Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τη μελιτζάνα σε μαρινάδα: συνταγές. Μαριναρισμένη μελιτζάνα για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μαριναρισμένη μελιτζάνα είναι ένα πρωτότυπο ορεκτικό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ως συνοδευτικό ή ως βάση σαλάτας. Στο άρθρο, θα σας προσφέρουμε μερικές πρωτότυπες συνταγές, καθώς και θα δώσουμε συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Μελιτζάνα σε μαρινάδα με μέλι

Αυτό το ορεκτικό δεν χρειάζεται πολύ για να γίνει. Ωστόσο, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή και να επαναλάβετε σωστά όλα τα βήματα. Αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία και δεν θα μετανιώσετε για την προσπάθεια που καταβάλατε.

Υλικά:

• Τρεις μέτριες μελιτζάνες.
• Τρία μεγάλα καρότα.
• Τρία μεγάλα κρεμμύδια.
• Εννέα σκελίδες σκόρδο.
• Μάτσο άνηθο.
• Έξι ντομάτες.
• Μια κουταλιά της σούπας μέλι.
• Δύο κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).
• Φυτικό λάδι.
• Αλάτι και καυτερό αλεσμένο πιπέρι.

Η μαριναρισμένη μελιτζάνα παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

• Πλένουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε κύκλους. Το πάχος των κομματιών πρέπει να είναι περίπου ένα εκατοστό.
• Αλατίζουμε τα κενά, ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, στείλτε τα στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Καρυκεύστε τα λαχανικά με πιπέρι και αλάτι.
• Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
• Ντομάτες χωρίς τη φλούδα και χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
• Βάζουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ξύδι, μέλι, αλάτι και μπαχαρικά. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση.
• Ετοιμάστε βάζα και αρχίστε να στρώνετε έτοιμα προϊόντα σε στρώσεις μέσα σε αυτά. Πρώτα τηγανητά λαχανικά, μετά μελιτζάνα, μετά μαρινάδα και τέλος χόρτα με σκόρδο. Επαναλάβετε αυτή τη σειρά μέχρι να γεμίσουν τα πιάτα.

Οι τράπεζες τυλίγονται, κρυώνουν και αναδιατάσσονται στο ψυγείο. Το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για έως και έξι μήνες, αλλά μπορείτε να το δοκιμάσετε σε μια μέρα.

Μελιτζάνα κορεάτικου στιλ σε στιγμιαία μαρινάδα

Αν κάνετε γλέντι, φροντίστε να μαγειρέψετε αυτό το αλμυρό σνακ. Ταιριάζει με δυνατά ποτά και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια πικάντικη σαλάτα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Δύο κιλά μελιτζάνα.
• 500 γραμμάρια πιπεριού.
• Τρία κρεμμύδια.
• Τρία καρότα.
• Μία κεφαλή σκόρδο.
• Φρέσκος μαϊντανός και μπαχαρικά για γεύση.
• Ποτήρι φυτικό λάδι.
• Τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• κουταλάκι αλάτι.
• 150 γραμμάρια ξύδι.

Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τη μελιτζάνα σε μαρινάδα:

• Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τις «ουρές» τους και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό (περίπου δέκα λεπτά).
• Ψύξτε τα λαχανικά, στύψτε και ξεφλουδίστε. Μετά από αυτό, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια.
• Βουλγαρική πιπεριά χωρίς σπόρους και χωρίσματα και μετά κόψτε τα σε λωρίδες.
• Τρίψτε τα καρότα στον "κορεάτικο" τρίφτη.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο με μια πρέσα.
• Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά, προσθέτουμε φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά σε αυτά. Αφήστε το κενό σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.

Το σνακ μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Μελιτζάνες για το χειμώνα με σκόρδο

Αυτό το σνακ θα βοηθήσει πολύ όσους νηστεύουν. Ταιριάζει με δημητριακά, λαχανικά και ψωμί.

Υλικά:

• Μελιτζάνα - τρία κιλά.
• Βουλγαρική πιπεριά - ένα κιλό.
• Χυμός ντομάτας - δύο λίτρα.
• Σκόρδο - επτά σκελίδες.
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι.
• Ηλιέλαιο - πέντε κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - μισό ποτήρι.
• Αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα σε μαρινάδα σκόρδου; Διαβάστε τη συνταγή του ορεκτικού εδώ:

• Ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
• Προετοιμάστε τις πιπεριές για επεξεργασία και μετά κόψτε την κάθε μία σε τέσσερα ή έξι κομμάτια.
• Καθαρίζουμε και τρίβουμε το σκόρδο.
• Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Προσθέστε ζάχαρη, βούτυρο, σκόρδο και αλάτι σε αυτό.
• Βράζουμε τη μαρινάδα για λίγα λεπτά, στη συνέχεια βουτάμε τη μελιτζάνα σε αυτήν και σκεπάζουμε το μπολ με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές στην κατσαρόλα και ρίξτε το ξύδι. Μετά από πέντε λεπτά, δοκιμάστε τη μαρινάδα και φέρτε την στην επιθυμητή γεύση με αλάτι και μπαχαρικά.

