Πού βρίσκονται οι βιταμίνες Β6; Βιταμίνη Β6 στα τρόφιμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η βιταμίνη Β6 ή, όπως ονομάζεται επίσης, πυριδοξίνη, είναι μια ουσία που είναι πολύ σημαντική για την ανθρώπινη υγεία, γιατί χάρη σε αυτήν η αφομοίωση των ακόρεστων λιπαρών οξέων, η φυσιολογική λειτουργία όλων των μυών, συμπεριλαμβανομένων την καρδιά, και η αποτελεσματική χαλάρωση τους. Κατά κανόνα, αυτό το στοιχείο παράγεται ανεξάρτητα από το σώμα στους όγκους που χρειάζεται, αλλά όταν υπάρχει ανάγκη για επιπλέον «τάισμα», τα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Β6 σε μεγάλες ποσότητες έρχονται στη διάσωση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν αρκετά από αυτά, ωστόσο, σύμφωνα με τους γιατρούς, είναι πολύ πιο σημαντικό να μην βρείτε την πηγή αυτής της ουσίας, αλλά να προσπαθήσετε να τη διατηρήσετε. Το πρόβλημα είναι ότι πολλά τρόφιμα αφαιρούνται εντελώς από τη βιταμίνη Β6 κατά την επεξεργασία. Τι να κάνετε σε τέτοιες περιπτώσεις και τι να τρώτε για άτομα με έλλειψη αυτής της βιταμίνης, αυτό το άρθρο θα πει.

Ιδιότητες της βιταμίνης Β6

Η βιταμίνη Β6 είναι ένα σημαντικό στοιχείο, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την ανθρώπινη ζωή, καθώς συμμετέχει στις περισσότερες χημικές διεργασίεςοργανισμός. Ένας από τους κύριους σκοπούς του είναι να βοηθήσει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών. Όσο περισσότερες από αυτές τις ουσίες καταναλώνει ένα άτομο, τόσο περισσότερη βιταμίνη Β6 χρειάζεται για να τις αφομοιώσει.

Εάν υπάρχει έλλειψη βιταμίνης Β6, το σώμα μπλοκάρει το ένζυμο που είναι υπεύθυνο για τη μετατροπή του οξαλικού οξέος σε διαλυτές ενώσεις. Έτσι, υπάρχει αποτυχία στις μεταβολικές διεργασίες, που μπορεί να οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες με τη μορφή πέτρες ή άμμου στα νεφρά.

Γι' αυτό τις περισσότερες φορές το ερώτημα για το πού περιέχονται οι βιταμίνες Β6 τίθεται από ασθενείς με ουρολιθίαση. Στη δεκαετία του 1970, οι ειδικοί του Χάρβαρντ κατάφεραν να θεραπεύσουν το 79% τέτοιων ασθενών με βιταμίνη Β6 και μαγνήσιο.

Ποιος το χρειάζεται

Πριν αναζητήσετε μια απάντηση στο ερώτημα πού βρίσκεται η βιταμίνη Β6 στις μεγαλύτερες ποσότητες, αξίζει να μάθετε ποιος και γιατί χρειάζεται επιπλέον πρόσληψη αυτής της ουσίας με το φαγητό. Η κατηγορία των ανθρώπων που χρειάζονται μια βιταμίνη είναι:

• έφηβοι που πάσχουν από ακμή;
• άτομα που δεν μπορούν να χάσουν βάρος όσο σκληρά κι αν προσπαθούν;
• ασθενείς που λαμβάνουν στεροειδή φάρμακα;
• γυναίκες που λαμβάνουν αντισυλληπτικά ή οποιοδήποτε άλλο χάπι που περιέχει οιστρογόνα;
• έγκυες γυναίκες.

Επιπλέον, συνιστάται η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε βιταμίνη Β6 για όλα τα κορίτσια τις δύο τελευταίες εβδομάδες του εμμηνορροϊκού κύκλου. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που το σώμα παράγει τη μεγαλύτερη ποσότητα οιστρογόνων. Το ξεπερνά με αυτούς τους όρους.μόνο την περίοδο τεκνοποίησης, κατά την οποία στις μέλλουσες μητέρες συχνά συνταγογραφούνται φάρμακα που περιέχουν βιταμίνη Β6.

ανεπάρκεια βιταμίνης Β6

Ο σχηματισμός άμμου και πέτρες στα νεφρά δεν είναι οι μόνες αρνητικές συνέπειες που μπορεί να προκύψουν σε περίπτωση έλλειψης βιταμίνης Β6 στον οργανισμό. Κατά τη διάρκεια της επιστημονικής έρευνας, διαπιστώθηκε ότι η έλλειψη αυτής της ουσίας μπορεί επίσης να οδηγήσει στην ανάπτυξη ασθενειών του μέσου ωτός.

Η ανεπάρκεια βιταμίνης Β6 εκδηλώνεται επίσης με τη μορφή κόπωσης, μυρμήγκιασμα στα άκρα, κατάθλιψη ή αϋπνία, έλλειψη συντονισμού, σύγχυση. Επιπλέον, η έλλειψη κατάλληλης ποσότητας βιταμίνης στο σώμα μπορεί επίσης να επηρεάσει την εμφάνιση ενός ατόμου. Σε άτομα με ανεπάρκεια βιταμίνης Β6, το λιπαρό δέρμα γίνεται πολύ γρήγορα, παρατηρούνται ξεφλούδισμα και ρωγμές στην επιφάνειά του (ή στα χείλη), έντονος κνησμός, φλεγμονή της γλώσσας.

Αιτίες ανεπάρκειας βιταμινών

Αν και η ανεπάρκεια βιταμίνης Β6 είναι σπάνια, υπάρχουν αρκετοί παράγοντες που μπορούν να συμβάλουν σε αυτή τη διαδικασία. Ο πιο συνηθισμένος λόγος για την έλλειψη αυτού του στοιχείου θεωρείται η παραβίαση της απορρόφησης των θρεπτικών συστατικών, η οποία με τη σειρά της οδηγεί σε:

• λήψη ορισμένων φαρμάκων;
• κατάχρηση αλκοόλ;
• διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος;
• χρόνια διάρροια.

Ωστόσο, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η έλλειψη αυτής της βιταμίνης είναι αρκετά σπάνια, γιατί σχεδόν κάθε τροφή περιέχει ένα μικρό μέρος της.

Πού βρίσκονται οι βιταμίνες Β6;

Η πυριδοξίνη υπάρχει σχεδόν σε κάθε προϊόν μαζί με άλλες βιταμίνες και μέταλλα, επομένως η ισορροπημένη διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία του οργανισμού και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Ωστόσο, υπάρχουν ιδιαίτερα πλούσιες πηγές πυριδοξίνης. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6 στο κρέας και το ψάρι είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτή των φρούτων και των λαχανικών.

Πολλή αυτής της ουσίας υπάρχει σε διάφορα δημητριακά. Τα πιο «γενναιόδωρα» για την πυριδοξίνη είναι:

• κεχρί (0,52mg ανά 100g);
• κοκκία κριθαριού (0,54 m/100 g);
• αλεύρι φαγόπυρου (0,58m/100g);
• ρύζι (0,54m/100g);
• σόγια (0,85 m ανά 100 g).

Επίσης, η βιταμίνη Β6 μπορεί να βρεθεί σε προϊόντα που παρασκευάζονται από διάφορα δημητριακά και δημητριακά. Ο κατάλογός τους περιλαμβάνει πλιγούρι βρώμης, σιτάρι και ψωμί Borodino, ψωμί από επιλεγμένο αλεύρι, "Rizhsky" και δημητριακά ολικής αλέσεως.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β6 στα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ελάχιστη. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια γιαούρτι, κεφίρ ή γάλα περιέχουν μόνο 0,05-0,06 mg πυριδοξίνης. Τα πιο πλούσια σε αυτή τη βιταμίνη μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι το σκληρό τυρί και το τυρί κότατζ.

Βιταμίνη Β6 σε φρούτα και λαχανικά

Τα φρούτα και τα λαχανικά θεωρούνται τα πιο υγιεινά και πλούσια σε βιταμίνες τρόφιμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο περιλαμβάνονται στη δίαιτα σε οποιαδήποτε δίαιτα και οι γονείς προσπαθούν τόσο σκληρά να ταΐσουν τα παιδιά τους με αυτά. ΒιταμίνηΗ Β6 είναι επίσης παρούσα σε αυτές τις υγιεινές λιχουδιές. Ακολουθούν αναλυτικές πληροφορίες για την περιεκτικότητα αυτής της ουσίας σε φρούτα, λαχανικά και μούρα ανά 100 γραμμάρια:

• βερίκοκο, καρπούζι, κεράσι, φράουλα - 0,05 mg;
• αβοκάντο - 0,29 mg;
• κυδώνι, γκρέιπφρουτ, μήλο, αγγούρι, πόμελο – 0,04 mg;
• ανανάς, κολοκυθάκια - 0, 11;
• πορτοκάλι, ακτινίδιο, βατόμουρο – 0,06;
• μελιτζάνα, κρεμμύδι – 0,15;
• μπανάνα - 0, 37;
• σταφύλια, φραγκοστάφυλα, λεμόνι – 0,08;
• ρόδι, πεπόνι, παντζάρι, σταφίδα, feijoa, μανταρίνι – 0,07;
• αχλάδι, πατάτα, βατόμουρο, δαμάσκηνο – 0,03;
• λάχανο - 0,1 έως 0,28 mg;
• ντομάτα, ραπανάκι, λωτός - 0,1 mg.

Αυτή η λίστα είναι ατελείωτη, αφού η βιταμίνη Β6, αν και σε μικρές ποσότητες, υπάρχει πάντα σε κάθε λαχανικό και φρούτο, καθώς και σε χόρτα, μανιτάρια, όσπρια και ξηρούς καρπούς.

Αυτό που περιέχει την υψηλότερη ποσότητα βιταμίνης Β6 είναι τα φιστίκια Αιγίνης. Θεωρούνται η πλουσιότερη πηγή αυτής της ουσίας. Αφού φάει 100 γραμμάρια από αυτούς τους νόστιμους ξηρούς καρπούς, ένα άτομο λαμβάνει αμέσως 1,7 mg πυριδοξίνης, κάτι που αποτελεί ρεκόρ μεταξύ άλλων προϊόντων. Ωστόσο, αυτό σημαίνει ότι τα φιστίκια Αιγίνης είναι πραγματικά τόσο υγιεινά;

Σύνθεση από φιστίκια

Εξάξια η απάντηση στην πιο κοινή ερώτηση σχετικά με τη βιταμίνη Β6, ποιες τροφές περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα, είναι τα φιστίκια. Είναι αυτοί που θεωρούνται η αποθήκη αυτού του στοιχείου, καθώς και πολλών άλλων.θρεπτικά συστατικά.

Όπως οι περισσότεροι άλλοι ξηροί καρποί, τα φιστίκια Αιγίνης θεωρούνται η κύρια πηγή φυσικών λιπαρών που είναι απαραίτητα για το σχηματισμό ορισμένων ορμονών στο ανθρώπινο σώμα. Ο ΠΟΥ έχει διαπιστώσει ότι η καθημερινή διατροφή ενός ενήλικα πρέπει να αποτελείται από τουλάχιστον 10% υγιή λίπη, καθώς η έλλειψή τους οδηγεί σε σημαντική επιδείνωση της υγείας.

Άλλο 20% των φιστικιών (τα οφέλη και οι βλάβες για τον οργανισμό θα περιγραφούν λεπτομερώς παρακάτω) αποτελούνται από πρωτεΐνη, τα υπόλοιπα συστατικά ανά 100 g: νερό (10 g), υδατάνθρακες (7 g), ουσίες τέφρας (3 g), διαιτητικές ίνες (0,03 g).

Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε μια ποικιλία λιπαρών, συμπεριλαμβανομένων των κορεσμένων λιπαρών (6g), των μονοακόρεστων λιπαρών (23,17g) και των πολυακόρεστων λιπαρών (περίπου 13,5g). Επίσης στα φιστίκια, η σειρά αμινοξέων αντιπροσωπεύεται αρκετά ευρέως, για παράδειγμα, τρυπτοφάνη, ισολευκίνη και βαλίνη. Εκτός από αυτά, αυτές οι τραγανές "πηγές ζωής" περιέχουν 9 ακόμη αμινοξέα.

Επιβλαβές για τα φιστίκια Αιγίνης

Τα οφέλη των φιστικιών για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι ανεκτίμητα, γιατί περιέχουν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας. Ωστόσο, δεδομένης μιας τόσο «εντυπωσιακής» σύνθεσης, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η θρεπτική αξία των φιστικιών φτάνει τις 660 kcal! Οι άνθρωποι που νοιάζονται για τη σιλουέτα τους δεν πρέπει να ακουμπούν πολύ σε αυτούς τους ξηρούς καρπούς - 10-20 γραμμάρια είναι αρκετά για να καλύψουν τις καθημερινές ανάγκες του σώματος.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα φιστίκια Αιγίνης είναι επίσης ένα ισχυρό αλλεργιογόνο. Είναι καλύτερο για άτομα με τροφικές αλλεργίες να αποφεύγουν την κατανάλωσή τουςξηρούς καρπούς, καθώς οι συνέπειες μπορεί να είναι αρκετά σοβαρές, μέχρι αναφυλακτικό σοκ.

Χρήσιμες ιδιότητες

Οι χρήσιμες ιδιότητες των φιστικιών περιλαμβάνουν:

• μείωση στην ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων;
• αφαίρεση της περίσσειας χοληστερόλης από το σώμα;
• βελτίωση της σύστασης του αίματος;
• ευεργετική επίδραση στην όραση;
• καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών;
• βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου;
• καθαρισμός του σώματος από τοξίνες και τοξίνες.

Πολλοί άνθρωποι αποκαλούν τα φιστίκια Αιγίνης αποτελεσματικό αφροδισιακό, επειδή βελτιώνουν τις σεξουαλικές λειτουργίες στους άνδρες. Το γεγονός είναι ότι τα φιστίκια βελτιώνουν την κατάσταση του αίματος και οδηγούν στην ενεργοποίηση της ροής του αίματος, η οποία έχει θετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία.

Επιπλέον, τα φιστίκια Αιγίνης συνιστώνται σε άτομα με υψηλό πνευματικό φορτίο, καθώς ενεργοποιούν το νευρικό σύστημα. Επομένως, αν μιλήσουμε για το θέμα: "Τι είναι τα φιστίκια; Τα οφέλη και οι βλάβες των φιστικιών για τον ανθρώπινο οργανισμό", το αποτέλεσμα θα είναι ξεκάθαρο. Όταν καταναλώνονται σωστά, αυτοί οι ξηροί καρποί προσφέρουν τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία, επομένως μην τους αμελείτε στη διατροφή σας.

Τώρα είναι ξεκάθαρο πού υπάρχει βιταμίνη Β6, ποιες τροφές την περιέχουν και ποιος πρέπει να δώσει ιδιαίτερη προσοχή σε αυτήν την ουσία. Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις άλλες βιταμίνες, γιατί όλες είναι εξίσου σημαντικές για τη διατήρηση της φυσιολογικής ζωής.