Χοιρινό δέρμα: οφέλη και βλάβες, επιπτώσεις στον οργανισμό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στο άρθρο θα εξετάσουμε τα οφέλη και τις βλάβες των φλοιών χοιρινού κρέατος. Αποδεικνύεται ότι είναι μια λιχουδιά. Αξίζει να πούμε ότι οι παγκοσμίου φήμης σεφ χρησιμοποιούν συχνά αυτό το ασυνήθιστο προϊόν για να δημιουργήσουν μια ποικιλία από πιάτα. Και σε περίπτωση που μια τέτοια διαδικασία προσεγγιστεί δημιουργικά, θα πάρετε μια μοναδική, και ταυτόχρονα ασύγκριτη απόλαυση που θα είναι χρήσιμη για το σώμα. Οι φλούδες χοιρινού κρέατος είναι μαγειρεμένες, τηγανητές, αλατισμένες και ακόμη και μαριναρισμένες. Παρεμπιπτόντως, δεν είναι λιγότερο νόστιμα από το αγαπημένο κρέας όλων. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ από αυτά μαζί με κοτολέτες, ρολά ακόμα και πατατάκια.

Τα οφέλη και οι βλάβες του δέρματος χοιρινού για την υγεία θα συζητηθούν παρακάτω.

Σύνθεση και οφέλη

Ποιος θα φανταζόταν ότι οι συνηθισμένες χοιρινές φλούδες περιέχουν τόσες πολλές ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό κάθε ανθρώπου. Έχουν όλα όσα απαιτούνται και χρήσιμαυγεία. Μιλάμε για βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και μέταλλα (νικέλιο μαζί με κασσίτερο, μαγνήσιο, ιώδιο, μαγγάνιο, χρώμιο κ.λπ.).

Το απόλυτο πλεονέκτημα αυτού του μοναδικού προϊόντος είναι η υψηλή συγκέντρωση όλων των ειδών βιταμινών, ιδιαίτερα των Β12, Β2, Β6 και ΡΡ, καθώς και μακροθρεπτικών συστατικών όπως το θείο, ο φώσφορος, το κάλιο, ο ψευδάργυρος, το κοβάλτιο και ο χαλκός.

Τα οφέλη και οι βλάβες της χοιρινής φλούδας είναι συζητήσιμα.

Επίδραση στο σώμα

Το δέρμα του χοιρινού είναι πλούσιο σε λιπαρά και νάτριο. Ωστόσο, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Ως εκ τούτου, η χρήση του είναι εξαιρετική για τα άτομα που πάσχουν από τη νόσο του Άτκινσον. Ας μιλήσουμε περαιτέρω για τις ευεργετικές ιδιότητες και τα αποτελέσματα αυτού του προϊόντος στον οργανισμό.

Τα οφέλη της χοιρινής επιδερμίδας ενδιαφέρουν πολλούς.

Πηγή πρωτεΐνης

Δεδομένου ότι είναι πρωτίστως προϊόν ζωικής προέλευσης, αυτό το δέρμα είναι μια πολύ πλούσια πηγή πρωτεΐνης. Περιέχει 28 γραμμάρια αυτού του στοιχείου ανά μερίδα, που είναι εννέα φορές περισσότερο από τα πατατάκια. Αλλά δυστυχώς, αυτό το προϊόν δεν μπορεί να γεμίσει την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεΐνης, επειδή δεν έχει αρκετά αμινοξέα.

Είναι καλύτερα να γνωρίζετε εκ των προτέρων για τα οφέλη και τους κινδύνους της βρασμένης χοιρινής πέτσας.

Χαμηλοί υδατάνθρακες

Αυτός ο παράγοντας σημαίνει ότι ένα άτομο που αγαπά τέτοιο φαγητό έχει καλές πιθανότητες να χάσει βάρος. Όταν τρώνε τροφές με πολλούς υδατάνθρακες, οι άνθρωποι παίρνουν βάρος. Έτσι, το δέρμα του χοιρινού περιέχειμηδέν τοις εκατό υδατάνθρακες.

