Πώς να μαγειρέψετε τουρσί: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Γνωρίζατε ότι ο ίδιος ο Γκόγκολ μίλησε για το πώς να μαγειρεύετε τουρσί; Είναι αλήθεια ότι στη συνταγή του δεν αφορούσε ακριβώς αυτό το πιάτο. Μιλάει για μια πίτα που περιέχει τουρσί. Το τουρσί που ξέρουμε είναι kalya. Φυσικά, τώρα ονομάζονται μόνο οι ψαρόσουπες, οι οποίες έχουν μάλλον ξινή γεύση, αλλά τον δέκατο πέμπτο αιώνα γνώριζαν ήδη για ένα τέτοιο πιάτο και τα μυστικά της παρασκευής του. Ξέρεις τα πάντα για το τουρσί;

Δυνατότητα τουρσί

Πριν μαγειρέψετε τουρσί και επιλέξετε συνταγές για αυτό, θα πρέπει να μάθετε τι κάνει αυτή τη σούπα τόσο διαφορετική από τις υπόλοιπες. Πρώτα απ 'όλα, το rassolnik είναι μια παραδοσιακή ρωσική σούπα που έχει τεράστιο αριθμό παραλλαγών.

Το ίδιο το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από τη λέξη άλμη - ένα διάλυμα αλατιού ή υγρό που παραμένει μετά το τουρσί αγγουριών ή λάχανου. Είναι αξιοπερίεργο ότι, εκτός από τα τουρσιά, στην αρχική συνταγή χρησιμοποιείται και άλμη.

Αν μιλάμε για το τελευταίο συστατικό, τότε νωρίτερα στη Ρωσία θεωρούνταν η υψηλότερη ικανότητα όχι μόνο να τουρσί λαχανικά ή φρούτα, αλλά και να φτιάχνεις ένα νόστιμο υγρό, χάρη στο οποίο το αλάτισμα ήταν επιτυχία. Δεν χύθηκε πουθενά, αλλά, αντίθετα, μπορούσε είτε να προστεθεί στο πιάτο είτε να σερβιριστεί χωριστά. κατά το μέγιστοΤο τουρσί αγγουριού ήταν πάντα το καλύτερο.

Συνταγές για τουρσί μπορείτε να βρείτε σε βιβλία διάσημων συγγραφέων. Νωρίτερα αναφέρθηκε ήδη ο Γκόγκολ, ο οποίος μίλησε για ένα ελαφρώς διαφορετικό πιάτο. Υπάρχουν όμως και εκείνοι που ανέφεραν την ίδια τη συνταγή για την κάλλα. Για παράδειγμα, ο Dahl σημείωσε πώς να μαγειρεύει τουρσί. Είπε ότι αυτή η σούπα γινόταν πάντα με χαβιάρι.

Σύμφωνα με ιστορικά στοιχεία, τα τουρσιά ήταν μέρος του μενού των ακριβών ταβέρνων και τα έφερναν από κάπου στη Γροιλανδία. Η σούπα ερωτεύτηκε στη Ρωσία λόγω της περιεκτικότητάς της σε λιπαρά και της διαθεσιμότητας των συστατικών.

Σχετικά με τη σύνθεση

Στον σύγχρονο κόσμο, το τουρσί παρασκευάζεται και στην Ευρώπη. Είναι αλήθεια ότι η σύνθεση περιλαμβάνει ζωμό πάπιας, κρέμα και συνηθισμένα φρέσκα αγγούρια. Έτσι αυτό το πιάτο μοιάζει με αληθινό τουρσί μόνο με το όνομά του.

Εκτός από άλμη και τουρσιά, προστέθηκαν πολλά προϊόντα στο φαγητό. Μερικοί σεφ έφτιαξαν τη σούπα αποκλειστικά λαχανικών, προσθέτοντας πατάτες και καρότα σε αυτήν. Υπάρχουν ενδείξεις ότι υπήρχαν και εκείνοι που παρασκεύαζαν τουρσί με διάφορα χόρτα ή δημητριακά.

