Τα τυριά Castello είναι μια αλμυρή γκουρμέ απόλαυση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Να αγαπάς ή να μην αγαπάς… Η συζήτηση για το μπλε τυρί συνεχίζεται εδώ και δεκαετίες. Κάποιοι λατρεύουν την εξαιρετική γεύση με πικάντικο άρωμα, άλλοι συνοφρυώνονται με μια λέξη, θεωρώντας ότι το προϊόν είναι χαλασμένο.

Οι λάτρεις του τυριού Castello δεν χάνουν χρόνο σε γαστρονομικές διαμάχες, αλλά απολαμβάνουν την εκλεπτυσμένη γεύση και τη γκάμα των προϊόντων.

Τυροκομείο στη Δανία

Επίσημα, το εμπορικό σήμα Castello εμφανίστηκε στη Δανία το 1893, αν και οι διαφωνίες εξακολουθούν να μην υποχωρούν, η ιστορία της εταιρείας ξεκίνησε αργά ή γρήγορα. Ο ταλαντούχος νεαρός Rasmus Tolstrup δημιούργησε για πρώτη φορά ένα εκπληκτικό μαλακό τυρί με λευκή μουχλιασμένη κρούστα.

Η καινοτομία ήταν του γούστου των Δανών και η παραγωγή άρχισε να επεκτείνεται. Ήδη ο γιος του ιδρυτή της εταιρείας αγόρασε πολλά τυροκομεία στη Σουηδία και τη Δανία και σταδιακά αύξησε τον αριθμό των κεφαλών της λιχουδιάς που παράγονται σε αφάνταστες 60 χιλιάδες την ημέρα.

Η καινοτομία - τυρί με ευγενή μπλε μούχλα - εμφανίστηκε μόλις στις αρχές της δεκαετίας του εξήντα του περασμένου αιώνα. Στους Δανούς άρεσε το πικάντικο «μπλε» τυρί και ο τζίρος του εργοστασίου συνέχισε να αυξάνεται.

Με τα χρόνια, τα προϊόντα Castello έχουν λάβει πολλά διεθνή βραβεία κύρους για την ανάπτυξη της δανικής τυροκομίας και προϊόντων υψηλής ποιότητας.

Μέχρι το 2006, η εταιρεία παρέμεινε ιδιωτική και στη συνέχεια έγινε μέρος της μεγάλης εταιρείας Arla Foods. Μετά από αυτό, τα τυριά Castello εξάγονταν πολύ πιο ενεργά σε άλλες χώρες.

Τα προϊόντα εκτιμήθηκαν επίσης στη Ρωσία και πρόσφατα η ποικιλία του εμπορικού σήματος Castello άρχισε να παράγεται στην επικράτεια της χώρας μας. Αυτό έκανε την επιλογή του αλμυρού προϊόντος πολύ πιο προσιτή. Και τώρα δεν χρειάζεται να πάτε στη Φινλανδία ή στη Δανία για ένα πιάτο τυριού.

Gentle Castello Brie

Για όσους μόλις ξεκινούν με τα μπλε τυριά, αυτό το απαλό προϊόν, παρόμοιο σε υφή με το τυρί cottage με στρώσεις, είναι ιδανικό.

Σύμφωνα με την τεχνολογία κατασκευής, οι μύκητες, που στη συνέχεια μετατρέπονται σε λευκή μούχλα, προστίθενται στην αρχή της διαδικασίας, αμέσως στο γάλα. Το κεφάλι του μαλακού τυριού ωριμάζει από την επιφάνεια προς τα μέσα για αρκετούς μήνες. Αυτό σας επιτρέπει να επιτύχετε μια σφιχτή, ελαφρώς πικρή κρούστα και ένα λεπτό, παχύρρευστο περιεχόμενο σαν κρέμα. Το σωστά παλαιωμένο Brie δεν έχει έντονο άρωμα ή επίγευση, απλώς μια δελεαστική ξινή και κρεμώδη απόλαυση.

Συχνά, το τυρί Castello Brie είναι ήδη συσκευασμένο με κομμένο το φλοιό, αφήνοντας μόνο τον πολτό. Στην πραγματικότητα, η λευκή κρούστα δεν έχει ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση, αν και οι καλοφαγάδες μπορεί να μην συμφωνούν με αυτό.

Η απαλή κρεμώδης γεύση αυτής της λιχουδιάς αναδεικνύεται καλύτερα με ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί ή μια χούφτα ξηρούς καρπούς.

