Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε μια λευκή μελιτζάνα; Συνταγές για το χειμώνα
Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε μια λευκή μελιτζάνα; Συνταγές για το χειμώνα
Anonim

Πώς παρασκευάζεται η λευκή μελιτζάνα; Ένα τέτοιο προϊόν δεν υποβάλλεται σε ειδική θερμική επεξεργασία. Βράζεται, μαγειρεύεται και ψήνεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως το «μπλε» αντίστοιχο.

λευκή μελιτζάνα
λευκή μελιτζάνα

Η μόνη διαφορά μεταξύ αυτών των λαχανικών είναι ότι η λευκή μελιτζάνα δεν περιέχει σολανίνη. Εξαιτίας αυτού, δεν έχει πικρή γεύση και δεν χρειάζεται να το μουλιάζετε σε αλατόνερο.

Λοιπόν, πώς μαγειρεύετε τη λευκή μελιτζάνα; Οι συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν ενδέχεται να διαφέρουν. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα γρήγορο σνακ από το αναφερόμενο λαχανικό και να το τυλίγετε σε ρολό για το χειμώνα.

Συνταγές για λευκές μελιτζάνες

Σίγουρα όλοι προσπάθησαν να τηγανίσουν τη μελιτζάνα σε τηγάνι. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετικό σνακ όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα, αλλά και για ένα εορταστικό τραπέζι. Ωστόσο, στην τελευταία περίπτωση, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον σάλτσα σκόρδου και φρέσκια ντομάτα. Μόνο έτσι θα εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα πολύ νόστιμο, όμορφο και μυρωδάτο σνακ.

Λοιπόν πώς πρέπει να τηγανίζονται οι λευκές μελιτζάνες; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • μικρή λευκή μελιτζάνα - περίπου 2-3 κομμάτια;
  • ψιλό αλάτι, μαύρο πιπέρι - χρησιμοποιήστε το με τον δικό σας τρόπογεύση;
  • αλεύρι σίτου - περίπου 2/3 φλιτζάνι (για τυλίγματα λαχανικών);
  • μαγιονέζα ελιάς - περίπου 3 μεγάλες κουταλιές;
  • φυτικό λάδι - προαιρετικό;
  • παχύρρευστη κρέμα γάλακτος - 2 μεγάλες κουταλιές,
  • μέτριες σκελίδες σκόρδο - 2 τμχ;
  • σκληρό τυρί (μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ποικιλία) - περίπου 80 g;
  • μικρές σαρκώδεις ντομάτες - 4-5 τεμάχια;
  • φρέσκα χόρτα (πέταλα μαϊντανού) - χρήση για διακόσμηση.
συνταγές λευκής μελιτζάνας
συνταγές λευκής μελιτζάνας

Επεξεργασία λαχανικών και τηγάνισμά τους σε τηγάνι

Πριν μαγειρέψετε λευκές μελιτζάνες σε ένα τηγάνι, πρέπει να τις επεξεργαστείτε προσεκτικά. Τα λαχανικά πλένονται καλά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια στεγνώνονται με μια πετσέτα. Μετά από αυτό, οι αφαλοί κόβονται από αυτούς και κόβονται σε κύκλους πάχους 8 mm.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να μουλιάζεται σε αλατόνερο. Επομένως, αφού ψιλοκόψετε τις μελιτζάνες, είναι απαραίτητο να αρχίσετε να τις τηγανίζετε. Για να γίνει αυτό, το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια απλώνονται κύκλοι λαχανικών, που έχουν προηγουμένως τυλιχθεί σε αλεύρι σίτου και ψιλό αλάτι, ένας προς έναν.

Μαγειρέψτε τη λευκή μελιτζάνα και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια κοκκινωπή κρούστα.

Διαμόρφωση σνακ και σερβίρισμα στους καλεσμένους

Για να φτιάξουμε ένα σνακ, χρειαζόμαστε σάλτσα σκόρδου. Για να γίνει αυτό, απλώνονται σε ένα μπολ ψιλοτριμμένο τυρί και σκόρδο, καθώς και παχιά ξινή κρέμα και μαγιονέζα ελιάς. Όσο για τις φρέσκες ντομάτες, κόβονται σε φέτες πάχους 5 mm.

Μετά την προετοιμασία όλων των συστατικών, οι τηγανητές μελιτζάνες απλώνονται σε ένα επίπεδοπιάτο, και μετά αλείφουμε με σάλτσα σκόρδου και καλύπτουμε με ντομάτα. Το ορεκτικό καλύπτεται με πέταλα μαϊντανού.