Έχοντας υγιές λίπος

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα λίπη στο δέρμα του χοιρινού είναι 43 τοις εκατό ακόρεστα και έχουν τη μορφή ελαϊκού οξέος, που είναι ένα φυσικό λιπίδιο. Μια τέτοια ουσία βρίσκεται σε διάφορα προϊόντα ζωικής προέλευσης, καθώς και σε φυτικά έλαια, συμπεριλαμβανομένου του ελαιολάδου.

Τι άλλο είναι το όφελος του χοιρινού δέρματος για τον ανθρώπινο οργανισμό;

Δεν αυξάνει τη ζάχαρη

Το χοιρινό δεν αυξάνει αυτό το στοιχείο στο αίμα, επειδή δεν περιέχει υδατάνθρακες.

Αυτό το στοιχείο είναι πολύ χρήσιμο για όλα τα συστήματα του σώματος. Βοηθά στη ρύθμιση της απορρόφησης της γλυκόζης, στη διατήρηση των επιπέδων υγρών στο σώμα και στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου. Αφαιρεί το διοξείδιο του άνθρακα και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.

Κατάλληλο για δίαιτα

Ποιος θα φανταζόταν ότι το δέρμα του χοιρινού είναι κατάλληλο για μια συγκεκριμένη δίαιτα. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αυτό το προϊόν είναι ευεργετικό για εκείνους τους ανθρώπους που πάσχουν από τη νόσο του Άτκινσον. Με αυτή την ασθένεια, τηρούν μια ειδική δίαιτα, εντός της οποίας η ζάχαρη είναι περιορισμένη. Έτσι, το σώμα καίει λίπος σε αντάλλαγμα για ενέργεια. Αυτό το καύσιμο παρέχει σταθερή παροχή ενέργειας καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας. Επομένως, ένα άτομο μπορεί να αισθάνεται χορτάτο περισσότερο.

Χοιρινό δέρμα και η χρήση του στη μαγειρική

Ας συνεχίσουμε να εξετάζουμε τα οφέλη και τις βλάβες του δέρματος από το λίπος. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε ορισμένους καλοφαγάδες αρέσει να τρώνε αυτό το προϊόν ωμό, απλώς πασπαλισμένο με αλάτι. Στις περισσότερες χώρεςΥπάρχουν πολλές διαφορετικές και ενδιαφέρουσες συνταγές που συνδυάζουν ασύμβατα υλικά. Αυτό το φαγητό μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μεγάλη επιτυχία ως το κύριο. Απολύτως όλα θα είναι νόστιμα, από ορεκτικά με χοιρινό δέρμα μέχρι σαλάτα και πρώτα πιάτα. Δείχνοντας φαντασία με δημιουργικότητα, οι σεφ δημιουργούν συνταγές μοναδικές σε θρεπτική αξία, γεύση και θερμιδικό περιεχόμενο.

1. Για παράδειγμα, στο Μεξικό τους αρέσει να μαγειρεύουν αυτό το προϊόν καρυκευμένο με διάφορα μπαχαρικά (λάιμ και τσίλι). Σε αυτή τη χώρα, είναι πολύ δημοφιλές και σε ζήτηση.
2. Ταϊλανδικά πρώτα μουλιάζουμε και αλατίζουμε τις φλούδες χοιρινού, μετά τις μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Το αποτέλεσμα είναι μια τραγανή λιχουδιά. Κατά το σερβίρισμα κόβεται σε μικρά κομμάτια. Αυτό το πιάτο θα το βρείτε αρκετά συχνά σε σικάτα εστιατόρια, όπως και στο street fast food. Αυτό το συστατικό προστίθεται από τους Thais για να δώσει στις σαλάτες μια πικάντικη γεύση. Για παράδειγμα, μια νόστιμη και ασυνήθιστη ταϊλανδέζικη σαλάτα που ονομάζεται som tam είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο.
3. Στον Καναδά, τρώγεται με ψάρι, προηγουμένως τηγανισμένο μέχρι να γίνει τραγανό, και στο Κεμπέκ, η χοιρινή πέτσα είναι ένα παραδοσιακό φαγητό για κάθε μέρα.
4. Οι Ισπανοί είναι υπέροχοι καλοφαγάδες, προσθέτοντας με τόλμη αυτό το προϊόν σε σαλάτες ή σούπες.
5. Τα τριξίματα ονομάζονται ένα πιάτο με δέρμα χοίρου στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτό το σνακ πωλείται σε πλαστικές σακούλες. Και το μαγειρεύουν έτσι: οι αποξηραμένες φλούδες τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών μέχρι να μαλακώσουν.με κομμάτια χοιρινού κρέατος.
6. Οι Ταϊλανδοί προτιμούν να αλατίζουν καλά τις φλούδες, τις τρώνε σε συνδυασμό με ζεματιστές πιπεριές τσίλι και ντομάτες.
7. Ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του ζελέ από χοιρινό δέρμα; Αυτό το πιάτο περιέχει περισσότερες βιταμίνες. Αλλά αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες, επομένως δεν πρέπει να τρώτε πολύ από αυτό.

