Πώς να τουρσί αγγούρια; Αλατισμένα αγγούρια: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί αγγουριών. Και κάθε οικοδέσποινα επιλέγει το δικό της. Μπορεί να είναι αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα, βάζο ή τηγάνι. Για να γίνουν τα λαχανικά αρωματικά και τραγανά, είναι απαραίτητο να τηρήσετε όλες τις αναλογίες που υποδεικνύονται στις συνταγές που δοκιμάστηκαν από χιλιάδες σεφ. Ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να αντιμετωπίσουν μια απλή εργασία. Οι παρακάτω μέθοδοι θα σας βοηθήσουν γρήγορα να μαζέψετε τα αγγούρια. Όποιο κι αν επιλέξετε, να είστε σίγουροι ότι θα έχετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορεί όχι μόνο να διαφοροποιήσει την καθημερινή σας διατροφή, αλλά και να διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι.

Πώς να επιλέξετε και να ετοιμάσετε αγγούρια

Αφού διαβάσετε πώς να κάνετε τουρσί αγγουριών και επιλέξετε τη συνταγή που σας αρέσει περισσότερο, πρέπει να δώσετε προσοχή στην επιλογή του κύριου συστατικού του πιάτου. Από αυτό εξαρτάται πόσο τέλειο και τραγανό θα είναι το δημοφιλές σνακ. Τα φρούτα που είναι κατάλληλα για τουρσί πρέπει να έχουν πυκνή υφή, έντονα σπυράκια και να έχουν μήκος από 7 έως 10 εκ. Τα χοντρά και κοντά αγγούρια χρησιμοποιούνται καλύτερα για συντήρηση. Εάν εσείς οι ίδιοι μεγαλώνετε και συλλέγετε από τον κήποαγγουράκια και μετά αφού τα μαζέψουμε τα αφήνουμε να ξεκουραστούν λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν τρίψετε τα φρούτα, κόβονται οι άκρες από αυτά και σε γρήγορες συνταγές μπορείτε ακόμη και να τα κόψετε κατά μήκος ή σε κρίκους. Όσοι αναζητούν τη συγκίνηση μπορούν να προσθέσουν καυτερές πιπεριές στα αγγούρια και ορισμένες συνταγές περιέχουν ξύδι, το οποίο δίνει στα φρούτα μια "τουρσί" γεύση.

Μπαχαρικά για τουρσί αγγουριών

Γνωρίζοντας ποια μπαχαρικά και μπαχαρικά συνδυάζονται ιδανικά με τα αγγούρια, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την προετοιμασία των σνακ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Το αλάτι είναι, φυσικά, ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό κάθε συνταγής. Θα πρέπει να είναι μη ιωδιούχο και σίγουρα μεγάλο. Το χρένο επιτρέπει στα αγγούρια να παραμείνουν ελαστικά και δυνατά, ωστόσο, τα φύλλα σταφίδας έχουν το ίδιο αποτέλεσμα, επομένως, ελλείψει ενός από τα συστατικά, μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία με ένα άλλο. Ο άνηθος ομπρέλας δίνει στο πιάτο τη χαρακτηριστική του πλούσια γεύση, αλλά φρέσκα νεαρά μυρωδικά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για γρήγορες συνταγές. Οι κόκκοι πιπεριού χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών με ζεστό τρόπο. Έτσι όλο το άρωμα του μπαχαρικού ανοίγει και μεταφέρεται πλήρως στα φρούτα.

Αλατισμένα αγγούρια σε κατσαρόλα

Γνωρίζοντας πώς να παστώνετε σωστά τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με την υπέροχη γεύση και τη χαρακτηριστική τραγανότητα των λαχανικών.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά (με βάση 1 κιλό αγγούρια):

- 3 κοτσάνια άνηθου (απαιτείται με αρωματικές ομπρέλες);

- 4-6σκελίδες σκόρδο;

- 1-2 φύλλα χρένο;

- 4-5 φύλλα φραγκοστάφυλου και κεράσι;

- χοντρό αλάτι (όχι ιωδιούχο) σε αναλογία 2 κ.σ. κουτάλια ανά λίτρο νερού.

Βήματα μαγειρέματος αγγουριών σε κατσαρόλα

Ακολουθεί ένας οδηγός βήμα προς βήμα:

• ξεπλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τις μύτες;
• ρίχνουμε τα λαχανικά με κρύο νερό και τα αφήνουμε στην άκρη για δύο ώρες (αυτή είναι μια από τις πιο σημαντικές απαντήσεις στο ερώτημα πώς να τουρσί αγγουράκια πραγματικά τραγανά και νόστιμα);
• μετά από δύο ώρες, βάλτε στη φωτιά 1,5-2 λίτρα νερό με αλάτι;
• κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε 3-4 κομμάτια, σκίστε τα φύλλα κερασιού και σταφίδας σε πολλά κομμάτια με τα χέρια σας;
• βάλτε τα αγγούρια σφιχτά σε μια κατσαρόλα (εμαγιέ), μετατοπίζοντας με φύλλα, άνηθο και σκόρδο.
• Ρίχνουμε τα αγγούρια με άλμη (φροντίστε να περιμένετε μέχρι να τελειώσει το βράσιμο) και σκεπάστε με ένα ανάποδο πιάτο.

Τα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε μια μέρα. Αν τα ρίξετε όχι με ζεστή, αλλά με κρύα άλμη, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε την τρίτη μέρα. Αποθηκεύστε το σνακ σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, όπως ψυγείο ή κελάρι. Γνωρίζοντας πώς να μαζεύετε γρήγορα τα αγγούρια, μπορείτε πάντα να εκπλήσσετε τους απροσδόκητους επισκέπτες.

Αλατισμένα αγγούρια σε στιγμιαία βάζα

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα αγγούρια γρήγορα και χωρίς πολλή ταλαιπωρία; Για τρία κιλά φρέσκα μαζεμένα σκούρα πράσινα λαχανικά με ευδιάκριτα σπυράκια, θα χρειαστείτε περίπου 200 γραμμάρια αρωματικών μπαχαρικών (φύλλα κερασιού, χρένο, σταφίδες και ταξιανθίες άνηθου με ομπρέλες) καισκόρδο με ρυθμό ένα μεγάλο κεφάλι ανά βάζο 3 λίτρων. Πλένονται προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο νερό, τα αγγούρια κόβονται και στις δύο πλευρές και τοποθετούνται σε βάζα, εναλλάσσοντας στρώματα με μπαχαρικά. Βεβαιωθείτε ότι η πρώτη και η τελευταία στρώση είναι φύλλα και σκόρδο. Η άλμη παρασκευάζεται σε αναλογία 1 λίτρου νερού: 1 κουταλιά της σούπας χοντρό μη ιωδιούχο αλάτι. Τα αγγούρια χύνονται με βραστό άλμη στην κορυφή και τα βάζα δένονται με πολλά στρώματα γάζας. Νόστιμο και τραγανό σνακ θα είναι έτοιμο την επόμενη μέρα. Τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στο δροσερό κελάρι.

Αλατισμένα αγγούρια σε συσκευασία

Έχοντας μάθει πώς να τουρσί αγγούρια σε μια τσάντα, μπορείτε πάντα να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό σας και να εκπλήξετε τους φίλους σας. Το κύριο πλεονέκτημα της συνταγής είναι η ταχύτητα παρασκευής. Σε μόλις μία ώρα, θα μπορείτε να απολαύσετε μυρωδάτα και τραγανά αγγούρια. Για ένα κιλό πυκνών φρούτων του ίδιου σχήματος και μεγέθους, θα χρειαστείτε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, δύο κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι, μερικά φύλλα σταφίδας ή κερασιού, 3-5 σκελίδες σκόρδο, μια ομπρέλα άνηθου. Κόβουμε τα αγγούρια και από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε σε πλαστική σακούλα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Δέστε τη σακούλα σφιχτά και ανακινήστε καλά για να διανεμηθούν τα μπαχαρικά, τοποθετήστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Μέσα σε μια ώρα, συνιστάται να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές για να αλατίσετε ομοιόμορφα τα αγγούρια στη σακούλα.

Τριζά αγγούρια σε μεταλλικό νερό

Μεταξύ ολόκληρης της σειράς τρόπων για το τουρσί αγγουριών, υπάρχουν αρκετά μη τυποποιημένα. Για παράδειγμα, zamolosalivanie σε μεταλλικό νερό. Θα χρειαστείτε ένα εμαγιέ τηγάνι, ένα κιλό ελαστικά μικρά αγγουράκια, ένα λίτρο από οποιοδήποτε τραπέζι μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακούχο νερό, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, άνηθο και μερικές σκελίδες σκόρδο. Ανακατεύουμε νερό με αλάτι. Βάλτε μισό ματσάκι άνηθο στον πάτο του τηγανιού, μοιράστε ομοιόμορφα τα αγγούρια, καλύψτε με τα υπόλοιπα μυρωδικά, προσθέστε το σκόρδο λιωμένο με ένα μαχαίρι και περιχύστε με ορυκτό αλατόνερο. Εάν είναι απαραίτητο, ετοιμάστε μια άλλη μερίδα μεταλλικού νερού με αλάτι, αλλά συνήθως ένα λίτρο είναι αρκετό για ένα κιλό αγγούρια. Αρκεί να κρατήσετε το ταψί όλη τη νύχτα στο ψυγείο και μπορείτε να απολαύσετε τη μοναδική γεύση. Το αλάτισμα των αγγουριών, η συνταγή των οποίων περιέχει μεταλλικό νερό, είναι ένας από τους πιο εύκολους και γρήγορους τρόπους προετοιμασίας ενός τραγανού σνακ.

Αγγουράκια αλατισμένα με ξύδι

Για όσους προτιμούν πιο αλμυρές και ζωηρές γεύσεις, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αγγούρια με ξύδι και καυτερές πιπεριές. Έχοντας μάθει πώς να παστώνετε τα αγγούρια με αυτόν τον τρόπο και έχοντας δοκιμάσει το πιάτο που προκύπτει, θα παραμείνετε για πάντα λάτρεις μιας μη τυποποιημένης συνταγής.

Απαιτούμενα συστατικά:

- 1 κιλό μικρά σφιχτά αγγούρια;

- χοντρό αλάτι (5 κουταλάκια του γλυκού ανά λίτρο νερού);

- 2-3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι 9%, - μερικά κλωνάρια άνηθο με ομπρέλες;

- 2 φύλλα δάφνης;

- 10 κόκκοι πιπεριού;

- 5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο;

- μισή καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τα αγγούρια πρέπει να πλένονται καλά καιμουλιάζουμε σε κρύο νερό για δύο ώρες. Βάζουμε ένα λίτρο νερό να βράσει, ρίχνουμε το ξύδι, αλατίζουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αρχικά, καλύψτε τον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων με λίγο ψιλοκομμένο άνηθο, σκόρδο, μπαχαρικά και καυτερή πιπεριά κομμένα σε ροδέλες. Κόβουμε τα αγγούρια και από τις δύο πλευρές, τα βάζουμε στα μπαχαρικά και προσθέτουμε την καυτή άλμη. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και κρατήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα. Απομένει μόνο να κρυώσουν τα αγγούρια στο ψυγείο και μπορείτε να σερβίρετε. Το ορεκτικό είναι πολύ μυρωδάτο και τραγανό.