Λαχανικά για παγκρεατίτιδα: πρέπει και δεν πρέπει. Πίνακας αριθμός 5

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα λαχανικά αποτελούν τη βάση μιας υγιεινής διατροφής. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και βιταμινών, σύνθετους υδατάνθρακες. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για τις μεταβολικές διεργασίες. Αποτελούν μέρος όλων των διατροφικών τραπεζιών, τόσο για υγιή άτομα όσο και για άτομα με χρόνια νοσήματα. Τα λαχανικά για την παγκρεατίτιδα αποτελούν τη βάση της διατροφής μαζί με τα δημητριακά και τα ξινόγαλα.

Γενική κατανόηση της νόσου

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή του παγκρέατος. Ένα μικροσκοπικό όργανο γίνεται αισθητό με έντονο πόνο. Η ασθένεια συνοδεύεται από δυσπεπτικό σύνδρομο. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το πάγκρεας παράγει ορμόνες. Αυτά είναι η ινσουλίνη και η γλυκαγόνη. Εάν επηρεαστεί το ενδοκρινικό τμήμα του αδένα, τότε αυξάνεται ο κίνδυνος ανάπτυξης υπεργλυκαιμίας.

Αυτή η ασθένεια επιδεινώνει σημαντικά την ευημερία ενός ατόμου, οδηγώντας σε επικίνδυνες επιπλοκές. Επομένως, η θεραπεία πρέπει να λαμβάνεται πολύ σοβαρά υπόψη. Και ο πιο σημαντικός θεραπευτικός παράγοντας είναιδιατροφή. Τα λαχανικά για παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι στο τραπέζι κάθε μέρα, απλά πρέπει να μπορείτε να τα επιλέξετε και να τα μαγειρέψετε σωστά.

Τι να εγκαταλείψεις

Η λίστα με αυτά τα προϊόντα πρέπει να είναι κρεμασμένη στον τοίχο της κουζίνας, ώστε να μπορείτε να την ανατρέξετε ανά πάσα στιγμή. Παρά τη φυσικότητα και τα προφανή οφέλη, ορισμένες από τις καλλιέργειες φρούτων απαγορεύεται εντελώς για χρήση σε αυτήν την παθολογία του γαστρεντερικού σωλήνα. Ας δούμε ποια λαχανικά για παγκρεατίτιδα πρέπει να αφαιρέσετε από το μενού σας:

• Λευκό λάχανο.
• Σπανάκι.
• Σκόρδο.
• Ραπανάκια.
• Γογγύλι.
• Fuck.
• Καυτερή πιπεριά.
• Sorrel.
• Ραβέντι.

Οι γιατροί εξηγούν γιατί συνδέονται τέτοιες απαγορεύσεις. Αυτό οφείλεται σε αλλαγές στην εργασία του προσβεβλημένου οργάνου. Επιπλέον, ακόμη και κατά την περίοδο ύφεσης, συνιστάται η πλήρης εγκατάλειψη των αναγραφόμενων προϊόντων. Διαφορετικά, μπορεί να προκαλέσετε επιδείνωση.

Αυτά τα λαχανικά με παγκρεατίτιδα περιέχουν πολλές χονδροειδείς φυτικές ίνες. Προκαλεί αύξηση της περισταλτικότητας του πεπτικού συστήματος: στομάχου και συκωτιού, χοληδόχου κύστης, χοληφόρων οδών και εντέρων. Αυτό αυξάνει την κινητική λειτουργία, η οποία οδηγεί στην ανάπτυξη επώδυνων συμπτωμάτων. Αυτά είναι ναυτία και έμετος, αυξημένος σχηματισμός αερίων, διάρροια και κοιλιακές κράμπες.

Ομάδα επιτρεπόμενων προϊόντων

Τώρα ξέρουμε τι πρέπει να αποφύγουμε. Και τι λαχανικά μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα; Υπάρχουν λαχανικά ανάμεσα σε αυτά που μπορούν και πρέπει να καταναλωθούν σε χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος. Αυτές είναι οι πατάτες καινεαρά κολοκυθάκια, καρότα και κολοκύθες, παντζάρια και μελιτζάνες. Πολλοί αμφιβάλλουν για τα κρεμμύδια. Μην ανησυχείτε, είναι επίσης στη λίστα με τα επιτρεπόμενα λαχανικά. Οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα αγγούρια μπορούν να είναι συνεχώς στο τραπέζι σας.