Τσιπ από δέρμα χοίρου

Το δέρμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τσιπς. Αυτός ο τρόπος χρήσης αυτού του προϊόντος είναι δημοφιλής σε πολλές κουζίνες. Εκ πρώτης όψεως, μπορεί να φαίνεται ότι πρόκειται για γνωστά και γνωστά κροτάλισμα, αλλά με την προσθήκη ειδικών μπαχαρικών, τα τσιπς από ένα τέτοιο δέρμα αποδεικνύονται εκπληκτικά. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το εν λόγω γαστρονομικό πιάτο έχει το δικό του ατομικό όνομα, το οποίο ακούγεται σαν "chicharron". Αυτά τα τσιπς μπορούν να γίνουν από κοτόπουλο, βοδινό ή αρνί. Αυτό το είδος φαγητού είναι πιο δημοφιλές στη Νότια Αμερική. Η συνταγή για αυτά τα πατατάκια είναι απλή, μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα στο σπίτι. Τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα προστίθενται στις φλούδες του χοιρινού και τα πάντα τηγανίζονται - αυτό είναι το μυστικό.

Στο Περού, το chicharrón τρώγεται ως σνακ, ωστόσο, με ένα συνοδευτικό από δύο επιπλέον συστατικά: τηγανητή μανιόκα και κόκκινο κρεμμύδι. Και στο Πουέρτο Ρίκο, τα πατατάκια φτιάχνονται με αυτόν τον τρόπο: πρώτα, το κύριο προϊόν μαρινάρεται σε μια ειδική μαρινάδα από σκόρδο, ρούμι, χυμό λεμονιού και αλάτι, και στη συνέχεια τυλίγεται σε αλεύρι με πάπρικα και τηγανίζεται. Στη Βενεζουέλα, αυτό το ορεκτικό σερβίρεται συνήθως με τη μορφή τηγανισμένων φλοιών χοιρινού κρέατος σε εστιατόρια κοντάαυτοκινητόδρομοι.

Οποιαδήποτε από τις συνταγές για την παρασκευή πατατών αποφασίσει να χρησιμοποιήσει ένα άτομο, ως αποτέλεσμα θα πάρει ένα πιάτο που θα έχει μια ασυνήθιστη, αλλά πολύ πικάντικη γεύση. Σίγουρα θα αρέσει στους γκουρμέ λάτρεις της καλύτερης κουζίνας.

Σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του δέρματος χοιρινού κρέατος, μπορείτε να ρωτήσετε έναν διατροφολόγο ή γιατρό.

Ζημιά στην υγεία

Όπως όλα τα προϊόντα διατροφής, το δέρμα του χοιρινού περιέχει ορισμένες ατέλειες που μπορούν να βλάψουν σημαντικά την υγεία. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για τα λιπαρά. Κάθε κομμάτι του εν λόγω προϊόντος μπορεί να περιέχει 9 γραμμάρια αυτού του στοιχείου. Σε περίπτωση που ένα άτομο έχει μια δίαιτα στην οποία δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2000 θερμίδες την ημέρα, τότε το άτομο θα μπορεί να αντέξει οικονομικά μόνο 78 γραμμάρια το πολύ. Αυτό ισοδυναμεί με 700 θερμίδες. Πρέπει να σημειωθεί ότι 30 γραμμάρια χοιρινού δέρματος παίρνουν από δώδεκα έως είκοσι τοις εκατό λίπος.