Απλώστε το έτοιμο σνακ σε βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και στείλτε το στο ντουλάπι για αποθήκευση σε μια μέρα.

Ρολάκια μελιτζάνας σε γλυκές πιπεριές

Εδώ είναι μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για σπιτικό σνακ. Αυτό το πιάτο διακρίνεται όχι μόνο για την ευχάριστη γεύση του, αλλά και για την αρχική του εκτέλεση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Μελιτζάνα - δέκα τεμάχια.
• Βουλγαρική πιπεριά - δύο κιλά.
• Σκόρδο - τρία κεφάλια.
• Ντομάτες - δύο κιλά.
• Ξίδι 9% - 200 ml.
• Ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• Μέλι - πέντε κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Αλάτι - 70 γραμμάρια.

Συνταγή για μαριναρισμένη μελιτζάνα την περιγράψαμε αναλυτικά εδώ:

• Πλένουμε τις πιπεριές και μετά κόβουμε το πάνω μέρος της καθεμιάς, αφαιρούμε τους σπόρους και τα εσωτερικά χωρίσματα. Βάλτε τα κενά σε βραστό νερό για μισή ώρα.
• Επεξεργάζεστε τη μελιτζάνα και την κόβετε σε μακριές λεπτές πλάκες. Στη συνέχεια, ψήστε τα ή τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας ελάχιστη ποσότητα φυτικού λαδιού.
• Βγάζουμε το σκόρδο από την φλούδα και το ψιλοκόβουμε σε πρέσα.
• Τρίβουμε κρύες φέτες μελιτζάνας με σκόρδο και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε τα κομμάτια (ένα ή δύο τη φορά) στις καθαρισμένες πιπεριές.
• Κόβουμε κάθε ντομάτα με ένα μαχαίρι και μετά βουτάμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για πέντε δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τον πελτέ.
• Συνδυάστε τον πουρέ ντομάτας με μέλι, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και φυτικό λάδι. Βάζουμε τη σάλτσα στη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά.
• Βάζουμε τις γεμιστές πιπεριές σε καθαρά βάζα και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Καλύψτε τα πιάτα με καπάκια και αποστειρώστε για 40 λεπτά μετά το βράσιμο.

Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τυλίγετε τα κουτάκια, να τα γυρίσετε και να τα τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα.

Πικάντικη μελιτζάνα για το χειμώνα

Δοκιμάστε την εύκολη και νόστιμη συνταγή μας για ορεκτικό.

Προϊόντα:

• Μελιτζάνες - έξι κιλά.
• Γλυκιές πιπεριές - έξι κομμάτια.
• Καυτερές πιπεριές - τέσσερα κομμάτια.
• Σκόρδο - 200 γραμμάρια.
• 9% ξύδι - μισό φλιτζάνι.
• Φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
• Αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - ένα ποτήρι.

Για να ετοιμάσετε πικάντικη μαριναρισμένη μελιτζάνα, διαβάστε προσεκτικά την παρακάτω συνταγή:

• Πρώτα πρέπει να κόψετε κάθε μελιτζάνα σε οκτώ κομμάτια (κατά μήκος και κατά μήκος). Πασπαλίστε τα κενά με αλάτι και αφήστε τα να σταθούν για τουλάχιστον δύο ώρες.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Προετοιμάστε και τα δύο είδη πιπεριάς για επεξεργασία καισκόρδο. Μετά από αυτό, περάστε τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος.
• Ρίξτε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι σε αυτό. Βράζουμε τη μαρινάδα.
• Βάζουμε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα, τις γεμίζουμε με νερό και τις βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, ρίξτε τη μαρινάδα και μαγειρέψτε την ίδια ποσότητα φαγητού.

Βάζουμε τα λαχανικά σε έτοιμα βάζα και τα περιχύνουμε με σάλτσα.

Τηγανιτές μελιτζάνες για το χειμώνα

Εδώ είναι άλλη μια συνταγή για ένα πικάντικο σνακ που θα συμπληρώσει τέλεια πιάτα με κρέας και λαχανικά.

