Χριστουγεννιάτικο κέικ: Συνταγή. Χριστουγεννιάτικη μηλόπιτα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ξέρετε πώς φτιάχνεται το χριστουγεννιάτικο κέικ; Η συνταγή για αυτό το γλυκό θα παρουσιαστεί λίγο αργότερα.

Η παράδοση της παρασκευής νόστιμων εορταστικών αρτοσκευασμάτων για τα Χριστούγεννα ξεκίνησε στην Ευρώπη αρκετούς αιώνες πριν. Επιπλέον, σε κάθε πολιτεία ψήνονταν πίτες έτσι ώστε να συμβολίζουν ένα συγκεκριμένο αντικείμενο, το οποίο συνδέεται με το μυστήριο της γέννησης του Μεγάλου Σωτήρος. Για παράδειγμα, στη Γερμανία και τη Γαλλία, οι ειδικοί της μαγειρικής ετοίμασαν ένα κέικ με τη μορφή κορμού. Καιγόταν τη νύχτα των Χριστουγέννων στο τζάκι, συμβόλιζε την απόλυτη νίκη του φωτός πάνω στο σκοτάδι, δίνοντας ευτυχία και ευημερία στο σπίτι.

Είναι αδύνατο να μην πούμε ότι σήμερα η Κλεμμένη πίτα είναι πολύ δημοφιλής στη Γερμανία. Παρασκευάζεται με τη μορφή στρώσεων ζύμης, που τυλίγονται με ειδικό τρόπο. Αυτή η μορφή γλυκού συμβολίζει ένα μωρό τυλιγμένο με πάνες.

Όσο για τη χώρα μας, οι Ρωσίδες νοικοκυρές ψήνουν λίγο διαφορετικά τις χριστουγεννιάτικες πίτες. Αν και κανείς δεν εμποδίζει τους συμπατριώτες μας να ετοιμάσουν ένα γλυκό για τις διακοπές σύμφωνα με μια παλιά γερμανική ή αγγλική συνταγή.

Τι υλικά χρειάζονται για να φτιάξεις ένα χριστουγεννιάτικο κέικ; Η συνταγή για ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να περιλαμβάνει εντελώς διαφορετικά προϊόντα. Αλλά δεν μπορείςσημειώστε το γεγονός ότι όλα τα χριστουγεννιάτικα κέικ μοιάζουν πολύ μεταξύ τους. Κατά κανόνα, περιέχουν τεράστια ποσότητα ξηρών καρπών, αποξηραμένων φρούτων, ζαχαρωμένων φρούτων και μπαχαρικών.

Λοιπόν πώς φτιάχνεται το χριστουγεννιάτικο κέικ; Η συνταγή για αυτό το γλυκό θυμίζει αρκετά κλασικά πασχαλινά κέικ, ειδικά αν είναι φτιαγμένα με μαγιά.

Γενικά, μόνο τα πιο φρέσκα και καλύτερα υλικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χριστουγεννιάτικων τούρτων. Σχεδόν όλες οι συνταγές περιλαμβάνουν κάποιο είδος αλκοολούχου ποτού. Συνήθως σε αυτό εμποτίζονται αποξηραμένα φρούτα. Μερικές φορές οι έτοιμες πίτες εμποτίζονται και με ρούμι ή κονιάκ. Με όλα αυτά, ένα τέτοιο γλυκό μπορούν να καταναλώσουν και μικρά παιδιά.

Κλασική χριστουγεννιάτικη τούρτα Εύκολη συνταγή

Για να ετοιμάσουμε ένα παραδοσιακό γλυκό, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• ζάχαρη κρυσταλλική - περίπου 200 g;
• αλεύρι κοσκινισμένο - περίπου 280 g;
• καλό βούτυρο - περίπου 200 g;
• μεγάλα ωμά αυγά - 3 τεμ.;
• αμύγδαλα καθαρισμένα - περίπου 150 g;
• καρύδια χωρίς κέλυφος - περίπου 50 g;
• καραμωμένα φρούτα - περίπου 100 g;
• μαύρες σταφίδες χωρίς κουκούτσι - περίπου 80 g;
• πράσινο μήλο γλυκόξινο - 2 τεμ.;
• μαύρη σοκολάτα - περίπου 50 g;
• γλυκό πορτοκάλι - 1 κομμάτι;
• λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.;
• μπέικιν πάουντερ - μικρό φακελάκι;
• θαλασσινό αλάτι - μια πρέζα;
• κονιάκ καλό, διάφορα μπαχαρικά (όπως τζίντζερ, τριμμένη κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο), γλάσο– χρήση για διακόσμηση.

Μαγείρεμα της βάσης

Χριστουγεννιάτικη μηλόπιτα, η συνταγή της οποίας εξετάζουμε, ψήνεται αρκετά γρήγορα. Αλλά πριν βάλετε αυτό το γλυκό στο φούρνο, θα πρέπει να αντικαταστήσετε προσεκτικά τη βάση.

