Νόστιμα και γρήγορα πιάτα με συκώτι - χαρακτηριστικά μαγειρικής, συνταγές και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μία από τις παλαιότερες ανθρώπινες δραστηριότητες είναι η μαγειρική. Επιπλέον, αν οι αρχαίοι μας πρόγονοι προσπάθησαν να το κάνουν απλά έτσι ώστε να είναι νόστιμο και ικανοποιητικό, τότε οι σύγχρονοι ειδικοί μαγειρικής ακολουθούν μια ελαφρώς διαφορετική πολιτική. Το φαγητό δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμο, ελκυστικό σε εμφάνιση, χρώμα και οσμή, αλλά και χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Όπως γνωρίζετε, μία από τις πιο χρήσιμες τροφές είναι το κρέας. Αλλά και μόνο να μιλήσουμε για το μαγείρεμα του κρέατος θα ήταν τετριμμένο και απλό. Υπάρχουν πολλές συνταγές με κρέας. Αλλά οι γαστρονομικές συνταγές, θα λέγαμε, στενότερης εστίασης, έχουν μεγαλύτερο ενδιαφέρον. Σήμερα θα ήθελα να συζητήσω τα παραπροϊόντα, ιδίως το συκώτι. Για πολλές εκατοντάδες χρόνια, η ανθρωπότητα τρώει το συκώτι διαφόρων ζώων: χήνας, κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό, γαλοπούλα, καθώς και το συκώτι ψαριού (μπακαλιάρος).

Σήμερα θα προσφέρουμε μια ποικιλία από συνταγές, το κύριο συστατικό των οποίων θα είναι το συκώτι. Επιπλέον, η συνταγή θα είναι αρκετά διαφορετική. Αλλά πριν ξεκινήσετεμάγειρας, σας συμβουλεύουμε να αποφασίσετε για το είδος των παραπροϊόντων. Το συκώτι διαφορετικών ζώων έχει διαφορετικές ιδιότητες, μια ειδική λίστα με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Οφέλη για το συκώτι

Το μοσχαρίσιο συκώτι θεωρείται το πιο χρήσιμο. Οι γιατροί επαναλαμβάνουν συνεχώς για ένα ισορροπημένο σύνολο βιταμινών και ιχνοστοιχείων που συνθέτουν τη σύνθεσή του. Τα πιάτα από το συκώτι έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αφομοιώνονται γρήγορα και εύκολα και έχουν επίσης υψηλή θρεπτική αξία. Τρώγοντας συκώτι βοείου κρέατος, μπορείτε να ομαλοποιήσετε την ποιότητα του ύπνου, τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, να ενισχύσετε τα αιμοφόρα αγγεία, να βελτιώσετε την εγκεφαλική δραστηριότητα, να αποτρέψετε τον καρκίνο, το πρήξιμο, την αθηροσκλήρωση και τις μυϊκές κράμπες.

Τα εντόσθια κοτόπουλου, τα οποία είναι επίσης ένα δημοφιλές συστατικό σε νόστιμα πιάτα με συκώτι, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Αυτό το γεγονός μας επιτρέπει να πούμε ότι το συκώτι κοτόπουλου έχει κάπως πετύχει από αυτή την άποψη. Είναι το συκώτι κοτόπουλου που τρώγεται συχνότερα από εκείνους που ακολουθούν τη διατροφή τους και ακολουθούν δίαιτα.

Τα πιάτα με συκώτι κοτόπουλου είναι πλούσια σε φολικό οξύ, το οποίο έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό. Επιπλέον, το συκώτι κοτόπουλου περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α, η οποία είναι απαραίτητη για το δέρμα και τα μάτια, καθώς και τον κανόνα του ημερήσιου σιδήρου, ο οποίος έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, αντιμετωπίζει την αναιμία και διεγείρει την εγκέφαλος.

Το χοιρινό, η πάπια, το συκώτι γαλοπούλας είναι επίσης ένα υγιεινό πιάτο, αρκετά χαμηλών θερμίδων, που μεταδίδει πολλές βιταμίνες και μέταλλατο σώμα μας.

