Πλιγούρι βρώμης: οφέλη και βλάβες, σύνθεση, επιλογές μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-18 01:00

Όλο και περισσότερο, ο κόσμος μιλάει για σωστή διατροφή. Μελετώνται οι χρήσιμες ιδιότητες ορισμένων προϊόντων, δίνονται συμβουλές και συστάσεις. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για πλιγούρι βρώμης. Θα μάθουμε επίσης τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του προϊόντος για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Είδη δημητριακών

Το κύριο πρόβλημα που εμφανίζεται κατά την επεξεργασία των δημητριακών είναι η λήψη δημητριακών ολικής αλέσεως. Προκειμένου να μειωθεί η ποσότητα του θρυμματισμένου κόκκου, χρησιμοποιείται ειδικός εξοπλισμός και υδροθερμική επεξεργασία. Το τελευταίο περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

• προθέρμανση;
• άτμισμα και στέγνωμα.

Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, ο κόκκος γίνεται δυνατός και διατηρεί την ακεραιότητά του.

Υπάρχουν μόνο δύο τύποι πλιγούρι βρώμης:

• Μη θρυμματισμένο. Οι κόκκοι μαγειρεύονται στον ατμό, ξεφλουδίζονται και γυαλίζονται. Υπάρχουν τρεις ποικιλίες αυτού του τύπου δημητριακών: η υψηλότερη, η πρώτη, η δεύτερη.
• Νιφάδες. Τα πλιγούρια ισοπεδώνονται περνώντας μέσα από παράθυρα.

Αν μιλάμε για τον «Ηρακλή», τότε παράγεται ως εξής: οι κόκκοι καθαρίζονται, διαχωρίζονται από τα μικρόβια,μαγειρεμένο στον ατμό, ίσιωσε και πέρασε από παράθυρα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της βρώμης Hercules και της απλής βρώμης, θα μάθουμε αργότερα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Η χρησιμότητα ενός προϊόντος εξαρτάται από τη σύνθεσή του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, προτού συνεχίσετε το θέμα των οφελών και των βλαβών του πλιγούρι βρώμης, θα πρέπει να μάθετε για αυτούς που το αφήνουν. Ένας μεγάλος αριθμός φυσικών αντιοξειδωτικών βοηθά το ανθρώπινο σώμα να αντισταθεί στις επιδράσεις των ερεθιστικών παραγόντων. Η μεθειονίνη, που βρίσκεται στα δημητριακά, έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Τα μέταλλα βοηθούν στην αποκατάσταση και ενίσχυση του οστικού ιστού, ο σίδηρος θα ανακουφίσει την αναιμία.

Τα πλιγούρια περιέχουν φυτική πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Είναι απαραίτητο για την κατασκευή κυττάρων. Οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται στο προϊόν δεν διαλύονται στον πεπτικό σωλήνα. Διογκώνουν και βοηθούν στον καθαρισμό των εντερικών τοιχωμάτων από επιβλαβή απόβλητα.

Το προϊόν περιέχει επίσης άμυλο, ένα σύμπλεγμα αμινοξέων, βιταμίνες της ομάδας Β. Όλα αυτά τα συστατικά προστατεύουν τα νευρικά κύτταρα, έχουν ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες, στην κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Είναι αδύνατο να μην αναφέρουμε μια τέτοια ιδιότητα των δημητριακών όπως η σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Πλιγούρι βρώμης

Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι η βρώμη και ο Ηρακλής είναι το ίδιο πράγμα. Μπορεί κανείς να συμφωνήσει και με αυτήν την άποψη και όχι.

Ξεκινήστε με πλιγούρι βρώμης. Πώς μοιάζει το πλιγούρι βρώμης; Το προϊόν είναι πλήρες πλιγούρι βρώμης. Μοιάζει με ένα συνηθισμένο δημητριακό, όπως το κριθάρι ή το σιτάρι. Το προϊόν προετοιμάζεται για τουλάχιστον μία ώρα. Αν είναι στη φόρμακόβει και μετά μπορεί να είναι έτοιμο σε σαράντα λεπτά.

