2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Όχι πολύ καιρό πριν, ένα νέο επιδόρπιο εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων μας και στο μενού των ζαχαροπλαστείων - τιραμισού. Πολλοί από εμάς εξακολουθούμε να πιστεύουμε ότι είναι ένα ψημένο κέικ όπως το "Napoleon" ή σαντιγί με πυκνωτικό σε ένα μπολ. Στην πραγματικότητα, αυτό που πουλάμε και σερβίρουμε με το πρόσχημα του τιραμισού είναι κάθε άλλο παρά κλασικό ιταλικό επιδόρπιο. Για την παρασκευή του χρειάζονται ειδικά προϊόντα και η αντικατάστασή τους με κάτι άλλο επηρεάζει άμεσα τη γεύση του προϊόντος. Δεν διαφωνώ, μπορείτε να βάλετε το γλυκό τυρί Philadelphia πάνω από τα μπισκότα Kurabie Baku - και θα γίνει επίσης νόστιμο. Αλλά αυτός ο αυτοσχεδιασμός δεν μπορεί να συγκριθεί με την άβυσσο της ουράνιας ευδαιμονίας που δίνει το αρχικό προϊόν.
Τι είναι λοιπόν το τιραμισού, το ιταλικό επιδόρπιο; Δεν ψήνεται γιατί χρησιμοποιεί ειδικά έτοιμα μπισκότα Savoyardi. Και η κρέμα είναι ένα λεπτό τυρί από κρέμα βουβαλιού,«Μασκαρπόνε». Το κρασί Marsala και ο δυνατός, φρεσκοκομμένος καφές δίνουν στη λιχουδιά μια αριστοκρατική γεύση και η πικράδα της σκόνης κακάο προσθέτει κομψότητα και πρωτοτυπία. Αλλά ακόμα κι αν πάρουμε τα περισσότερα ιταλικά προϊόντα και παραβιάσουμε την τεχνολογία μαγειρέματος, δεν θα τα καταφέρουμε.
Καταρχήν, τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν αντικαταστήσουμε το Marsala με λικέρ Baileys ή Amaretto. Δεν θα επηρεάσει πολύ τη γεύση του πιάτου. Αλλά δεν μπορούμε χωρίς τον Σαβογιάρντι και τον Μασκαρπόνε. Τα μπισκότα είναι ενδιαφέροντα καθώς απορροφούν γρήγορα υγρά, αλλά δεν θρυμματίζονται και διατηρούν καλά το σχήμα τους. Και το μασκαρπόνε, για να είμαι ειλικρινής, μπορεί να αντικατασταθεί μόνο με ένα πράγμα - πραγματική λιπαρή ξινή κρέμα, ριγμένη στη γάζα. Άλλα συστατικά για το τιραμισού είναι τα αυγά, ο καφές, η ζάχαρη, η σκόνη κακάο - που βρίσκονται σε κάθε κουζίνα.
Το μυστικό αυτού του πιάτου είναι το εξής: Το «μασκαρπόνε» πρέπει να είναι πολύ κρύο και τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τιραμισού στο σπίτι (δύο ώρες), παρέχουμε σε αυτά τα προϊόντα τις απαραίτητες συνθήκες θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε δυνατό καφέ σε Τούρκο. Η αρχική συνταγή δεν απαιτεί ζάχαρη, αλλά για όσους έχουν γλυκό δόντι, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά άμμο.
Ρυθμίστε να κρυώσει. Χωρίζουμε 4 κρόκους αυγών και χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Χρειαζόμαστε 100 γρ ζάχαρη άχνη. Τρίβουμε τους κρόκους σε τέτοια συνοχή ώστε να ασπρίσουν. Μεταφέρουμε τη συσκευασία των 250 γραμμαρίων Mascarpone στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει αεράτη. Μετά, προσεκτικάζυμώνοντας προσθέτουμε εναλλάξ στο τυρί μια κουταλιά πρωτεΐνες και μετά κρόκους.