Χοιρινό συκώτι με πίκλες

Πολλές νοικοκυρές αποκαλούν αυτή τη σαλάτα αρρενωπή, «συζυγική», brutal. Η επιλογή των υλικών είναι τόσο απλή και προσιτή που ακόμη και ένας άνθρωπος που δεν έχει σταθεί ποτέ στη σόμπα μπορεί να μαγειρέψει ένα πιάτο. Επιπλέον, η σαλάτα αποδεικνύεται πολύ θρεπτική και χορταστική, και τι άλλο χρειάζεται ένας κουρασμένος άντρας που γυρίζει σπίτι από τη δουλειά.

Λίστα συστατικών

• 460g χοιρινό συκώτι.
• Δύο τουρσιά.
• 3 αυγά κοτόπουλου.
• 120g τυρί.
• μαγιονέζα.
• Μπαχαρικά, αλάτι.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Στέλνουμε το καλά πλυμένο συκώτι σε μια κατσαρόλα με νερό. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγους κόκκους πιπεριού και αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά. Ας ηρεμήσουμε λίγο. Κόβουμε άχυρο. Αλατίζουμε το συκώτι διπλωμένο σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι. Δεν συνιστάται να προσθέσετε πολύ αλάτι, καθώς στο πιάτο θα υπάρχουν πίκλες και μαγιονέζα.

Απλά το αγγούρι τουρσί θα είναι το δεύτερο συστατικό που πρέπει να προστεθεί σε αυτό το πιάτο με χοιρινό συκώτι. Το κόβουμε σε λωρίδες, το στέλνουμε στο χοιρινό προϊόν. Βράστε τα αυγά κοτόπουλου, κρυώστε, κομμένα σε κύβους. Τρίβουμε το τυρί με ένα μεγάλο τρίφτη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Προσθέστε τη μαγιονέζα γενναιόδωρα, ανακατέψτε.

συκώτι κουνελιού με μήλα

Αυτή είναι ίσως μια από τις πιο εύκολες συνταγές για νόστιμα πιάτα με συκώτι. Επιπλέον, παρά το ελάχιστο σύνολοσυστατικά, το συκώτι με τα μήλα αποδεικνύεται εκπληκτικά τρυφερό, ορεκτικό και χορταστικό. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα κυριακάτικο δείπνο.

Λίστα προϊόντων

• Δύο γλυκόξινα μήλα.
• 420 g συκώτι κουνελιού.
• 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια.

Περιγραφή των βημάτων μαγειρέματος

Πρώτα απ' όλα αφαιρούμε μεμβράνες, φλέβες, λίπος και πλένουμε το συκώτι με νερό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, στέλνουμε στο τηγάνι. Σε μέτρια θερμοκρασία σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου, τηγανίζεται για 5-10 λεπτά. Μετά από δέκα λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό. Ας προσθέσουμε λίγη φωτιά. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά ελέγχοντας συνεχώς με ένα πιρούνι. Μόλις το αίμα σταματήσει να ρέει από την παρακέντηση, το συκώτι είναι έτοιμο. Εάν αντικαταστήσετε το συκώτι κουνελιού με χοιρινό ή βοδινό, τότε διπλασιάστε αμέσως τον χρόνο μαγειρέματος αυτόματα.

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού. Το μήλο καθαρίζεται, κόβεται σε λωρίδες. Λίγο αλάτι. Στέλνουμε το μήλο στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε καλά. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Ανακατέψτε το καλοψημένο συκώτι με μήλα και κρεμμύδια. Προσθέστε μαϊντανό ή άνηθο. Βάλτε πρώτα τα κομμάτια του συκωτιού σε ένα πιάτο και από πάνω προσθέστε το κρεμμύδι και τα μήλα σε μορφή γούνας.