Υλικά:

• Ένα κιλό μελιτζάνα.
• 200 γραμμάρια γλυκό κόκκινο πιπέρι.
• 50 γραμμάρια σκόρδο.
• 50 γραμμάρια κόκκινη καυτερή πιπεριά.
• 150 ml ξύδι 6%.
• Αλάτι και φυτικό λάδι.

Συνταγή

Η μαριναρισμένη μελιτζάνα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία:

• Για να ξεκινήσετε, κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες πάχους 7-10 mm. Τηγανίζουμε ελαφρά τα κενά, θυμόμαστε να τα αλατοπιπερώνουμε.
• Κόβουμε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές σε λωρίδες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Αλέστε τα τρόφιμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
• Ανακατεύουμε τον πουρέ που προκύπτει με ξύδι.
• Βάζετε μια στρώση μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα και τις σκεπάζετε με μαρινάδα. Επαναλάβετε τη σειρά μέχρι να γεμίσουν τα πιάτα.

Κλείστε τα βάζα με επεξεργασμένα καπάκια και στείλτε τα στην αποθήκευση. Μπορείτε να δοκιμάσετε το πικάντικο σνακ σε μια εβδομάδα.

Μελιτζάνες με βασιλικό

Το μυρωδάτο σνακ θα εντυπωσιάσει τους φίλους και την οικογένειά σας. Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα από τα πιο απλά προϊόντα.

Υλικά:

• Μελιτζάνα - 1100 γραμμάρια.
• Ντομάτες - 500 γραμμάρια.
• Βασιλικός - ένα μάτσο.
• Φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
• Ζάχαρη - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% - τέσσερις κουταλιές.
• Σκόρδο - πέντε σκελίδες.
• Αλάτι.

Μαριναρισμένη μελιτζάνα θα μαγειρέψουμε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

• Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά.
• Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις βουτάμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά (το νερό πρέπει πρώτα να αλατιστεί).
• Βάλτε τα κενά σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να στραγγίσει το νερό.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους και τις βάζουμε στο τηγάνι.
• Προσθέστε τη μελιτζάνα στις ντομάτες και μαγειρέψτε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη σε αυτά.
• Αφού βράσει το υγρό, μαγειρέψτε το φαγητό για άλλα 20 λεπτά.
• Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Μεταφέρετε το φαγητό στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε όλα μαζί για άλλα πέντε λεπτά.

Απλώστε το σνακ σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καπάκι. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό ή ως κύριο πιάτο (για παράδειγμα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής).

Μελιτζάνες με καρότα

Αυτή η απλή συνταγή είναι εύκολο να αναπαραχθεί στην κουζίνα σας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Μελιτζάνα - ενάμισι κιλό.
• Καρότα και ντομάτες - 500 γραμμάρια το καθένα.
• Αλάτι –ενάμιση αγ. κουτάλια.
• Ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 6% - 50 ml.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Ετοιμάζουμε λοιπόν λαχταριστές μαριναρισμένες μελιτζάνες. Διαβάστε τη συνταγή του ορεκτικού παρακάτω:

• Κόψτε την επεξεργασμένη μελιτζάνα κατά μήκος και μετά κόψτε τα κενά σε κομμάτια. Αφαιρούμε τα λαχανικά και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε τα για μία ώρα για να φύγει η πίκρα.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
• Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις τρίβουμε. Πετάξτε το δέρμα.
• Βάζουμε τον πουρέ ντομάτας και τα καρότα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη (μισή κουταλιά της σούπας το καθένα). Ξίδι και λάδι σε πλήρες μέγεθος.
• Ανακατεύουμε τη μαρινάδα και την αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Στη συνέχεια, βάλτε τις μελιτζάνες στο τηγάνι και μαγειρέψτε τις για άλλη μισή ώρα, θυμηθείτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα.
• Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και αλάτι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά.

Ρίχνουμε την τελική σαλάτα σε καθαρά ζεστά βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Αποθηκεύστε τη μελιτζάνα μέχρι το χειμώνα ή ξεκινήστε να τη δοκιμάζετε σε λίγες μέρες.

Συμπέρασμα

Είμαστε σίγουροι ότι θα λατρέψετε αυτή τη νόστιμη χειμωνιάτικη μαριναρισμένη μελιτζάνα. Οι συνταγές ορεκτικών που συλλέγονται σε αυτό το άρθρο δεν είναι υπερβολικά περίπλοκες. Επομένως, διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες μας και μη διστάσετε να πάτε στη δουλειά.