Ρίξτε ένα μικρό ποτήρι Marsala ή λικέρ σε ένα ποτήρι κρύο καφέ. Η κρίσιμη στιγμή του αναδιπλούμενου τιραμισού έφτασε. Αυτό γίνεται ως εξής: Το "Savoyardi" βυθίζεται γρήγορα στον καφέ και απλώνεται σε μια σειρά σε ένα επίπεδο πιάτο μέχρι να σχηματιστεί ένα στρώμα από αυτά. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση χτυπημένο μασκαρπόνε. Ισιώνουμε με ένα μαχαίρι ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Βάζουμε τη δεύτερη στρώση Savoyardi, χωρίς να ξεχνάμε να βουτήξουμε αυτά τα ξυλάκια στον καφέ. Μετά περισσότερο τυρί και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσουν τα μπισκότα και η κρέμα. Βάζουμε το πιάτο στο ψυγείο όλη τη νύχτα και παλεύουμε στον πειρασμό να φάμε ολόκληρο το γλυκό πριν από την ώρα. Το πρωί πασπαλίζουμε τη λιχουδιά με σκόνη κακάο ανακατεμένη με ζάχαρη άχνη. Και απολαμβάνουμε. Πράγματι, μεταφρασμένο από τα ιταλικά, τιραμισού σημαίνει «σήκω με ψηλά». Πιστέψτε με, θα είστε στον έβδομο ουρανό.
Συνιστάται:
Τα τυριά Castello είναι μια αλμυρή γκουρμέ απόλαυση
Να αγαπάς ή να μην αγαπάς… Η συζήτηση για το μπλε τυρί συνεχίζεται εδώ και δεκαετίες. Κάποιοι λατρεύουν την εξαίσια γεύση με πικάντικο άρωμα, άλλοι συνοφρυώνονται με μια λέξη, θεωρώντας ότι το προϊόν είναι χαλασμένο. Οι λάτρεις του τυριού Castello δεν χάνουν χρόνο σε γαστρονομικές διαμάχες, αλλά απολαμβάνουν την εκλεπτυσμένη γεύση και τη γκάμα προϊόντων
Το μαύρο ψωμί είναι μια νόστιμη απόλαυση στο σπίτι
Το μαύρο ψωμί εκτιμάται για τις ευεργετικές του ιδιότητες, για μια τεράστια ποσότητα μετάλλων και βιταμινών, ιδιαίτερα της ομάδας Β. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε 300 γραμμάρια αυτού του προϊόντος καθημερινά
Rossini Cocktail είναι μια εξαιρετική απόλαυση. Tournedo Rossini: μια συνταγή από τον μεγάλο συνθέτη
Οι λάτρεις των λεπτών και εκλεκτών ποτών πιθανότατα ξέρουν και ξέρουν πώς να ετοιμάζουν ένα κοκτέιλ Rossini. Δεν μπορείτε να το χαρακτηρίσετε ως φθηνό, αλλά η ανάλαφρη, αισιόδοξη και χαρούμενη διάθεση που δημιουργεί αξίζει τα χρήματα που επενδύθηκαν. Για την Πρωτοχρονιά θα είναι το καλύτερο επιτραπέζιο ποτό
Μάθετε τι είναι το τιραμισού
Το Τιραμισού είναι ένα είδος μαγείας. Αυτή η λιχουδιά προσελκύει και προσελκύει καλοφαγάδες από όλο τον κόσμο. Μάθετε περισσότερα για το τιραμισού και πώς να το μαγειρέψετε εδώ
Σπιτικό τσουρέκι: συνταγή. Γλυκά αφράτα ψωμάκια. Σπιτικό ψήσιμο: συνταγές με φωτογραφίες
Το να μπεις σε ένα σπίτι που μυρίζει φρεσκοψημένα είναι μια πραγματική ευτυχία. Αμέσως δημιουργείται μια ατμόσφαιρα άνεσης, ζεστασιάς, νιώθετε ότι σας περίμεναν εδώ. Επομένως, φροντίστε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με μυρωδάτα μάφιν. Δεν είναι τόσο δύσκολο και δεν παίρνει πολύ χρόνο. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξουμε σπιτικά τσουρέκια