Παϊδάκια συκωτιού

Αυτή είναι μια πολύ απλή και απλή συνταγή για μοσχαρίσιο συκώτι. Όπως γνωρίζετε, το συκώτι αποδεικνύεται αρκετά σκληρό στη γεύση αν απλά τηγανιστεί σε κομμάτια. Αλλά αν μαγειρεύετε παϊδάκια από παραπροϊόντα, αποδεικνύονται πάντα εξαιρετικά ζουμερά, πολύ νόστιμα καιμαλακό.

Απαιτείται

• 480 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι.
• Φυτικό λάδι.
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.
• Δύο αυγά.
• Πρέγκα αλεσμένο πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος ενός πιάτου με συκώτι βοείου κρέατος

Στο αρχικό στάδιο της προετοιμασίας των παραπροϊόντων για μαγείρεμα, όλοι οι χειρισμοί είναι σχεδόν οι ίδιοι: ξεπλύνετε, κόψτε τις μεμβράνες, στεγνώστε καλά και κόψτε σε μερίδες. Και αν ετοιμάζονται μπριζόλες, όπως στην περίπτωσή μας, τότε τα κομμάτια πρέπει να έχουν το μέγεθος μισής παλάμης. Κάθε κομμάτι χτυπιέται με ένα σφυρί κουζίνας, πασπαλίζεται με μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι.

Καθώς μαγειρεύετε παϊδάκια, προστατεύετε πάντα τα ρούχα τυλίγοντας ένα κομμάτι κρέας ή συκώτι σε μια πλαστική σακούλα. Το πιτσίλισμα θα είναι πολύ μικρότερο. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε μια πρέζα αλάτι με τα αυγά. Πασπαλίστε λίγο αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο. Βουτάμε τη μπριζόλα συκωτιού στο αυγό και μετά βουτάμε στο αλεύρι. Τηγανίζουμε από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ως συνοδευτικό, συνιστάται να σερβίρετε ζυμαρικά, βρασμένο ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Ασιατική σαλάτα από συκώτι κοτόπουλου

Αυτή η συνταγή για ένα πολύ νόστιμο πιάτο με συκώτι κοτόπουλου είναι ένας μάλλον πικάντικος συνδυασμός συστατικών. Επιπλέον, παρά τον ανατολίτικο προσανατολισμό, όλα τα προϊόντα για μαγείρεμα είναι διαθέσιμα και φθηνά. Δεν απαιτούνται επίσης ιδιαίτερες προσπάθειες στη διαδικασία μαγειρέματος.

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων

• 280g συκώτι κοτόπουλου.
• 3 μεγάλα καρότα.
• 5 σκελίδες σκόρδο.
• Ζάχαρη.
• Ξύδι.
• Αλάτι.
• Κονσέρβες καλαμποκιού.
• Φυτικό λάδι.
• 140 g μαγιονέζα.

Πώς να μαγειρέψετε

Αυτό το απλό πιάτο με συκώτι κοτόπουλου χρησιμοποιεί καρότα κορεατικού τύπου. Φυσικά, αυτό το συστατικό μπορεί να αγοραστεί έτοιμο, αλλά προτείνουμε να το φτιάξετε μόνοι σας. Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε το καρότο. Θα πρέπει να πάρετε ένα αρκετά μακρύ, αλλά λεπτό καλαμάκι. Καθαρίζουμε το σκόρδο. Τρίψτε κάθε φέτα με μια πρέσα σκόρδου. Προσθέστε ζάχαρη, σκόρδο, αλάτι στα καρότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα. Ραντίζουμε το λαχανικό με ξύδι, προσθέτουμε φυτικό λάδι και λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά, δοκιμάστε, προσαρμόζοντας το πιάτο στη δική σας γεύση.

Πλένουμε το συκώτι κοτόπουλου, κόβουμε σε φέτες, τηγανίζουμε. Χρειάζονται 2-3 λεπτά για να είναι έτοιμο το συκώτι. Ανακατεύουμε ελαφρώς κρυωμένο συκώτι κοτόπουλου με καρότα, προσθέτουμε καλαμπόκι και μαγιονέζα.

