Μοσχάρι ασπίκι: δύο τρόποι μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ζελέ είναι ένα υπέροχο πιάτο για τις γιορτές. Για να το προετοιμάσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από αυτά.

Ασπίκι βοείου κρέατος: συνταγή

Τι χρειάζεστε:

• πολτός βοείου κρέατος - περίπου 1 κιλό;
• συσκευασία (25 γραμμάρια) ζελατίνης;
• βραστό αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο;
• καρότα μεσαίου μεγέθους;
• χόρτα, ελιές;
• πιπέρι, αλάτι, δάφνη.

Τεχνολογία

Για να ετοιμάσετε το μοσχαρίσιο ασπίκι, στην αρχή βάζετε ζελατίνη να μουλιάσει. Γεμίστε το με ένα ποτήρι κρύο νερό και αφήστε το για μια ώρα. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζετε το κρέας και τα λαχανικά. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Ξεπλύνετε το κρέας και ρίξτε κρύο νερό (περίπου 2,5 λίτρα), προσθέστε καρότα σε αυτό, βάλτε φύλλα δάφνης, αλάτι και μαγειρέψτε για 2 ώρες. Αφαιρέστε τα καρότα μόλις είναι έτοιμα. Μόλις ψηθεί το κρέας, το αφαιρούμε από τον ζωμό και το αφήνουμε να κρυώσει. Σουρώστε το υγρό. Προσθέστε αμέσως ζελατίνη σε αυτό. Επιστρέψτε στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και σβήστε αμέσως. Δεν χρειάζεται να βράσετε. Κόψτε τα βρασμένα καρότα και τα αυγά σε καθαρούς κύκλους. Κόβουμε το κρέας σε ίσες μερίδεςκομμάτια κατά μήκος των ινών. Βάλτε το κρέας, τα χόρτα, τις ελιές, το αυγό σε ζελέ. Στρώνουμε όμορφα τα υλικά. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και αφήνουμε να παγώσει στο ψυγείο.

Ασπίκια βοείου κρέατος μπορεί να διακοσμηθεί με πολλούς τρόπους. Για παράδειγμα, φτιάξτε τριαντάφυλλα από λαχανικά ή απλώστε πράσινα μπιζέλια και φέτες λεμονιού. Δείξτε τη φαντασία σας και το πιάτο σας θα φαίνεται εντυπωσιακό και νόστιμο στο γιορτινό τραπέζι.

Ασπίκι βοδινού. Η δεύτερη μέθοδος μαγειρέματος

Αυτό το πιάτο θα απαιτήσει:

• ένα κομμάτι μοσχάρι (ή μοσχαρίσιο κρέας) βάρους περίπου 500 γραμμαρίων;
• φυτικό λάδι;
• ρίζα μαϊντανού και σέλινο (30 γραμμάρια το καθένα);
• βραστά αυγά κοτόπουλου (2 τεμάχια);
• αλάτι.

για ζελέ:

• κόκαλα βοείου κρέατος (1 kg);
• κρεμμύδια (1 κεφάλι);
• καρότα - (1 τεμ.);
• συσκευασίες (40 γραμμάρια) ζελατίνης;
• δάφνη και γαρίφαλο;
• μπαχάρι και αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Προσφέρουμε οδηγίες βήμα προς βήμα.

1 βήμα

Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, αλατίζουμε λίγο. Τηγανίστε τα με μερικές από τις ρίζες σε φυτικό λάδι ή λίπος.

2 βήμα

Βάλτε το τηγάνι (αν είναι κατάλληλο για το φούρνο) σε ηλεκτρικό φούρνο και φέρτε το μοσχάρι να είναι έτοιμο. Ή χρησιμοποιήστε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα καλούπι. Βάζουμε το κρέας, περιχύνουμε με το λίπος και το βάζουμε στο φούρνο.

3 βήμα

Όσο ψήνεται το κρέας, ετοιμάζουμε το ζελέ. Φτιάξτε ένα δυνατό ζωμό από κόκαλα. Όταν μαγειρεύετε, βάλτεκαρότα μέσα, ένα ολόκληρο κρεμμύδι, τις υπόλοιπες ρίζες. Αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε το καπάκι.

4 βήμα

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει. Ακολουθώ οδηγίες. Μόλις είναι έτοιμος ο ζωμός, ρίχνουμε μέσα το έτοιμο μείγμα. Ανακατεύουμε, βάζουμε μαϊντανό, μπαχαρικά, γαρύφαλλο, αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

5 βήμα

Σουρώνουμε τον ζωμό και αφήνουμε να κρυώσει.

6 βήμα

Το κρέας ψήνεται. Το βγάζουμε από το φούρνο και το κόβουμε σε προσεγμένα κομμάτια ίδιου μεγέθους. Τα χωρίζουμε σε μπολ ή μπολ σερβιρίσματος. Στρώστε τριγύρω φέτες από βρασμένα καρότα, αυγά, φύλλα μαϊντανού. Γεμίστε με ζελέ.

7 βήμα

Βάζουμε το κρέας στο ψυγείο. Σε λίγες ώρες το μοσχαρίσιο κρέας θα είναι έτοιμο. Σερβίρετε στο τραπέζι, διακοσμώντας το πιάτο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.