Spicy Castello Blue Classic

Τα ευγενή τυριά με μπλε μούχλα ωριμάζουν έως και τρεις μήνες. Στην αρχή της παραγωγής, στο παστεριωμένο μείγμα τυριών προστίθεται καλλιέργεια μυκήτων μούχλας Penicillium roqueforti, που ρυθμίζει τη φυσική διαδικασία ωρίμανσης. Για να αναπτυχθεί η μούχλα χρειάζεται ροή αέρα, οπότε η κεφαλή ωρίμανσης τρυπιέται πολλές φορές το μήνα με λεπτές βελόνες πλεξίματος.

Ένα καλοσχηματισμένο μπλε τυρί Castello έχει μια μάλλον αξέχαστη γεύση: ελαφρώς πικρή, με ελαφριά οξύτητα και χαρακτηριστική μυρωδιά. Μέσα στην κρεμώδη βάση, που δεν είναι πολύ σκληρή, υπάρχουν πολλές στρώσεις μούχλας, που προσελκύουν τους λάτρεις των αλμυρών.

Περιγράψτε όλες τις γεύσεις του Castello Blue δεν είναι ρεαλιστικό, πρέπει να το δοκιμάσετε και μόνο τότε να αποφασίσετε.

Το προϊόν σε μικρούς κύβους είναι η τέλεια προσθήκη σε ένα ελαφρύ ξηρό ή ημίξηρο κρασί. Μια άλλη λιχουδιά είναι η τέλεια βάση για μια κρεμώδη σάλτσα Blue Cheese, κατάλληλη για ένα ζουμερό κομμάτι ψάρι, ζυμαρικά ή πίτσα με πικάντικη επικάλυψη.

Aged Castello Reggianido 32 %

Οι κρύσταλλοι αλατιού είναι ξεκάθαρα ορατοί στην κρούστα αυτής της σφικτής, πλούσιας παρμεζάνας, γεγονός που υποδηλώνει την ποιότητα και την ωρίμανση του τυριού Castello. Φυσικά, πριν δοκιμάσετε, καλύτερα να κόψετε την κρούστα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αν και είναι αδύνατη, είναι αρκετά σκληρή και αυτό μπορεί να χαλάσει την εντύπωση.

Η ίδια η παρμεζάνα έχει ζουμερό κίτρινο χρώμα, με έντονο άρωμα. Παράένδειξη στη συσκευασία ότι το προϊόν έχει παλαιώσει μόνο τρεις μήνες, φαίνεται ότι το τυρί είναι πιο ώριμο, με μακρά επίγευση. Η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος (μόνο 32%) θα επιτρέψει σε άτομα που ενδιαφέρονται για μια υγιεινή διατροφή ή ακολουθούν μια δίαιτα να την απολαύσουν.

Οι λάτρεις του σκληρού τυριού είναι σίγουροι ότι είναι καλύτερο να απολαύσουν φέτες αρωματικού Castello Reggianido με ένα ποτήρι παγωμένο λευκό κρασί. Αυτό το τυρί είναι επίσης καλό για το μαγείρεμα πολλών πιάτων: πίτσα, σάλτσες ζυμαρικών, ψητά λαχανικά και κρέας.

Tropical Shades of Castello με ανανά

Φαίνεται ότι οι θαυμαστές αυτού του ενδιαφέροντος προϊόντος είναι ήδη δύσκολο να εκπλήξουν, αλλά ο συνδυασμός μαλακού τυριού που απλώνεται και διακόσμησης από κομμάτια ανανά, παπάγια και αμύγδαλα κάνει τις γκουρμέ καρδιές να χτυπούν πιο γρήγορα. Φυσικά, η γεύση ενός τέτοιου προϊόντος δεν είναι αρκετά παραδοσιακή, γιατί η ουδέτερη βάση και τα αρωματικά γλυκά φρούτα δημιουργούν ένα ασυνήθιστο συνδυασμό.

Αυτό το τυρί είναι δύσκολο να συνδυαστεί, είναι ενδιαφέρον από μόνο του. Πρέπει να το δοκιμάσετε, τεντώνοντας την ευχαρίστηση και απολαμβάνοντας τη φρουτώδη επίγευση. Δυστυχώς, το τυρί Castello με ανανά και παπάγια εμφανίζεται σπάνια στα ράφια των σούπερ μάρκετ και τελειώνει ενοχλητικά γρήγορα, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε.