Τυρί κότατζ: διαφορά από άλλα είδη και τρόπος μαγειρέματος στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το τυρί cottage με πάστα είναι ένα τυρί που η μάζα του μοιάζει με πολύ πηχτή ξινή κρέμα. Λέγεται και μαλακό. Αυτό το προϊόν μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα τόσο χωρίς πρόσθετα, όσο και ζαχαρούχο με ζάχαρη και αραιωμένο με κομμάτια φρούτων, βαφές και αιθέρια ουσία. Και είναι επίσης πολύ πιθανό να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Επιπλέον, άλλοι τύποι αυτού του προϊόντος μπορούν να παρασκευαστούν από τέτοιο τυρί κότατζ, καθώς και να ψήσουν διάφορες λιχουδιές που θα είναι πιο τρυφερές από τα ίδια πιάτα που δημιουργούνται από τον κλασικό τύπο.

Περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage

Ανάλογα με το ποσοστό λίπους στο τυρί cottage, θα πρέπει να υπολογίσετε την ποσότητα του προϊόντος που πρέπει να καταναλώνετε την ημέρα.

Φωτογραφία του αλειμμένου τυροπήγματος:

Το τυρί κότατζ έχει 4 βαθμούς περιεκτικότητας σε λιπαρά: χωρίς λιπαρά, με χαμηλά λιπαρά, κλασικό και λιπαρά. Αν έναπάρτε το κλασικό ως πρότυπο, τότε ένας υγιής ενήλικας μπορεί να καταναλώσει περίπου 500 γραμμάρια από αυτό την ημέρα. Αντίστοιχα, είναι απαραίτητος ο υπολογισμός προς την κατεύθυνση της μείωσης ή αύξησης της απαιτούμενης ή επιτρεπόμενης ποσότητας του προϊόντος, ξεκινώντας από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά.

Στην πραγματικότητα, το τυρί cottage αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνη καζεΐνης. Πρόκειται για ένα προϊόν που απορροφάται από τον ανθρώπινο οργανισμό έως και 80%. Και είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της πρωτεΐνης, που παίρνουμε από αυγά, κοτόπουλο κ.λπ. Επομένως, συνιστάται να διαφοροποιείτε το μενού σας με πιάτα με τυρί cottage τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα. Ειδικά για όσους έχουν μια πολύ δραστήρια ζωή: αθλητές, χειρώνακτες εργάτες κ.λπ.

Τα κυριότερα σημεία κατά την επιλογή τυρί cottage

Πρέπει να σημειωθεί ότι κάθε τυρί cottage μπορεί δικαίως να ονομαστεί πραγματικό ή να είναι απλώς ένα υποκατάστατο προϊόν.

Αυτό καθορίζεται, πρώτα απ 'όλα, από τη συμμόρφωση με το GOST. Το τυρί κότατζ δεν μπορεί να ονομαστεί αληθινό αν περιέχει συντηρητικά ή φυτικό λάδι.

Μια άλλη ερώτηση είναι η βλαβερότητα ενός τέτοιου προϊόντος. Φυσικά, κανείς δεν θα δηλητηριαστεί από αυτό εάν είναι φρέσκο και αποθηκευμένο σωστά, αλλά η γευστική εμπειρία του πραγματικού τυριού κότατζ θα είναι πολύ πιο ευχάριστη.

Επίσης, παρά την υποδεικνυόμενη διάρκεια ζωής στη συσκευασία, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το τυρί κότατζ δεν μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερο από 5 ημέρες από την ημερομηνία παρασκευής. Ήδη την 5η μέρα, η μάζα θα καλυφθεί με έναν λευκό μύκητα, που είναι δύσκολο να αναγνωριστεί. Ωστόσο, θα πρέπει πάντα να εμπιστεύεστε τους γευστικούς και μυρωδιούς σας. Αν το τυρόπηγμα έχειδυσάρεστη, μπαγιάτικη μυρωδιά, δεν αξίζει να το αγοράσετε. Και σε περίπτωση που είναι μπαγιάτικο στο χώρο σας, θα πρέπει να το στείλετε στον κάδο απορριμμάτων. Η υγεία είναι πιο ακριβή ούτως ή άλλως.

Τι μπορείτε να φτιάξετε με το τυρόπηγμα;

Το τυρί κότατζ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο προϊόν. Για παράδειγμα, αυτό μπορεί να ισχύει όταν πρόκειται για πίτες, ντελικάτα κέικ και άλλα γλυκά αρτοσκευάσματα.

Εξάλλου, το τυρί cottage που απλώνεται μπορεί να καταναλωθεί ακριβώς έτσι και είναι πολύ υγιεινό. Και το γλυκό δόντι μπορεί να προσθέσει μέλι, μαρμελάδα, κομμάτια φρούτων ή ζάχαρη με βανιλίνη στη μάζα. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα αυτού του γλυκού είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Επομένως, οι άνθρωποι που ανησυχούν για το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους μπορούν να απολαύσουν το τυρί κότατζ και να μην φοβούνται να πάρουν περιττά κιλά.

Ως προσθήκη, αυτός ο τύπος προϊόντος που εξετάζουμε είναι τέλειος για το dressing σαλατών λαχανικών. Μια καλή εναλλακτική για την ξινή κρέμα, το βούτυρο, τη μαγιονέζα και το κεφίρ. Και αν πάρετε τυρί cottage χωρίς λιπαρά, τότε πάλι, αυτό θα ωφελήσει το σχήμα.