Σαν βάση, πήραν ό,τι μπορούσαν. Οι πλουσιότεροι μαγείρευαν τουρσί σε χοιρινό ή βοδινό κρέας. Αλλά πιο συχνά χρησιμοποιούσαν κόκαλα ή εντόσθια για ζωμό.

Υπάρχει μια θέση στην ιστορία της τουρσί και της ψαρόσουπας. Ο ζωμός ψαριού δεν χρησιμοποιήθηκε καθόλου από τη λέξη. Αλλά το ίδιο το ψάρι έπαιρνε πάντα πολλές ποικιλίες. Το τουρσί με παστό ψάρι θεωρήθηκε ξεχωριστό σικ.

Κανόνες παρασκευής μοντέρνου τουρσί

Φυσικά, οι άνθρωποι συνήθιζαν να μαγειρεύουν από ό,τι μπορούσαν. Τώρα αμέσωςΣε κάθε βήμα μπορείτε να βρείτε σούπερ μάρκετ, καταστήματα και αγορές, όπου παρουσιάζεται συχνά μια αρκετά μεγάλη γκάμα τόσο κρεάτων όσο και δημητριακών. Το πόσο να μαγειρέψετε το τουρσί εξαρτάται από τη σύνθεση του πιάτου. Πώς λοιπόν επιλέγετε τα σωστά συστατικά για αυτό;

Παρακάτω μπορείτε να βρείτε έναν αρκετά μεγάλο αριθμό συνταγών για διαφορετικές παραλλαγές παρασκευής τουρσί. Αλλά αν θέλετε να το κάνετε δικό σας, θυμηθείτε μερικούς τέλειους συνδυασμούς:

1. Τα νεφρά και το βοδινό κρέας μαγειρεύονται καλύτερα με χυλό κριθαριού.
2. παραπροϊόντα πάπιας ή χήνας συμπληρωμένα με πλιγούρι κριθαριού.
3. Το ρύζι πρέπει να προστίθεται μόνο σε συνδυασμό με εντόσθια κοτόπουλου.

Αυτοί οι τρεις κανόνες θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε μόνοι σας το τέλειο κουκούτσι. Ο κύριος και γενικός κανόνας που ισχύει για όλες τις συνταγές είναι να μην αλατίζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Φυσικά, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τουρσί σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Πως? δείτε παρακάτω.

Κλασικό τουρσί με μαργαριτάρι

Η πιο κοινή εκδοχή αυτής της ξινής σούπας είναι το τουρσί με μαργαριτάρι. Για πλούσια γεύση θα χρειαστείτε:

• 100 g μαργαριταρένιο κριθάρι.
• 4 μέτριες πατάτες.
• 3 l ζωμό βοείου κρέατος.
• Μισό φλιτζάνι τουρσί αγγουριού.
• Κρεμμύδι.
• Λίγο φυτικό λάδι.
• Carrot.
• 4 τουρσιά.
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Η πιο δύσκολη και κύρια ερώτηση είναι πόσο να μαγειρέψετε κριθαράκι για τουρσί. Η απάντηση είναι απλή - λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να βράσετε απευθείας το κριθάριτο απόθεμα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων.

Όσο ψήνεται το κριθάρι, μπορείτε να αρχίσετε να σοτάρετε κρεμμύδια και καρότα. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε και κόψτε τα λαχανικά. Δεν υπάρχει ακριβής κανόνας για το πώς να το κάνετε αυτό, επομένως κατά την κρίση σας. Τα λαχανικά κομμένα σε φέτες πρέπει να μπαίνουν σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι ήδη ζεστό. Ο συνολικός χρόνος τηγανίσματος είναι 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ το κριθάρι πρέπει να ψηθεί. Οι πατάτες κομμένες σε κύβους ή κύβους πρέπει να σταλούν στο τηγάνι. Πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.

