Τυρί για παγκρεατίτιδα: τι και πόσο μπορείτε να φάτε; Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα - μια λίστα προϊόντων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στο άρθρο, θα εξετάσουμε τι μπορείτε να φάτε με την παγκρεατίτιδα. Θα παρουσιαστεί η λίστα προϊόντων.

Η παγκρεατίτιδα του παγκρέατος είναι μια αρκετά κοινή παθολογία.

Ένα διακριτικό χαρακτηριστικό αυτής της νόσου είναι ο οξύς γαστρικός πόνος και η διαταραχή στην ποιότητα της λειτουργίας του οργάνου.

Η θεραπευτική δίαιτα για ασθένειες δεν συνεπάγεται μεγάλη ποικιλία σε πιάτα και προϊόντα. Από αυτή την άποψη, οι ασθενείς συχνά ενδιαφέρονται για το εάν το τυρί επιτρέπεται για παγκρεατίτιδα.

Είναι αδύνατο να απαντηθεί ξεκάθαρα αυτή η ερώτηση, στις περισσότερες περιπτώσεις εξαρτάται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του οργανισμού, καθώς και από την ποικιλία και την ποιότητα του προϊόντος.

Χρήσιμες ιδιότητες του τυριού

Το τυρί είναι πλούσιο σε λιπαρά, λακτόζη και εύπεπτη πρωτεΐνη. Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, το οποίο διατηρεί τη δομή των οστών και βοηθά τους ιστούς να ανανεωθούν. Τα δημιουργικά προϊόντα είναι εξαιρετικάκορεστεί και ικανοποιεί την πείνα, προάγει την επιτάχυνση της πέψης των τροφών. Τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν τακτοποιημένα, καθώς και να προστεθούν σε σαλάτες, κατσαρόλες και ζυμαρικά.

Η επούλωση των ιστών του παγκρέατος που επηρεάζεται από την παγκρεατίτιδα είναι σχεδόν αδύνατη χωρίς τρυπτοφάνη, λυσίνη, μεθειονίνη, που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στο τυρί. Μεταξύ άλλων, τα φωσφατίδια, που αποτελούν μέρος του ζωικού λίπους, συμμετέχουν στις περισσότερες μεταβολικές διεργασίες και επιταχύνουν την ανάκτηση του παγκρέατος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι ειδικοί επιτρέπουν στους ασθενείς να εισάγουν μια μικρή ποσότητα τυριού στη διατροφή τους για παγκρεατίτιδα.

Τυροκομικά προϊόντα για οξεία ασθένεια

Στο στάδιο του σταδίου έξαρσης της χρόνιας προστατίτιδας και σε οποιαδήποτε στιγμή κατά τη διάρκεια της οξείας διαδικασίας φλεγμονής, είναι επικίνδυνο να τρώτε τυρί. Η διατροφή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα φειδωλή, χωρίς να επιτρέπει υπερβολικό στρες στο πεπτικό σύστημα και στο πάγκρεας.

Το τυρί μπορεί έτσι να γίνει μια πολύ βαριά τροφή που θα επιδεινώσει την κατάσταση του ασθενούς ή θα προκαλέσει επώδυνη και παρατεταμένη υποτροπή της νόσου.

Τι είδους τυρί είναι δυνατό με την παγκρεατίτιδα, ενδιαφέρονται πολλοί.

Τυροκομικά προϊόντα για χρόνια παγκρεατίτιδα

Τα τυρόπηγμα μπορούν να καταναλωθούν σε χρόνια παγκρεατίτιδα μόνο εάν ο ασθενής έχει φτάσει σε κατάσταση σταθερής ύφεσης. Σε αυτή την περίπτωση, η πρώτη μερίδα επιτρέπεται να εισαχθεί στη διατροφή μόνο ένα μήνα μετά το τέλος της προσβολής της νόσου.

Ακόμα και αν δεν υπάρχουν συμπτώματαπαγκρεατίτιδα, η αυξημένη περιεκτικότητα σε προϊόντα ζωικής προέλευσης στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει μια δεύτερη επίθεση φλεγμονής και να προκαλέσει έξαρση.

Έτσι, η μέγιστη ποσότητα τυριού που επιτρέπεται να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι εκατό ή διακόσια γραμμάρια (ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος). Είναι καλύτερα να είναι σπιτικό σκληρό τυρί. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε τυρί με χαμηλή πυκνότητα και περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Μεταποιημένο τυρί

Μπορώ να φάω επεξεργασμένο τυρί με παγκρεατίτιδα;

Αυτό το είδος διαφέρει από πολλές άλλες ποικιλίες τυριού στο ότι απορροφάται σχεδόν πλήρως από έναν υγιή οργανισμό. Ωστόσο, παρόλα αυτά, δεν είναι επιθυμητή η χρήση του για παγκρεατίτιδα οποιασδήποτε μορφής και τύπου.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα περισσότερα είδη προϊόντων παρασκευάζονται με μεγάλο αριθμό χημικών πρόσθετων, γεύσεων, χρωστικών και αλάτων που είναι επιβλαβή για τα πεπτικά όργανα. Το τυρί περιέχει συχνά πληρωτικά που είναι επικίνδυνα για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Το επεξεργασμένο τυρί με ασθένεια εξαιτίας αυτού δεν μπορεί να είναι ασφαλές για τον οργανισμό.