Αλλά υπάρχουν και συνταγές με πολύ θερμίδες με τυρί κότατζ. Για παράδειγμα, αυτή είναι μια κρέμα κέικ. Σε αυτή την περίπτωση, στο τυρί cottage προστίθεται ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κακάο ή μια πρέζα βανίλια. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή του ίδιου του κέικ. Φυσικά, η μάζα πρέπει να χτυπηθεί καλά με ένα μίξερ.

Ποιο τυρί cottage είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα;

Γενικά, σε αυτό το θέμα, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από το δικό σας γούστο ή τις προτιμήσεις εκείνων των ατόμων για τα οποία παρασκευάζεται το φαγητό. Αλλά πρέπει να θυμάστεαυτό το τυρί cottage που απλώνεται διατηρεί το σχήμα του χειρότερο από το κοκκώδες ή το κοκκώδες.

Επομένως, για τη βάση των πίτας ή, ας πούμε, για τυροπιτάκια, είναι προτιμότερο να παίρνετε τα δύο τελευταία είδη αυτού του προϊόντος. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τέτοιο τυρί κότατζ πρέπει πρώτα να τρίβεται από ένα κόσκινο, διαφορετικά η λιχουδιά θα είναι τραχιά.

Αλλά το μαλακό τυρί cottage μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για αυτούς τους σκοπούς. Απλά πρέπει να το προ-πήξετε με ζελατίνη ή άμυλο για να μην διαλύονται τα αρτοσκευάσματα στο τέλος του μαγειρέματος.

Και όμως το μαλακό τυρί cottage είναι απαραίτητο στην παρασκευή μους με διάφορα πρόσθετα. Και αυτό το look είναι επίσης κατάλληλο για ντύσιμο σαλάτας ή ως σάλτσα, ειδικά σε συνδυασμό με σκόρδο.

Έλεγχος cottage cheese στη Ρωσία

Το Roskachestvo ελέγχει περιοδικά ορισμένα προϊόντα. Δεν έμεινε στην άκρη ούτε το τυρί κότατζ που παράγεται στη χώρα. Έτσι, έγινε έλεγχος σε διάφορους δείκτες 73 επώνυμων τυριών κότατζ και των πλησιέστερων «συγγενών» του.

Όπως αποδείχθηκε, μόνο 27 γραμματόσημα από ολόκληρο τον αριθμό αντιστοιχούν στο κρατικό πρότυπο. Κάποια από αυτά μάλιστα ξεπερνούν τις ποιοτικές απαιτήσεις που θέτει το κράτος. Αυτό είναι επώνυμο τυρί κότατζ:

• Λευκή Πόλη;
• "Kuban Burenka";
• "Vozhgaly";
• Vyatushka;
• "Krasnogorsky";
• Slavmo;
• Pershinsky.

Σημειώθηκε ότι αυτές οι επωνυμίες έχουν κάθε δικαίωμα να διεκδικήσουν το βραβείο State Quality Mark.

Αλλά δεν είναι όλα τόσο ομαλά στην αγορά. Ορισμένες μάρκες είναι αναγνωρισμένεςαπλά επικίνδυνο. Αυτό είναι:

• "Lakomo";
• Milava;
• "Η επιλογή σας";
• "Vkusnoteevo";
• QMS;
• Γαλακτοκομική Φάρμα.

Σε αυτά τα δείγματα βρέθηκαν διάφοροι μύκητες, μούχλα κ.λπ.

Ακόμα πιο τρομακτικό είναι το περιεχόμενο των συσκευασιών με τυρί κότατζ των ακόλουθων επωνυμιών:

• Northern Valley;
• "Η ευτυχία της Βάσκα";
• "Η αγροτική οικονομία είναι βελούδινη";
• Farm Compound;
• Πράσινα φύλλα.

Σε αυτά βρέθηκε E. coli.

Ενδιαφέρον είναι το γεγονός ότι ένας ασήμαντος αριθμός κατασκευαστών παραποίησε τη σύνθεση. Επομένως, ό,τι αναγράφεται στη συσκευασία του τυριού cottage είναι αξιόπιστο.

Μαγείρεμα τυρί cottage στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε τυρί cottage που απλώνεται στο σπίτι; Αυτό είναι ένα απλό θέμα. Για να ετοιμάσετε 1 κιλό από αυτό το ιδανικό προϊόν, χρειάζεστε 3 λίτρα σπιτικό γάλα.

Το γάλα πρέπει να αφεθεί να ξινίσει για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια πρέπει να βράσει σε λουτρό νερού για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να διαχωρίζονται ο ορός γάλακτος και οι θρόμβοι.

Το επόμενο βήμα είναι να στραγγίξετε το τυρόπηγμα. Η ψυχρή μάζα πρέπει να χυθεί σε ένα σουρωτήρι επενδεδυμένο με πολλά στρώματα γάζας. Πρέπει να το κάνετε αυτό πάνω από τα πιάτα για να σώσετε τον ορό γάλακτος. Στη συνέχεια, μπορείτε να ψήσετε κάτι από αυτό.

Αφού το μεγαλύτερο μέρος του υγρού είναι στο δοχείο, δέστε το τυρόπανο και αφήστε τον υπόλοιπο ορό να στραγγίσει εντελώς.

Και για να γίνει η μάζα που προκύπτει θα πρέπει να είναι πολύστρίβετε καλά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Το τυρί κότατζ θα γίνει πιο παχύ και πιο τρυφερό αν του προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος.

κλπ. Καλή όρεξη και νόστιμο και φρέσκο τυρί cottage για εσάς!