Πίτα κλειστή με λάχανο: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η γλυπτική πίτας είναι μια επιχείρηση έντασης εργασίας. Αλλά το ψήσιμο μιας πίτας, μπισκότου ή σαρλότ με γέμιση είναι πολύ πιο γρήγορο και εύκολο. Το άρθρο προσφέρει 3 συνταγές με τις οποίες μπορείτε να ψήσετε μια εξαιρετική πίτα κλειστή με λάχανο. Οποιοδήποτε από αυτά θα είναι χρήσιμο στην οικοδέσποινα. Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα είναι ότι τα προϊόντα για κάθε παραλλαγή μπορούν να αγοραστούν φθηνά στο τοπικό σας κατάστημα.

Κάλυμμα λαχανόπιτα με μαγιά: Υλικά

Για να φτιάξετε μια πεντανόστιμη μαγιά πίτα γεμιστή με λάχανο, χρειάζεστε τα πιο κοινά υλικά:

• αλεύρι καλής ποιότητας - μιάμιση κούπα;
• πόσιμο νερό - 150 ml;
• φρέσκια μαγιά - 15 γραμμάρια, μπορούν να αντικατασταθούν με ξηρή μαγιά σε κόκκους σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας χωρίς πάνω μέρος;
• ζάχαρη τεύτλων - 1 μικρή κουταλιά;
• αλάτι - 1 μικρό κουτάλι;
• αλεσμένο μπαχάρι - μια πρέζα;
• ντοματοπελτέ - δύο κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι, το εξευγενισμένο ηλιέλαιο είναι το καλύτερο - 2 κουταλιές της σούπας για την ίδια τη ζύμη και την ίδια ποσότητα για την παρασκευή της γέμισης;
• φρέσκο λευκό λάχανο - μισό κεφάλι μέτριομέγεθος;
• μεγάλο καρότο - 1 τεμάχιο;
• αυγό κοτόπουλου για το άλειμμα της πίτας - 1 τεμάχιο;
• πιπεριά - 2 τεμάχια.

Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα, μόνο τότε η κλειστή λαχανόπιτα θα γίνει νόστιμη και υγιεινή.

Συνταγή για πίτα βήμα-βήμα

Το πρώτο βήμα είναι να ανακατέψετε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα καθαρό μπολ. Ζεσταίνουμε το νερό σε θερμοκρασία σαράντα βαθμών, ρίχνουμε σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή με σύρμα μέχρι να διαλυθούν τελείως η μαγιά και η ζάχαρη. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το ηλιέλαιο στο μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα. Ζυμώνουμε μια μαλακή αλλά σφιχτή ζύμη. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι "by eye" ή ζεστό νερό.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 5 λεπτά. Μετά από 1 ώρα το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» σε ένα μπολ σκεπασμένο με καθαρή βαμβακερή πετσέτα ή μεμβράνη. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη της κλειστής λαχανόπιτας, η οικοδέσποινα πρέπει να ετοιμάσει τη γέμιση.

Για αυτήν, ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε το καρότο χοντροκομμένο, ψιλοκόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες. Βράζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, ώστε να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Μετά από περίπου 15 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά.

Τώρα πρέπει να επιστρέψουμε στη δοκιμή. Κόψτε περίπου το ένα τρίτο του κομματιού. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος του σε σχήμα παραλληλόγραμμου, βάζουμε τη γέμιση στη ζύμη, λυγίζουμε τις άκρες του παραλληλογράμμου. Μετά την κυκλοφορίατο μικρότερο μέρος, που καλύπτει τη γέμιση. Τυφλώστε τις άκρες των ορθογωνίων. Ξεχωριστά, σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με ένα πιρούνι ή σύρμα και αρωματίζουμε γενναιόδωρα την επιφάνεια της πίτας με ένα πινέλο. Στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε την πίτα κλεισμένη με λάχανο για μισή ώρα σε θερμοκρασία διακόσιων βαθμών. Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Λαχανόπιτα με κρέμα γάλακτος: υλικά

Όχι λιγότερο νόστιμη από μια πίτα με μαγιά κλειστή με λάχανο, βγαίνει πίτα με βάση την κρέμα γάλακτος.

