Πώς να φτιάξετε ζελέ ξινή κρέμα και επιδόρπια από φραγκοστάφυλο και σταφίδα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα γλυκά αγαπούν όχι μόνο τα παιδιά, αλλά και οι μεγάλοι. Ωστόσο, μετά από ένα πλούσιο γεύμα, δεν θέλετε να υπερφορτώσετε το στομάχι σας με ένα βαρύ κέικ ως επιδόρπιο. Αλλά το αέρινο και ελαφρύ ζελέ ξινή κρέμα, στο οποίο προστίθενται κομμάτια φρούτων, θα είναι πολύ κατάλληλο. Δείτε πώς να το μαγειρέψετε. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια βάση από ζελατίνη. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε 30 γραμμάρια από αυτό το συστατικό σε 150 χιλιοστόλιτρα κρύο γάλα ή νερό, ανακατέψτε και περιμένετε περίπου μισή ώρα μέχρι να φουσκώσει. Για να μην είναι μάταιο αυτό το μισάωρο, ετοιμάζουμε φρούτα: μια μπανάνα και ακτινίδιο, δύο ροδάκινα, 10-15 σταφύλια. Πλένετε τα πάντα καλά, αφαιρείτε δέρματα και κόκαλα και κόβετε.

Μαγειρεύουμε το ζελέ ξινή κρέμα και πάλι στη διογκωμένη ζελατίνη. Θα πρέπει να μπει σε λουτρό νερού για να διαλυθεί. Η φλόγα πρέπει να είναι μικρή. Θυμηθείτε ότι η ζελατίνη δεν πρέπει να βράζει. Το ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις διαλυθεί τελείως το συστατικό, αφαιρέστε τα πιάτα με αυτό από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Το επόμενο βήμα, πώς να φτιάξετε ζελέ ξινή κρέμα, θα είναι να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος (500 g) και τη ζάχαρη (1,5 φλιτζάνι). Το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη άχνη για να γίνει πιο γρήγορο.διαλύθηκε. Μετά από αυτό, αρχίζουμε σιγά σιγά να προσθέτουμε ζελατίνη, αλλά συνεχίζουμε να ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος.

Τώρα χρειαζόμαστε μια φόρμα. Μπορεί να είναι είτε ένα μεγάλο είτε

περίπου μερικά μικρά. Κατάλληλο για αυτά που χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο cupcakes. Για να μην κολλήσει το ζελέ ξινή κρέμα, καλό είναι να καλύψετε προσεκτικά το δοχείο με μεμβράνη. Αρχικά, απλώστε μια στρώση φρούτων στον πάτο. Το σκεπάζουμε με ζελέ. Βάζουμε το επόμενο από πάνω, και εναλλάξ μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολο: πρώτα ανακατέψτε όλα τα φρούτα με ζελέ και μετά βάλτε όλη τη μάζα σε μια φόρμα.

Βάζουμε όλη την ομορφιά στο ψυγείο για τρεις ώρες ώστε να παγώσει καλά το ζελέ, μετά το βγάζουμε και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά τη φόρμα, αφαιρώντας το "νόστιμο" που προκύπτει, από το οποίο αφαιρούμε τη μεμβράνη. Για να διακοσμήσετε το πιάτο, μπορείτε να το πασπαλίσετε με σαθρή σοκολάτα ή καρύδα.

Και μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα πολύ τρυφερό ζελέ από φραγκοστάφυλο. Φτιάχνουμε πουρέ από ένα κιλό μούρα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ), προσθέστε ένα κιλό ζάχαρη σε αυτό και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά. Αν θέλετε να προσθέσετε φωτεινότητα στο γλυκό, θα χρειαστείτε και κόκκινη σταφίδα. Το ζελέ, στο οποίο χύνονται 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό από αυτό, θα αποκτήσει μια όμορφη, πλούσια κόκκινη απόχρωση. Με τον ίδιο τρόπο, ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε καλούπια ή διάφανα γυάλινα κύπελλα και βάλτε τη στο ψυγείο να στερεοποιηθεί.

Με την ευκαιρία, μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμο ζελέ από την ίδια την σταφίδα και ταυτόχρονα δεν χρειάζεται καν να μαγειρέψετε τίποταπρέπει. Φυσικά, θα χρειαστείτε πολλά μούρα, ειδικά αν ετοιμάσετε ένα τέτοιο γλυκό για το χειμώνα. Αλλά μπορείς να τα βγάλεις πέρα με δυο κιλά. Αρχικά, τα μούρα πρέπει να διαχωριστούν από τα κλαδιά και τους μίσχους, μετά από τα οποία πρέπει να πολτοποιηθούν καλά με πουρέ πατάτας. Από τον προκύπτοντα πολτό, χρησιμοποιώντας γάζα, πιέστε προσεκτικά το χυμό σε ξεχωριστό δοχείο. Στη συνέχεια, πρέπει να προσδιορίσετε πόσα ποτήρια χυμού σταφίδας στύψατε, καθώς θα χρειαστεί ακριβώς η ίδια ποσότητα ζάχαρης (1: 1). Το διαλύουμε σε ζουμί χωρίς να ψηθεί. Στη συνέχεια, ρίξτε το όλο σε φλιτζάνια ή φορμάκια και βάλτε το στο ψυγείο, όπου η «ουσία» θα πάρει μια όψη ζελέ.