Σαλάτα με φασόλια και συκώτι κοτόπουλο

Αυτό το πιάτο με συκώτι κοτόπουλου δεν είναι μόνο απλό, αλλά και γρήγορο στην προετοιμασία. Η σαλάτα είναι αρκετά χορταστική, πλούσια σε θερμίδες και θρεπτική.

Υλικά

• 240 g συκώτι κοτόπουλου.
• Δύο τουρσιά.
• Κονσερβοποιημένα φασόλια.
• 60g καρότα.
• Αλάτι.
• Βούτυρο.
• μαγιονέζα.
• Μισό κρεμμύδι.

Πώς να μαγειρέψετε

Οι νοικοκυρές σημειώνουν πάντα το γεγονός ότι τα νόστιμα πιάτα με συκώτι κοτόπουλου είναι απλά και εύκολαμαγείρεμα. Αυτή η σαλάτα δεν αποτελεί εξαίρεση. Τις περισσότερες φορές - 15 λεπτά - θα χρειαστούν για το τηγάνισμα του συκωτιού. Μην ξεχάσετε να το προκαθαρίσετε από μεμβράνες, να το πλύνετε με κρύο νερό και να το στεγνώσετε. Κοπή - λεπτές μακριές ράβδους.

Όσο τηγανίζεται το συκώτι κοτόπουλου, μπορείτε να στραγγίσετε το νερό από τα φασόλια, να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, να τρίψετε τα καρότα, να κόψετε το αγγούρι σε λωρίδες. Τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε τα έτοιμα υλικά μαζί, καρυκεύοντας με μαγιονέζα. Αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν σφολιάτα χρησιμοποιώντας μια ειδική κρίκο σαλάτας. Το πιάτο είναι διακοσμημένο με φρέσκα μυρωδικά.

Συκώτι κοτόπουλου στο φούρνο με μήλα

Αυτή η συνταγή για πιάτα με συκώτι κοτόπουλου μπορεί κάλλιστα να πληροί τις προϋποθέσεις για τον κύριο ρόλο στο γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πρωτότυπο στην εμφάνιση και απίστευτα νόστιμο. Κρίνοντας από τις κριτικές, το ψημένο συκώτι με μήλα είναι ένας πολύ αρωματικός και λεπτός συνδυασμός προϊόντων. Και το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, χωρίς να απαιτούνται ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Απαιτείται

• 690g συκώτι κοτόπουλου.
• 3 μεγάλα πράσινα μήλα.
• Δύο κρεμμύδια.
• 70g αλεύρι.
• Μείγμα μπαχαρικών: κόλιανδρος, πιπέρι, αλάτι, μοσχοκάρυδο.
• Φυτικό λάδι.

Περιγραφή βασικών βημάτων

Αυτό το πιάτο με συκώτι απαιτεί υψηλής ποιότητας και φρέσκα εντόσθια κοτόπουλου. Πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα και να κοπεί σε μερίδες. Κρεμμύδια κομμένα σε αρκετά μεγάλασειρές. Τα μήλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους. Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται ελαφρά. Μετά από 7 λεπτά, προστίθενται μήλα σε αυτό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Σε ένα ταψί απλώνουμε το συκώτι, τα μήλα, τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε μπαχαρικά. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Σαλάτα χοιρινό συκώτι με μανιτάρια

Αυτή η συνταγή για ένα απλό πιάτο με συκώτι εκτιμάται πολύ από τις νοικοκυρές για την ταχύτητα προετοιμασίας. Παρά τον ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος, το πιάτο αξίζει ένα γιορτινό τραπέζι. Η σαλάτα αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη.

Τι προϊόντα χρειάζεστε

• 240g χοιρινό συκώτι.
• αγγούρι τουρσί.
• 2 πατάτες.
• 220 g μαριναρισμένα μανιτάρια.
• Δύο αυγά κοτόπουλου.
• μαγιονέζα.
• Πράσινο.
• Αλάτι.

