Φινλανδική σούπα πέστροφας με κρέμα: υλικά, συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολύ νόστιμη φινλανδική σούπα πέστροφας με κρέμα μπορείτε να δοκιμάσετε όχι μόνο στις χώρες της Σκανδιναβικής Χερσονήσου. Είναι εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Το Lohikeitto, όπως ονομάζεται αυτό το πιάτο στη Φινλανδία, φτιάχνεται τόσο από φιλέτο σολομού όσο και από φθηνότερο σετ σούπας - κεφάλι και ουρά.

Παρά τη φαινομενική ασυμβατότητα των ψαριών και των γαλακτοκομικών προϊόντων, σας συνιστούμε να μαγειρέψετε οπωσδήποτε φινλανδική σούπα πέστροφας με κρέμα και να εκτιμήσετε αυτό το πιάτο. Μπορείτε να διαβάσετε μια περιγραφή βήμα προς βήμα του δημοφιλούς πιάτου όλων των Σκανδιναβών στο άρθρο. Θα μάθετε ποια υλικά πρέπει να αγοράσετε πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, πότε να προσθέσετε κρέμα και πόσο να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο με ψάρι.

Φινλανδική συνταγή σούπας κρέμας

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το φαγητό. Τα κόκκινα ψάρια μπορούν να αγοραστούν τόσο στην αγορά όσο και στα σούπερ μάρκετ σε κατεψυγμένη μορφή. Για να γίνει πλούσιος ο ζωμός ψαριού, προσθέστε τα πτερύγια και την κεφαλή της πέστροφας στα κομμάτια του φιλέτου. Σε αυτά τα μέρη βρίσκεται το ιχθυέλαιο, το οποίο θα δώσει στον ζωμό μια όμορφηχρώμα και πλούσια γεύση. Τα ψάρια πρέπει να αφαιρούνται από τα εντόσθια. Εάν χρησιμοποιείται το κεφάλι, φροντίστε να αφαιρέσετε τα βράγχια. Μερικές νοικοκυρές κόβουν τα μάτια τους, αλλά τις περισσότερες φορές μένουν, αφού μέσα από αυτά είναι ορατός ο βαθμός βρασμού. Αν οι σκίουροι γίνουν έντονο λευκό, τότε το ψάρι είναι έτοιμο.

Βάλτε όλα τα κομμάτια ψαριού σε ένα εμαγιέ τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την έκδοση από ανοξείδωτο ατσάλι) και γεμίστε με νερό ώστε να καλυφθεί ολόκληρη η πέστροφα κατά 2 εκατοστά. Βάλτο στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, αφαιρούμε τον αφρό που έχει επιπλεύσει στην επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα και προσθέτουμε δυο φύλλα δάφνης, μια πρέζα αλάτι και λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Εάν μαγειρεύετε σούπα πέστροφας με κρέμα φινλανδικού τύπου από το κεφάλι, τότε προσέχετε την κατάσταση των ματιών. Μόλις οι σκίουροι ασπρίσουν - το ψάρι είναι έτοιμο.

Άλλα συστατικά

Ενώ το κύριο συστατικό της φινλανδικής σούπας μαγειρεύεται, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Είναι:

• 4-5 μέτριες πατάτες;
• 1 καρότο;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 κ.σ μεγάλο. βούτυρο;
• 1 φλιτζάνι κρέμα;
• μια πρέζα αλάτι.

Μαγειρική σούπα

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα (μπορούν να κοπούν σε λεπτά ημικύκλια). Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Βάζουμε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Όταν ψηθεί το ψάρι,αφαιρείται προσεκτικά από το ζωμό. Συνιστάται να στραγγίζετε επιπλέον το υγρό μέσω ενός φίλτρου για να μην πιαστούν τα κόκαλα και τα υπολείμματα του αφρού. Όταν κρυώσει το κρέας του ψαριού, χωρίστε το από τα κόκαλα και τα πτερύγια και τοποθετήστε το σε ξεχωριστό μπολ.