Σερβίρεται στους καλεσμένους ένα τόσο νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο αμέσως μετά το σχηματισμό.

συνταγές λευκής μελιτζάνας
συνταγές λευκής μελιτζάνας

Λευκή μελιτζάνα: συνταγές για το χειμώνα

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία του προϊόντος που εξετάζουμε. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε αυστηρά όλες τις συστάσεις της συνταγής.

Αν θέλετε να πάρετε ένα ζουμερό και τρυφερό σνακ προετοιμασμένο για το χειμώνα, τότε σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο. Για να το εφαρμόσουμε, χρειαζόμαστε:

  • λευκή μελιτζάνα - 6 κιλά;
  • πιπεριά (χρησιμοποιήστε μόνο κόκκινη) - 6 τεμ;
  • καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
  • σκελίδες σκόρδο - 200 g;
  • ξίδι 9% τραπέζι - 5 μεγάλες κουταλιές;
  • φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι;
  • επιτραπέζιο αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές;
  • ζάχαρη τεύτλων - 1 φλιτζάνι.

Προετοιμασία εξαρτημάτων

Η λευκή μελιτζάνα για ένα τέτοιο σνακ επεξεργάζεται αρκετά εύκολα. Πλένεται καλά, κόβονται οι άκρες και κόβονται σε χοντρές λωρίδες (μπορεί να χωριστεί κατά μήκος σε 6-8 μέρη). Μετά από αυτό, τα λαχανικά απλώνονται σε συνηθισμένο πόσιμο νερό, βράζονται για 5 λεπτά (μετά το βράσιμο του υγρού) και στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και στερούνται όσο το δυνατόν περισσότερο υγρασία.

Όσο για την κόκκινη πιπεριά, πλένεται επίσης καλά, αφαιρώντας τους σπόρους και τα κοτσάνια. Στη συνέχεια στρίβεται σε μηχανή κρέατος μαζί με ένα λοβό καυτερής πιπεριάς.

πώς να μαγειρέψετε λευκή μελιτζάνα
πώς να μαγειρέψετε λευκή μελιτζάνα

Η διαδικασία μαγειρέματος στη σόμπα και ραφής του προϊόντος

Αφού είναι έτοιμη η σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς, τη βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε καλά. Κατά τη διαδικασία του βρασμού, προσθέτουμε αλάτι, ηλιέλαιο και ζάχαρη στον πολτό λαχανικών.

Αφού βράσουν τα υλικά για περίπου 10 λεπτά, τους αλείφουν τις προηγουμένως βρασμένες μελιτζάνες. Επιτραπέζιο ξύδι και θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου προστίθενται επίσης στα πιάτα.

Ανακατεύοντας τα προϊόντα με ένα κουτάλι, παίρνουν μια πολύ αρωματική και λαμπερή μάζα. Βράζεται για ακριβώς 5 λεπτά και στη συνέχεια μοιράζεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Αφού τυλίγουμε τα δοχεία, τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο (μέχρι να κρυώσουν) και μετά τα αφήνουμε στο κελάρι. Ένα τέτοιο πιάτο παρουσιάζεται στο τραπέζι μόνο μετά από μερικές εβδομάδες. Φάτε το με ψωμί ως πικάντικο σνακ.

Ετοιμάζουμε μελιτζάνες για το χειμώνα σε μοναστηριακό στυλ

συνταγές με λευκή μελιτζάνα για το χειμώνα
συνταγές με λευκή μελιτζάνα για το χειμώνα

Η λευκή μελιτζάνα, οι συνταγές της οποίας εξετάζουμε, είναι πολύ τρυφερή και νόστιμη. Αν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο στη διαδικασία μαγειρέματός τους, τότε σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή. Για να το εφαρμόσουμε, χρειαζόμαστε ένα μικρό σετ από αρκετά οικονομικά προϊόντα, συγκεκριμένα:

  • λευκή μελιτζάνα - 2 κιλά;
  • σκελίδες σκόρδο - 5 τμχ;
  • επιτραπέζιο ξύδι - 4 μεγάλες κουταλιές;
  • ηλιέλαιο - 2/3 φλιτζάνι;
  • μικρό αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές;
  • πόσιμο νερό - περίπου 1 λίτρο;
  • λευκή ζάχαρη - 2 μεγάλες κουταλιές.

