Αγγούρια τουρσί με βότκα: συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε όποιον αρέσει η γεύση των αγγουριών σε βαρέλι θα λατρέψει αυτή τη συνταγή. Γίνονται τραγανά, ζουμερά, μυρωδάτα, ό,τι πρέπει για ένα αλμυρό σνακ για το γιορτινό τραπέζι. Αυτά τα αγγούρια γίνονται πολύ εύκολα. Δεν απαιτούν αποστείρωση, δεν χρειάζεται να μουλιάσουν, να χυθούν πολλές φορές με βραστό άλμη, να τυλιχτούν. Αρκεί να προετοιμάσετε προσεκτικά τα βάζα και τα καπάκια, καθώς και να είστε υπομονετικοί, καθώς η διαδικασία της φυσικής ζύμωσης των αγγουριών διαρκεί λίγο χρόνο. Αλλά η γεύση του σνακ αξίζει τον κόπο. Στο άρθρο μας, θα παρουσιάσουμε διάφορες συνταγές για τουρσιά με βότκα, που μπορούν να αποθηκευτούν τόσο κάτω από νάιλον όσο και κάτω από τσίγκινο καπάκι. Ας σταθούμε σε κάθε επιλογή μαγειρέματος.

Συνταγή για τουρσιά με βότκα για το χειμώνα

Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει η περίεργη γεύση του ξιδιού σε κονσέρβες λαχανικών. Οπότε απλά πρέπειόπως η παρακάτω συνταγή για τουρσιά με βότκα. Δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε και για να σταθεί το κενό όλο το χειμώνα, αρκεί να ρίξετε λαχανικά με ζεστή άλμη μια-δυο φορές.

Τυρσί με βότκα παρασκευάζονται με την ακόλουθη σειρά:

1. Με βάση ένα βάζο δύο λίτρων, 1,5 κιλό αγγουράκια μικρού μεγέθους πρέπει να πλυθούν και να χυθούν με κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Στο μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα με κάθε βολικό τρόπο.
3. Κόψτε την ουρά και χωρίστε με το λουλούδι στα αγγούρια.
4. Στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου βάλτε 3 ταξιανθίες αποξηραμένο άνηθο, λίγα φύλλα χρένο και μαύρη σταφίδα, δάφνη, μπαχάρι και 3 σκελίδες σκόρδο.
5. Χτυπάμε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω.
6. Εν τω μεταξύ βάλτε 1,5 λίτρο νερό στο μάτι της κουζίνας. Μόλις πάρει βράση, προσθέστε 50 g αλάτι και 40 g ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι.
7. Ρίξτε την έτοιμη άλμη πάνω από τα αγγούρια και αφήστε τα για 15 λεπτά.
8. Μετά από λίγο, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και μετά να βράσει ξανά την άλμη.
9. Επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά, αλλά μην στραγγίσετε το νερό, αλλά προσθέστε 25 ml βότκα σε αυτό.
10. Τώρα τα αγγούρια μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό με καπάκια, να τα γυρίσουμε και να τα αφήσουμε να κρυώσουν στο δωμάτιο.

Συνταγή για πίκλες βότκας (χωρίς βράσιμο)

Αυτός είναι ένας γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα. Τα αγγούρια χύνονται με κρύα άλμη, καλύπτονται με νάιλον καπάκι και αποθηκεύονται στο ψυγείο. Αλλά έχουν υπέροχη γεύση.

Η συνταγή για κρύα πίκλες βότκας είναι η εξής:

1. Φέρτε να βράσει εκ των προτέρων και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου 1,5 λίτρα καθαρού νερού.
2. Τα αγγούρια πλένονται καλά και στη συνέχεια περιχύνονται με κρύο νερό για μερικές ώρες.
3. Στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου τριών λίτρων, 2 φύλλα σταφίδας και κερασιού, ένα φύλλο χρένου, 8 κόκκοι πιπεριού, μερικές ταξιανθίες άνηθου και ένα κεφάλι καθαρισμένο σκόρδο τοποθετούνται στις σκελίδες.
4. Τα αγγούρια συσκευάζονται σφιχτά από πάνω.
5. Εν τω μεταξύ, 80 g αλάτι και 50 ml βότκα προστίθενται σε κρύο νερό. Η άλμη αναμειγνύεται καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι αλατιού.
6. Τα αγγούρια χύνονται με έτοιμη άλμη, καλύπτονται με νάιλον καπάκι και αποστέλλονται για αποθήκευση στο ψυγείο. Σε δροσερό μέρος, μπορούν να σταθούν ήσυχα μέχρι το τέλος του χειμώνα.

Ξινολάχανο για το χειμώνα με βότκα

Η γεύση αυτών των αγγουριών πρακτικά δεν διακρίνεται από αυτά που αλατίζονται σε βαρέλια. Ταυτόχρονα, δεν είναι καθόλου δύσκολο να τα μαγειρέψετε σε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο.

