Φινλανδική σούπα με σολομό και κρέμα: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

"Lohikeitto" - Φινλανδική σούπα σολομού με κρέμα, αν και ένα τέτοιο πιάτο παρασκευάζεται σε όλες τις βόρειες χώρες της Σκανδιναβικής Χερσονήσου. Λόγω της έλλειψης ηλιόλουστων ημερών του έτους, το σώμα των κατοίκων αυτών των περιοχών δεν λαμβάνει αρκετή ενέργεια. Αυτή η χορταστική σούπα καλύπτει αυτό το κενό και είναι νόστιμη.

Είναι περίεργο για τους λαούς μας να ακούν έναν ασυνήθιστο συνδυασμό ψαριών και γαλακτοκομικών προϊόντων, αλλά αφού δοκιμάσεις τη σούπα, καταλαβαίνεις ότι αυτά τα προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Η συνταγή για φινλανδική σούπα με σολομό και κρέμα είναι αρκετά απλή. Ακόμη και μια νεαρή και άπειρη οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει το μαγείρεμα. Αποδεικνύεται ότι η σούπα είναι νόστιμη και φαίνεται όμορφη εξωτερικά. Ο ανοιχτό πορτοκαλί σολομός έρχεται σε αντίθεση με το λευκό φόντο και τα έντονα πράσινα καρυκεύματα.

Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέψουμε φινλανδική σούπα, ποια προϊόντα χρειάζονται για εργασία. Θα σας πούμε αναλυτικά μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές με περιγραφές βήμα-βήμα και φωτογραφίες.

Κλασική συνταγή

Η φινλανδική σούπα σολομού με κρέμα παρασκευάζεται από γνωστά προϊόντα. Αντί για σολομό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι - σολομό, ροζ σολομό, κάλτσα, σολομό ή πέστροφα.

Για να ετοιμάσετε 1,5 λίτρο σούπας, πάρτε συστατικά όπως:

• 1 σετ μικρού ψαριού ή ψαρόσουπας π.χ. κεφάλι και ουρά.
• Πατάτες - 5-6 τεμάχια.
• Καρότα - 1 μεγάλο ή 2 μέτρια.
• 1 κρεμμύδι.
• Πράσο - 1 τεμάχιο.
• 150 γραμμάρια υγρή κρέμα.
• 50 γραμμάρια βούτυρο για τηγάνισμα.
• Μπαχαρικά - αλάτι, μπαχάρι - 3-4 μπιζέλια, κλωνάρι θυμάρι (φρέσκο).

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Καθαρίστε πρώτα τα ψάρια. Καθαρίστε το από τα λέπια, αφαιρέστε τα βράγχια και τα εντόσθια και πλύνετε καλά. Βάλτε όλα τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Όταν πάρει βράση αφαιρούμε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα και κάνουμε τη φωτιά πιο σιγανή. Προσθέστε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, 1 μικρό καρότο, μπιζέλια μπαχάρι, δύο φύλλα δάφνης και ένα κλωνάρι θυμάρι στη ψαρόσουπα για γεύση. Καθαρίζουμε τις πατάτες, κόβουμε 3 σε κομμάτια και τις προσθέτουμε στο ψάρι.

Όταν ψηθούν τα ψάρια και τα λαχανικά, η φωτιά σβήνει. Αφαιρέστε προσεκτικά τα ψάρια σε ένα πιάτο να κρυώσουν. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ξεχωριστό μπολ και τις θρυμματίζουμε μέχρι να πολτοποιηθούν. Σύμφωνα με τη συνταγή, η φινλανδική σούπα με σολομό και κρέμα πρέπει να είναι μέτριας σύστασης - ούτε λεπτή ούτε πηχτή.

Ο ίδιος ο ζωμός φιλτράρεται μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα καθαρό δοχείο και τίθεται ξανά στη φωτιά. Τις υπόλοιπες πατάτες, κομμένες σε κομμάτια, τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Όσο ψήνονται τα λαχανικά, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα καιπράσο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε το ψητό σε ένα μπολ με πουρέ, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ανακατεύουμε. Όταν οι πατάτες της σούπας έχουν σχεδόν ψηθεί, προσθέτουμε τα ταξινομημένα και ψιλοκομμένα κομμάτια του ψαριού, καθώς και το μείγμα του πουρέ. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε το περιεχόμενο, κρατάμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα και σβήνουμε. Αυτό ήταν, η φινλανδική σούπα σολομού με κρέμα είναι έτοιμη!

Ψιλοκόψτε τα χόρτα άνηθο ή μαϊντανό και, όταν σερβίρετε το πρώτο πιάτο, ρίξτε μια πρέζα σε μερίδες σε κάθε μέλος της οικογένειας σε ένα πιάτο.

Σούπα με άμυλο πατάτας

Μπορείτε να επιτύχετε την επιθυμητή σύσταση σούπας σολομού και κρέμας χωρίς πουρέ πατάτας. Το πάχος θα προσθέσει άμυλο πατάτας. Εξετάστε αυτή τη συνταγή με περισσότερες λεπτομέρειες. Ετοιμάστε αυτά τα φαγητά:

• μικρά κομμάτια σολομού ή ψαριού - 350 γραμμάρια;
• 3-4 πατάτες;
• 1 πράσο;
• 200 ml κρέμα;
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα - 2-3 κ.σ. λ.
• χόρτα άνηθο;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι;
• άμυλο πατάτας - για 1 ποτήρι νερό - 1 κ.σ. λ.

Μια οικονομική επιλογή για την παρασκευή ψαρόσουπας είναι να μην χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο σφάγιο ή ένα ακριβό φιλέτο, αλλά ένα κεφάλι και μια ουρά για το μαγείρεμα του ζωμού. Το σετ ψαρόσουπας είναι φθηνό και υπάρχουν πολλά υπέροχα κομμάτια στο μεγάλο κεφάλι σολομού. Επιπλέον, ο ζωμός είναι πλούσιος.

Πώς να μαγειρεύω σούπα;

Η φινλανδική σούπα με σολομό και κρέμα μαγειρεύεται εύκολα. Το ψάρι καθαρίζεται καλά από τα λέπια και τα σπλάχνα, τα βράγχια αφαιρούνται από το κεφάλι, πλένονται και βράζονται σε ζωμό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, για παράδειγμα, μπαχάρι σε μπιζέλια ή δάφνηφύλλο.

Μετά το μαγείρεμα, το ψάρι αφαιρείται, κρυώνει και η σάρκα καθαρίζεται από τα κόκαλα. Το τηγάνισμα γίνεται σε ελαιόλαδο, σοτάροντας μόνο ψιλοκομμένα δαχτυλίδια πράσου. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το άμυλο με το νερό, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τηγανίζουμε.

Ο ζωμός μεταγγίζεται μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα καθαρό τηγάνι, προσθέτουμε καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, ρίχνουμε το μείγμα κρέμας-αμύλου με το τηγάνισμα, απλώνουμε τα κομμάτια του ψαριού, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Στο τέλος πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Επιλογή προϋπολογισμού

Η συνταγή για φινλανδική σούπα με κρέμα σολομού μπορεί να απλοποιηθεί χρησιμοποιώντας φθηνά υλικά. Έτσι, αντί για ένα φιλέτο κόκκινο ψάρι, χρησιμοποιείται σκελετό, ουρά και κεφάλι και αντί για πράσο κόβονται τα κρεμμύδια στο τηγάνισμα.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτά που πρέπει να έχετε για να ξεκινήσετε. Αυτό είναι:

• σετ ψαριών - 1 κιλό;
• 3-4 πατάτες;
• 1 καρότο;
• 1 κρεμμύδι;
• αλεύρι σίτου - 1 κ.σ. λ.;
• κρέμα - 150 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι - 1 κ.σ. μεγάλο. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο - 50 γραμμάρια);
• μάτσο άνηθο;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρεύω;