Το λάχανο για παγκρεατίτιδα είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα. Εάν οι γιατροί απαντήσουν ξεκάθαρα για το λευκό λάχανο, τότε άλλοι τύποι του θα πρέπει να προσπαθήσουν να εισαχθούν στη διατροφή σε μικρές μερίδες. Αυτά είναι το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το Πεκίνο και το λάχανο της θάλασσας. Η ίδια ομάδα περιλαμβάνει χόρτα.

Προφανές όφελος

Τα λαχανικά και τα φρούτα στην παγκρεατική παγκρεατίτιδα είναι πολύ σημαντικά για την παροχή του οργανισμού με θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες. Επίσης, αυτά τα προϊόντα είναι χρήσιμα για την αποκατάσταση του παγκρεατικού ιστού μετά από οξεία φλεγμονή. Οι ενώσεις που περιέχουν συμβάλλουν στην αναγέννηση του παρεγχυματικού ιστού του αδένα και στην ομαλοποίηση των λειτουργιών του.

Σε οξεία παγκρεατίτιδα

Μια παρόμοια κατάσταση στον οργανισμό είναι πιθανή με έξαρση της χρόνιας μορφής. Το πάγκρεας είναι κατεστραμμένο, το οποίο εκδηλώνεται με τη μορφή οιδήματος, υπεραιμία των ιστών του οργάνου και των πόρων. Και το μεγαλύτερο πρόβλημα είναι ότι επιδεινώνεται η εκροή παγκρεατικού χυμού με ένζυμα που διασπούν την τροφή. Θα πρέπει να πάνε στο δωδεκαδάκτυλο, αλλά αντ' αυτού να μείνουν μέσα στον αδένα και αρχίζει να αφομοιώνεται.

Αυτή η διαδικασία είναι πολύ δύσκολη. Ονομάζεται παγκρεατική νέκρωση. Είναι απειλητικό για τη ζωή του ασθενούς. Με την ανάπτυξή του, άμεση νοσηλεία, διαβούλευσηχειρουργός. Συχνά απαιτείται χειρουργική επέμβαση για να σωθεί η ζωή του ασθενούς. Επομένως, στο στάδιο της οξείας φλεγμονής, είναι απαραίτητο να παρέχεται στον αδένα μέγιστη ανάπαυση. Δηλαδή, για αρκετές ημέρες ο ασθενής θα πρέπει να λιμοκτονεί εντελώς και να πίνει μόνο καθαρό νερό. Όταν ο πόνος μειωθεί, μπορείτε σταδιακά να εισάγετε επιτρεπόμενες τροφές στη διατροφή.

Τα ωμά καρότα για την παγκρεατίτιδα, καθώς και όλα τα άλλα λαχανικά, απαγορεύονται στην οξεία φάση. Ακόμη και τα λαχανικά ρίζας από τη λίστα των επιτρεπόμενων τροφών θα πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή μέχρι να γίνει ευκολότερη. Διαφορετικά, ο έντονος πόνος δεν μπορεί να αποφευχθεί.

Διατροφή κατά την ύφεση

Αν μια φορά διαγνωστεί με αυτό, τότε η σημασία της διατροφικής διατροφής δεν πρέπει ποτέ να ξεχαστεί. Ο επιτρεπόμενος κατάλογος προϊόντων για παγκρεατίτιδα είναι αρκετά εκτενής, ο ασθενής δεν θα υποφέρει από περιορισμένη διατροφή. Όταν φτάσει το στάδιο της ύφεσης, το μενού μπορεί να γίνει πιο διαφοροποιημένο. Αυτό το όριο καθορίζεται πολύ απλά. Ο ασθενής δεν ενοχλείται από ναυτία για μεγάλο χρονικό διάστημα, το στομάχι σταματά να πονάει, η διάρροια εξαφανίζεται.

Αλλά ακόμη και τώρα δεν συνιστάται να τρώτε φρέσκα λαχανικά. Εάν εισάγονται στη διατροφή, τότε σε ελάχιστη ποσότητα. Οι φυτικές ίνες και άλλες ουσίες στη σύνθεσή τους μπορούν και πάλι να προκαλέσουν έξαρση μιας χρόνιας νόσου.

Επιλέξτε μόνο το πιο χρήσιμο

Για να μην βλάψετε το σώμα σας, πρέπει να αγοράζετε καλά λαχανικά και να τα μαγειρεύετε ανάλογα. Ας ξεκινήσουμε με το πώςεπιλέξτε λαχανικά που προτείνονται για τη δίαιτα «Πίνακας 5». Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τραπέζι για τον εαυτό σας και να το χρησιμοποιείτε καθημερινά. Η καλύτερη επιλογή είναι να τρώτε λαχανικά που καλλιεργούνται στον κήπο σας, χωρίς τη χρήση λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα, τη φρεσκάδα και τα οφέλη τους.

