Halibut: πώς να μαγειρέψετε σωστά αυτό το ψάρι

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Το Halibut ή, όπως αποκαλείται επίσης, γλώσσα είναι ένα ψάρι από την οικογένεια των ιπποειδών, το οποίο βρίσκεται στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό και στον Ειρηνικό Ωκεανό. Επιπλέον, πιστεύεται ότι όσο πιο βόρεια «ζει η ιππόγλωσσα», τόσο περισσότερο εκτιμάται το κρέας ψαριού για την ιδιαίτερη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσω για το τι ακριβώς αποτιμάται η ιππόγλωσσα, πώς να το μαγειρέψετε σωστά. Εξάλλου, υπάρχουν πολλές συνταγές για να μαγειρέψετε αυτό το λεπτό και νόστιμο ψάρι.

Γιατί εκτιμούμε το κρέας ιππόγλωσσας

Το Halibut είναι ένα αρκετά λιπαρό ψάρι, το κρέας του είναι πλούσιο σε σημαντικά ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, σελήνιο και φώσφορο, καθώς και βιταμίνες D, B, E. Αυτές οι ουσίες προστατεύουν τον οργανισμό μας από τις ελεύθερες ρίζες. Και αυτό μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο κακοήθων όγκων. Το σελήνιο που περιέχεται στο κρέας ιππόγλωσσας σε μικροδόσεις διατηρεί το συκώτι μας σε καλή κατάσταση λειτουργίας. Πάνω από όλα όμως, το κρέας ιππόγλωσσας εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αυτές οι ενώσεις έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, αποτρέποντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος και μειώνοντας τον κίνδυνο αρρυθμιών. Αυτό είναι ένα τόσο χρήσιμο ψάρι- ιππόγλωσσα. Πώς να το μαγειρέψετε σωστά θα περιγραφεί παρακάτω.

ιππόγλωσσα στο φούρνο

Ακολουθούν μερικές πρωτότυπες συνταγές ιππόγλωσσας. Η ιππόγλωσσα ψημένη στο φούρνο με λαχανικά είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο, κατάλληλο ως εξαιρετική επιλογή για δείπνο ή δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Μαγειρεύοντας ιππόγλωσσα λοιπόν. Παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

- ψάρι ιππόγλωσσας - 500 g;

- καρότα - 2 τεμάχια;

- κολοκυθάκια (κατά προτίμηση κολοκυθάκια) - 1 τεμ.;

- αλάτι;

- φυτικό λάδι - λίγο;

- ελαιόλαδο - 30 g;

- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού;

- σάλτσα σόγιας - μισό κουταλάκι του γλυκού;

- λεμόνι - ¼ τεμάχια

Πλένουμε την ιππόγλωσσα, κόβουμε σε κομμάτια πάχους 2-3 εκ. περίπου, αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, βάζουμε σε ένα ταψί με χαμηλές πλευρές και βάζουμε στο φούρνο. Ψήνετε το ταψί στους 170 C˚ για 30 λεπτά. Όσο ψήνεται η ιππόγλωσσα, ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε λωρίδες, στη συνέχεια σοτάρουμε τα καρότα σε φυτικό λάδι για 3 λεπτά, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα σόγιας και το μυρωδάτο ελαιόλαδο, ανακατέψτε τα πάντα. Σερβίρετε ψάρια και λαχανικά στο τραπέζι, γαρνίροντας με μια φέτα λεμόνι.

Halibut σε λευκό κρασί

Και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ψάρι με κρασί. Το Halibut in wine είναι ένα πιάτο από το μενού του εστιατορίου. Μπορεί να ετοιμαστεί για το γιορτινό τραπέζι με τη μορφή ζεστού δεύτερου πιάτου. Λοιπόν, στιφάδο ιππόγλωσσα - πώς να το μαγειρέψετε σε λευκόσφάλμα? Αυτό θα απαιτήσει τα εξής:

- ιππόγλωσσα - 2 σφάγια;

- λιωμένο βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας;

- κρεμμύδι - 1 τεμ.;

- οποιοδήποτε επιτραπέζιο λευκό κρασί - ¼ φλιτζάνι;

- αλάτι - για γεύση;

- αυγό - 1 τεμ.;

- κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας;

- μαγιονέζα.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σφάγια της ιππόγλωσσας, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι προσθέτοντας εκεί το μισό βούτυρο. Βάζουμε από πάνω την ιππόγλωσσα, πιπέρι και αλάτι. Ρίξτε το κρασί και ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό στο τηγάνι, καλύψτε το όλο με ένα καπάκι και στη συνέχεια αφήστε το να πάρει μια βράση. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το ψάρι από το τηγάνι και βάλτε το σε ένα ταψί, περιχύστε τη σάλτσα και βάλτε στο φούρνο για ψήσιμο. Μόλις κοκκινίσει το ψάρι - το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να το βγάλετε και να το σερβίρετε στο τραπέζι. Μπορείτε να γαρνίρετε πατάτες ή άλλα λαχανικά.

Κρεμώδης σάλτσα ιππόγλωσσας

Αυτή η σάλτσα είναι η καλύτερη για το ψήσιμο ψαριών ιππόγλωσσας. Πώς να το μαγειρέψετε σωστά; Πρέπει να ανακατέψετε μαγιονέζα και κρόκο, ρίξτε σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε τη σαντιγί. Μην βράζετε τη σάλτσα!

Σας άρεσε η ψημένη ιππόγλωσσα; Λοιπόν, υπέροχο! Αυτό είναι ένα νόστιμο και τρυφερό ψάρι, δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε. Αλλά, να θυμάστε ότι όλα είναι καλά με μέτρο. Μην παρασυρθείτε πολύ με αυτό το ψάρι, γιατί το κρέας του είναι πολύ λιπαρό. Γι' αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σύστημα, ακόμη καιαπολύτως ανεπιθύμητο - για άτομα που είχαν ηπατίτιδα.