Τα φυσικά τρόφιμα δεν υποβάλλονται σε θερμική και μηχανική επεξεργασία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, αν μιλάμε για τα οφέλη και τις βλάβες του πλιγούρι βρώμης, θα πρέπει να τονιστεί αυτό το είδος του. Διατηρεί όλα τα οφέλη των μη επεξεργασμένων δημητριακών και της πλούσιας χημικής σύνθεσης.

Δεν αφαιρούνται από αυτό:

• ενδοσπέρμιο;
• μικρόβιο;
• πίτουρο.

Δηλαδή, περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα φυσικών βιταμινών, αντιοξειδωτικών, ιχνοστοιχείων και τη μοναδική ουσία βήτα-γλυκάνη. Βοηθά στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης στο αίμα.

Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε: αν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε, τότε προτιμήστε αυτό το είδος προϊόντος.

Ηρακλής

Για να κάνετε μια σύγκριση μεταξύ του και του πλιγούρι βρώμης, πρέπει να λάβετε κάποιες πληροφορίες για το προϊόν.

Ο "Ηρακλής" είναι πλιγούρι βρώμης. Είναι πολύ δημοφιλείς. Ο λόγος είναι ότι ο χρόνος μαγειρέματός τους είναι μεταξύ τριών και είκοσι λεπτών.

Αυτό το είδος δημητριακών χάνει λίγο από την άποψη της χρησιμότητας του πλιγούρι βρώμης, αφού ο κόκκος καθαρίζεται και ισιώνεται κατά την παραγωγή. Αυτή η διαδικασία μειώνει το ποσοστό ορισμένων πολύτιμων συστατικών.

Αν μιλάμε για το κόστος, τότε αυτό το προϊόν είναι πιο ακριβό, γιατί για να πάρει νιφάδες, ο κόκκος απολεπίζεται, αφαιρούνται σκληρά λέπια. Μετά από αυτό, μαγειρεύεται στον ατμό σε υψηλή θερμοκρασία.

Τα δημητριακά φουσκώνουν, περνάνε από τους κυλίνδρους. Μετατρέπεται σε νιφάδες. Αυτή η επεξεργασία μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος. Εξαρτάται απόαυτός ο «Ηρακλής» χωρίζεται στους εξής τύπους:

• γρήγορο μαγείρεμα: χρόνος βρασμού - δύο έως πέντε λεπτά;
• μέτριο: πέντε έως δεκαπέντε λεπτά προετοιμασίας;
• διάρκεια: δεκαπέντε έως είκοσι πέντε λεπτά.

Το πιο χρήσιμο είδος είναι το τελευταίο. Είναι το λιγότερο επεξεργασμένο, πράγμα που σημαίνει ότι διατηρεί τις κύριες ιδιότητες.

Για να συνοψίσουμε όλα τα παραπάνω, ας μελετήσουμε τον πίνακα.

Κριτήρια	"Ηρακλής"	Πλιγούρι βρώμης
Πώς είναι το πλιγούρι βρώμης	νιφάδες	κοκκάρια ολόκληροι ή σπασμένοι
Γεύση	μαλακό και απαλό	νιώστε τον κόκκο
Θερμίδες (ανά εκατό γραμμάρια)	85	ογδόντα
γλυκαιμικός δείκτης (μονάδα)	εξήντα	σαράντα

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν μεγάλες διαφορές. Οι διατροφολόγοι συνιστούν έναν συμβιβασμό - μαγειρεμένα δημητριακά.

Καλοί πόντοι

Συνεχίζουμε τη συζήτηση για το πλιγούρι βρώμης, τα οφέλη και τις βλάβες του προϊόντος.

Ξεκινώντας αυτή τη συζήτηση, πρέπει να πω ότι το πλιγούρι είναι πηγή υγείας, ομορφιάς και νεότητας.

