Πώς να φτιάξετε μια κλειστή πίτα: οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι Οι πίτες, όπως γνωρίζετε, είναι πολύ δημοφιλείς στη χώρα μας. Μετά από όλα, μπορούν να χρησιμεύσουν και ως ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο, και να λειτουργήσουν ως γλυκό επιδόρπιο. Σήμερα θα μάθουμε πώς να φτιάξουμε μια κλειστή πίτα. Η γέμιση σε ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι στην επιφάνεια, αλλά ανάμεσα σε δύο στρώσεις ζύμης. Αυτό το κάνει πιο ζουμερό.

Μηλόπιτα με σκεπαστή

Αν σας αρέσουν τα γλυκά αρτοσκευάσματα με ελάχιστη ζύμη και μέγιστο γαρνιτούρες, τότε αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εσάς. Επιπλέον, το έτοιμο κέικ θα έχει τραγανή κρούστα καραμέλας και εκπληκτική γεύση.

Υλικά

Η συνταγή για μια κλειστή μηλόπιτα περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων: αλεύρι - 280 γραμμάρια, βούτυρο - 180 g, κρύο νερό - 90 ml, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Από αυτά τα υλικά θα ετοιμάσουμε τη ζύμη. Για τη γέμιση χρειαζόμαστε ενάμιση κιλό μήλα, 70 γραμμάρια λευκή και 45 γραμμάρια καστανή ζάχαρη, 15 γραμμάρια άμυλο,μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, 20 ml χυμό λεμονιού και 15 γραμμάρια βούτυρο. Θα χρησιμοποιήσουμε επίσης μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, καλαμπόκι ή σιρόπι σφενδάμου για να αλείψουμε το πάνω μέρος της πίτας.

Οδηγίες

Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Σε ένα βαθύ μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε λάδι. Τρίψτε το στο αλεύρι με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέτουμε νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σχηματίζουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη στέλνουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.

Εν τω μεταξύ, ας συνεχίσουμε με τη γέμιση. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε ζάχαρη, άμυλο, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά στα φρούτα. Ανακατέψτε τα πάντα.

Όταν η ζύμη κρυώσει αρκετά, τη βγάζετε από το ψυγείο και τη χωρίζετε σε 2 μέρη: το ένα πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Από το πρώτο θα κάνουμε τη βάση για την πίτα, και το δεύτερο θα καλύψουμε τη γέμιση. Έτσι, ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε μια στρώση και τη βάζουμε σε ένα ταψί. Σημειώστε ότι θα χρειαστεί να σχηματίσετε τις πλευρές. Επομένως, το μέγεθος του στρώματος πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το καλούπι. Στρώνουμε τη γέμιση. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα το βούτυρο. Από την υπόλοιπη ζύμη ανοίγουμε άλλη μια στρώση. Στο κέντρο του, πρέπει να κάνετε μια τομή σε σχήμα σταυρού από την οποία θα διαφεύγει ο ατμός κατά τη διαδικασία του ψησίματος. Απλώνουμε τη στρώση πάνω στη γέμιση και τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες. Το κλειστό μας κέικ, η φωτογραφία του οποίου φαίνεται στο άρθρο, στέλνεται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-190 βαθμούς. Διά μέσουένα τέταρτο της ώρας πρέπει να αφαιρεθεί και να αλειφθεί με το μισό σιρόπι. Επιστρέφουμε το σκεύος στο φούρνο και το αφήνουμε για 40 λεπτά περίπου. Σε αυτό το διάστημα, το γλυκό θα χρειαστεί να αλείψει ξανά με σιρόπι. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, πρέπει να κρυώσει χωρίς να το βγάλουμε από τη φόρμα. Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε μια λιχουδιά στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Κρεατόπιτα με σκεπαστή μαγιά

Αυτό το γαστρονομικό προϊόν μπορεί κάλλιστα να είναι το κύριο πιάτο για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Μετά από όλα, ένα τέτοιο κέικ δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο και αρωματικό, αλλά και πολύ θρεπτικό. Χάρη στην κλειστή φόρμα, η γέμιση δεν στεγνώνει, αλλά μαγειρεύεται, γίνεται απαλή και μουλιάζει τη ζύμη.

Προϊόντα

Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη, χρειαζόμαστε υλικά όπως μαγιά - 30 γραμμάρια, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περίπου 400 ml ζεστό νερό ή γάλα και 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου. Για τη γέμιση θα χρησιμοποιήσουμε 500 γραμμάρια κιμά, 2 κρεμμύδια, 200 γραμμάρια ντομάτα. Για να λιπάνουμε το γαστρονομικό προϊόν, χρειαζόμαστε και ένα αυγό.

Μαγειρική διαδικασία

Ας ξεκινήσουμε με τη ζύμη μαγιάς. Για την προετοιμασία του, αραιώστε τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε. Στη συνέχεια το αφήνουμε για 40 λεπτά σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Στο μεταξύ, μπορείτε να φροντίσετε τη γέμιση. Ο κιμάς πρέπει να τηγανίζεται μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό και συνεχίστε να τσιγαρίζετε για περίπου δέκα λεπτά. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και οποιαδήποτε άλλα καρυκεύματα στο δικό σαςγεύση. Οι ντομάτες μου και κομμένες σε μικρά κομμάτια.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, πρέπει να χωριστεί σε δύο άνισα μέρη. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος και το βάζουμε σε ταψί ή σε ταψί. Τοποθετούμε από πάνω τον τηγανισμένο κιμά με τα κρεμμύδια. Στην επόμενη στρώση βάζουμε τις ντομάτες. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και σκεπάζουμε με αυτήν την πίτα. Στερεώνουμε προσεκτικά τις άκρες.

Χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι και λαδώνουμε το πάνω μέρος της πίτας. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Τώρα η κλειστή μας ζυμόπιτα μπορεί να σταλεί στο φούρνο. Θα ψηθεί για περίπου 30-35 λεπτά σε θερμοκρασία 180-190 βαθμούς. Το τελικό προϊόν δεν πρέπει να σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι. Καλό είναι να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.

Λαχανόπιτα

Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Το κέικ είναι πολύ ζουμερό, νόστιμο και μυρωδάτο. Φροντίστε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε και το νοικοκυριό σας σίγουρα θα ενθουσιαστεί με ένα τέτοιο πιάτο.

Η συνταγή για αυτό το γαστρονομικό προϊόν περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών: ενάμιση ποτήρι αλεύρι, μια κουταλιά της σούπας μαγιά, ζάχαρη και αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ηλιέλαιο (2 κουταλιές της σούπας για τη ζύμη και λίγο για τη γέμιση), μισό πιρούνι λάχανο, ένα καρότο, ένα αυγό και 2 γλυκές πιπεριές.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Πρώτα ας κάνουμε τη ζύμη μαγιάς. Συνδυάστε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ρίξτε μισό ποτήρι ζεστόνερό. Ανακατεύουμε προσεκτικά. Η ζάχαρη και η μαγιά πρέπει να διαλυθούν πλήρως στο νερό. Μετά από αυτό, εισάγουμε αλεύρι και μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό, αλλά ταυτόχρονα ελαστικό. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό ή αλεύρι αν χρειάζεται. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

Πηγαίνετε στην προετοιμασία της γέμισης. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τα καρότα μου, ξεφλουδίζω και ψιλοκόβω στον χοντρό τρίφτη. Γλυκό πιπέρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν. Η θερμική επεξεργασία δεν θα σας πάρει περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας.

Όταν χωράει η ζύμη, θα πρέπει να χωριστεί σε 2 άνισα μέρη (όπως στις προηγούμενες συνταγές). Ανοίγουμε μια μεγαλύτερη στρώση και τη βάζουμε σε ταψί ή σε ταψί. Αφήστε τις άκρες ή σχηματίστε τα πλαϊνά. Απλώνουμε τη γέμιση σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη στρώση. Η υπόλοιπη ζύμη ανοίγεται επίσης σε μια στρώση. Κόβουμε το εσωτερικό του μέρος σε λωρίδες. Τοποθετούμε τη στρώση στο κέικ, στερεώνουμε κατά μήκος των άκρων. Αλείφουμε το γαστρονομικό μας προϊόν με ένα χτυπημένο αυγό. Μια λαχανόπιτα κλειστή θα ψηθεί στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Σερβίρεται καλύτερα ζεστό, κομμένο σε μερίδες. Καλή όρεξη!

Πίτα σφολιάτας με κοτόπουλο

Φέρνουμε στην προσοχή σας άλλη μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Θα σας φανεί χρήσιμο αν έχετε μια συσκευασία σφολιάτας στην κατάψυξή σας. Σε αυτή την περίπτωση, στιςΘα σας πάρει πολύ λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε και το αποτέλεσμα θα είναι απλά εξαιρετικό. Μια τέτοια πίτα μπορεί να γίνει ένα πλήρες δείπνο ή πρωινό για όλη την οικογένεια.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά: ένα κιλό έτοιμη σφολιάτα μαγιάς, 300 γραμμάρια κολοκυθάκια και κρεμμύδια, 700 γραμμάρια ντομάτες, 300 γραμμάρια σκληρό τυρί, ένα κιλό φιλέτο κοτόπουλου, 100 ml ελαιόλαδο, 200 ml ήπια κέτσαπ και καρύκευμα για γεύση.

Ξεκινάμε το μαγείρεμα. Πρώτα πρέπει να ξεπαγώσετε τη σφολιάτα και να βράσετε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισές ροδέλες, τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες και 250 γραμμάρια ντομάτες σε κύβους. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους. Μαγειρέψτε λαχανικά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

Ας συνεχίσουμε με τη σάλτσα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις υπόλοιπες ντομάτες και αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ και τον στέλνουμε στο λάδι που έχει ζεσταθεί σε ένα τηγάνι. Σιγοβράζουμε λίγο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κέτσαπ και λίγο νερό.

Απλώστε δύο στρώσεις ζύμης. Βάλτε ένα από αυτά σε ένα ταψί. Συμπληρώστε με τη σάλτσα που προκύπτει. Στρώνουμε τα λαχανικά στην επόμενη στρώση. Είτε σκίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες με τα χέρια μας, είτε το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια το απλώνουμε πάνω από μια στρώση λαχανικών. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε με αυτό το φιλέτο. Απλώνουμε την υπόλοιπη στρώση ζύμης στη γέμιση και στερεώνουμε τις άκρες της πίτας. Από πάνω ρίχνουμε χτυπημένο αυγό. Στέλνουμε το προϊόν για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.