Τηγανίτες με κρέας: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τηγανίτες με κρέας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά μεταξύ των εγχώριων ειδικών της μαγειρικής. Άλλωστε, αυτό το ανεπιτήδευτο πιάτο παρασκευάζεται εξαιρετικά εύκολα και γρήγορα. Και το ίδιο το ορεκτικό είναι πολύ τρυφερό, νόστιμο και μυρωδάτο. Το κύριο μυστικό της παρασκευής νόστιμων τηγανιτών με κρέας βρίσκεται στη φρεσκάδα και την ποιότητα των αρχικών προϊόντων. Και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι απίθανο να είναι πολύ επίπονη και χρονοβόρα. Οπότε εφοδιαστείτε με τα απαραίτητα συστατικά και ξεκινήστε να δημιουργείτε χρυσές εμπανάδες.

Λίγα λόγια για το σνακ

Η ζύμη για αυτό το πιάτο πρέπει να είναι σχεδόν ήπια ή ελαφρώς αλμυρή. Κατά κανόνα, παρασκευάζεται από γάλα με την προσθήκη αυγών, αλευριού, ζάχαρης και μπαχαρικών. Ένα σωστά φτιαγμένο κουρκούτι για empanadas πρέπει να έχει ρευστή υφή.

Η πιο συνηθισμένη γέμιση για αυτό το ορεκτικό είναι ο κιμάς βραστός σε συνδυασμό με τηγανητά κρεμμύδια. Αυτή η γέμιση είναι πολύ ζουμερή και νόστιμη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, στο τηγάνισμα, στο κρεμμύδι προστίθενται τριμμένα καρότα. Αλλά το κρέας μπορεί να είναι κάθε είδους: αρνί, και κοτόπουλο, και μοσχάρι και χοιρινό.

Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή κρύες μαζίμουστάρδα, κρέμα γάλακτος, μυρωδικά, μαγιονέζα και σκληρό τυρί. Συνηθίζεται να τα τυλίγουμε σε φακέλους ή ρολά. Και οι ήδη γεμισμένες τηγανίτες μπορούν επιπλέον να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι για τραγανή κρούστα ή απλά να ξαναζεσταθούν στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μερικές συμβουλές

Όταν ετοιμάζετε ένα τέτοιο ορεκτικό, είναι πολύ σημαντικό να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με ορισμένες συστάσεις από έμπειρους σεφ και μαγειρικά κόλπα. Αν προτιμάτε τη συνταγή για εμπανάδες (με κιμά), που περιέχει λάδι, τότε θα πρέπει να λαδώσετε την επιφάνεια του τηγανιού μόνο όταν τηγανίζετε την πρώτη τορτίγια. Εξάλλου, το λιπαρό συστατικό της ζύμης καθιστά δυνατή την εύκολη ολίσθηση των γλυκών και μπορείτε εύκολα να τα μαγειρέψετε και να τα αναποδογυρίσετε.

Λάβετε υπόψη ότι οι πραγματικά κατακόκκινες τηγανίτες λαμβάνονται μόνο λόγω της παρουσίας ζάχαρης στη ζύμη. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να προσθέσετε τουλάχιστον μια κουταλιά γλυκιάς άμμου στο μείγμα. Αλλά δεν πρέπει να το παρακάνετε - η υπερβολική ζάχαρη μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό ψήσιμο των τηγανιτών.

Για να μην στεγνώσουν οι άκρες των κέικ, αμέσως μετά το τηγάνισμα, πρέπει να σκεπαστούν με μια πετσέτα ή ένα καπάκι. Έτσι, οι τηγανίτες θα απελευθερώσουν από μόνες τους ατμό, ο οποίος θα παραμείνει μαλακός και τρυφερός μέχρι να ψηθούν περαιτέρω.

Γέμισμα

Φυσικά, αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο κιμά και απλά να τον τηγανίσετε στο σπίτι. Αλλά, όπως γνωρίζετε, εκείνες οι τηγανίτες που μαγειρεύονται με τα χέρια σας από την αρχή μέχρι το τέλος είναι πραγματικά νόστιμες. Επομένως, ωστόσοείναι καλύτερα να βρείτε λίγο ελεύθερο χρόνο για να δημιουργήσετε ένα πλήρες γεύμα.

Αν θέλετε να προσθέσετε μια πικάντικη νότα ή πικάντικο στον κιμά, προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο, κατάλληλα μπαχαρικά ή πάστα ντομάτας.

Η γέμιση για τηγανίτες μπορεί να συμπληρωθεί με βραστά αυγά, αγγουράκια τουρσί, ντομάτες, βραστό λάχανο, κονσέρβα μπιζέλια ή φασόλια, μανιτάρια, τυρί και άλλα συστατικά που συνδυάζονται με κρέας. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές σας προτιμήσεις και φαντασία.

Προετοιμασία φαγητού

Όσο για τα εργαλεία κουζίνας, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος empanadas σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφία, θα χρειαστείτε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα για το τηγάνισμα λαχανικών και το ψήσιμο επίπεδων κέικ, ένα βαθύ μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, μια κατσαρόλα, μια κουτάλα, ένας τρίφτης, ένα μαχαίρι και ένα ξύλο κοπής. Και από τον εξοπλισμό, ετοιμάστε ένα μίξερ και έναν μύλο κρέατος εκ των προτέρων.