Μαγειρική

Βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά. Κόβουμε σε λωρίδες το συκώτι που είχε προηγουμένως απαλλαγεί από μεμβράνες και άλλη «αχρηστία». Στέλνουμε να ψηθεί για 15 λεπτά. Μια πικάντικη νότα γεύσης στο υποπροϊόν θα προστεθεί από ένα φύλλο δάφνης που θα προστεθεί κατά το μαγείρεμα. Οι πατάτες βράζονται «με τις στολές τους», κρυώνουν, κόβονται σε μικρούς κύβους. Κόβουμε στα ίδια κομμάτια τα μανιτάρια και τα αγγούρια. Ανακατέψτε όλα τα έτοιμα υλικά, προσθέστε μαγιονέζα και βότανα.

Κοκκινιστό συκώτι σε κρέμα γάλακτος

Πιστεύεται ότι τα πιάτα με χοιρινό συκώτι είναι σκληρά και έχουν συγκεκριμένη γεύση. Αν μάλιστα ψηθεί σωστάχοιρινά παραπροϊόντα, τότε το πιάτο θα γίνει εκλεκτό και πολύ νόστιμο.

Τι χρειάζεστε για τη συνταγή

• 570g χοιρινό συκώτι.
• 230 g κρέμα γάλακτος.
• 160 ml γάλα.
• Κουταλιά αλεύρι.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Κουταλάκι μουστάρδα.
• Κόλιανδρος, αλάτι, φυτικό λάδι, αλεσμένο πιπέρι.
• 60ml νερό.

Πώς να μαγειρέψετε το πιάτο

Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο απλό πιάτο από συκώτι. Το κύριο πράγμα είναι να προσεγγίσουμε σωστά τη διαδικασία στο σύνολό της και το προπαρασκευαστικό στάδιο - ειδικότερα.

Το χοιρινό συκώτι πρέπει να αφαιρεθεί από μεμβράνες, να πλυθεί καλά, να στεγνώσει και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Περιχύνουμε τα θρυμματισμένα εντόσθια με γάλα και τα αφήνουμε για 30 λεπτά. Μετά από ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, στραγγίστε το γάλα. Αν δεν υπάρχει γάλα, τότε μπορείτε να γεμίσετε τα παραπροϊόντα με σκέτο νερό. Απλά μην ξεχνάτε να το αλλάζετε, στραγγίζετε κάθε 15 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, το γάλα που προστίθεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος του συκωτιού θα ανακουφίσει επίσης το προϊόν από την πικρία και το δυσάρεστο άρωμα.

Βάζουμε μισές ροδέλες κρεμμυδιού και το σκόρδο κομμένο σε κύβους σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Τηγανίζουμε ελαφρά. Προσθέστε συκώτι εμποτισμένο με γάλα. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι. Τηγανίζουμε 7 λεπτά. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το νερό, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα και το αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο ταψί. Σιγοβράζουμε το συκώτι κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με το συκώτι με φρέσκα μυρωδικά.

Σαλάτα με ντομάτες και συκώτι

• 280g συκώτι.
• Πράσινο κρεμμύδι.
• 6 ντοματίνια.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Μαρούλι.
• Μαγιονέζα ή ελαιόλαδο για dressing (ανάλογα με τις επιτρεπόμενες και επιθυμητές θερμίδες).

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα

Το συκώτι βράζεται σε νερό με την προσθήκη αλατιού, δάφνης και κόκκων πιπεριού. Ένας πλούσιος ζωμός προσθέτει γεύση και άρωμα στα εντόσθια. Και αυτός με τη σειρά του το μοιράζεται με άλλα υλικά του πιάτου. Ψύχεται, κόβεται σε μακριά μπαστουνάκια. Αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, ντοματίνια και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιο χορταστικό και πλούσιο σε θερμίδες πιάτο, τότε πασπαλίστε τη σαλάτα με μαγιονέζα (καλύτερη είναι η σπιτική). Και αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε μια ελαφριά διαιτητική σαλάτα, τότε προτιμάμε ντρέσινγκ με ελαιόλαδο ή μουσταρδέλαιο.