Προσθέστε όλα τα λαχανικά στο ζωμό, αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 15 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το κρέας της πέστροφας χωρίς κόκκαλα. Το γαλακτοκομικό προϊόν χύνεται αργά, ανακατεύοντας το υγρό με ένα κουτάλι. Σερβίρετε έτοιμη σούπα πέστροφας με κρέμα σε φινλανδικό στυλ με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή αποξηραμένα βότανα σε αυτό. Η σούπα μαγειρεύεται γρήγορα και η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά υπάρχει μια άλλη επιλογή γρήγορου μαγειρέματος. Θα το εξετάσουμε λεπτομερέστερα αργότερα στο άρθρο.

Γρήγορη επιλογή

Αυτή η συνταγή σούπας με κεφάλι πέστροφας παρασκευάζεται σε ένα δοχείο. Παίρνουμε παρόμοια προϊόντα. Έτσι, για 2 λίτρα νερό θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια κομμάτια πέστροφας με κεφάλι. Εάν το ψάρι ήταν κατεψυγμένο, πρώτα ξεπαγώστε το σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια πλύνετε και καθαρίστε το από κάθε περίσσεια. Απαιτούνται περισσότερα:

• 5-6 πατάτες;
• 1 μεγάλο καρότο;
• 1-2 λαμπτήρες;
• 300 γραμμάρια παχύρρευστη κρέμα;
• ελαιόλαδο - 3-4 κ.σ. λ.;
• 3-5 φύλλα δάφνης;
• 10 κόκκοι μαύρου πιπεριού;
• φρέσκα βότανα (για γεύση);
• μια πρέζα αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε

Όλα τα λαχανικά πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν. Πάρτε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα με χοντρό πάτο. Βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο στον πάτο του τηγανιού. Πότετο λάδι είναι καυτό, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα τριμμένα καρότα και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια βυθίστε τα κομμάτια του ψαριού και τις πατάτες στο δοχείο, κομμένα σε ίσα κομμάτια. Γεμίζουμε με νερό και ρίχνουμε φωτιά. Όταν αυτή η απλή σούπα πέστροφας βράσει, σβήστε το αέριο και αφαιρέστε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Μένει να ρίξουμε μπαχαρικά και αλάτι. Όλα μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στο τέλος ρίχνουμε κρέμα και κρατάμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα. Κατά το σερβίρισμα, η ψαρόσουπα πασπαλίζεται με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό ακριβώς στα πιάτα.

Συνιστάται να παίρνετε μόνο τη σάρκα του ψαριού για αυτό το είδος παρασκευής σούπας, ώστε αργότερα να μην βγάλετε τα κομμάτια και να μην επιλέξετε τα κόκαλα. Εάν ένα αυτί παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή από το κεφάλι μιας πέστροφας, τότε αρκεί να αφαιρέσετε μόνο αυτό με μια τρυπητή κουτάλα και να χωρίσετε το κρέας. Σε κάποιους αρέσει να τρώνε την ψαρόσουπα και να αφήνουν το ψάρι στο πιάτο για το τέλος.

παραλλαγή πράσα

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, θα χρειαστεί να αγοράσετε όχι μόνο κρεμμύδια, αλλά και πράσα. Το παρασκευασμένο ψάρι τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προστίθενται αποφλοιωμένα λαχανικά - 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και 2 μικρά μισά καρότα. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού στο δοχείο. μαύρο πιπέρι και 3 φύλλα δάφνης.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφού βράσει αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Πόσο να μαγειρέψετε πέστροφα, ξέρετε ήδη. Αν ψηθεί μόνο το φιλέτο, τότε αρκούν 15-20 λεπτά. Εάν υπάρχει ένα κεφάλι στο τηγάνι, τότε η ετοιμότητα είναι εύκολο να προσδιοριστεί από τα ασπρισμένα μάτιαπέστροφα.

Μαγειρική σούπα

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Όταν λιώσει, ρίχνουμε μέσα τα πράσα σε φέτες. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ένα νόστιμο στάχυ αποκτάται όταν υπάρχουν πολλά πράσα. Η σούπα καταλήγει πηχτή και πλούσια.

