Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - δεν χωρίζουμε ούτε σε ξένη χώρα

2026 Συγγραφέας: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57:03

Όταν βρίσκεστε σε μακρινές τροπικές χώρες, έχετε πιάσει τον εαυτό σας να σκέφτεται ότι κάτι λείπει από το μενού των εστιατορίων πολλών αστέρων; Πολλοί λένε ότι κατά τη διάρκεια έστω και μιας μικρής περιοδείας καταφέρνουν να χάσουν πιάτα με πατάτα, ρώσικη σαλάτα, πίτες και τουρσιά. Στο άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς παρασκευάζονται με τον ένα ή τον άλλο τρόπο τα ελαφρά αλατισμένα αγγούρια, τα οποία είναι τόσο νόστιμα τραγανά και μυρίζουν.

Αν βρίσκεστε σε μια μακρινή χώρα και υπάρχουν φρέσκα αγγούρια σε προσφορά, τότε μπορείτε να θυμηθείτε την ξεχασμένη γεύση ετοιμάζοντας αλατισμένα αγγούρια χωρίς άλμη. Αυτό θα απαιτήσει τα ίδια τα αγγούρια, κλαδιά άνηθου, αλάτι, σκόρδο και μερικές συνηθισμένες διαφανείς πλαστικές σακούλες. Τα προσεκτικά πλυμένα αγγούρια πρέπει να τοποθετούνται σε σακούλες, οι οποίες θα πρέπει να μπαίνουν το ένα μέσα στο άλλο για ασφάλιση έναντι ρήξης.

Μετά από αυτό, προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα. Στη συνέχεια, οι συσκευασίες πρέπει να δεθούν, να ανακινηθούν καλά ώστε όλα να αναμειχθούν και να αφεθούν για 5-5,5 ώρες σε ένα ζεστό δωμάτιο ήγια 8 ώρες στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να τσιγαρίσετε με ασφάλεια ελαφρά αλατισμένα αγγούρια και είναι πιθανό οι συμπατριώτες που κάνουν διακοπές στην ίδια εξωτική χώρα να προλάβουν το άρωμά τους.

Λαχταριστά ελαφριά αλατισμένα αγγουράκια η κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει με τον δικό της τρόπο. Για παράδειγμα, σε αγροτικές περιοχές ή στη χώρα, όπου είναι δυνατή η συλλογή φύλλων κερασιού ή φραγκοστάφυλου, λαμβάνονται περίπου 200 γραμμάρια μπαχαρικών για 3 κιλά μικρά σκούρα πράσινα αγγούρια με σπυρωτό δέρμα - φύλλα κερασιάς, σταφίδες, χρένο, ταξιανθίες άνηθου, ένα κεφάλι σκόρδο και τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι ανά τρία λίτρα άλμης. Θα χρειαστείτε επίσης καθαρά βάζα των τριών λίτρων.

Τα αγγούρια με κομμένα άκρα στρώνονται σε στρώσεις, εναλλάσσοντάς τα με μπαχαρικά. Το αλάτι διαλύεται σε βραστό ή κρύο νερό (στα χωριά χρησιμοποιείται πηγάδι), τα αγγούρια περιχύνονται με άλμη και τα βάζα δένονται με γάζα. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια βουτηγμένα σε βραστό άλμη είναι έτοιμα την επόμενη μέρα. Εάν η άλμη ήταν κρύα, τότε θα πρέπει να περιμένετε τρεις ημέρες μέχρι να είναι έτοιμο το πιάτο.

Για να τσακίσουν ιδιαίτερα δυνατά τα αλατισμένα αγγούρια, προστίθεται βότκα στην άλμη με αναλογία 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 0,05 λίτρα βότκα ανά λίτρο κρύας άλμης. Τα υπόλοιπα υλικά είναι ίδια με τα κανονικά τουρσιά. Το μόνο πρόσθετο συστατικό μπορεί να είναι μερικά μπιζέλια πιπέρι (μαύρο).

Τα πιάτα με αγγούρι είναι αγαπημένα σε πολλές χώρες, με αποτέλεσμα να δημιουργηθούν πολλές συνταγές. Για παράδειγμα, «Ελαφρύ αλατισμένα αγγούριαΟυγγρικός. Αυτή η συνταγή βασίζεται στη ζύμωση του ψωμιού σίκαλης. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε μικρά αγγούρια, να κόψετε τις άκρες τους και να κόψετε τα λαχανικά κατά μήκος (χωρίς να τα κόψετε στη μέση), να τα βάλετε σε βάζα, εναλλάξ με στρώσεις τριμμένης ρίζας χρένου και άνηθου. Πάνω από τα αγγούρια τοποθετείται μια φέτα ψωμί σίκαλης, πάνω στην οποία στάζει ξύδι (5 σταγόνες). Η κρύα άλμη παρασκευάζεται με ρυθμό μιας κουταλιάς της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού και χύνεται σε βάζα. Το βάζο καλύπτεται με ένα πιατάκι, τοποθετημένο σε ζεστό μέρος. Η άλμη πρώτα γίνεται θολή και μετά από τρεις ημέρες φωτίζει, μετά από την οποία τα αγγούρια είναι έτοιμα. Πρέπει να τακτοποιήσετε ξανά στο ψυγείο.