Σύμφωνα με τη συνταγή για αγγουράκια τουρσί με βότκα, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά, να κόψουν την ουρά και να χωρίσουν με ένα λουλούδι. Σε ένα αποστειρωμένο βάζο του λίτρου, βάλτε ένα φύλλο χρένου, ψιλοκομμένα κλωνάρια άνηθου, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, δύο φύλλα δάφνης. Τα αγγούρια συσκευάζονται σφιχτά από πάνω. Στη συνέχεια, αλάτι (1 ½ κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) περιχύνονται στα λαχανικά και προστίθεται βότκα (80 ml). Μετά από αυτό, τα αγγούρια στο βάζο χύνονται με καθαρό νερό (1 λίτρο). Κορυφή τράπεζαςκαλυμμένο με γάζα και σφίγγεται με λάστιχο. Σε αυτή τη μορφή, τα αγγούρια πρέπει να μείνουν στο τραπέζι για 3 ημέρες. Περιοδικά, είναι απαραίτητο να αφαιρείτε τη γάζα και να αφαιρείτε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια του νερού.

Τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να καλυφθούν με ένα νάιλον καπάκι και να σταλούν για αποθήκευση στο ψυγείο. Ή στραγγίζουμε την άλμη, την αφήνουμε να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα λαχανικά. Μετά από αυτό, η τράπεζα τυλίγεται με ένα κλειδί κουτιού. Σε ένα μήνα, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε το τεμάχιο εργασίας.

Αγγούρια τουρσί με μουστάρδα και βότκα

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των πικάντικων. Τα αγγούρια είναι τραγανά και πικάντικα στη γεύση. Επιπλέον, τόσο η μουστάρδα όσο και η πιπεριά τσίλι, που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, δίνουν πικάντικο.

Συνταγή για τουρσιά με μουστάρδα βότκα:

1. Τα αγγούρια περιχύνονται με κρύο νερό για μερικές ώρες.
2. Σε ένα καθαρό βάζο των τριών λίτρων, μερικά φύλλα χρένο, κεράσια και μαύρη σταφίδα, φύλλα δάφνης, κόκκοι πιπεριού (8 τεμ.), 2 ταξιανθίες άνηθου, μια πιπεριά τσίλι και γλυκιά πιπεριά, ξεφλουδισμένα από σπόρους. απλωμένο στο κάτω μέρος.
3. Τα καθαρά και προ-εμποτισμένα αγγούρια συσκευάζονται σφιχτά από πάνω.
4. Ρίξτε ζεστό νερό στο βάζο για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζεται σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια ξαναβράζει.
5. Την επόμενη φορά, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο νερό που χύνεται από το βάζο (σε ένα ημιτελές ποτήρι των 200 ml). Όταν το νερό βράσει, προσθέτουμε την ίδια ποσότητα ξιδιού.
6. Μια κουταλιά της σούπας βότκα και την ίδια ποσότητα ξηρής μουστάρδας προστίθενται απευθείας στα βάζαμορφή σκόνης.
7. Τα αγγούρια περιχύνονται με ζεστή άλμη, τυλίγονται σε ρολό και τυλίγονται για 12 ώρες.

τουρσιά με βότκα και ξύδι

Η συνταγή για αυτό το μαριναρισμένο σνακ είναι πολύ απλή. Πρώτα απ 'όλα, τα αγγούρια (1,5 kg) μουλιάζονται για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Παράλληλα, ετοιμάζεται η άλμη. Για να γίνει αυτό, νερό (1,5 λίτρο) με αλάτι (3 κουταλιές της σούπας) βράζει στη σόμπα σε μια κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση, θα πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και την ίδια ποσότητα βότκας. Όσο η άλμη κρυώνει σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να δουλέψετε με τα αγγούρια.

Στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων, απλώνονται φύλλα χρένου και σταφίδας, σκόρδο, άνηθος και άλλα μπαχαρικά. Τα αγγούρια συσκευάζονται σφιχτά από πάνω. Τα λαχανικά περιχύνονται με κρύα άλμη και, χωρίς να καλύπτονται με καπάκι, αφήνονται στο τραπέζι για 12 ώρες. Μετά από αυτό, το βάζο καλύπτεται με ένα νάιλον καπάκι και αποστέλλεται για αποθήκευση στο ψυγείο.

Χρήσιμες συμβουλές

Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμα τουρσιά με βότκα σύμφωνα με τις συνταγές που παρουσιάζονται στο άρθρο:

• αν θέλετε τα λαχανικά να αλατιστούν πιο δυνατά και πιο γρήγορα, θα πρέπει να κόψετε τις ουρές και το μέρος με το λουλούδι από τα αγγούρια.
• για να κάνετε τη γεύση του τεμαχίου εργασίας πιο πικάντικη, συνιστάται να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά και βότανα σε αυτό.
• Για να γίνει η γεύση των αγγουριών πιο ξινή, που θυμίζει λαχανικά από βαρέλι, η άλμη πρέπει να αφεθεί να σταθεί έως και 24 ώρες πριν τυλιχτούν τα βάζα. Μετά από αυτό, πρέπει να στραγγιστεί, να βράσει και να χυθεί ξανά σε ένα δοχείο.