Οι σταφίδες χωρίς κουκούτσι ξεχωρίζουν, πλένονται καλά και περιχύνονται με βραστό νερό. Στη συνέχεια απλώνεται σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνεται με 30-50 ml κονιάκ. Αφήστε το έτσι για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αλέστε όλα τα είδη ξηρών καρπών και τη μαύρη σοκολάτα. Τα βάζετε σε ένα μπολ, προσθέτετε μουλιασμένες σταφίδες (μαζί με κονιάκ), διάφορα μπαχαρικά και ζαχαρωτά φρούτα.

Μετά τις περιγραφόμενες ενέργειες, χτυπήστε όλα τα αυγά κοτόπουλου και στη συνέχεια προσθέστε μαλακωμένο μαγειρικό λάδι και κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτά. Έχοντας λάβει μια ομοιογενή μάζα, απλώνεται σε ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων, προστίθεται φρεσκοστυμμένος χυμός από πορτοκάλι και λεμόνι.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ σε ξεχωριστό δοχείο, τα απλώνουμε στη βάση και ανακατεύουμε καλά. Η παραγωγή είναι μυρωδάτη και παχύρρευστη ζύμη.

Διαδικασία ψησίματος

Για να ψήσετε ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο κέικ, χρησιμοποιήστε ένα βαθύ ταψί με ελατήριο. Αλείφεται με βούτυρο και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται φέτες γλυκόξινα μήλα και απλώνονται οι σπόροι. Μετά από αυτό, όλη η προηγουμένως ζυμωμένη ζύμη χύνεται στα πιάτα. Σε αυτή τη φόρμα τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Σερβίρετε στο τραπέζι

Τώρα ξέρετε πώς φτιάχνεται το χριστουγεννιάτικο κέικ. Η συνταγή για αυτό το γλυκό είναι καλό να χρησιμοποιηθεί για όσουςλατρεύω την κλασική τούρτα γενεθλίων.

Αφού ψηθεί το μυρωδάτο μπισκότο, αφαιρείται προσεκτικά από τη φόρμα και τοποθετείται στη βάση του κέικ. Παράλληλα, το ζεστό κέικ μουλιάζεται αμέσως με 2-3 ποτήρια κονιάκ και στολίζεται με γλάσο. Εάν θέλετε, το τελικό προϊόν μπορεί να πασπαλιστεί με ένα μείγμα μπαχαρικών που αποτελείται από τζίντζερ, τριμμένη κανέλα, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο.

Φτιάχνω ένα αγγλικό γιορτινό επιδόρπιο

Αν δεν θέλετε να ανησυχείτε για το τι γλυκό να ετοιμάσετε για το γιορτινό τραπέζι, τότε σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα αγγλικό χριστουγεννιάτικο κέικ. Θα εξετάσουμε τη συνταγή για αυτό το προϊόν αυτή τη στιγμή. Για αυτόν χρειαζόμαστε:

• μπισκότα κουλουράκια (είναι καλύτερα να αγοράσετε όχι κατά βάρος, αλλά σε συσκευασίες) - περίπου 500 g;
• καλό βούτυρο - περίπου 250 g;
• άβραστο συμπυκνωμένο γάλα - ακριβώς 1 κουτί;
• κρόκοι αυγών - από 3 αυγά;
• σαρκώδη δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - περίπου 200 g;
• αποξηραμένα βερίκοκα μαλακά - περίπου 200 g;
• καφετιές σταφίδες χωρίς κουκούτσι - περίπου 100 g;
• καρύδια ξεφλουδισμένα - περίπου 100 g;
• αμύγδαλα καθαρισμένα - περίπου 100 g;
• κονιάκ καλής ποιότητας - περίπου 100 ml.

Μαγειρική διαδικασία

Ετοιμάζοντας μια τέτοια πίτα αρκετά γρήγορα. Τα κουλουράκια θρυμματίζονται σε ψίχουλα και στη συνέχεια προστίθεται μαλακό βούτυρο και ζυμώνεται καλά. Η προκύπτουσα βάση απλώνεται σε καλούπι και κρύβεται. Στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο και ψήνεται στους 180 βαθμούς για ¼ ώρα. Εν τω μεταξύΟι κρόκοι αυγών αναμειγνύονται με συμπυκνωμένο γάλα και χτυπούνται δυνατά. Η τελική κρέμα απλώνεται πάνω από το ψημένο κέικ (κρύο ελαφρά). Επίσης, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε όλα τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς. Το κονιάκ προστίθεται σε αυτά, αναμειγνύεται και επιμένει για μισή ώρα. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα υλικά πάνω από το συμπυκνωμένο γάλα και ξαναβάζουμε το κέικ στο φούρνο, αλλά για 36-47 λεπτά.

Ετοιμάστε αυτό το γλυκό μέχρι να πήξει και να πιάσει. Μετά από αυτό, κρυώνει και διακοσμείται όπως επιθυμείτε.

Stollen Christmas Cake: Συνταγή Βήμα-Βήμα

Shtolen Dresden Χριστουγεννιάτικη τούρτα είναι ίσως ένα από τα πιο περίπλοκα και ακριβά γλυκά των γιορτών. Για να το μαγειρέψετε με επιτυχία, θα πρέπει να προσπαθήσετε πολύ.

Τι υλικά λοιπόν χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε το πιο νόστιμο και τρυφερό γερμανικό χριστουγεννιάτικο κέικ; Η συνταγή για αυτό το cupcake απαιτεί:

• αμύγδαλα, αλεσμένα σε αλεύρι - περίπου 100 g;
• τριμμένα αμύγδαλα - περίπου 75 g;
• μαύρες σταφίδες χωρίς κουκούτσι - 125 g;
• ελαφριές σταφίδες χωρίς κουκούτσι - 100 g;
• αποξηραμένα κεράσια (μπορούν να είναι κατεψυγμένα ή φρέσκα) - περίπου 50 g;
• λεμόνι ζαχαρωτό - 100 g;
• πορτοκάλια ζαχαρωτά - περίπου 100 g;
• ζάχαρη βανίλια - όχι περισσότερο από 1 φακελάκι;
• φρέσκο ξύσμα λεμονιού - από 1 φρούτο;
• ρούμι ποιότητας - περίπου 5 μεγάλες κουταλιές;
• αλεύρι κοσκινισμένο - περίπου 500 g;
• γρήγορη μαγιά - περίπου 4 g;
• λευκή ζάχαρη - περίπου 100 g;
• φρέσκο πλήρες γάλα - 140 ml;
• βούτυρο - περίπου 250 g για τη ζύμη και περίπου 100 g για τη διακόσμηση;
• κρόκος αυγού - 1 τεμ.;
• θαλασσινό αλάτι - 1/3 κουταλιού γλυκού;
• ζάχαρη άχνη - περίπου 150 g.

Φτιάχνοντας τη βάση για την πίτα

Ακριβώς μία ημέρα πριν από την προετοιμασία του χριστουγεννιάτικου κέικ, όλα τα αγορασμένα αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί και ζαχαρωμένα φρούτα ταξινομούνται προσεκτικά, πλένονται και θρυμματίζονται σε μια αρκετά μεγάλη ψίχα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ, περιχύνονται με ρούμι υψηλής ποιότητας, ανακατεύονται καλά, κλείνουν καλά με ένα καπάκι και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου. Σε 24 ώρες, όλα τα συστατικά πρέπει να φουσκώσουν λίγο και να κορεστούν πλήρως με ένα αρωματικό αλκοολούχο ποτό.

Την επόμενη μέρα, ξεκινήστε την προετοιμασία της βάσης για το κέικ. Για να γίνει αυτό, το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται αρκετές φορές. Αφού το τοποθετήσετε σε μια επίπεδη επιφάνεια, γίνεται μια μικρή τρύπα στο κέντρο του προϊόντος και στη συνέχεια μπαίνει γρήγορα μαγιά και πασπαλίζεται με μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε στα υλικά ελαφρώς ζεσταμένο γάλα.

Αφήνοντας το φαγητό μόνο του για λίγα λεπτά, περιμένετε να διασκορπιστεί καλά η μαγιά. Μετά από αυτό, λίγο αλάτι και μαλακό βούτυρο προστίθενται στα συστατικά. Τέλος, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς. Το αποτέλεσμα είναι μια αρκετά λεία και ελαστική ζύμη. Σκεπάζεται με καθαρή πετσέτα και αφήνεται σε ζεστό μέρος. Όταν η βάση διπλασιαστεί ακριβώς σε μέγεθος, ζυμώνεται με τα χέρια και ανακατεύεταιζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα με ρούμι. Στη συνέχεια, η ζύμη αφήνεται ξανά στην άκρη (περίπου 20-25 λεπτά).

Διαδικασία διαμόρφωσης και ψησίματος φούρνου

Η πλησιέστερη βάση απλώνεται στο τραπέζι και πασπαλίζεται με αλεύρι σίτου. Τυλίγεται με τη μορφή ενός χοντρού ορθογωνίου με πλευρές 30 επί 40 εκατοστά. Στη συνέχεια η βάση διπλώνεται στη μέση κατά μήκος της μακριάς πλευράς και μετακινείται σε αποσπώμενη φόρμα, προηγουμένως στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Σε αυτή τη μορφή, η ζύμη αφήνεται να σταθεί για περίπου 1/4 ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 190-200 βαθμούς για 40 λεπτά.

παρών στο γιορτινό τραπέζι

Αφού ψηθεί το χριστουγεννιάτικο γλυκό "Shtolen", αφαιρείται προσεκτικά από τη φόρμα και τοποθετείται σε ένα επίπεδο πιάτο. Το ζεστό κέικ στη συνέχεια αλείφεται με λιωμένο μαγειρικό λάδι και πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη. Αφού κόψετε το γλυκό σε μερίδες, παρουσιάζεται στους επισκέπτες μαζί με ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι.