Κίτρινο ρύζι και άλλα είδη ρυζιού που πρέπει να προτιμώνται από το κανονικό ρύζι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ρύζι είναι πολύ δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Κάθε χρόνο υπάρχουν όλο και περισσότερες περιοχές όπου καλλιεργείται ρύζι. Με το πέρασμα του χρόνου, οι άνθρωποι έχουν μάθει να μαγειρεύουν πολλά διαφορετικά νόστιμα και υγιεινά πιάτα από αυτό. Για περισσότερα από 8000 χρόνια, οι άνθρωποι καλλιεργούσαν αυτήν την καλλιέργεια, ωστόσο, για παράδειγμα, η Ευρώπη το γνώριζε μόνο κατά τον ύστερο Μεσαίωνα. Στη Ρωσία, το ρύζι έγινε δημοφιλές πριν από περίπου 300 χρόνια και τώρα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για νοικοκυρές που μόλις αρχίζουν να κυριαρχούν στη μαγειρική τέχνη και έχουν ήδη γίνει επαγγελματίες μαγειρικής στο σπίτι. Ας δούμε τους διαφορετικούς τύπους αυτής της καλλιέργειας, τα οφέλη τους και γιατί πρέπει να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.

Καφέ ρύζι

Αυτό το είδος πήρε το όνομά του επειδή μετά από έναν ημιτελή κύκλο επεξεργασίας του, ένα κέλυφος παραμένει πάνω του. Οι καφέ κόκκοι δεν υποβάλλονται σε λείανση και στίλβωση, ως συνήθως. Η μεγαλύτερη χρησιμότητα αυτού του τύπου σε σύγκριση με το παραδοσιακό λευκό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει απαραίτητα αμινοξέα,φυτικές πρωτεΐνες, καθώς και δύσπεπτες διαιτητικές ίνες. Επιπλέον, οι καφέ κόκκοι είναι πλούσιοι σε βιταμίνες Β, χωρίς τις οποίες είναι αδύνατη η φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος, η τριχοφυΐα και η ανάπλαση του δέρματος. Η περιεκτικότητα σε ορυκτά σε αυτόν τον πολιτισμό είναι στην πρώτη θέση. Η περιεκτικότητα σε γλουτένη του καστανού ρυζιού βρέθηκε ότι είναι μηδενική. Η βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου, η απομάκρυνση τοξινών και η ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης συγκαταλέγονται στις ευεργετικές ιδιότητες του καστανού ρυζιού.

Κίτρινο ρύζι

Στη χώρα μας, αυτό το είδος δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Αν συγκρίνουμε τον όγκο πωλήσεων λευκού και κίτρινου ρυζιού, τότε το πρώτο υπερβαίνει κατά πολύ το δεύτερο. Για έναν Ρώσο, το ρύζι που δεν είναι λευκό είναι κάποιο είδος περιέργειας. Αλλά μάταια. Το χρυσό ρύζι, γνωστό και ως κίτρινο, διακρίνεται από το γεγονός ότι περιέχει τεράστια ποσότητα βήτα-καροτίνης. Το παρακάτω γεγονός όμως μπορεί να σας τρομάξει λίγο. Η παραγωγή του χρυσού ρυζιού είναι γενετικά τροποποιημένη (αυτή είναι η φράση που προκαλεί φόβο). Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι ένα τόσο μη τυποποιημένο χρώμα. Το κίτρινο ρύζι είναι διαφορετικό επειδή περιέχει καροτενοειδή, όπως ήδη αναφέρθηκε. Όταν καταναλώνεται, η βήτα-καροτίνη μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Επί του παρόντος, ένας μεγάλος αριθμός ασθενειών εμφανίζεται ακριβώς λόγω της έλλειψης αυτής της βιταμίνης. Το κίτρινο ρύζι βοηθά επίσης στην αναπλήρωση των αποθεμάτων του. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα της βιταμίνης Α από το ρύζι είναι ότι απορροφάται χωρίς λίπος, κάτι που είναι αδύνατο, για παράδειγμα, όταν τρώτε καρότα. Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του κίτρινου ρυζιού είναι η ελάχιστη περιεκτικότητα σε άμυλο καιλίπος.

Άγριο ρύζι

Το άγριο ρύζι είναι πλούσιο σε υγιεινές και θρεπτικές ουσίες, καθώς και πλούσιο σε πρωτεΐνη - 15 g ανά 100 g, και ταυτόχρονα αυτή η πρωτεΐνη αποτελείται από τα πιο απαραίτητα για τον οργανισμό αμινοξέα. Επιπλέον, το άγριο ρύζι περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φολικό οξύ. Μαγνήσιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, μαγγάνιο - όλα αυτά βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στο άγριο ρύζι. Από τα αμινοξέα σε αυτόν τον τύπο καλλιέργειας, μπορεί να βρεθεί η μεθειονίνη, η λυσίνη και η θρεονίνη. Το άγριο ρύζι είναι χρήσιμο για προπόνηση δύναμης ως τροφή για την ανάπτυξη των μυών. Το κανονικό ρύζι περιέχει διπλάσιο νάτριο από το άγριο ρύζι. Και αυτό είναι απουσία λίπους και χοληστερόλης.

Κόκκινο ρύζι

Το κόκκινο ρύζι είναι ένα από τα πιο υγιεινά είδη. Όπως και το καφέ, δεν γυαλίζεται κατά την επεξεργασία. Ο πλούτος σε φυτικές ίνες, ο μέγιστος αριθμός μετάλλων, αμινοξέων και βιταμινών είναι όλα αποτέλεσμα ενός ατελούς κύκλου επεξεργασίας. Εάν τα νύχια, τα μαλλιά και το δέρμα σας είναι σε κακή κατάσταση, τότε θα πρέπει να συμπεριλάβετε το κόκκινο ρύζι στη διατροφή σας. Οι βιταμίνες Β που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στην επίλυση αυτών των προβλημάτων. Το κόκκινο ρύζι είναι επίσης χρήσιμο για τους πάσχοντες από ημικρανία και άσθμα, καθώς περιέχει πολύ μαγνήσιο, βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και στην ανάπτυξη του μυϊκού τόνου. Επιπλέον, μειώνει την αρτηριακή πίεση και μειώνει την πιθανότητα καρδιακών προσβολών.

Ρύζι στον ατμό

Το ρύζι παραβρασμένο είναι ένα υγιεινό προϊόν διατροφής, καθώς περιέχει 80 τοις εκατό βιταμινών και μετάλλων. Είναι ιδανικό γιαδιαίτης, καθώς γίνεται εύθρυπτο και ευάερο όταν μαγειρεύεται. Το ρύζι στον ατμό περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, πολλά μακρο- και μικροστοιχεία. Το ρύζι στον ατμό έχει καλή επίδραση στην ενίσχυση του κεντρικού νευρικού συστήματος, διεγείροντας την εγκεφαλική δραστηριότητα. Η υψηλή συγκέντρωση καλίου στη σύνθεση έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Το βρασμένο ρύζι είναι ουσιαστικά χωρίς χοληστερόλη, χαμηλό σε νάτριο και λιπαρά.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλά είδη υγιεινού ρυζιού, καθένα από τα οποία έχει τις δικές του μοναδικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Μην φοβάστε να δοκιμάσετε νέα πράγματα, γιατί πολύ συχνά ασυνήθιστα, με την πρώτη ματιά, προϊόντα μπορούν να γίνουν η βάση του μόνιμου μενού σας! Υπάρχουν πολλές επιλογές για συνταγές με ασυνήθιστα είδη ρυζιού. Εμπρός για γαστρονομικά πειράματα!