγμα ντομάτας πρέπει να πήξει ελαφρώς. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε δύο κομμάτια μελιτζάνας το ένα πάνω στο άλλο, να περιχύνετε τη σάλτσα και να πασπαλίζετε με χοντροτριμμένη παρμεζάνα. Ψήνουμε για δέκα λεπτά. Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί και κρύο και ζεστό.

Μελιτζάνες με ντομάτες και πιπεριές

Αποδεικνύεται ένα πολύ τρυφερό πιάτο για χορτοφάγους. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:τετρακόσια γραμμάρια λαχανικών (μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια, κίτρινες πιπεριές), ένα ποτήρι πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ, πέντε σκελίδες σκόρδο, αλάτι, ελαιόλαδο και αλεσμένο πιπέρι. Θα χρειαστείτε ένα όμορφο ταψί που μπορείτε να το βάλετε στο τραπέζι. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεσαίους κύκλους. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε πολύ ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, την κέτσαπ, το αλάτι, δύο μεγάλες κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το αλεσμένο πιπέρι. Βάζουμε τη σάλτσα στον πάτο της φόρμας, και τα υπόλοιπα λαχανικά - όμορφα κυκλικά. Στη συνέχεια, αλατίζουμε το πιάτο, αλείφουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ξερά μυρωδικά και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε για σαράντα πέντε λεπτά. Δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσουν ελαφρά τα λαχανικά. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και παγωμένο.

Μελιτζάνα γεμιστή με ντομάτα

Πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Κόβουμε τη μελιτζάνα στα δύο. Αφαιρούμε τον πελτέ, τον ψιλοκόβουμε και τον βράζουμε. Κόβουμε σε λωρίδες πενήντα γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, μισό κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο και προσθέτουμε στο τηγάνι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις ελιές ψιλοκομμένες (6 κομμάτια) και μια μεγάλη κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα. Βάζουμε τη γέμιση σε φόρμες μελιτζάνας, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, τοποθετούμε από πάνω κύκλους ντομάτας και πασπαλίζουμε με το τυρί. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.

Μελιτζάνες με ντομάτες και κοτόπουλο

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε πεντακόσια γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου με φέτες κρεμμυδιού (για δέκα λεπτά). Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μάζα σεπλάκα. Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε τις φέτες από τρεις καθαρισμένες μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν. Αλείφουμε ένα μεγάλο ταψί με λίγο λάδι και στρώνουμε το κρέας σε μία στρώση. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη μελιτζάνα και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετήστε κούπες με πέντε ντομάτες, κύβους τυριού (100 γραμμάρια) και πασπαλίστε με ξερά μυρωδικά (άνηθο και μαϊντανό). Ψήνουμε το πιάτο για σαράντα λεπτά σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 200 βαθμούς.

Καλή όρεξη!