Προετοιμασία λαχανικών και μαρινάδα

Γιαμαγείρεμα χειμερινή συγκομιδή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μελιτζάνα. Αποφασίσαμε να αγοράσουμε λευκά λαχανικά. Πλένονται καλά και κόβονται σε κύκλους πάχους 1 εκ. Στη συνέχεια καθαρίζονται ξεχωριστά οι σκελίδες σκόρδου και θρυμματίζονται με πρέσα. Έχοντας συνδυάσει και τα δύο λαχανικά σε ένα δοχείο, ανακατεύονται καλά. Μετά από αυτό, αρχίζουν να ετοιμάζουν τη μαρινάδα.

Ένα μείγμα από νερό και ηλιέλαιο βράζεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλό αλάτι και λευκή ζάχαρη. Αφού βγάλουμε τα πιάτα από τη φωτιά, αλείφουμε το επιτραπέζιο ξύδι στο περιεχόμενό του.

Διαδικασία χειμερινής προετοιμασίας

Μόλις ετοιμαστούν η μαρινάδα και τα κύρια λαχανικά, προχωρήστε στο σχηματισμό του σνακ. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε κύκλους μελιτζάνας με σκόρδο σε βάζα 750 γρ. και τα περιχύνετε αμέσως με αρωματική μαρινάδα που βράζει, να μην φτάνουν στις άκρες του δοχείου 2 εκ.

Σκεπάζετε τα πιάτα με ένα καπάκι, το βάζετε σε εμαγιέ λεκάνη με νερό και το αφήνετε να πάρει βράση. Σε αυτή τη μορφή, το χειμωνιάτικο σνακ αποστειρώνεται για ¼ ώρα. Μετά από λίγο, προστίθεται μαρινάδα (δεξιά προς τα πάνω) και αμέσως τυλίγεται σε ρολό.

συνταγές λευκής μελιτζάνας
συνταγές λευκής μελιτζάνας

Κενό λευκή μελιτζάνα τελείως ψυχόμενη, αποστέλλεται στο ντουλάπι. Για να έχετε ένα πιο αρωματικό και πλούσιο πιάτο, τα λαχανικά διατηρούνται σε σκοτεινό μέρος για 25-30 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το σνακ μπορεί να παρουσιαστεί με ασφάλεια στα μέλη της οικογένειάς σας.

Άλλες επιλογές μαγειρέματος

Τι άλλο μπορείτε να μαγειρέψετε με λευκή μελιτζάνα; Οι συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το λαχανικό μπορεί να είναι διαφορετικές. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πλήρες γεύμα γιαεορταστικό τραπέζι, προσφέρουμε να ψήσετε αυτό το προϊόν στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, κόβεται στη μέση κατά μήκος και βγαίνει το μεσαίο μέρος μαζί με τον πολτό και τους σπόρους. Στη συνέχεια, οι μελιτζανοβάρκες γεμίζονται με όποιον τρόπο ξέρετε. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά με κρεμμύδια, ψιλοκομμένα λαχανικά με ρύζι, τηγανητά μανιτάρια, κομμάτια από στήθος κοτόπουλου και άλλα. Το κυριότερο είναι η γέμιση να είναι όσο πιο ζουμερή και αρωματική γίνεται.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο πιάτο καλύπτεται συχνά με τριμμένο τυρί ή φέτες από αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχετε ένα πιο όμορφο και τρυφερό δείπνο με ένα ορεκτικό καπέλο.

Εκτός από το ψήσιμο, η λευκή μελιτζάνα μπορεί να μαγειρευτεί με άλλα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ένα αρκετά μυρωδάτο συνοδευτικό που μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μαζί με κρέας, λουκάνικα, ψάρια κ.λπ.

λευκή μελιτζάνα
λευκή μελιτζάνα

Επίσης, οι σαλάτες συχνά παρασκευάζονται από φρέσκια λευκή μελιτζάνα. Ψιλοκόβονται σε λεπτά και μακριά καλαμάκια και στη συνέχεια αναμειγνύονται με καρότα τριμμένα στον κορεάτικο τρίφτη και καρυκεύονται με κάποιο είδος σάλτσας (για παράδειγμα, σόγια), καθώς και σουσάμι, διάφορα μπαχαρικά, μπαχαρικά και άλλα πράγματα.

Συνιστάται: