Ζελέ μούρων: σπιτική συνταγή. Πώς να μαγειρέψετε ζελέ από κατεψυγμένα μούρα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ζελέ φρούτων και μούρων δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ένα απίστευτα υγιεινό ρόφημα. Συνιστάται η χρήση του σε άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και έλκος στομάχου. Παρασκευάζεται σύμφωνα με πολλές διαφορετικές συνταγές, οι πιο ενδιαφέρουσες από τις οποίες θα περιγραφούν στο σημερινό άρθρο.

Γενικές συστάσεις

Κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα χρησιμοποιούνται συνήθως ως βάση για το ζελέ. Πριν από την έναρξη της διαδικασίας, τακτοποιούνται και απελευθερώνονται από τα οστά. Τα μούρα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο περιχύνονται με νερό, βράζονται και φιλτράρονται. Για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, προστίθεται άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού στο ποτό. Διαλύεται σε μικρή ποσότητα κρύου νερού, αδειάζεται σε ένα κοινό τηγάνι και βράζει μέχρι να μαλακώσει. Κατά κανόνα, προστίθενται 1,5-2 κουταλιές της σούπας άμυλο ανά λίτρο υγρού. Πρέπει να αραιωθεί κατά την παρασκευή του σιροπιού. Εάν το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, τότε το άμυλο θα καθίσει στον πάτο του πιάτου.

Μερικές νοικοκυρές αντικαθιστούν τα μούρα με σπιτικές κομπόστες φρούτων ή μαρμελάδα. Από αυτό, η γεύση του τελικού ποτού δεν χειροτερεύει. Για περισσότερη γεύση, μια βασική συνταγή με μούραΤο ζελέ συμπληρώνεται με κανέλα, βανίλια ή οποιαδήποτε ουσία. Σε ένα ποτό που προορίζεται αποκλειστικά για ενήλικες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κονιάκ ή λικέρ. Σε ζελέ, μαγειρεμένο από πολύ γλυκά μούρα, μπορείτε να βάλετε λίγο κιτρικό οξύ. Θα δώσει σε ένα ζαχαρούχο ρόφημα μια ευχάριστη φρεσκάδα.

Εάν ετοιμάζετε ζελέ από κατεψυγμένα μούρα, τότε δεν είναι επιθυμητό να το υποβάλετε σε παρατεταμένο βράσιμο. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά λίγα λεπτά μετά την προσθήκη του αμύλου. Διαφορετικά, το ποτό θα αποδειχθεί πολύ υγρό. Για να μην εμφανιστεί μια μεμβράνη πάνω της, πασπαλίζουμε την επιφάνειά της με ζάχαρη ή σκόνη.

Όσο για το σερβίρισμα, καλό είναι να ρίξετε πηχτό ζελέ όχι σε συνηθισμένα ποτήρια, αλλά σε ειδικά μπολ. Τα φρέσκα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση. Το υγρό ρόφημα σερβίρεται σε όμορφα φλιτζάνια, τα χείλη των οποίων έχουν προηγουμένως υγρανθεί με νερό και πασπαλισμένα προσεκτικά με ζάχαρη.

παραλλαγή κερασιού

Φυσικά, είναι καλύτερο να ετοιμάζετε ένα τέτοιο ρόφημα εν μέσω της εποχής των φρούτων. Αλλά αν θέλετε να το κάνετε το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα. Αυτό το ρόφημα έχει εξαιρετική γεύση και θα σας θυμίσει ένα ζεστό καλοκαίρι. Για να μαγειρέψετε ζελέ κεράσι στο σπίτι, χρειάζεστε ένα απλό σύνολο συστατικών. Η κουζίνα σας πρέπει να έχει:

• 7-8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• Μερικά ποτήρια κατεψυγμένα κεράσια.
• 3-4 κουταλιές της σούπας άμυλο.
• λίτρο φιλτραρισμένου νερού.

Ακολουθία ενεργειών

Πριν μαγειρέψετε ζελέ από κατεψυγμένα μούρα, πρέπει να περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσουν τα φρούτα. Μετά από αυτό, ρίχνονται ξανά σε ένα σουρωτήρι και πλένονται σε δροσερό νερό. Εάν είναι απαραίτητο, τα κεράσια απαλλάσσονται από τα κουκούτσια. Τα μούρα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο χύνονται με κρύο νερό και στέλνονται στη φωτιά. Αφού βράσει το υγρό, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε για πέντε λεπτά.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να δουλέψετε με το άμυλο. Τέσσερις κουταλιές της σούπας από αυτό το συστατικό διαλύονται σε μισό ποτήρι κρύο βρασμένο νερό, ανακατεύονται καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι μικρότεροι σβώλοι και χύνονται στο μελλοντικό ζελέ μούρων σε λεπτή ροή, η συνταγή του οποίου θα πάρει σίγουρα τη θέση της στο προσωπικό σας βιβλίο μαγειρικής. Το παχύρρευστο ποτό ξαναβράζει και κυριολεκτικά ένα λεπτό αργότερα αφαιρείται από τον καυστήρα. Για να μην σχηματιστεί παχύρρευστο φιλμ στην επιφάνεια του ζελέ, πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά. Σερβίρεται παγωμένο. Αν θέλετε, το ποτό είναι διακοσμημένο με φρέσκα μούρα.

παραλλαγή φράουλας

Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μούρα στα γεωγραφικά πλάτη μας. Σε μια χρονιά συγκομιδής, υπάρχουν τόσα πολλά από αυτά που μπορείτε όχι μόνο να φάτε πολλές φράουλες, αλλά και να τις καταψύξετε για το χειμώνα. Από τέτοια σπιτικά παρασκευάσματα λαμβάνονται νόστιμα και αρωματικά ποτά. Αυτή η απλή συνταγή για ζελέ φράουλας χρησιμοποιεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να έχετε στη διάθεσή σας:

• 6 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• Μια λίβρα κατεψυγμένες φράουλες.
• Ολόκληρο ζευγάρικουταλιές της σούπας άμυλο.
• 2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.

Περιγραφή διαδικασίας

Προτού μαγειρέψετε ζελέ από κατεψυγμένες φράουλες, δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να ξεπαγώσουν. Οι καρποί βυθίζονται αμέσως σε βραστό ζαχαρούχο νερό. Μόλις εμφανιστούν ξανά φυσαλίδες στην επιφάνεια του τηγανιού, οι φράουλες αφαιρούνται από το σιρόπι και η φωτιά μειώνεται.

Τα ίδια τα μούρα τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και αλέθονται σε λείο πουρέ. Μετά από αυτό, ήρθε η ώρα να δουλέψετε για το άμυλο. Διαλύεται σε μικρή ποσότητα κατακάθιστου νερού και χύνεται σε σιρόπι που βράζει σε λεπτή ροή. Εκεί στέλνεται και πουρές φράουλας. Σχεδόν έτοιμο ζελέ μούρων, η συνταγή του οποίου είναι εξαιρετικά απλή, αναμειγνύεται καλά, φέρεται σε βρασμό και αφαιρείται από τη σόμπα. Σερβίρεται παγωμένο. Για όσους δεν τους αρέσουν τα πολύ γλυκά ποτά, μπορούμε να προτείνουμε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ στο τηγάνι. Θα δώσει στο ζελέ φράουλας μια ασυνήθιστη ευχάριστη επίγευση.

Παραλλαγή cranberry and cranberry

Αυτό το ρόφημα βιταμινών μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Το Kissel, κατασκευασμένο σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, έχει ελαφριά γλυκόξινη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• Μισό ποτήρι cranberries και lingonberries.
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας.
• Ένα ποτήρι ιπποφαές και κρυσταλλική ζάχαρη.
• 4 λίτρα φιλτραρισμένου νερού.

Αλγόριθμος δράσης

Αυτόη συνταγή για ζελέ μούρων είναι τόσο απλή που ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να το μαγειρέψει χωρίς κανένα πρόβλημα. Τα πλυμένα cranberries και τα lingonberries βυθίζονται προσεκτικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, βράζονται σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το σιρόπι διηθείται μέσω κόσκινου. Τα μούρα ρίχνονται σε έναν κουβά, και το υγρό επιστρέφεται στο τηγάνι και συνδυάζεται με ζάχαρη και ιπποφαές, που προηγουμένως έχουν θρυμματιστεί σε κατάσταση πουρέ.

Μόλις βράσει το μελλοντικό ζελέ, χύνεται σε αυτό ένα διάλυμα αμύλου σε λεπτή ροή και αναμειγνύεται απαλά. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, η κατσαρόλα με το έτοιμο ζελέ μούρων αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται στην άκρη. Αυτό το ποτό σερβίρεται παγωμένο.