Τώρα που η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, ήρθε η ώρα να ρίξουμε την άλμη και να προσθέσουμε τα ψιλοκομμένα αγγούρια. Η προκύπτουσα σούπα πρέπει να αναμειχθεί καλά και να βράσει.

Πριν βγάλετε το τουρσί από τη φωτιά, πρέπει να το δοκιμάσετε και, αν χρειαστεί, να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Μόλις ρίξετε τη σούπα σε μπολ, είναι καλύτερα να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά σε αυτήν.

Πιστεύεται ότι ένα τέτοιο τουρσί πρέπει να είναι αρκετό για τουλάχιστον 6 άτομα. Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε τουρσί με κριθάρι και τουρσί.

τουρσί Πέτερσκι

Πιστεύεται ότι αυτή η συνταγή επινοήθηκε στην πολιτιστική πρωτεύουσα, αλλά δεν είναι γνωστό πόσο αξιόπιστες είναι αυτές οι πληροφορίες. Αυτή η σούπα μπορεί να βασίζεται ακόμη και σε συνηθισμένο νερό, αλλά είναι καλύτερο να βράσετε 1,5 λίτρο ζωμό.

Πριν φτιάξετε τουρσί, βεβαιωθείτε ότι έχετε:

• 2 ντομάτες ή μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.
• Ποτήρι κριθάρι.
• Δύο μέτρια τουρσιά.
• Rootμαϊντανός.
• Ένα καρότο.
• Μία λάμπα.
• Μισό φλιτζάνι τουρσί αγγουριού.
• Δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• Έξι πατάτες.

Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τουρσί με κριθάρι και αγγούρια από δημητριακά. Πρέπει να χυθεί με βραστό νερό και να βάλει φωτιά. Μόλις γίνει μαλακός, πρέπει να στραγγίξετε τον ζωμό και να τον αφήσετε στην άκρη και να προσθέσετε πίκλες στον ζωμό.

Πατάτες κομμένες σε φέτες θα πρέπει να προστεθούν στον ζωμό μετά από 15 λεπτά βράσιμο με χοντροκομμένο. Αυτό είναι απαραίτητο για να βράσει επαρκώς το κριθάρι.

Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε στο λάδι τις ντομάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις ρίζες. Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά στη σούπα πέντε λεπτά μετά τις πατάτες.

Ένα λεπτό πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε την άλμη στη σούπα και βάλτε τα αγγούρια. Προσθέστε αλάτι αν θέλετε και σερβίρετε.

Παρόλα αυτά, το τουρσί δεν βράζεται πάντα με κριθαρένιο χυλό. Υπάρχουν πολλές άλλες ενδιαφέρουσες επιλογές. Εδώ, για παράδειγμα, υπάρχει μια άλλη επιλογή. Μαγειρέψτε τουρσί με πίκλες σύμφωνα με τη συνταγή, που θα εξετάσουμε παρακάτω, σε αυτήν την περίπτωση θα είμαστε λίγο διαφορετικοί.

Χορτοφαγικό τουρσί

Πριν μαγειρέψετε τουρσί με αγγούρια και χωρίς κρέας, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων. Σε αυτό χύνονται 4 λίτρα νερού. Θα υπάρχει πολύ τουρσί, οπότε αυτό το πιάτο είναι τέλειο για να δεχτεί επισκέπτες.

Υλικά:

• 3 αγγουράκια τουρσί.
• 0,5 φλιτζάνι κόκκος κριθαριού.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 8 πατάτες.
• 1 μεγάλη ντομάτα.
• 1 κουταλιά της σούπαςπελτέ ντομάτας.
• 2 καρότα.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρέψτε τα πλυμένα δημητριακά σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό. Και ενώ ο χυλός ψήνεται, πρέπει να κόψετε τις πατάτες και τα αγγούρια και να τρίψετε τα καρότα.

Τα μπαχαρικά πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά στο λάδι και να προσθέσετε αμέσως τα καρότα και τις πατάτες. Σοτάρουμε προσεκτικά τα λαχανικά, αποφεύγοντας να καούν. Τα αγγούρια και ο πελτέ ντομάτας θα γίνουν το απόγειο του σοταρίσματος. Οτιδήποτε μπει στο τηγάνι πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου τρία λεπτά.

