Κρέας σε πίτα στο φούρνο: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Παρά την ξένη καταγωγή του, το αρμένικο lavash έχει ήδη εδραιωθεί σταθερά στη ρωσική κουζίνα. Πολλές Ρωσίδες νοικοκυρές το χρησιμοποιούν ενεργά για να προετοιμάσουν μια ποικιλία από πιάτα και γιορτινά σνακ. Στους εγχώριους ειδικούς της μαγειρικής άρεσε ιδιαίτερα το ρολό πίτα με κρέας και άλλες χορταστικές ορεκτικές γεμίσεις.

Κατά κανόνα, αγοράζουμε αρμενική λάβας στα καταστήματα. Δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές ότι μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα και χωρίς ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες στο σπίτι. Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας μια απλή συνταγή για την παρασκευή ψωμιού πίτας, καθώς και θα σας πούμε ποια πρωτότυπα και νόστιμα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό το προϊόν.

αρμενική συνταγή λάβας

Τα προϊόντα που αγοράζονται στα καταστήματα δεν ικανοποιούν πάντα τις επιθυμίες και τις ανάγκες μας. Το Lavash δεν αποτελεί εξαίρεση. Έχοντας το ετοιμάσετε στην κουζίνα σας, όχι μόνο θα είστε σίγουροι για τη φυσικότητα των υλικών που χρησιμοποιούνται, αλλά θα μπορείτε και να το παρασκευάσετε. Το Lavash που προετοιμάζεται εκ των προτέρων μπορεί εύκολα να καταψυχθεί στην κατάψυξη ή απλά να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Έχοντας βγάλει τη σωστή ποσότητα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για ναμαγειρέψτε κρέας σε πίτα, ρολό, πίτα και άλλα κρύα ή ζεστά σνακ για το γιορτινό τραπέζι.

Λίστα συστατικών

• 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι.
• Πρέζα αλάτι.
• Τρία τραπέζια. κουταλιές φυτικό λάδι.
• 250 ml βραστό νερό.

Μαγειρική διαδικασία

Αρχικά, παίρνουμε ένα μεγάλο δοχείο, όπου κοσκινίζουμε το αλεύρι με μια σήτα. Όπως γνωρίζετε, όσο καλύτερα κοσκινιστεί, τόσο πιο υπέροχο θα είναι το ψήσιμο στο τέλος. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε καλά με το αλεύρι. Μετά από αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά. Το τελευταίο βήμα είναι η σταδιακή προσθήκη ζεστού βρασμένου νερού.

Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να ζυμώνετε τη ζύμη μόνο με τα χέρια σας. Χωρίς συσκευές κουζίνας. Η ζύμη Lavash δεν ανέχεται το μέταλλο, χρειάζεται τη ζεστασιά των ανθρώπινων χεριών. Ναι, και στη διαδικασία μαγειρέματος θα καταλάβετε ακριβώς πότε η ζύμη είναι έτοιμη για περαιτέρω γαστρονομικές διαδικασίες. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτριας σύστασης. Ελαφρώς πιο πυκνές από τις κανονικές πίτες, αλλά και ελαφρώς πιο μαλακές και πιο εύκαμπτες από τις ζυμαριές.

Φτιάξτε ένα κομμάτι (μπάλα) από τη ζύμη και τυλίξτε το με πλαστική μεμβράνη ή απλώς βάλτε το σε μια σακούλα. Στέλνουμε τη ζύμη λίγο «ξεκούραση» στο ψυγείο. Σε τριάντα λεπτά θα είναι έτοιμο. Η παγωμένη ζύμη απλώνεται πιο εύκολα και είναι πιο εύπλαστη.

Το σβώλο που προκύπτει πρέπει να χωριστεί σε τέσσερα ή έξι μέρη. Τυλίγουμε το καθένα από αυτά σε λεπτή στρώση. Το πάχος του πρέπει να είναιπερίπου δύο ή τρία χιλιοστά. Στη συνέχεια, χρειάζεστε ένα άδειο βάζο τριών λίτρων. Το αναποδογυρίζουμε και κρεμάμε από κάτω ένα φύλλο ζύμης σε ρολό. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι άκρες του σχηματισμού να τεντώνονται λίγο κάτω από το βάρος τους.