Λοιπόν, για να φτιάξετε κλασικές τηγανίτες θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνια γάλα;
• μια πρέζα αλάτι;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• 3 αυγά;
• ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι;
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• 0,5 kg οποιοδήποτε είδος κρέατος;
• 2 μεγάλα κρεμμύδια.

Μερικά κενά είναι επιθυμητό να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Κοσκινίζουμε το αλεύρι πολλές φορές και αφήνουμε ζεστά το γάλα και τα αυγά να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Βράζουμε κρέας για κιμά. Ο χρόνος επεξεργασίας εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος. Έτσι, για παράδειγμα, εάν επιλέξατε βοδινό κρέας, τότε θα πρέπει να μαγειρευτεί για περισσότερο από μία ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να αλλάξετε το ζωμό τουλάχιστον μία φορά.

Tancakes με κρέας: Συνταγή με κιμά

Αυτό το ορεκτικό θεωρείται δικαίως η καλύτερη επιλογή για πρωινό, απογευματινό τσάι και ένα απλό σνακ. Οι τηγανίτες είναι πολύ βολικές για να τις πάρετε μαζί σας στη δουλειά ή σε ένα πικνίκ. Επιπλέον, είναι εξίσου νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα. Μεταξύ άλλων, οι γεμιστές τηγανίτες μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη. Μετά από όλα, μπορούν να ζεσταθούν γρήγορα και εύκολα ανά πάσα στιγμή. Αυτό μπορεί να γίνει σε μόλις 5 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Ναι, και το μαγείρεμα της empanadas βήμα προς βήμα δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Έτσι, πρώτα, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το μέχρι να ροδίσει. Περάστε το βρασμένο κρέας από έναν μύλο κρέατος με λεπτές διχτυωτές ίνες. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια. Για να γίνει ζουμερή η γέμιση προσθέτουμε λίγο ζωμό στον οποίο ψήθηκε το κρέας. Αλλά μην το παρακάνετε - ο κιμάς δεν πρέπει να είναι υγρός. Προσθέστε αλάτι σε αυτό για γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο πιπέρι αν θέλετε.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε απευθείας την προετοιμασία της ζύμης σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία των empanadas. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτά. Επεξεργάζεστε καλά το μείγμα με ένα μίξερ. Ρίχνουμε το αλεύρι στη μάζα σε μικρές μερίδες και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα κρεμώδες κουρκούτι.

Όπως συνήθως,ψήνουμε τηγανίτες από όλη τη μάζα σε ζεστό, λαδωμένο ταψί. Μην ξεχάσετε να τα σκεπάζετε όσο μαγειρεύετε. Λιπάνετε τις φτιαγμένες τηγανίτες με λίγη ποσότητα βουτύρου, προσθέστε τη γέμιση και τυλίξτε με ρολά. Φυσικά, μπορείτε να προσαρμόσετε μόνοι σας την ποσότητα του κιμά. Η καλύτερη επιλογή είναι να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας γέμιση. Αυτό είναι - νόστιμες τηγανίτες με κρέας είναι έτοιμες! Μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο γεύμα.

Συνταγή για τηγανίτες με κρέας και μανιτάρια

Η τραγανή κρούστα ενός τέτοιου ορεκτικού, σε συνδυασμό με την πιο ντελικάτη γέμιση, μπορεί να ενθουσιάσει τον καθένα. Επιπλέον, είναι απίστευτα εύκολο να μαγειρέψετε τηγανίτες με κρέας και μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή. Έτσι, για να φτιάξετε ένα τέτοιο σνακ θα χρειαστείτε:

• 0,5L γάλα;
• 3 φλιτζάνια αλεύρι;
• 3 αυγά;
• 300 g μανιτάρια;
• 0,5 κιλά κρέας;
• 2 μεγάλα κρεμμύδια;
• καρότο;
• δάφνη;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα προς βήμα διαδικασία

Αυτές οι τηγανίτες παρασκευάζονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως οι παραδοσιακές τορτίγιες με κιμά. Αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν κάποιες διαφορές. Βάζουμε πρώτα το κρέας να βράσει. Προσθέστε λίγο αλάτι και τη δάφνη στο ζωμό. Ψύξτε το έτοιμο κρέας και περάστε από έναν μύλο κρέατος. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: τα πλένουμε και τα καθαρίζουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα καρότα. Τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τα μανιτάρια σε φέτες στέλνονται επίσης στο τηγάνι. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ανακατεύουμε τον κιμά μεμαγειρεμένα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι το μείγμα της αρεσκείας σας. Για ζουμερό, προσθέστε λίγο ζωμό εδώ.

Τώρα ξεκινήστε να φτιάχνετε τηγανίτες. Με το μίξερ χτυπάμε το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Από την έτοιμη ζύμη, ως συνήθως, ψήστε τηγανίτες. Στη συνέχεια τυλίγουμε μέσα τους τον κιμά και τους στρίβουμε σε σωλήνες. Για να γίνει το ορεκτικό σας όσο πιο ζουμερό και τρυφερό γίνεται, βάλτε το στο φούρνο για 5 λεπτά. Μπορείτε να διακοσμήσετε το μαγειρεμένο πιάτο χρησιμοποιώντας κλαδάκια χόρτα, κρέμα γάλακτος και άλλες σάλτσες. Θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε τη φωτογραφία των empanadas.