Τώρα, οι ψιλοκομμένες ντομάτες, τα λαχανικά και το αλάτι πρέπει να σταλούν σε ένα κοινό τηγάνι με δημητριακά. Αφήστε τα πάντα να βράσουν για τουλάχιστον 15 λεπτά. Αυτό ήταν, ένα νόστιμο μεσημεριανό είναι έτοιμο!

τουρσί με νεφρά

Και αν μαγειρέψουμε τουρσί με κριθάρι, και η συνταγή περιλαμβάνει νεφρά από μοσχαρίσιο κρέας; Τότε πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη έμφαση στον ζωμό. Πώς να το κάνετε νόστιμο;

Για αυτό, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε το λίπος από τα νεφρά μαζί με το φιλμ. Αν δεν γίνει αυτό, ο ζωμός θα έχει δυσάρεστο χρώμα και άρωμα. Επιπλέον, πριν πάτε στη φωτιά, τα ψιλοκομμένα νεφρά πρέπει να σταθούν για αρκετές ώρες σε κρύο νερό.

Αλλά αυτό το μούλιασμα δεν είναι αρκετό. Είναι απαραίτητο να στραγγίσετε το νερό και να γεμίσετε τα νεφρά με φρέσκο κρύο νερό, στείλτε το να βράσει για 15 λεπτά. Το υγρό που προκύπτει δεν θα μοιάζει πολύ με ζωμό. Πρέπει να απορριφθεί. Δεν μπορείτε να το φάτε αυτό.

Τα βρασμένα νεφρά πρέπει να πλυθούν και να τα ξαναβάλουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Τώρα πρέπει να ψηθούν για αρκετές ώρες σε χαμηλή φωτιά για να γίνουν μαλακά καινόστιμο. Ο ζωμός στον οποίο θα βράσουν αυτά τα ίδια νεφρά δεν μπορεί να στραγγιστεί. Αυτή είναι η βάση για το μελλοντικό τουρσί. Είναι αλήθεια ότι πρώτα πρέπει να το στραγγίσετε για να φύγουν τα σκουπίδια.

Αυτό το τουρσί περιέχει μια σειρά από προϊόντα:

• 2-3 τουρσιά.
• 2 κρεμμύδια.
• 1 αυγό.
• 1 καρότο.
• Ένα ποτήρι κρέμα ή γάλα.
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Συνιστάται η λήψη από τα χόρτα:

• 2 σελινόριζες.
• 4 ρίζες μαϊντανού.
• 80 γραμμάρια μαρούλι.
• 80 γραμμάρια οξαλίδα.
• 120 γραμμάρια ρίζας παστινάδας.

Όλα αυτά τα συστατικά προορίζονται για 2 λίτρα ζωμού. Ενώ βράζει με ψιλοκομμένα νεφρά, είναι απαραίτητο να βάλετε λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, στο οποίο θα στείλετε όλα τα χόρτα (εκτός από το μαρούλι και τη οξαλίδα), τα καρότα και τα κρεμμύδια. Όλα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και σοταρισμένα σε τηγάνι.

Εν τω μεταξύ, βάλτε τα αγγούρια στο ζωμό και αφήστε το να βράσει για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, τα λαχανικά από το τηγάνι και το αλάτι προστίθενται στον ζωμό που βράζει. Το τουρσί που προκύπτει αφήνεται να βράσει για 5-10 λεπτά.

Στο τέλος βάζετε ψιλοκομμένη ξινίλα και μαρούλι. Και αν θέλουμε να προσθέσουμε πυκνότητα, τότε ανακατεύουμε το αυγό και την κρέμα και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Όλα αυτά πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως και να σερβίρονται με την προσθήκη φρέσκων βοτάνων.

Παχιά σούπα με ρύζι

Το τουρσί μαγειρέματος σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή συνιστάται για όσους δεν τους αρέσει το κριθάρι. Για να πάρει τη γεύσηαρκετά κορεσμένο, για το ζωμό πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερο από μισό κιλό κοτόπουλο και να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα μέχρι να σχηματιστεί αφρός. Μόλις εμφανιστεί, πρέπει να το αφαιρέσετε και να βάλετε στο τηγάνι ένα καθαρισμένο ολόκληρο κρεμμύδι, μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης. Ένας τέτοιος ζωμός δεν μπορεί να βράσει σε δυνατή φωτιά, για να μην χαλάσει η γεύση τόσο του ίδιου του υγρού όσο και του κρέατος που περιέχει, το οποίο αργότερα θα πάει και στο τουρσί.

Όσο ετοιμάζεται ο ζωμός, μπορείτε να κόψετε 4 τουρσιά και ένα κρεμμύδι, τα οποία πρέπει να τηγανιστούν σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Όταν το κρεμμύδι πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στο παθητικό και αφήστε τα λαχανικά να βράσουν για μερικά λεπτά.

Βγάζουμε το κρεμμύδι από τον ζωμό και προσθέτουμε ένα ποτήρι πλυμένο ρύζι. Μην βάλετε παραπάνω, γιατί το ρύζι θα αυξηθεί κατά το μαγείρεμα.

Τρία λεπτά αργότερα, τρεις πατάτες κομμένες σε κύβους και το περιεχόμενο του τηγανιού, καθώς και το κρέας, στέλνονται στο ρύζι. Αυτό είναι ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο. Πρέπει να σταθεί στη φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά και να σερβίρει με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

τουρσί με μανιτάρια και κριθάρι

Μερικοί, έχοντας μάθει πώς να μαγειρεύουν τουρσί με κριθαράκι, επιλέγουν την επιλογή με μανιτάρια. Μια τέτοια συνταγή είναι αρκετά απλή και το αποτέλεσμα μπορεί να καταπλήξει ακόμα και έναν γκουρμέ.

Για έξι μερίδες πάρτε:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια.
• 3 μέτρια τουρσιά.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 πατάτες.
• Ένα τρίτο του ποτηριού κριθάρι.
• 1 καρότο.
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
• 2 φύλλα δάφνης.
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος άνηθος.
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Το βράδυ πριν μαγειρέψετε τουρσί με κριθάρι, το τελευταίο πρέπει να μουλιαστεί σε κρύο νερό. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, τα δημητριακά είναι κορεσμένα με νερό και βράζουν γρήγορα. Για να γίνει αυτό, το πρωί, τα δημητριακά στέλνονται σε 1,5 λίτρο νερό και τοποθετούνται σε αργή φωτιά. Μερικοί, παρεμπιπτόντως, βάζουν μια κουταλιά της σούπας βούτυρο για να επιταχύνουν το αποτέλεσμα.

Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια συνήθως ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε βούτυρο. Και οι πατάτες, τα καρότα και τα αγγούρια κόβονται απλά σε κύβους. Όλα, εκτός από τα αγγούρια, τα βάζουμε σε τηγάνι με κριθαράκι μετά από μισή ώρα ενεργού βρασμού, χωρίς να ξεχνάμε να αλατοπιπερώνουμε.

Τα αγγούρια τοποθετούνται 10 λεπτά μετά τα λαχανικά. Έτσι θα διατηρήσουν τη δομή τους, αλλά θα δώσουν την άλμη στο ζωμό όσο το δυνατόν περισσότερο. Όλα μαζί πρέπει να βράσουν για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αυτό το τουρσί σερβίρεται και με κρέμα γάλακτος.