Η χοληστερόλη είναι ένα άλλο κακό συστατικό που πρέπει να αποφεύγετε. Το δέρμα του χοιρινού είναι γεμάτο με κορεσμένα ανθυγιεινά λίπη και χοληστερόλη. Στη διαδικασία ανάμειξης αυτών των ουσιών αυξάνεται η λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (μιλάμε για κακή χοληστερόλη). Σε περίπτωση αύξησης του επιπέδου του, οι αρτηρίες φράσσονται, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε έμφραγμα. 30 γραμμάρια χοιρινού δέρματος περιέχουν περισσότερα από 3 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών στοιχείων και 27 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης.

Μερικοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν καν για τους κινδύνους της χοιρινής φλούδας.

Το χοιρινό δέρμα πλούσιο σε νάτριο μπορεί να είναι κακό για την καρδιά, αυξάνονταςανθρώπινη αρτηριακή πίεση. Οι κατασκευαστές υποβαθμίζουν σημαντικά την ποιότητα του χοιρινού κρέατος προσθέτοντας βελτιωτικά γεύσης σε αυτό, το οποίο γενικά αποσταθεροποιεί τη συνολική υγεία. Συνήθως, οι άνθρωποι καταναλώνουν 2,3 mg νατρίου την ημέρα. Αλλά ένα άτομο με παθήσεις του καρδιακού συστήματος επιτρέπεται να καταναλώνει όχι περισσότερο από 1,5 mg την ημέρα.

Πώς να προετοιμάσετε το δέρμα για χρήση και πού να αγοράσετε;

Αυτό το προϊόν μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα, καθώς και σε διάφορα σούπερ μάρκετ ή στην αγορά. Φυσικά, πρέπει απαραίτητα να συμμορφώνεται με την GOST και, μαζί με άλλες λιχουδιές κρέατος, να ελέγχεται από τις υπηρεσίες υγιεινής. Είναι καλύτερα να αγοράζετε το δέρμα από πωλητές που γνωρίζετε και εμπιστεύεστε.

Για να το προετοιμάσετε για χρήση, πρέπει να πλυθεί και να επιθεωρηθεί προσεκτικά. Το τραχύ και παχύ δέρμα πρέπει να εμποτιστεί καλά με νερό. Εάν είναι απαραίτητο, οι τρίχες πρέπει να καούν με αέριο ή σπίρτα. Η σφραγίδα κτηνιατρικού ελέγχου κόβεται καλύτερα.

Έτσι, το χοιρινό είναι το είδος κρέατος που διχάζει πολύ την κοινή γνώμη. Για κάποιους θεωρείται πηγή πρωτεΐνης, ενώ άλλοι προσπαθούν να μην το καταναλώσουν λόγω θρησκευτικών απόψεων ή για διατροφικούς λόγους. Αξίζει να σημειωθεί ότι όλα τα μέρη του χοιρινού είναι βρώσιμα, είτε πρόκειται για το δέρμα μαζί με τα πόδια, τους ώμους, το κεφάλι ή ακόμα και τα έντερα. Από αυτό φτιάχνονται μπέικον, μπριζόλες, ζαμπόν, λουκάνικα και ούτω καθεξής. Μπορείτε να διαφωνείτε ατελείωτα για τα οφέλη αυτού του προϊόντος, όπως και για τους κινδύνους. Σε αυτήν την περίπτωσηθα πρέπει να καθοδηγηθείτε από τα δικά σας χαρακτηριστικά του σώματος. Οι άνθρωποι που υποφέρουν από υπερβολική χοληστερόλη στο σώμα, φυσικά, είναι καλύτερο να μην τρώνε τροφές όπως το δέρμα του χοιρινού.

Εξετάσαμε τα οφέλη και τις βλάβες της χοιρινής φλούδας.