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με νερό ώστε να τα σκεπάσει εντελώς. Αφού πάρει βράση, αφαιρούμε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα και κάνουμε μια μικρή φωτιά. Αφήστε το να ψηθεί για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδικύβους. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε είτε φυτικό λάδι είτε λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο, αν θέλουμε. Προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό με το αλεύρι αραιωμένο σε αυτό, ανακατέψτε μέχρι να βράσει συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Όταν ψηθεί το ψάρι, σβήνουμε τη φωτιά, το βγάζουμε να κρυώσει και ξεχωρίζουμε προσεκτικά το κρέας από τα κόκαλα. Σουρώνετε τον ζωμό και αδειάζετε σε μια καθαρή κατσαρόλα. Προσθέστε τις πατάτες και βάλτε τη φωτιά. Όταν είναι σχεδόν ψημένο, προσθέτουμε το ψητό και το ψάρι, ανακατεύουμε, αλατίζουμε, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά αν θέλουμε. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο όταν σερβίρουμε. Πολλοί άνθρωποι κόβουν πράσινα κρεμμυδάκια. Γίνεται και νόστιμο.

Σουηδική κρεμώδης σούπα σολομού

Παρά την ομοιότητα των συνταγών για αυτήν τη ψαρόσουπα στη Νορβηγία, τη Δανία και τη Φινλανδία, η σουηδική σούπα έχει διαφορές. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται μόνο κόκκινα φιλέτα ψαριού. Εκεί είναι σχετικά φθηνό, καθώς βρίσκεται στη θάλασσα σε μεγάλες ποσότητες. Για τη σούπα, λαμβάνεται μόνο κρέας, κόβεται προσεκτικά το δέρμα.

Για να φτιάξετε σούπα, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 250 γραμμάρια φιλέτο ψαριού;
• 1 πράσο;
• 1 λίτρο νερό;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο;
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί;
• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 30 γραμμάρια sl. λάδι;
• 2 πατάτες;
• μια πρέζα αλάτι;
• μπαχαρικά - 1 κουτ αποξηραμένος βασιλικός,ίδια ποσότητα θυμάρι, 2-3 φύλλα δάφνης, μπαχάρι σε αρακά (4-5 κομμάτια), αλεσμένο σαφράν στη μύτη ενός μαχαιριού.

Το σαφράν θα δώσει μια μοναδική γεύση και μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση στη σούπα. Αν δεν βρείτε αλεσμένο μπαχαρικό, τότε τρίψτε ξερά κλωνάρια σαφράν σε γουδί.

Μαγειρική

Για να φτιάξετε σούπα, πάρτε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα με χοντρό πάτο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από το φλοιό και κόψτε τις σκελίδες σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα πράσα χρησιμοποιώντας μόνο το λευκό μέρος του πράσου. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στον πάτο του τηγανιού και ρίξτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν για περίπου 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε φέτες, ρίχνουμε την κρέμα, το κρασί, 4 φλιτζάνια νερό, την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά (εκτός από τη δάφνη και το μπαχάρι), αφού βράσουν, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, σβήνουμε το αέριο και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Στη συνέχεια χτυπάμε το περιεχόμενο με το μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές και ξαναβάζουμε στη φωτιά. Όταν η σούπα είναι ζεστή, βάλτε τα κομμάτια του ψαριού στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσθέτοντας τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

Σερβίρετε την πηχτή σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με βότανα αν θέλετε. Η λεπτή κρεμώδης γεύση με νότες σαφράν θα αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως. Το ψάρι μαγειρεύεται για λίγο, διαφορετικά μπορεί να γίνει στεγνό και σκληρό.

Στο άρθρο, παρουσιάσαμε στους αναγνώστες πολλές δημοφιλείς συνταγές για φινλανδική σούπα με σολομό και κρέμα, μάθατε πώς διαφέρει η σουηδική εκδοχή αυτού του πιάτου. Όπως μπορείτε να δείτε, μαγειρέψτε τόσο τρυφεράκαι μια νόστιμη σούπα είναι απλή και τα υλικά μπορούν εύκολα να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Ετοιμάστε νόστιμα πιάτα και ενθουσιάστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νέες γεύσεις! Καλή όρεξη!