Όσο η ζύμη κρεμάει, μπορείτε να ξεκινήσετε να ανοίγετε άλλους σβόλους. Όταν είναι όλα έτοιμα, αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε ένα ογκώδες ρηχό τηγάνι. Πρέπει να διατηρείται καθαρό και στεγνό. Θα τηγανίσουμε χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Κάθε πλευρά του ψωμιού πίτα τηγανίζεται για περίπου ένα λεπτό.

Πώς να καταλάβετε ότι το ψωμί πίτας πρέπει να αναποδογυρίζεται; Προσοχή στις φυσαλίδες που θα εμφανιστούν κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Όσο περισσότερα υπάρχουν στην επιφάνεια της ζύμης, τόσο καλύτερα θα τηγανιστεί η πλευρά. Και για να είναι μαλακό το ψωμί της πίτας και στη συνέχεια τυλιγμένο καλά σε ρολό, μετά το τηγάνισμα θα πρέπει να το τοποθετήσετε σε μια υγρή πετσέτα. Όταν είναι έτοιμη η δεύτερη πίτα, την στρώνουμε και αυτή με μια πετσέτα. Αποδεικνύεται ένα είδος κέικ στρώσης: το ψωμί πίτα είναι ένα βρεγμένο πανί, το ψωμί πίτα είναι ένα πανί.

Κρέας σε λάβας. Συνταγή με κιμά και τυρί

Η αγορασμένη ή σπιτική αρμένικη λάβας είναι μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία μιας ποικιλίας σνακ. Σας προσφέρουμε ένα από τα πιο δημοφιλή σήμερα. Για να ψήσετε το ρολό, θα χρειαστείτε ένα φούρνο ή μια αργή κουζίνα.

Υλικά

• 200 g κιμά.
• Ένα αυγό κοτόπουλου.
• Λεπτά φύλλα λάβας.
• Τρία τραπέζια. κουταλιές μαγιονέζα.
• Μερικές κουταλιές κέτσαπ ή σπιτικό πελτέ ντομάτας.
• 100 Rτυρί.
• Αγαπημένα μπαχαρικά για κρέας.
• Φυτικό λάδι για το άλειμμα του ταψιού ή ειδικό χαρτί ψησίματος.

Πώς να μαγειρέψετε

Για να μαγειρέψετε κρέας σε πίτα, πρώτα πρέπει να το αρωματίσετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Δεδομένου ότι παίρνουμε τον κιμά ως βάση, πρέπει να προσθέσουμε ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτό και να ανακατέψουμε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια αλατίζουμε, βάζουμε στην άκρη του μαχαιριού κόκκινο τριμμένο πιπέρι, μαύρο πιπέρι και μυρωδικά. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα χόρτα ψιλοκομμένα. Τρία τυριά στον χοντρό τρίφτη.

Απλώστε την πίτα στο τραπέζι και αλείψτε την προσεκτικά με ένα μείγμα κέτσαπ (πολτός όγκου) και μαγιονέζας. Ρίχνουμε από πάνω το μισό τυρί, βάζουμε τη γέμιση κρέατος και μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί. Απομένει μόνο να κυλήσουμε το κρέας σε πίτα σε ρολό. Θυμηθείτε ότι η περίσσεια σάλτσας μπορεί να οδηγήσει σε κακή πήξη ή στην ικανότητα του ψωμιού πίτας να σκίζεται όταν τυλίγεται. Βάζουμε τις επικαλύψεις με μέτρο.

Τοποθετήστε το ρολό σε ταψί στρωμένο με χαρτί ή λαδωμένο. Είναι προτιμότερο να λυγίζετε τις άκρες του ρολού, οπότε η γέμιση διατηρείται καλύτερα μέσα. Το κρέας ψήνεται σε πίτα στο φούρνο πολύ γρήγορα. Θα χρειαστούν περίπου είκοσι λεπτά για να ψηθεί σε θερμοκρασία 220 βαθμών. Αν θέλετε το ρολό να έχει νόστιμη κρούστα, σας συμβουλεύουμε να το αλείψετε με λίγο λιωμένο βούτυρο πριν το στείλετε στο φούρνο.

