Πλιγούρι: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το πλιγούρι είναι ένα πλιγούρι σκληρού σίτου που πρώτα έχει υποστεί θερμική επεξεργασία και στη συνέχεια στεγνώνει, μετά το οποίο καθαρίζεται και θρυμματίζεται πλήρως. Υπάρχουν τρεις τύποι λείανσης: χοντρό, λεπτό, πολύ λεπτό. Οι ψιλοαλεσμένοι κόκκοι λέγονται κοφτελίκ και οι χοντροκομμένοι λέγονται πιλαβλίκ. Οι κόκκοι είναι παρόμοιοι στην όψη με τους κόκκους καλαμποκιού ή το κουσκούς, αλλά εξακολουθούν να διαφέρουν ως προς τις θρεπτικές ιδιότητες.

Δημοτικότητα

Στα ράφια των καταστημάτων, το πλιγούρι εμφανίστηκε πολύ πρόσφατα και κέρδισε αμέσως δημοτικότητα μεταξύ των Ευρωπαίων, επειδή είναι ένα ασυνήθιστα χαμηλών θερμίδων και νόστιμο προϊόν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου πλιγούρι είναι 83 kcal ανά 100 γραμμάρια. Για πολλά χρόνια, τα δημητριακά έχουν ιδιαίτερη προτίμηση στις χώρες της Μέσης Ανατολής.

Για παράδειγμα, στην Τουρκία υπάρχουν έως και δέκα είδη δημητριακών. Το πλεονέκτημα έγκειται στην ικανότητα επιτυχούς αντικατάστασης του ρυζιού, του μαργαριταριού ή του κουσκούς πλιγούρι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων θα είναι όσο το δυνατόν χαμηλότερη. Κατά το μαγείρεμα, τα δημητριακά δεν βράζουν μαλακά και οι κόκκοι δεν χάνουν το σχήμα τους. Ταιριάζει επίσης με πιάτα με ψάρια, λαχανικά και κρέας, και χάρη στο πλιγούρι,η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων είναι ελάχιστη. Εξαιρετικό για διάφορα είδη γέμισης. Οι χονδροειδείς κόκκοι χρησιμοποιούνται συνήθως για ζεστά πιάτα και οι εκλεκτοί κόκκοι επιλέγονται για σαλάτες, με εξαίρεση το μαγείρεμα κεφτέδων ή κιουφτ.

Γεύση

Το κύριο και διακριτικό χαρακτηριστικό του πλιγούρι είναι η περιεκτικότητα του σε θερμίδες, είναι αρκετά χαμηλή και η θρεπτική του αξία είναι υψηλή. Χάρη στο άρωμα και την ελαφριά γεύση ξηρών καρπών, τα πιάτα σε συνδυασμό με το πλιγούρι είναι μοναδικά και ιδιαίτερα νόστιμα. Και το πλεονέκτημα σε σχέση με άλλα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι η αύξηση σχεδόν τριπλάσια του όγκου του τελικού προϊόντος. Αποδεικνύεται ότι κατά την προετοιμασία 100 γραμμαρίων ξηρών δημητριακών, το βάρος του τελικού πιάτου είναι 300 γραμμάρια.

Σύνθεση

Το πλιγούρι ολικής αλέσεως με απίστευτα υψηλή αξία έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Λόγω της ελάχιστης επεξεργασίας του κελύφους, κορεσμένου με μικροστοιχεία, όλες οι χρήσιμες ουσίες παραμένουν στα δημητριακά.

100 γραμμάρια ξηρών δημητριακών περιέχουν 8 γραμμάρια φυτικών ινών, 12,5 γραμμάρια πρωτεΐνης, 70 γραμμάρια υδατάνθρακες, λίπος - 1,7 γραμμάρια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 350 kcal.

Κατά τη διαδικασία απώλειας βάρους, αξίζει να μαγειρέψετε πλιγούρι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια βρασμένων δημητριακών είναι, όπως ήδη αναφέρθηκε, 83 θερμίδες, επομένως κατά τη διάρκεια της δίαιτας είναι ένα απαραίτητο προϊόν, χάρη στο οποίο μπορείτε να ικανοποιήστε εύκολα την πείνα σας. Αυτό το δημητριακό είναι θεϊκό δώρο για άτομα που είναι υπέρβαρα και πάσχουν από διαβήτη. Αλλά η υπερβολική χρήση αυτού του προϊόντος για άτομα με χρόνιαγαστρίτιδα δεν συνιστάται.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το πλιγούρι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο προϊόν, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο λόγω του κολοσσιαίου συνδυασμού μετάλλων και βιταμινών των ομάδων Β και Ε. Το πλιγούρι απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Η ιδανική λειτουργία του πεπτικού συστήματος παρέχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στους κόκκους. Η παρουσία καλίου, σιδήρου, σεληνίου, φωσφόρου, μαγγανίου, χολίνης, βιταμινών Β5, Β2, Β6, Β9, Κ, ΡΡ στο πλιγούρι το καθιστά ένα απίστευτα χρήσιμο προϊόν και περιέχει επίσης αρκετά μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για το γυναικείο σώμα. Το πλιγούρι έχει αρκετά χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά καθιστούν αυτό το δημητριακό απαραίτητο στο μαγείρεμα.

Αντενδείξεις

Η μόνη αντένδειξη είναι για τα άτομα στα οποία η γλουτένη που περιέχεται στο πλιγούρι μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

Πλιγούρι και δίαιτα

Στη διαιτητική διατροφή, το βασικό κριτήριο για τη χρήση πλιγούρι είναι η σωστή προετοιμασία του. Στις ανατολικές χώρες, τα δημητριακά μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας μεγάλη ποσότητα λαχανικών ή βουτύρου και αυτή η μέθοδος σίγουρα δεν είναι κατάλληλη για δίαιτα.