Προϊόντα από τα οποία παρασκευάζεται αυτό το πιάτο:

• ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά (15%) - μισό λίτρο;
• οποιοδήποτε φυτικό λάδι, αλλά το εξευγενισμένο ηλιέλαιο είναι καλύτερο - 200 ml;
• σόδα - 1 μικρή κουταλιά χωρίς πάνω μέρος;
• αλάτι - 1 μικρή γεμάτη κουταλιά;
• ζάχαρη - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο μπαχάρι - για γεύση;
• αλεύρι καλής ποιότητας - περίπου 2 φλιτζάνια γεμάτα;
• λευκό λάχανο - 1 κεφάλι μεσαίου μεγέθους;
• μεγάλο καρότο - 1 τεμάχιο.

Μαγείρεμα λαχανόπιτας με κρέμα γάλακτος

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το λάχανο, βάλτε το σε ένα καζάνι, ρίξτε ηλιέλαιο και βάλτε το στη φωτιά. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τα χοντροτριμμένα καρότα, σιγοβράστε μέχρι να μισοψηθούν. Προσθέστε μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σβήστε τη φωτιά.

Τώρα πρέπει να κάνουμε το τεστ. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το φυτικό λάδι, το αλάτι, προσθέτουμε τη σόδα και χτυπάμε καλά με ένα μίξερ. Ρίχνουμε μέσα το αλεύριΑνακατέψτε καλά. Η ζύμη μιας κλειστής πίτας με λάχανο πρέπει να είναι εύπλαστη και απαλή. Προσθέστε αλεύρι αν χρειάζεται.

Αποκόψτε τα δύο τρίτα από το κομμάτι. Τυλίξτε αυτό το μεγάλο κομμάτι σε ένα ορθογώνιο φύλλο και μεταφέρετε σε περγαμηνή. Βάλτε τη γέμιση, καλύψτε τη με ένα "καπάκι" που τυλίγεται από την υπόλοιπη ζύμη. Τσιμπήστε τις άκρες. Κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση του προϊόντος για να διαφύγει ο ατμός κατά το ψήσιμο. Στείλτε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, ψήστε για μισή ώρα. Μια άλλη ζεστή πίτα κλεισμένη με λάχανο πρέπει να αλείφεται με φυτικό λάδι με ειδικό πινέλο.

Γρήγορη λαχανόπιτα Υλικά

Η οικοδέσποινα θα χρειαστεί:

• 4 αυγά;
• 200 ml κεφίρ χωρίς οξύ;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι ποιότητας;
• 1 μικρή κουταλιά σόδα και αλάτι;
• 1 μικρό κεφάλι λάχανο;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι;
• 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο ηλιέλαιο,
• ένα τέταρτο αλεσμένου μπαχάρι;
• 2 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα;
• 100 γραμμάρια τυρί.

Ψήνουμε ένα γρήγορο κέικ

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, βράζουμε για δέκα λεπτά, ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει σε ένα τηγάνι με λίγο ηλιέλαιο. Βάζουμε στραγγιστό λάχανο στο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βράζουμε 2 αβγά σφιχτά, τα τρίβουμε και βάζουμε τη γέμιση. Είναι με ένα αυγόθα είναι πιο μαλακό.

Όσο το λάχανο σιγοβράζει, ετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε 1 αυγό με ένα μίξερ, ρίξτε κεφίρ, προσθέστε αλεύρι, σόδα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ζύμη θα είναι ρευστή.

Τώρα είναι η σειρά του γεμίσματος. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να χτυπήσετε το αυγό και τη μαγιονέζα με σύρμα ή μίξερ. Τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένο και το προσθέτουμε στο μείγμα.

Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι, ρίχνουμε το κουρκούτι στον πάτο της, απλώνουμε προσεκτικά από πάνω τη γέμιση, αλείφουμε με τη γέμιση. Στείλτε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς. Ψήνουμε 30 λεπτά. Η γρήγορη κλειστή λαχανόπιτα, η συνταγή της οποίας περιγράφεται παραπάνω, είναι έτοιμη!