Τυρί

Τυρί καλής ποιότητας έχει σύντομη περίοδο παλαίωσης, δεν περιέχει βλαβερές ουσίες. Μεταξύ άλλων, το τυρί δεν περιέχει βαριά λιπαρά σε μεγάλες ποσότητες, επομένως το προϊόν απορροφάται καλά από τον οργανισμό.

Ωστόσο, με την παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ανάλατους τύπους τυριών, διαφορετικά το προϊόν μπορεί να προκαλέσει έξαρση της νόσου.

Ολλανδικό τυρί

Η ολλανδική ποικιλία παρασκευάζεται με χρήση πιο εξελιγμένης τεχνολογίας, έχει μεγάλη περίοδο παλαίωσης καιΩς εκ τούτου, μπορεί να είναι επικίνδυνο για παγκρεατίτιδα για το πάγκρεας. Ωστόσο, μπορεί να καταναλωθεί σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες.

Ταυτόχρονα, εάν το τυρί λιώσει μέσω της θερμοκρασίας, μπορεί κάποιος να αφαιρέσει το περιττό λίπος που απελευθερώνεται στην επιφάνεια. Εν τω μεταξύ, πρέπει να παρακολουθείτε την κατάσταση του ασθενούς για να αποφύγετε την υποτροπή. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα ολλανδικού τυριού μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή μόνο με σταθερή ύφεση της νόσου.

Τυρί Adyghe για παγκρεατίτιδα

Αυτό το είδος τυριού έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς και πολύτιμες διατροφικές ιδιότητες. Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές βάζουν πολύ αλάτι στο προϊόν και εξαιτίας αυτού, μπορεί να γίνει δυνητικά επικίνδυνο για το πάγκρεας.

Σε άλλες περιπτώσεις, το τυρί Adyghe μπορεί να καταναλωθεί με μια θεραπευτική δίαιτα στο πλαίσιο της παγκρεατίτιδας σε ποσότητα έως και διακόσια γραμμάρια την ημέρα. Ακόμη και με χρόνια παγκρεατίτιδα, το τυρί Adyghe βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης, ενισχύει τους ιστούς και βελτιώνει την κατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας.

Ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά

Τυριά με χαμηλά λιπαρά είναι εκείνα τα είδη τυριών στα οποία το ποσοστό λιπιδίων δεν θα υπερβαίνει το δέκα τοις εκατό. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Gouda (ή Gaudette);
• το τυρί μοτσαρέλα για την παγκρεατίτιδα είναι ιδανικό;
• τυρόπηγμα φασολιών (τοφού, δεν λιώνει);
• ricotta;
• Ελληνικά;
• chechil;
• πρόβατο και κατσίκι.

Αυτές οι ποικιλίες απορροφώνται καλά από τον οργανισμό, μειώνουν την επιβάρυνση του πεπτικού συστήματος. Επιπλέον περιέχουνπολλά αμινοξέα, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και επομένως συνιστώνται για εκφόρτωση και διαιτητική διατροφή.

Πώς να επιλέξετε τυρί για παγκρεατίτιδα;

Κανόνες επιλογής τυριού

Ακόμη και επιτρεπόμενο στη διατροφή, το τυρί μπορεί να βλάψει ανεπανόρθωτα το πεπτικό σύστημα και τον οργανισμό αν δεν επιλεγεί σωστά. Για παράδειγμα, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ακόλουθες ιδιότητες του προϊόντος:

• σκληρότητα;
• ημερομηνία συσκευασίας και παραγωγής (όσο πιο φρέσκο είναι το τυρί, τόσο το καλύτερο);
• κύρια συστατικά στη σύνθεση;
• ποσοστό λίπους;
• διαδικασία παραγωγής;
• παρουσία πληρωτικών.

Το ποιοτικό τυρί πρέπει να είναι απαλλαγμένο από αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα, φυτικά λίπη, τεχνητά συντηρητικά και χρώματα.

Δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν με σπασμένη συσκευασία και πότε λήγει η ημερομηνία λήξης. Το σπιτικό σκληρό τυρί είναι καλό σε κάθε περίπτωση.

Το τυρί δεν πρέπει να περιέχει ξηρούς καρπούς, βότανα και μπαχαρικά. Τέτοια προϊόντα μπορεί να είναι όχι μόνο επιβλαβή, αλλά και επικίνδυνα, τόσο για έναν άρρωστο όσο και για έναν υγιή.

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα: λίστα τροφίμων

Τροφές που επιτρέπεται να καταναλώνει ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα:

• ψιλοκομμένο βραστό κρέας (κουνέλι, κοτόπουλο, μοσχάρι), σουφλέ, κοτολέτες στον ατμό;
• ψάρι βραστό ή στον ατμό;
• γάλα: το πηγμένο γάλα, το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και το κεφίρ δεν είναιπερισσότερο από 1-5%;
• δημητριακά: πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, ρύζι, φαγόπυρο;
• αυγά μαλακά, αλλά τρώγονται σε μικρές ποσότητες,
• λαχανικά στον ατμό ή στο φούρνο;
• φρούτα στο φούρνο ή σε κομπόστες;
• λευκό ψωμί φρυγανισμένο μόνο σε μικρές ποσότητες;
• από γλυκά: marshmallows και ζελέ;
• ποτά: αφεψήματα, καθαρό νερό, τσάι.

Ποιες τροφές απαγορεύονται στη διατροφή σε σχέση με την παγκρεατική παγκρεατίτιδα;

Εδώ είναι η κύρια λίστα:

• λιπαρά ψάρια και κρέας;
• αλμυρό;
• ποτά και γλυκά (εκτός από αυτά που περιλαμβάνονται στη λίστα με τα επιτρεπόμενα);
• τηγανητό;
• πνεύματα;
• smoked;
• ωμά λαχανικά και φρούτα;
• αλεύρι (εκτός από αυτό που αναφέρεται παραπάνω);
• ομελέτα και βραστά αυγά;
• συντηρητικά;
• γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, κρέμα γάλακτος και τυρί cottage (οποιαδήποτε λιπαρά προϊόντα).

Οι κανόνες διατροφής για την παγκρεατίτιδα πρέπει να τηρούνται προσεκτικά. Δεν υπάρχουν αποκλίσεις από το περιγραφόμενο μενού.

Στη χρόνια μορφή, η διατροφή περιλαμβάνει λαχανικά που δεν προκαλούν αυξημένη παραγωγή γαστρικού υγρού. Γι' αυτό, εάν γίνουν αλλαγές στο προτεινόμενο μενού, η ασθένεια θα συνεχιστεί με ανανεωμένο σφρίγος.

Η δίαιτα κατά την έξαρση της παγκρεατικής παγκρεατίτιδας γίνεται ακόμα πιο αυστηρή. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερα δημητριακά και ελαφριές σούπες. Ο ασθενής πρέπει να αποκλείσει μια πιθανή φλεγμονώδη διαδικασία στο στομάχι. Ετσι,η δραστηριότητα του σώματος διευκολύνεται με τη βοήθεια μιας ειδικά μελετημένης «ελαφριάς» δίαιτας.

Ακολουθεί ένα δείγμα μενού για την παγκρεατική παγκρεατίτιδα.

Δείγμα μενού

Στη θεραπεία μιας τέτοιας παθολογίας, η ημερήσια ποσότητα θερμίδων θα πρέπει κανονικά να κυμαίνεται από 700 έως 800 θερμίδες.

Τροφές που περιέχουν λίπη - 0.

Πρόσληψη πρωτεΐνης - έως και δεκαπέντε γραμμάρια.

Αριθμός υδατανθράκων - όχι περισσότερο από διακόσιους.

Πίνετε 2-2,5 λίτρα υγρών κάθε μέρα όλη την εβδομάδα.

Εάν ο ασθενής έχει οξεία μορφή της νόσου, το μενού διατροφής έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες.

Η οξεία παγκρεατίτιδα, τα συμπτώματα της οποίας προκαλούν αφόρητους πόνους, πρέπει να συνοδεύεται από νηστεία για 3-4 ημέρες. Στη συνέχεια αρχίζουν να εισάγουν ειδικές τροφές στην καθημερινή διατροφή και το μενού.

Ένα κατά προσέγγιση μενού για την παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα μοιάζει με αυτό (περιγράφεται για όλη την ημέρα).

Μέρες 1-2:

• πουρέ πατάτας ή λαχανικών (χωρίς προσθήκη λαδιού);
• τριάντα γραμμάρια ξερό ψωμί;
• κουάκερ: φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης;
• ξηρά μπισκότα;
• ζελέ, νερό, τσάι.

Μέρες 3-4:

• ρύζι ή πλιγούρι βρώμης;
• πουρέ πατάτας χωρίς λάδι;
• υγρό χυλό (φαγόπυρο, πλιγούρι, σιμιγδάλι);
• φρυγανισμένο ψωμί.

Μέρες 5-6:

• ομελέτα στον ατμό;
• ελαφριά σούπα;
• σουφλέ τυρόπηγμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 0 έως 1,5%);
• πουρές λαχανικών;
• πολτοποιημένα μήλα ως επιδόρπιοή πουτίγκες λαχανικών;
• πράσινο τσάι.

Ημέρα 7:

• πλιγούρι βρώμης;
• σουφλέ τυρόπηγμα (χαμηλών λιπαρών);
• λαχανικά στον ατμό;
• πολτοποιημένη σούπα (ελαφριά);
• πράσινο ή μαύρο τσάι;
• μήλα στο φούρνο.

Πίνετε άφθονο νερό, αφεψήματα και τσάι κάθε μέρα για μια εβδομάδα.

Εξετάσαμε ποιο τυρί να επιλέξουμε για την παγκρεατίτιδα.