Ιαπωνική κουζίνα: udon με κοτόπουλο και λαχανικά, συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ιαπωνική κουζίνα είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Σε οποιαδήποτε μητρόπολη, σίγουρα θα υπάρχει ένα ιαπωνικό εστιατόριο όπου μπορείτε να δοκιμάσετε τα εθνικά πιάτα της χώρας των αιωνόβιων και των σαμουράι.

Μεταξύ των θαυμαστών των ιαπωνικών πιάτων, το σούσι είναι το πιο δημοφιλές - ένα πιάτο με ρύζι και θαλασσινά. σούπα misoshiru - το πρώτο πιάτο που περιέχει πάστα miso. tempura - κομμάτια πουλερικών, θαλασσινών ή λαχανικών τηγανισμένα σε φυτικό λάδι, τα οποία προηγουμένως βυθίστηκαν σε κουρκούτι. Το udon είναι ένα πιάτο με ζυμαρικά που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου χωρίς τη χρήση αυγών. Τα noodles Udon με κοτόπουλο και λαχανικά (συνταγή παρακάτω) θα είναι το κύριο πιάτο αυτού του άρθρου.

Από τι αποτελείται το udon

Το Udon είναι ένα είδος εθνικών ιαπωνικών noodles, τα οποία παράγονται χρησιμοποιώντας 3 συστατικά: αλεύρι σίτου, νερό και αλάτι. Χαρακτηριστικό του είναι η παντελής απουσία αυγών. Μακριά noodles με διάμετρο 2–4 mm βγαίνουν από τη ζύμη που παρασκευάζεται από τα συστατικά που αναφέρονται. Το χρώμα των νουντλς εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού που χρησιμοποιείται και μπορεί να είναι λευκό ή υπόλευκο. Τα τελειωμένα noodles είναι μαλακά καιελαστικό.

Το Udon χρησιμοποιείται για την προετοιμασία τόσο του πρώτου όσο και του δεύτερου φαγητού. Τα noodles μπορούν να σερβιριστούν ζεστά, αλλά η υπέροχη γεύση τους διατηρείται ακόμα και κρύα. Συχνά μαγειρεύεται με διάφορα είδη κρέατος, θαλασσινά, λαχανικά και καρυκεύεται με μαύρη ή ελαφριά σάλτσα σόγιας.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε udon noodles με κοτόπουλο και λαχανικά στην κουζίνα σας. Όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται στις συνταγές μπορείτε να τα βρείτε σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Δεν χρειάζονται ούτε ειδικά σκεύη.

Udon noodles με κοτόπουλο και λαχανικά, συνταγή

Για 3 μερίδες θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Udon noodles -300g
• φιλέτο κοτόπουλου - 250g
• Μανιτάρια, κατά προτίμηση μανιτάρια - 200 g.
• Λάχανο Πεκίνου - 60g
• Βουλγαρική πιπεριά - 150g
• Κολοκυθάκια - 150g
• Κρεμμύδι - 100g
• Καρότο - 1 λαχανικό ρίζας.
• Άμυλο πατάτας - 6 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 100g
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Σάλτσα σόγιας - 100 ml.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το λάχανο, τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα σε λεπτές και μακριές λωρίδες.
2. Μανιτάρια κομμένα σε μεγάλους κύβους.
3. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρές λωρίδες, παναρισμένες με άμυλο και τηγανίζουμε γρήγορα σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά.
4. Αφού ροδίσει το φιλέτο, προσθέστε σε αυτό έτοιμα λαχανικά, εκτός από το λάχανο. Τα τηγανίζουμε μαζί με το κοτόπουλο, μη χαμηλώνουμε τη φωτιά καιπροσέξτε να μην καείτε. Φέρτε τα λαχανικά να μισοβράσουν.
5. Τελευταία προσθέστε το λάχανο και τα προμαγειρεμένα noodles udon. Ανακατεύουμε καλά το μαγειρεμένο πιάτο και βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε ξανά.

Yaki udon tori (udon noodles με κοτόπουλο και λαχανικά) έγινε υπέροχο. Απομένει να βάλουμε τα μαγειρεμένα noodles σε πιάτα και να σερβίρουμε το πιάτο στο τραπέζι. Οι Ιάπωνες τρώνε udon με ξυλάκια, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι.

Αν δεν είχατε μανιτάρια στο χέρι, μπορεί κάλλιστα να τα αντικαταστήσουν τα μανιτάρια στρείδια ή τα ξηρά μανιτάρια shiitake. Σας συμβουλεύουμε να διακοσμήσετε το πιάτο με κόλιανδρο ή σουσάμι.

Συμβουλές για noodle

Για να φτιάξετε νόστιμο κοτόπουλο και λαχανικά και να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ένα ασυνήθιστο ιαπωνικό πιάτο, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

• Είναι καλύτερο να βράσετε τα νουντλς σε ζωμό κοτόπουλου - έτσι θα πάρουν πλούσια γεύση και δεν θα είναι νερουλά.
• Μην βράζετε το udon για πολλή ώρα - θα κολλήσει και θα χάσει το σχήμα του, θα μοιάζει με χυλό.
• Η σάλτσα Teriyaki μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για σάλτσα σόγιας.
• Για να προετοιμάσετε τα δεύτερα πιάτα, το udon δεν πρέπει απλώς να βράσει, αλλά επιπλέον να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει, περίπου 7 λεπτά.

Συνταγή Udon με κοτόπουλο και λαχανικά 2

Υλικά (μερίδες 4):

• Φιλέτο κοτόπουλο - 700g
• Καρότο - 1 λαχανικό ρίζας.
• Χυλοπίτες udon σιτάρι - 350g
• Πράσινο κρεμμύδι (μίσχοι) - 40 g
• Κονσέρβες καλαμποκιού - 70g
• Σάλτσα Teriyaki - 200 ml.
• Σάλτσα σόγιας - 70 ml.
• Σουσάμι - 15g

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Φιλέτο κοτόπουλο κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τηγανίζουμε το φιλέτο σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, μην αλατίζουμε, η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή. Αφού σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, προσθέστε τη σάλτσα teriyaki και συνεχίστε να τηγανίζετε τα φιλέτα σε χαμηλή φωτιά.
2. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τις πιπεριές, μετά προσθέτουμε στο κοτόπουλο και περιχύνουμε με τη σάλτσα teriyaki. Συνεχίστε το τηγάνισμα.
3. Χυλοπίτες udon πριν βράσουν.
4. Σε ένα τηγάνι με κοτόπουλο και λαχανικά, βάζουμε τα noodles udon, προσθέτουμε το καλαμπόκι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Συμπληρώστε με σάλτσα teriyaki εάν χρειάζεται. Ανακατέψτε καλά το μαγειρεμένο πιάτο.

Σερβίρετε έτοιμο udon με κοτόπουλο και λαχανικά σε πιάτα σε μερίδες, πασπαλίζετε με σουσάμι από πάνω.

Όπως μπορείτε να δείτε, το να πάρετε μια γεύση από την Ιαπωνία δεν είναι καθόλου δύσκολο. Δοκιμάστε αυτά τα ιαπωνικά πιάτα στη δική σας κουζίνα!