Ο μόνος και σωστός τρόπος για να μαγειρέψετε το πλιγούρι είναι το μούλιασμα. Οι κόκκοι πρέπει να χύνονται με ζεστό βρασμένο νερό μέχρι να διογκωθούν εντελώς. Ο χρόνος μουλιάσματος εξαρτάται από το μέγεθος των κόκκων. Εάν οι κόκκοι είναι λεπτοί αλεσμένοι, τότε ο χρόνος μουλιάσματος θα είναι μικρότερος από ό,τι για τους μεγάλους κόκκους.

Μετά το πλήρες πρήξιμο του πλιγούριέτοιμο να προστεθεί σε σαλάτες και διάφορα πιάτα. Για να διαφοροποιήσετε το μενού διατροφής, μπορείτε να αναμίξετε δημητριακά με βότανα ή να τα τυλίξετε σε φύλλα μαρουλιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα πρωτότυπο και απόλυτα διαιτητικό πιάτο. Για αυτό το είδος φαγητού, ιδανικό είναι και το ντολμά μαγειρεμένο με την προσθήκη πλιγούρι. Ένας εκπληκτικός συνδυασμός από φύλλα σταφυλιού και δημητριακά θα κάνει τη γεύση του πιάτου μοναδική.

Τουρκικό συνοδευτικό

Πρώτα από όλα, τηγανίζουμε το φιδέ για 4 ή 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε σταδιακά ένα ποτήρι πλιγούρι και να ανακατέψετε αργά. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό, προσθέστε 25 γραμμάρια πελτέ ντομάτας και αλάτι για γεύση. Για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφήστε το μελλοντικό πιάτο να ιδρώσει, στη συνέχεια σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να διογκωθούν εντελώς οι κόκκοι. Παράλληλα, πρέπει να βράσετε ένα ποτήρι φακές και, όταν είναι έτοιμες, να ανακατέψετε όλα τα υλικά, να προσθέσετε χόρτα και 15 γραμμάρια χυμό λεμονιού.

Ταμπουλέ σαλάτα

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε ελαιόλαδο, πλιγούρι, φρέσκα κρεμμυδάκια, ντομάτες, μαϊντανό, δυόσμο, βασιλικό και χυμό λεμονιού.

Πρώτα πρέπει να μουλιάσετε τη σωστή ποσότητα μικρών δημητριακών μέχρι να φουσκώσουν εντελώς και μετά να τα βάλετε σε ένα πιάτο χωρίς επιπλέον πλύσιμο. Οι ντομάτες είναι επιθυμητές για να επιλέξετε πυκνές ποικιλίες, θα πρέπει να κοπούν σε αρκετά μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε επίσης το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε σε ξεχωριστό δοχείο με αλάτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό, βασιλικό και δυόσμο. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε και αφήστε τα υλικά να μουλιάσουν για 10 λεπτά. Μεμετά από λίγο προσθέτουμε ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά. Στη συνέχεια, πρέπει να συνδυάσετε όλα τα συστατικά και να τα βάλετε σε μια σαλατιέρα. Γαρνίρουμε με φύλλα μέντας και βασιλικού. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να μπει στο ψυγείο για πλήρη εμποτισμό και μετά μπορεί να σερβιριστεί.

Η σαλάτα είναι ιδανική για κατανάλωση κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, καθώς περιλαμβάνει δημητριακά όπως το πλιγούρι. Για 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος, υπάρχουν 143 kcal, 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, 8 γραμμάρια λίπους, 12 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Αρωματική σαλάτα Tabbouleh με υπέροχη γεύση θα φαίνεται υπέροχη στο τραπέζι και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο ζεστό.

Σούπα με πλιγούρι

Αυτή η συνταγή παρουσιάζει έναν άλλο τρόπο μαγειρέματος δημητριακών: βραστό πλιγούρι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια θα είναι 85 kcal.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: πλιγούρι - 150 γραμμάρια, μια πρέζα δυόσμο, 3 κ.σ. τριμμένη πιπεριά, 150 γραμμάρια φακές, κρεμμύδι, 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, 3 κ.σ. φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Βάζουμε τις φακές σε νερό, τις αφήνουμε να βράσουν και μετά προσθέτουμε το πλιγούρι, την πιπεριά και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για περίπου δύο λεπτά μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε το τηγανισμένο κρεμμύδι και το δυόσμο στο τηγάνι και να μαγειρέψετε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα πράσινα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση.

Πλιγούρι με λαχανικά

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 4 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. κύμινο και κόλιανδρο, 450 γραμμάρια ντομάτα, 450 γραμμάρια μελιτζάνα, 1 φλιτζάνι πλιγούρι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια του τελικού προϊόντος θα είναι πολύ χαμηλή, επομένως θα είναι ιδανική επιλογή για παρατηρητές βάρους.

Το πλιγούρι πρέπει να περιχυθεί με βραστό νερό και να αφεθεί να βράσει για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να ανακατέψετε με το σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο και τις ντομάτες, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε μελιτζάνες και δημητριακά. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα.

Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων και της μοναδικής γεύσης του, το πλιγούρι έχει αποκτήσει μεγάλο αριθμό θαυμαστών σε όλο τον κόσμο. Τα νόστιμα πιάτα με πλιγούρι διαφοροποιούν τέλεια την καθημερινή διατροφή, προσθέτοντας μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών στο σώμα.