• Τυλίγεται τέλεια γύρω από το στομάχι.
• Βελτιώνει τη διαδικασία πέψης.
• Υπέροχο πιάτο γιαΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Κορεσμός γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Αποκαθιστά τη δύναμη μετά από πνευματική και σωματική εργασία.
• Καταπολεμά την αποτοξίνωση του οργανισμού. Βελτιώνει την εντερική περισταλτικότητα, την καθαρίζει.
• Κάνει το δέρμα πιο υγιές και συνολικά πιο υγιές. Αναζωογονεί το ανθρώπινο σώμα από μέσα και έξω (με τακτική χρήση).
• Ανακουφίζει το αίμα και τα αγγεία από τις εναποθέσεις χοληστερόλης.
• Ενισχύει το σκελετικό σύστημα και βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.
• Ένα εξαιρετικό προφυλακτικό κατά του οιδήματος.
• Τα πιάτα με βρώμη ενισχύουν το νευρικό σύστημα, ομαλοποιούν τον ύπνο και ηρεμούν.

• Το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης για καλλυντικούς σκοπούς: από αυτό παρασκευάζονται μάσκες καθαρισμού και αναζωογόνησης.
• Καλό πλιγούρι βρώμης για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
• Χρησιμοποιήστε το και κατά την περίοδο απώλειας βάρους - είναι ένα αποτελεσματικό εργαλείο.

Πιάτα με πλιγούρι - για όσους νοιάζονται για την υγεία τους.

Αλλά αν υπάρχουν θετικά, σίγουρα θα υπάρχουν και μειονεκτήματα. Μην αγοράζετε δημητριακά με πρόσθετα και μην κάνετε κατάχρηση αυτού του προϊόντος. Διαφορετικά, μπορεί να εμφανιστεί ανεπάρκεια ασβεστίου.

Περισσότερα για τις θεραπευτικές ιδιότητες

Τα οφέλη της βρώμης για την υγεία έχουν ήδη σημειωθεί παραπάνω. Ας μιλήσουμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.

• Η ιδιότητα που περιβάλλει είναι ένα από τα χαρακτηριστικά των πιάτων βρώμης. Χάρη σε αυτόν, οι χυλοί από πλιγούρι βρώμης σε νερό ή γάλα κάνουν καλό στις γαστρεντερικές παθήσεις. Τρώγονται με γαστρίτιδα, πεπτικά έλκη δωδεκαδακτύλου, στομάχου. Τα αφεψήματα βοηθούναντιμετωπίστε τη δυσκοιλιότητα, τη διάρροια, τον μετεωρισμό.
• Βοηθά τη βρώμη και τα πιάτα από αυτήν με νευρική εξάντληση, διαταραχές ύπνου, κόπωση, ημικρανίες και πονοκεφάλους.
• Οι φυτικές ίνες απομακρύνουν τις βλαβερές ουσίες από το σώμα. Βοηθά στην εργασία των εντέρων και αντιστέκεται στην παχυσαρκία. Οι ίνες βήτα-γλυκάνης αποκαθιστούν την ευεργετική εντερική μικροχλωρίδα, μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα.
• Το πλιγούρι βρώμης βοηθά άτομα που πάσχουν από διαβήτη και παγκρεατικές παθήσεις. Χάρη σε αυτόν, οι χοληφόροι πόροι και το συκώτι καθαρίζονται.
• Το πλιγούρι βρώμης χρησιμοποιείται για την απόκτηση μυϊκής μάζας.
• Για ηλικιωμένους, το προϊόν χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό κατά της οστεοπόρωσης, των παθήσεων των αρθρώσεων.

Για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, παθήσεων του αναπνευστικού και του απεκκριτικού συστήματος χρησιμοποιείται αφέψημα βρώμης.

Μαγειρική

Πολλά όχι μόνο υγιεινά, αλλά και νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από πλιγούρι βρώμης. Ο χυλός γάλακτος είναι ένα από αυτά. Την αγαπούν και την εκτιμούν. Σε αυτό προστίθενται φρούτα, μέλι, σταφίδες, μερικά μπαχαρικά.

Σε άτομα με προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα συνιστώνται σούπα και ζελέ από αυτό το προϊόν. Μπορείτε να ψήσετε νόστιμα μπισκότα, πίτες και πολλά άλλα. Το υγιεινό και μυρωδάτο ψωμί μαγειρεύεται επίσης από πλιγούρι.

Το μη θρυμματισμένο προϊόν χύνεται στη σούπα (δεν βράζει για πολλή ώρα). Όσοι τρώνε υγιεινά λατρεύουν να συνδυάζουν πλιγούρι βρώμης με φρούτα και γιαούρτι.