Όταν τα αγοράζετε σε κατάστημα, πρέπει πρώτα να βεβαιωθείτε ότι αποθηκεύονται σωστά (σε σκοτεινό και δροσερό μέρος). Θα πρέπει να έχουν φυσικό χρώμα, καθαρά και φρέσκα. Τα σημάδια φθοράς είναι απαράδεκτα.

Αλλά πρέπει να ξεχάσετε τα κονσερβοποιημένα λαχανικά με παγκρεατίτιδα. Είναι επιβλαβή για το πάγκρεας, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα συντηρητικών και αρωμάτων, αλάτι και ξύδι.

Προετοιμασία λαχανικών

Πρώτα απ' όλα, γράφουμε τα επιτρεπόμενα προϊόντα από τον πίνακα. Η δίαιτα "Πίνακας 5" περιλαμβάνει τη σωστή επεξεργασία λαχανικών και φρούτων πριν από τη θερμική επεξεργασία:

• Τα λαχανικά πρέπει να καθαριστούν και να ξεφλουδιστούν. Ο ινώδης πολτός της κολοκύθας ή του κολοκυθιού δεν συνιστάται επίσης για φαγητό, καθώς είναι ανεπαρκώς αφομοιωμένος.
• Η αφαίρεση του δέρματος είναι επίσης σημαντική. Συσσωρεύει το μεγαλύτερο μέρος των επιβλαβών χημικών ουσιών. Επίσης, είναι στη φλούδα που υπάρχει μεγάλη ποσότητα χονδροειδών ινών. Στην παγκρεατίτιδα, προκαλεί αυξημένο κοιλιακό άλγος.

Μέθοδοι Μαγειρέματος

Σε περίπτωση πάθησης του παγκρέατος, ειδικά κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης, οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση λαχανικών μόνο μετά από θερμική επεξεργασία υψηλής ποιότητας. Έκθεση σε υψηλή θερμοκρασίαοδηγεί σε μαλάκωμα των χονδροειδών φυτικών ινών, οι οποίες βρίσκονται σε όλα τα λαχανικά και μειώνουν τις βλαβερές συνέπειες των φυτοκτόνων και των οξέων.

Στο στάδιο της οξείας φλεγμονής, μετά από 2-3 ημέρες πλήρους νηστείας, επιτρέπεται η κατανάλωση ψιλοκομμένων βρασμένων λαχανικών. Είναι καλύτερο να είναι σούπα κρέμας ή υγρός πουρές. Όταν η ασθένεια πάει σε ύφεση, μπορείτε να καταφύγετε σε άλλες μεθόδους. Δηλαδή, στιφάδο, μαγειρέψτε στιφάδο λαχανικών, ψήστε σε αλουμινόχαρτο. Μην ξεχνάτε ότι κάθε νέο πιάτο μπορείτε να το δοκιμάσετε σε μικρά κομμάτια. Και μόνο με ικανοποιητική ανοχή, μπορείτε να αυξήσετε τη μερίδα.

Ποικιλία φρούτων

Τα φρούτα είναι πηγή βιταμινών και μετάλλων, απλών υδατανθράκων και φυτικών ινών. Θα ήταν λάθος να τους αρνηθεί κανείς. Τις πρώτες ημέρες της νόσου και σε περιόδους έξαρσης, πρέπει να εγκαταλειφθούν. Καθώς η κατάσταση βελτιώνεται, οι κομπόστες χωρίς ζάχαρη και ο πουρές πατάτας εισάγονται αρχικά στη διατροφή. Μετά την πλήρη ανάκαμψη, μπορούν να εισαχθούν στο μενού τριμμένα φρέσκα και βραστά φρούτα. Στη χρόνια μορφή της νόσου, συνιστάται να αφαιρείτε το δέρμα από τα φρούτα και να τα καταναλώνετε σε μικρές μερίδες, παρακολουθώντας την ευεξία σας. Τα επιτρεπόμενα φρούτα περιλαμβάνουν: μήλο, μπανάνα, ροδάκινο, ανανά και αβοκάντο, ακτινίδιο και πεπόνι. Πρέπει να εγκαταλείψετε τα μάνγκο, τα εσπεριδοειδή και τα αχλάδια, τα σταφύλια και τα ρόδια.