2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Υπάρχουν δύο κύριες σάλτσες, με βάση τις οποίες μπορείτε όχι μόνο να ετοιμάσετε όλες τις υπόλοιπες, αλλά και να συνεχίσετε να επεκτείνετε τη γκάμα τους επ' αόριστον. Η κύρια λευκή και κόκκινη σάλτσα διαφέρουν μεταξύ τους στο διαφορετικό χρώμα του ζωμού, καθώς και άλλα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή τους.
Κόκκινη κύρια σάλτσα
Για να ετοιμάσετε την κόκκινη κύρια σάλτσα, θα χρειαστείτε καφέ ζωμό (1 l) βρασμένο σε κόκαλα κρέατος, καθώς και πελτέ ντομάτας (50 g), ρίζες σέλινου και μαϊντανού, κρεμμύδια, καρότα, μαργαρίνη, αλεύρι και λιωμένο Λίπος. Η διαδικασία παρασκευής της σάλτσας είναι αρκετά επίπονη.
Αρχικά σοτάρουμε το αλεύρι (2 κ.σ.) σε λιωμένο λίπος (1 κ.σ.) μέχρι να πάρει ανοιχτό καφέ χρώμα. Σε ξεχωριστό τηγάνι με την ίδια ποσότητα λίπους τηγανίζονται τα λαχανικά και οι ρίζες. Προστίθεται πελτέ ντομάτας αραιωμένος με ζωμό και συνεχίζει το σοτάρισμα για άλλα 12 λεπτά. Προσθέστε ζωμό σε μια κατσαρόλα με τηγανητό αλεύρι. Βράζουμε για άλλα 30 λεπτά, προσθέτουμε τις ρίζες με τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Τώρα πρέπει να στραγγίσετε την κόκκινη σάλτσα, να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο και να επιστρέψετε ξανά στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Οποιεσδήποτε άλλες σάλτσες ντομάτας παρασκευάζονται με βάση αυτήν την κόκκινη σάλτσα, προσθέτοντας νέα υλικά και πειραματιζόμενοι με γεύσεις.
Εύκολη συνταγή για κόκκινη σάλτσα
Αυτή η εκδοχή της σάλτσας είναι μάλλον μια λογική συνέχεια της προηγούμενης συνταγής. Το κύριο συστατικό του είναι η κύρια κόκκινη σάλτσα. Θα χρειαστεί 1 λίτρο για να ετοιμάσετε μια νέα εκδοχή της σάλτσας. Επιπλέον, πρέπει να ετοιμάσετε 3 σκελίδες σκόρδο και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κόκκινη κύρια σάλτσα, το πιπέρι, προσθέτουμε το ψιλοτριμμένο σκόρδο και αλατίζουμε αν χρειάζεται. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, μετακινήστε την κατσαρόλα σε ένα λουτρό νερού, προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Κόκκινη σάλτσα με γεύση σκόρδου ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και λουκάνικα. Δεν πρέπει να σερβίρεται με ψάρι. Για τα πιάτα με ψάρι, παρασκευάζεται διαφορετική σάλτσα με βάση το ζωμό ψαριού.
Κόκκινη σάλτσα με μανιτάρια
Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μανιτάρια του δάσους και μανιτάρια. Η προετοιμασία της κόκκινης σάλτσας ξεκινά με το σοτάρισμα κρεμμυδιών και μανιταριών (200 γρ.) σε διαφορετικά τηγάνια. Όταν τα υλικά τηγανιστούν μέχρι να ψηθούν, πρέπει να ενωθούν σε μια κατσαρόλα, να προσθέσετε την κύρια κόκκινη σάλτσα (1 λίτρο) και το ζωμό (πολύ συμπυκνωμένο 50 γρ.). Βράζουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το χυμό λεμονιού, μια σκελίδα σκόρδο στυμμένη από την πρέσα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Σάλτσα ζυμαρικών φρέσκιας ντομάτας
ΓιαΓια να προετοιμάσετε τη σάλτσα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε ώριμες ντομάτες (6 τεμ.). Κάντε σταυρωτές τομές από πάνω και ασπρίστε τις βουτώντας πρώτα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και μετά σε παγωμένο νερό.
Το επόμενο βήμα είναι το πιο χρονοβόρο για την παρασκευή κόκκινης σάλτσας. Οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τις ντομάτες κομμένες στα τέσσερα. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού για αυτό. Κόβουμε τον πελτέ από τις ντομάτες σε κύβους και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανό, λίγο φρέσκο βασιλικό, αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (½ κουταλάκι του γλυκού) και ξύδι από κρασί (2 κουταλάκια του γλυκού) στις ντομάτες. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, ρίγανη.
Η κόκκινη σάλτσα βράζεται σε μια κατσαρόλα στην επιθυμητή πυκνότητα, αλλά όχι λιγότερο από τρεις ώρες. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το σκόρδο ποσέ σε ελαιόλαδο σε ξεχωριστό τηγάνι. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, φέρτε την τελική σάλτσα στην επιθυμητή συνοχή.