Θα καταλήξετε με ένα εκπληκτικά νόστιμο, χορταστικό και μυρωδάτο πιάτο. Πώς λέγεται το κρέας στο ψωμί πίτα; Το πιάτο έχει πολλά ονόματα. Κάποιος καλεί shawarma, κάποιος καλείdurum, κεμπάπ, shawarma ή πίτα.

Κρέας σε πίτα στο φούρνο

Δεν σέβονται όλοι τη γέμιση κιμά σε κρεατόπιτες. Για τους λάτρεις των ολόκληρων κομματιών κρέατος, προσφέρουμε την παρακάτω συνταγή για ρολό. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Ζευγάρι φύλλα λάβας.
• 350 g πολτός χοιρινού ή βοείου κρέατος.
• 150g τυρί.
• Τρία μέτρια κρεμμύδια.
• Δύο αυγά.
• Αυξάνεται. λάδι.
• Τοματοπολτός - τρεις κουταλιές.
• Sour cream - 150g
• Μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Για να φτιάξετε μια πίτα με κρέας χορταστική και ζουμερή μέσα, προσθέτετε πάντα κρεμμύδια όταν ετοιμάζετε τη γέμιση. Όσο περισσότερο κρεμμύδι, όσο πιο ψιλό είναι, τόσο πιο νόστιμο θα βγαίνει το κέικ από μέσα. Για να γίνει λαχταριστή η γαστρονομική μας δημιουργία, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο μικρό γίνεται, και το σοτάρουμε λίγο. Δεν πρέπει να είναι φρυγανισμένο, απλά ελαφρώς διαφανές.

Μόλις είναι έτοιμο το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα πιάτο και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κρέατος στο ίδιο λάδι. Προσπαθήστε να τα κόψετε όσο το δυνατόν πιο μικρά. Τηγανίζουμε το συστατικό του κρέατος της γέμισης για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος στο κρέας. Ανακατεύουμε καλά. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε κρέας σε πίτα.

Η ευκολία είναι ότι δεν θα χρειάζεται πλέον να απλώνετε το ψωμί εκ των προτέρων. Η γέμιση είναι ήδη ζουμερή και μουλιάζει τέλεια την πίτα. Απλώνουμε το κρέας, προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί, τυλίγουμε τη ζύμη και τη βάζουμε με ένα φιδάκι σε στρογγυλό σχήμα γιαψήσιμο. Αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο πάνω από την πίτα. Η συνταγή θέλει η κόρα να είναι τραγανή και ορεκτική. Το Lavash ψήνεται για περίπου 25 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Το σερβίρισμα αυτής της πίτας συνιστάται ζεστό. Το μεταφέρουμε σε ένα όμορφο πιάτο, σημειώνουμε τις μερίδες με ένα μαχαίρι και το στέλνουμε στο γιορτινό τραπέζι. Ένα τέτοιο ρολό μπορεί να χρησιμεύσει και ως ορεκτικό και ως πλήρες πιάτο ζεστό κρέας.

Πίτα με κρέας, μανιτάρια και πατάτες

Ας σημειωθεί ότι η αρμενική λάβας δίνει τεράστιο πεδίο δραστηριότητας. Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν καταλήξει σε πολλές διαφορετικές γεμίσεις. Αλλά το πιο δημοφιλές και σε ζήτηση μεταξύ των νοικοκυριών είναι πάντα πίτα με κρέας. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα πιάτο γρήγορα, ακόμη και χωρίς την κατάλληλη γαστρονομική εμπειρία.

Σίγουρα, μια κρεατόπιτα από μόνη της είναι ένα πολύ χορταστικό και θρεπτικό πιάτο. Αλλά αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού και να σερβίρετε ένα πραγματικό ανδρικό «πυκνό» πιάτο στο τραπέζι, τότε σας συμβουλεύουμε να καρυκεύετε τον κιμά με πατάτες και μανιτάρια.

Τι χρειάζεστε:

• Δύο λεπτές πίτες.
• 250 g πατάτες.
• Μία λάμπα.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• 300 g μανιτάρια (καλύτερα να προτιμάτε τα μανιτάρια, τα οποία ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα).
• 3-4 κ.σ. κουταλιές βούτυρο.
• Ένα μάτσο φρέσκα βότανα.
• Μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Μαγειρική

Δεδομένου ότι οι πατάτες είναι το προϊόν που θα μαγειρέψει περισσότερο σε αυτό το πιάτο, τότε μεθα πρέπει να ξεκινήσει η διαδικασία. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Θα πρέπει να είναι όσο πιο μαλακό γίνεται, καθώς αργότερα θα φτιάξουμε πουρέ πατάτας.