Αυτό το συστατικό είναι νόστιμο σε σαλάτες και δεύτερα πιάτα. Χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για γέμιση. Παρασκευάζεται από δημητριακάκοτολέτες και κεφτεδάκια.

Ποιο πιάτο βρώμης θα είναι στο μενού εξαρτάται από τη φαντασία σας.

Τώρα για το χυλό

Είναι πολύ χρήσιμη. Πολλά έχουν ειπωθεί ήδη για αυτό. Η σύνθεση του πλιγούρι βρώμης είναι επίσης απόδειξη αυτού. Το πιάτο είναι κατάλληλο για όσους τους αρέσει να τρώνε καλά και να προσέχουν το βάρος τους.

Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια πριν τα μαγειρέψετε. Τα ρίχνουμε σε βραστό νερό ή γάλα (η αναλογία είναι ένα προς τρία). Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς και να μην καλύπτεται με καπάκι. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε πλιγούρι βρώμης; Περίπου σαράντα λεπτά.

Ας περάσουμε στον χυλό δημητριακών. Επιλέξτε ένα προϊόν με ελάχιστη ρύθμιση. Η προετοιμασία του πιάτου διαρκεί δεκαπέντε με είκοσι λεπτά.

Κατά το μαγείρεμα, ο κόκκος εκκρίνει βλέννα - τυλίγει τα τοιχώματα του στομάχου. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το προϊόν, τόσο πιο υγιεινό είναι το πιάτο.

Σύμφωνα με μια παλιά συνταγή: χυλός βρώμης

Θα χρειαστεί ένα λίτρο νερό, διακόσια πενήντα γραμμάρια δημητριακών, μία κουταλιά της σούπας ζάχαρη, πενήντα γραμμάρια βούτυρο και αλάτι.

• Τα δημητριακά πλένονται, χύνονται με βραστό νερό, σκεπάζονται με ένα καπάκι.
• πρήζεται όλη τη νύχτα (τουλάχιστον οκτώ ώρες).
• Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα. Ανακατεύεται και μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα.
• Βάζουμε στο φούρνο. Η θερμοκρασία είναι εκατό βαθμοί. Ατονεί για δύο ώρες.
• Μετά, βγάζουμε την κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι στον χυλό. Ανακατεύτηκε.

Πλιγούρι βρώμης συν αποξηραμένα φρούτα

Τα αποξηραμένα φρούτα θα αλλάξουν τη γεύση του πιάτου, θα το κάνουν πιο υγιεινό και πλούσιο. Προς τηνμαγειρέψτε το πρωινό πιο γρήγορα, πάρτε θρυμματισμένα δημητριακά. Για να φτιάξετε μια λιχουδιά, θα χρειαστείτε:

• διακόσια γραμμάρια αλεσμένης βρώμης;
• εξακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα νερού;
• αποξηραμένα βερίκοκα - πέντε κομμάτια;
• δύο κουταλιές της σούπας σταφίδες;
• ζάχαρη και αλάτι για γεύση.

Μαγειρική:

• Οι σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα πλένονται και περιχύνονται με βραστό νερό για είκοσι λεπτά.
• Επιλέξτε τους κόκκους και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
• Βάζουμε το πλιγούρι σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό. Προσθέστε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε μικρά κομμάτια.
• Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
• Μαγειρέψτε είκοσι πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι.

Ένα τέτοιο πιάτο το πρωί θα σας βοηθήσει να επαναφορτίσετε την ενέργεια και την ενέργειά σας για όλη την ημέρα.

Γλυκά

Θα πρόκειται για τηγανίτες με πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε με ή χωρίς ζάχαρη. Αν δεν χρησιμοποιηθεί αυτό το υλικό, τότε η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί με μια σαλάτα ως συνοδευτικό.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η εξής:

• Ένα αυγό χτυπιέται. Εάν κάνετε δίαιτα, τότε πάρτε μόνο πρωτεΐνη.
• Προσθέστε δημητριακά (το καλύτερο μαλακό).
• Βάλτε λίγο κεφίρ ή γιαούρτι.
• Κερδίστε τα πάντα επιμελώς.
• Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
• Μην προσθέτετε λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί.
• Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Πρώτα στη μία πλευρά και μετά στην άλλη.