Πώς να φτιάξετε κόκκινη σάλτσα πίτσα
Με αυτή τη συνταγή, σε μόλις 30 λεπτά, μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα ντομάτας που δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη σε γεύση από αυτή που παρασκευάζεται σε μια πιτσαρία. Για την ταχύτερη προετοιμασία της σάλτσας, χρησιμοποιούνται ντομάτες σε κονσέρβα. Αντίθετα, μπορείτε να πάρετε φρέσκες ντομάτες, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος της σάλτσας θα αυξηθεί βράζοντάς τες στην επιθυμητή συνοχή. Η σάλτσα κόκκινης ντομάτας σε αυτή τη συνταγή θα κάνει την πίτσα ζουμερή και νόστιμη.
Αρχικά, το ελαιόλαδο ζεσταίνεται σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε ½ κρεμμύδι σε αυτό, το οποίοπρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, ψιλοκομμένες ντομάτες (10 τεμ.) ή ντομάτες με το δικό τους χυμό από ένα κουτί στέλνονται στο τηγάνι (πρέπει πρώτα να στραγγιστεί ο χυμός). Προστίθενται επίσης αλάτι, μαύρο πιπέρι και ρίγανη. Τώρα η σάλτσα πρέπει να βράσει μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς. Μετά από αυτό, πρέπει να μεταφερθεί σε ένα μπλέντερ και να χτυπηθεί μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Η σάλτσα μπορεί να χτυπηθεί μέχρι το τέλος, ώστε να υπάρχουν κομμάτια λαχανικών στη δομή.
Κόκκινη σάλτσα για το χειμώνα
Αυτή είναι η πιο φυσική συνταγή για σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, που αποτελείται μόνο από ντομάτες χωρίς τεχνητά πρόσθετα, άμυλο και σάλτσα μήλου.
Θα χρειαστείτε έναν αποχυμωτή για να φτιάξετε τη σάλτσα. Με τη βοήθειά του, πρέπει να πιέσετε το χυμό από 3 κιλά ντομάτες. Μετά από αυτό, πάρτε το κέικ ντομάτας και περάστε το ξανά από τον αποχυμωτή δύο φορές. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Προσθέστε αμέσως μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας), 4-5 γαρύφαλλα και ισάριθμα μπιζέλια μπαχάρι. Τώρα η κόκκινη σάλτσα βράζεται στην επιθυμητή πυκνότητα. Ανάλογα με το πόσα υγρά υπήρχαν στις ντομάτες, αυτό μπορεί να διαρκέσει από 4 έως 24 ώρες.
Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, πρέπει να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα, πρώτα να τυλιχτεί μέχρι να κρυώσει και στη συνέχεια να τακτοποιηθεί ξανά για αποθήκευση σε δροσερό μέρος. Χρησιμοποιήστε για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων αντί για τον πελτέ ντομάτας.
Συνιστάται:
Σπιτικές συνταγές μαγιονέζας
Μάλιστα, σε κάθε γιορτινό τραπέζι, και όχι μόνο σε γιορτινό, η μαγιονέζα θεωρείται υποχρεωτικό ντρέσινγκ. Λατρεύεται από ανθρώπους όλων των ηλικιών και χρησιμοποιείται συχνότερα ως πρόσθετο συστατικό σε σαλάτες, όπως ο Olivier
Κόκκινη σούπα: συνταγές με φωτογραφίες
Οι λαμπερές σούπες ντομάτας και παντζαριού υπάρχουν σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου και διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο στη σύνθεση, αλλά και στον τρόπο παρασκευής τους. Ως εκ τούτου, θα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο μενού και να κάνετε ακόμη και εκείνους που έχουν συνηθίσει να κάνουν χωρίς το πρώτο να δειπνήσουν. Στη σημερινή δημοσίευση, θα εξεταστούν οι πιο δημοφιλείς συνταγές για κόκκινες σούπες
Σάλτσα μπριζόλας πιπεριάς: Σπιτικές συνταγές
Η σάλτσα πιπεριάς είναι ένα υγρό καρύκευμα για πιάτα με κρέας. Παραδοσιακά σερβίρεται με μοσχαρίσιες μπριζόλες. Έχει ευχάριστο άρωμα κρεμώδους-πιπεριού με πικάντικη πικάντικη γεύση
Σάλτσα καβουριών: συνταγές. Τι σάλτσα σερβίρεται με καβούρι
Τα θαλασσινά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή τα τελευταία χρόνια. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης τόσο απαραίτητη για τον οργανισμό
Σουβλάκι σε σάλτσα σόγιας: συνταγή. Μπάρμπεκιου μαρινάδα με σάλτσα σόγιας
Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου, δεν χρειάζεται μόνο να επιλέξετε το σωστό κρέας, αλλά και να ξέρετε πώς να το μαρινάρετε. Πράγματι, με ακατάλληλο χειρισμό, ακόμη και το πιο ζουμερό κομμάτι ωμού χοιρινού κρέατος θα μετατραπεί σε κάτι ακατάλληλο για φαγητό. Στο σημερινό άρθρο θα βρείτε περισσότερες από μία ενδιαφέρουσες συνταγές για μπάρμπεκιου σε σάλτσα σόγιας