Όσο ψήνονται οι πατάτες, ας πάρουμε κρέας και μανιτάρια. Τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν απολύτως οποιαδήποτε. Σας συμβουλεύουμε να επιλέξετε μανιτάρια μόνο επειδή είναι πολύ εύκολο να προεπεξεργαστείτε και να μαγειρέψετε γενικά. Πιπερώνουμε τα κομμάτια του κρέατος, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μυρωδικά. Το στέλνουμε στο τηγάνι να τηγανιστεί. Όταν εμφανιστεί ήδη μια χρυσή κρούστα στο κρέας, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό ψιλοκομμένα κομμάτια μανιτάρια. Στο τέλος, προσθέστε το κρεμμύδι και μια-δυο σκελίδες σκόρδο, αφού τις συνθλίψετε ή τις κόψετε με ένα μαχαίρι.

Όταν ψηθούν οι πατάτες, στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε λίγο βούτυρο και το τρίβουμε καλά. Ο πουρές μπορεί να γίνει με πολτοποιητή χειρός ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βοηθό κουζίνας που μπορεί να χειριστεί αυτή τη δουλειά. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, το κρέας και τα μανιτάρια στον πουρέ πατάτας. Ζυμώνουμε καλά τη γέμιση.

Κρέας σε πίτα στο φούρνο, η συνταγή του οποίου προσφέρουμε, θα μαγειρευτεί χωρίς τη χρήση σάλτσας. Δεν είναι απαραίτητο να λαδώνουμε λεπτό ψωμί. Ο πουρές πατάτας, καθώς και οι χυμοί που ξεχωρίζουν ως αποτέλεσμα του ψησίματος κρέατος και μανιταριών, θα αποτελέσουν εξαιρετικό υποκατάστατο της σάλτσας ντομάτας ή μαγιονέζας.

Απλώστε τη ζύμη στο τραπέζι, απλώστε τη γέμιση και τυλίξτε το ρολό. Τώρα θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Τα βάζουμε σε προετοιμασμένο φαρδύ ταψί και τα στέλνουμεφούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Θερμοκρασία φούρνου 200-220 βαθμοί.

Αν θέλετε να έχετε μια πιο χρυσή κρούστα σε κάθε κομμάτι σνακ, μπορείτε να τηγανίσετε πίτα σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Θυμηθείτε ότι με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, το σνακ θα είναι ήδη πιο πλούσιο σε θερμίδες. Το ρολό σερβίρεται ζεστό και κρύο. Η ομορφιά της ζύμης είναι ότι δεν γίνεται σκληρή την επόμενη μέρα, όπως συμβαίνει, για παράδειγμα, με τη σφολιάτα ή τη μαγιά. Μπορείτε να πάρετε ένα τέτοιο σνακ μαζί σας στη φύση. Και μπορείτε να ξαναζεσταίνετε την επόμενη μέρα στο φούρνο μικροκυμάτων και να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό με ένα νόστιμο πρωινό.

Χωριστά για ένα ρολό γεμιστό με πατάτες, κρέας και μανιτάρια, μπορείτε να ετοιμάσετε μια απλή αλλά πολύ νόστιμη σάλτσα. Απλώς ανακατέψτε παχύρρευστη κρέμα και λίγο πελτέ ντομάτας, προσθέστε μυρωδάτο βασιλικό, μαϊντανό ή άνηθο. Ανακατέψτε καλά όλα τα προϊόντα, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Βουτήξτε ένα κατακόκκινο κομμάτι ορεκτικού με κρέας στη σάλτσα και απολαύστε μια υπέροχη ανατολίτικη γεύση. Και το άρωμα ενός τέτοιου ψησίματος θα είναι απλά εκπληκτικό. Οι καλεσμένοι και το νοικοκυριό σας δεν θα μείνουν αδιάφορα. Κάθε οικοδέσποινα θα λάβει τις γαστρονομικές φιλοφρονήσεις που της αξίζει. Καλή όρεξη!