Τηγανίτες με ζάχαρη:

• Αναμείξτε πλιγούρι βρώμης με νερό. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη.
• Το μείγμα που προκύπτει εγχύεται για δεκαπέντε λεπτά.
• Προσθέστε αλεύρι και ψήστε τις τηγανίτες.

Εδώ είναι δύο νόστιμες συνταγές βρώμης. Τώρα άλλο ένα - για όσους προσέχουν το βάρος τους.

Δίαιτα με κεφίρ

Οι τηγανίτες βρώμης σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλες για άτομα που τηρούν τη σωστή διατροφή, αλλά δεν μπορούν να ανεχθούν τη γεύση της βρώμης. Προσθέτοντας φρούτα, το αλλάζεις. Οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται.

Πηγαίνετε στη διαδικασία μαγειρέματος.

• Με τη βοήθεια ενός μύλου καφέ ή ενός μπλέντερ, οι νιφάδες αλέθονται σε σκόνη. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα των νιφάδων. Διαφορετικά, οι τηγανίτες μπορεί να έχουν πικρή γεύση.
• Σε ένα βαθύ μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέψτε μια μπανάνα σε χυλό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε υπερώριμα φρούτα. Σε αυτή την περίπτωση δεν προστίθεται ζάχαρη.
• Προσθέστε κεφίρ, μπέικιν πάουντερ, μια κουταλιά λάδι στη μπανάνα.
• Προσθέστε δημητριακά και αλεύρι στη μάζα που προκύπτει. Βγαίνει η συνηθισμένη ζύμη.
• Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Βάλτε λίγο βούτυρο και λιώστε το. Απλώνουμε τη ζύμη σε μικρές μερίδες.

Το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με μέλι

Τα flatcakes δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.

Μαγείρεμα πλιγούρι βρώμης σε αργή κουζίνα με σοκολάτα

Σε πολλές οικογένειες, αυτό το αντικείμενο έχει γίνει απαραίτητος βοηθός. Το χυλό βρώμης σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται επίσης νόστιμο και το πιο σημαντικό - υγιεινό. Και για αυτό δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όλα τα απαραίτητα προϊόντα τοποθετούνται στο μπολ. Η λειτουργία "Γάλα γάλακτος" είναι ενεργοποιημένη.χυλός". Ο χρόνος μαγειρέματος έχει ρυθμιστεί - είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το πιάτο είναι έτοιμο.

Το υγιεινό φαγητό είναι καλό, αλλά είναι ακόμα καλύτερο αν έχει καλή γεύση. Γι' αυτό ας μιλήσουμε τώρα για πλιγούρι με σοκολάτα. Παρασκευάζεται από στιγμιαία δημητριακά. Αποδεικνύεται νόστιμο χυλό στο νερό. Αυτό θα απαιτήσει διακόσια γραμμάρια από το κύριο συστατικό, νερό - τετρακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα. Μια κουταλιά της σούπας κακάο, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή μια μπανάνα. Ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.

Η λιχουδιά παρασκευάζεται ως εξής:

• Ο αρμόστοκος χύνεται με κρύο νερό.
• Ανακατεύουμε και βάζουμε φωτιά.
• Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για δύο λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κακάο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα τρία λεπτά.
• Μετά προσθέστε μπανάνα ή ξηρούς καρπούς.

Αυτό το πιάτο θα ευχαριστήσει όλους. Ακόμα και για όσους δεν τους αρέσει το πλιγούρι.

Συμπέρασμα

Σε αυτήν την ενότητα, ας μιλήσουμε για τις αντενδείξεις. Δεν συνιστάται να τρώτε πιάτα όπου χρησιμοποιείται βρώμη για τις ακόλουθες κατηγορίες ατόμων:

• ασθενείς με νεφρική ανεπάρκεια;
• για χολολιθίαση;
• με έξαρση ασθενειών που σχετίζονται με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Και κάτι ακόμα: μην το παρακάνετε. Όλα πρέπει να είναι με μέτρο.