Μαγείρεμα φαγόπυρου με κρέας: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αρέσκεται σε κανέναν στην οικογένειά σας να τρώει φαγόπυρο; Πιέζετε για ποικιλία ή κάνετε διαλέξεις για το πόσο υγιεινό είναι αυτό το δημητριακό, αλλά είναι όλα άχρηστα;

Έτσι δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ φαγόπυρο με κρέας στο παρελθόν - η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι εκπληκτικά απλή και το φαγόπυρο έχει απλά θεϊκή γεύση.

Οφέλη του φαγόπυρου

Το φαγόπυρο περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών, επομένως ακόμη και όταν τρώτε υπερβολικά δεν υπάρχει βάρος στο στομάχι - οι πρωτεΐνες απορροφώνται γρήγορα και πλήρως.

Τα δημητριακά είναι μια εξαιρετική πηγή σύνθετων υδατανθράκων που αφομοιώνονται αργά, αφήνοντας ένα αίσθημα κορεσμού για πολλές ώρες. Γι' αυτό το φαγόπυρο χρησιμοποιείται τόσο συχνά σε διαιτητικές τροφές.

Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα του φαγόπυρου είναι η περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα σιδήρου. Δεν είναι τυχαίο ότι έμπειροι γιατροί συνιστούν τη συμπερίληψή του στη διατροφή ασθενών που πάσχουν από χαμηλή αιμοσφαιρίνη στο αίμα. Το φαγόπυρο μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη και θρόμβων αίματος.

Προετοιμασία φαγόπυρου

Πριν μαγειρέψετε φαγόπυρο με κρέας, ετοιμάστε καλά τα δημητριακά. ενδιαφέρωνένα χαρακτηριστικό των δημητριακών είναι η δυνατότητα κρύου μαγειρέματος, αλλά περισσότερα για αυτό αργότερα.

Πρώτον, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα διάφορα σκουπίδια: δυστυχώς, ακόμη και το ακριβό συσκευασμένο φαγόπυρο συχνά περιέχει ακαθαρσίες. Δεν θα χαλάσουν τη γεύση, αλλά η αισθητική του πιάτου θα υποφέρει αισθητά. Ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά αρκετές φορές σε τρεχούμενο νερό μέχρι να γίνει καθαρό.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στο ξεφλουδισμένο φαγόπυρο, αλατίζουμε λίγο, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για μία ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το δημητριακό θα γίνει μαλακό και αρκετά κατάλληλο για κατανάλωση, αλλά αν μαγειρευτεί λίγο επιπλέον, τότε η γεύση θα αποκαλυφθεί σε όλο του το μεγαλείο, το φαγόπυρο θα γίνει τρυφερό, αέρινο και ιδιαίτερα αρωματικό.

Τα δημητριακά είναι έτοιμα, μπορείτε να συνεχίσετε να δουλεύετε και να αρχίσετε να μαγειρεύετε.

Μαγείρεμα στο φούρνο

Εξαιρετικά νόστιμο είναι το φαγόπυρο με κρέας στο φούρνο. Η συνταγή είναι γνωστή σε πολλούς, ένα από τα κύρια πλεονεκτήματά της είναι η απλότητα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

• 200g χοιρινό;
• 300 g φαγόπυρο;
• 1 κρεμμύδι;
• ηλιέλαιο, αλάτι, πιπέρι.

Η προετοιμασία του πιάτου είναι πολύ απλή:

1. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθεί.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους και το προσθέτουμε στο κρέας. Αλατίζουμε λίγο, τσιγαρίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.
3. Βάζουμε το έτοιμο φαγόπυρο σε πυρίμαχη φόρμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι με το κρέας, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ρίχνωενάμιση ποτήρι νερό και ανακατεύουμε καλά.
4. Βάζουμε τη φόρμα (ή το ταψί με χοντρά τοιχώματα) στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Το πιο απλό φαγόπυρο με κρέας είναι έτοιμο. Δοκιμάστε αυτό το πιάτο, πιστέψτε με, θα το εκτιμήσετε.

Νόστιμη και εύκολη συνταγή για πολυκουζινάκι

Αν ο χρόνος είναι λίγος και πρέπει επειγόντως να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και πλούσιο δείπνο, το φαγόπυρο με κρέας σε αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει. Για να το προετοιμάσετε, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 γραμμάρια κρέατος;
• 300 γραμμάρια φαγόπυρου;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 καρότο;
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη, φυτικό λάδι.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες, όπως μοσχαρίσιο στρογκανόφ ή γκούλας.
2. Προσθέστε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, βάλτε το κρέας εκεί και ρυθμίστε το στη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Ψητό" για 30-40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε μια-δυο φορές. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος: το βόειο κρέας θα μαγειρευτεί λίγο περισσότερο.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
4. Προσθέστε καρότα και κρεμμύδια στο κρέας, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε μέσα τη δάφνη. Σιγοβράζουμε άλλα 15 λεπτά.
5. Βγάλτε τη δάφνη, βάλτε το φαγόπυρο στον ατμό στο μπολ. Προσθέστε ένα ποτήρι βραστό νερό, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

Αν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε φαγόπυρο με κρέας στο φούρνο, τότε η συνταγή στο slow cooker σίγουρα δεν θα σας προβληματίσει.

Πραγματικό φαγόπυρο εμπορίου

Ίσως, είναι φαγόπυρο με κρέας με τον τρόπο του εμπόρουείναι το πιο νόστιμο. Και ταυτόχρονα - ένα από τα πιο απλά. Οποιοσδήποτε αντίπαλος αυτού του όμορφου δημητριακού θα ενθουσιαστεί αφού δοκιμάσει μόνο μερικές κουταλιές. Είναι ωραίο που για το μαγείρεμα χρειάζεστε μόνο:

• 300 γραμμάρια κρέατος;
• 300 γραμμάρια φαγόπυρου;
• 1 καρότο;
• 1 κρεμμύδι;
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• 1 κεφάλι σκόρδου;
• αλάτι και πιπέρι.

Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε σε ένα καζάνι - τότε το πιάτο δεν θα καεί, θα γίνει τρυφερό και εύθρυπτο:

1. Κόβουμε το κρέας σε μικρές φέτες, τηγανίζουμε σε ένα καζάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να γκριζάρει εξωτερικά.
2. Ρίχνουμε μέσα τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για λίγα λεπτά.
4. Βάλτε έτοιμο φαγόπυρο. Ρίχνουμε σε βραστό νερό να καλύψει το φαγόπυρο κατά 1-2 εκ. περίπου.
5. Σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό από τους κόκκους και να εξατμιστεί μερικώς. 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, κολλήστε καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου απευθείας στο φαγόπυρο.

Σχεδόν κάθε ειδικός στη μαγειρική που κάποτε μαγείρευε φαγόπυρο με κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το θυμάται για πάντα ή το σημειώνει στο προσωπικό του σημειωματάριο.

Χρήση δοχείων

Ένας άλλος καλός τρόπος για να μαγειρέψετε το κρέας με φαγόπυρο είναι να μαγειρέψετε στο φούρνο σε κατσαρόλες. Η ομοιόμορφη, σταθερή θερμότητα του πηλού παράγει εξαιρετικά αποτελέσματα. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτό το υπέροχο αρωματικό πιάτο!

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε τα παρακάτω είδη ανά κατσαρόλα:

• 100 γραμμάρια κρέατος;
• 50 γραμμάρια φαγόπυρου;
• μισό μικρό κρεμμύδι;
• μισό μικρό καρότο;
• βούτυρο και φυτικό λάδι;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, δάφνη.

Τώρα ξεκινήστε να δημιουργείτε ένα άλλο γαστρονομικό αριστούργημα:

1. Κόβουμε το κρέας και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Είναι καλύτερα να κόψετε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και να τρίψετε τα καρότα, ψιλά ή μεγάλα - αποφασίστε μόνοι σας.
3. Προσθέστε λαχανικά στο κρέας, αλάτι και πιπέρι, τηγανίστε για πέντε λεπτά.
4. Μην κρυώνετε το μείγμα που προκύπτει - απλώστε αμέσως σε κατσαρόλες, αλλά πρώτα βάλτε σε αυτές φαγόπυρο στον ατμό. Ρίχνουμε νερό να σκεπάσει το κρέας. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ένα φύλλο δάφνης. Κλείστε το καπάκι.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
6. Βάζουμε τις κατσαρόλες στο φούρνο για 40 λεπτά.
7. Αμέσως πριν το σερβίρετε, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε κάθε κατσαρόλα - αυτό θα προσθέσει ιδιαίτερη τρυφερότητα και κομψότητα στο έτοιμο πιάτο.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε απευθείας στις κατσαρόλες.

Και αν προσθέσουμε μερικά μανιτάρια;

Οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν ότι τόσο το κρέας όσο και το φαγόπυρο ταιριάζουν πολύ με τα μανιτάρια. Γιατί λοιπόν να μην δοκιμάσετε ένα νέο, μάλλον ασυνήθιστο πιάτο που περιέχει αυτά τα τρία υλικά;

Το φαγόπυρο θα γίνει καταπληκτικόνόστιμο αν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα για μαγείρεμα. Προμηθευτείτε λοιπόν τα παρακάτω είδη μαγειρικής:

• 250 γραμμάρια φαγόπυρου;
• 250 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο;
• 150 γραμμάρια μανιτάρια (τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια στρείδια είναι κατάλληλα, αλλά τα λευκά είναι καλύτερα);
• 1 μέτριο κρεμμύδι;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, ρίγανη.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν χρειάζονται ακριβά ή εξωτικά υλικά, οπότε μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα:

1. Ξπλύνετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε την πέτσα και το περιττό λίπος, κόψτε σε μικρές φέτες - 1-1,5 εκατοστά η καθεμία.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Βάλτε τα champignons εδώ, τρέξτε για 5 λεπτά στη λειτουργία "Frying".
5. Βάζουμε το κρεμμύδι στα μανιτάρια. Παίξτε για άλλα 3 λεπτά.
6. Προσθέστε το κοτόπουλο στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 10 λεπτά.
7. Ρίξτε το φαγόπυρο σε ένα μπολ, ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Προσθέστε αλάτι, ρίγανη και μαύρο πιπέρι. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Πολύ απλό και συνάμα χορταστικό, νόστιμο και με λίγες θερμίδες πιάτο είναι έτοιμο!

Συμπέρασμα

Λοιπόν, απαντήσαμε στην ερώτηση πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κρέας. Εσείς οι ίδιοι θα μπορούσατε να δείτε ότι τα ίδια ή τουλάχιστον πολύ παρόμοια υλικά χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Ωστόσο, κάθε φορά θα έχετε ένα εντελώς μοναδικό πιάτο που δεν θα θυμίζει τίποτα άλλο.

Λοιπόντι, δημιουργήστε, πειραματιστείτε και απολαύστε πάντα τους αγαπημένους σας με νόστιμα δείπνα! Ωστόσο, δεν είναι κρίμα να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο σε ένα γιορτινό οικογενειακό τραπέζι, γιατί φαίνεται πολύ λαχταριστό. Φωτογραφίες από φαγόπυρο με κρέας θα σας πείσουν γι' αυτό.