Λάχανο τουρσί

Πιστεύεται ότι οι γιαγιάδες μας μαγείρευαν αυτή τη σούπα διαφορετικά. Αλλά πώς να μαγειρέψετε τουρσί με αγγούρια και λάχανο; Αξίζει να σημειωθεί ότι, σε αντίθεση με τα αγγούρια, το λάχανο πρέπει να είναι φρέσκο. Τι και σε ποια ποσότητα λοιπόν πρέπει να μπει σε ένα τέτοιο τουρσί;

• 500 γραμμάρια μοσχάρι με κόκαλα.
• 2-3 τουρσιά.
• 1 κρεμμύδι.
• 10 πατάτες.
• Μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος.
• Ένα τέταρτο του λάχανου.
• 1 καρότο.
• 3,5 λίτρα νερό.
• 1 ρίζα μαϊντανού
• Μπαχαρικά για γεύση.

Από κρέας, όπως και πριν, ετοιμάζουμε το ζωμό. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε λίγο αλάτι και στείλτε το ψιλοκομμένο λάχανο στο τηγάνι. Πρέπει να μαγειρέψετε τα πάντα για 15 λεπτά με ανοιχτόκαπάκι.

Αργότερα, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τα τηγανητά κρεμμύδια με τα καρότα. Όλα πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τα αγγούρια από τη φλούδα και τους σπόρους. Ό,τι περισσεύει το κόβουμε και το προσθέτουμε στο τέλος μαζί με τα μπαχαρικά. Αν το τουρσί δεν είναι αρκετά ξινό, ρίξτε το τουρσί αγγουριού.

Συνταγή για ψάρι

Τέτοιο τουρσί ονομάζεται Novotroitsky. Κατά την προετοιμασία του, είναι σημαντικό να προσέχετε τις λεπτομέρειες, καθώς η σούπα χαλάει εύκολα. Ως εκ τούτου, θα εξετάσουμε βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψουμε τουρσί. Η συνταγή σε αυτή την περίπτωση προβλέπει την παρουσία ψαριού στα υλικά.

Πρώτα απ' όλα, πρέπει να συλλέξετε ένα πλήρες πακέτο απαραίτητων προϊόντων:

• 400 γραμμάρια ζαντέρα.
• 400 γραμμάρια παστά ψάρια (όπως οξύρρυγχος ή μπελούγκα).
• 15 πινέλα.
• 400 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα λιπαρά ψάρια.
• 14 καραβίδες.
• 5 τουρσιά.
• 2 ντομάτες.
• Αγγουράκι τουρσί για γεύση.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• Μαϊντανός και άνηθο.
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση.

1. Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε γάζα. Πρέπει να βάλετε τις βούρτσες σε αυτό και, αφού το δέσετε, να το στείλετε να βράσει. Είναι περίεργο ότι μετά το βράσιμο, πρέπει να ρίξετε άνηθο με μαϊντανό και να βράσετε την ψαρόσουπα.

2. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα ρουφ από τη σούπα που προκύπτει και να βάλετε ένα μεγάλο ψάρι.

3. Έχοντας βράσει τα πάντα, το ψάρι απλώνεται σε αλμυρό κρύο νερό και ο ζωμός που προκύπτει αφήνεται στην άκρη. Παρεμπιπτόντως, το παστό ψάρι συνιστάται επίσης για μαγείρεμα, αλλά σε διαφορετικό τηγάνι.

4. Σε ένα στεγνό τηγάνι, είναι σημαντικό να τηγανίσετε το αλεύρι και να προσθέσετε την καυτή άλμη. Αφού βράσει, ο ζωμός στέλνεται εκεί και ξαναβράζεται.

5. Το βραστό ψάρι πρέπει να ποσέ με ντομάτα και να σταλεί σε ζωμό που βράζει. Βάλτε εκεί και λαιμούς καραβίδας και αγγούρια.

6. Βράζουμε για ένα λεπτό και το τουρσί στο ψάρι είναι έτοιμο.

Στην πραγματικότητα, αυτές απέχουν πολύ από όλες τις συνταγές που μπορείτε να βρείτε στο Διαδίκτυο. Πειραματιστείτε και εντυπωσιάστε τους αγαπημένους σας με μια τόσο πρωτότυπη σούπα όπως το τουρσί!