Όταν ψηθεί το ψάρι, το βγάζουμε από το τηγάνι και ξεχωρίζουμε τα κόκαλα. Πετάξτε τα λαχανικά και στραγγίστε τον ζωμό με πετσέτα ή σουρωτήρι. Στη συνέχεια, σε καθαρό τηγάνι βάζουμε τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε λεπτά ημικύκλια και το πράσο τηγανισμένο στο βούτυρο. Περιχύνουμε τα πάντα με στραγγισμένο διάφανο ζωμό και ξαναβάζουμε στη σόμπα. Όσο ψήνεται η σούπα, κόβουμε το ψάρι σε ίσους κύβους. Μην χωρίζετε το κρέας της πέστροφας πολύ λεπτά, τα κομμάτια πρέπει να φαίνονται στο αυτί.

Τα λαχανικά ψήνονται για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το ψάρι και το αφήνουμε στη φωτιά για την ίδια ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα 1 φλιτζάνι σαντιγί και ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το αυτί με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Μπορείτε να το ρίξετε απευθείας στην κατσαρόλα πριν σβήσετε τη σόμπα.

Τα βασικά μυστικά της κρέμας

Έχετε συναντήσει πολλές δημοφιλείς συνταγές φινλανδικής σούπας πέστροφας με κρέμα. Τα συστατικά είναι όλα αρκετά απλά, μπορούν εύκολα να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Για να κάνετε ένα τέτοιο αυτί αληθινό, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες μαγειρικής.

Πρώτον, οι χώρες της Σκανδιναβικής Χερσονήσου έχουν μακρύ και κρύο χειμώνα. Αυτή η σούπα είναι απίστευτα θρεπτική.και λίπος. Η ζεστή σούπα μπορεί όχι μόνο να σας ζεστάνει μετά από μια βόλτα, αλλά και να σας χορτάσει μέχρι το τέλος της ημέρας. Ως εκ τούτου, αγοράζουν λιπαρή κρέμα και επιπλέον τη χτυπούν λίγο με ένα σύρμα. Πρέπει να έχουν πυκνή σύσταση. Για να μην πήξει η κρέμα από το βραστό νερό, ρίχνονται στο τέλος της προετοιμασίας της σούπας και ανακατεύονται όλη την ώρα με ένα κουτάλι. Αν η κρέμα σας δεν είναι πολύ βαριά, αντισταθμίστε αυτό το γεγονός με ένα επιπλέον κομμάτι βούτυρο όταν τηγανίζετε το κρεμμύδι. Ο ζωμός πρέπει να είναι πλούσιος.

Δεύτερον, η σούπα πέστροφας γίνεται πηχτή στη Φινλανδία. Αγοράστε πολλά ψάρια και μην τσιγκουνεύεστε τα κρεμμύδια. Όσο περισσότερο τηγάνισμα, τόσο πιο χοντρό είναι το αυτί. Το πράσο μερικές φορές αντικαθιστά τα ασκαλώνια στη σούπα. Γίνεται και νόστιμο.

Η σούπα φαίνεται υπέροχη με πολύ άνηθο. Θα πρέπει να είναι φρέσκο και λαμπερό πράσινο. Χρειάζεσαι ένα ολόκληρο μάτσο. Συνθλίβεται με ένα μαχαίρι και σκεπάζεται στο τέλος του ψησίματος, πριν σβήσει η φωτιά.

Και τέλος, ακούστε μια ακόμη συμβουλή. Μην κόβετε πολύ μεγάλες πατάτες και καρότα. Μια κουταλιά της σούπας πρέπει να χωρέσει μερικά κομμάτια ψαριού με λαχανικά.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή φινλανδικής ψαρόσουπας είναι εύκολη. Φροντίστε να το μαγειρέψετε για τα μέλη της οικογένειάς σας. Απολαύστε τους αγαπημένους σας με νέα πιάτα! Καλή όρεξη!