Κόκκινη σούπα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι λαμπερές σούπες ντομάτας και παντζαριού υπάρχουν σχεδόν σε όλες τις κουζίνες του κόσμου και διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο στη σύνθεση, αλλά και στον τρόπο παρασκευής τους. Ως εκ τούτου, θα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το συνηθισμένο μενού και να κάνετε ακόμη και εκείνους που έχουν συνηθίσει να κάνουν χωρίς το πρώτο να δειπνήσουν. Η σημερινή ανάρτηση θα καλύπτει τις πιο δημοφιλείς συνταγές κόκκινης σούπας.

παντζάρια

Πρόκειται για ένα πολύ γνωστό ρωσικό κρύο πιάτο. Παρασκευάζεται από μεγάλο αριθμό λαχανικών. Και αποκτά πλούσιο χρώμα λόγω της παρουσίας παντζαριών. Για να απολαύσετε την οικογένειά σας με μια δροσιστική κόκκινη σούπα στη ζέστη του καλοκαιριού, θα χρειαστείτε:

• 440g παντζάρια.
• 280g αγγούρια.
• 140 g κρέμα γάλακτος.
• 15ml χυμό λεμονιού.
• 4 αυγά.
• ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλάτι και ζάχαρη.
• Νερό και χόρτα.

Αρχίστε να παίζετε τη συνταγή για κόκκινη σούπα, η φωτογραφία της οποίας μπορεί να ανοίξει την όρεξη ακόμα και σε όσους δεν σχεδίαζαν να καθίσουν για δείπνοπίνακα, πρέπει να επεξεργαστείτε τα τεύτλα. Πλένεται, καθαρίζεται, περιχύνεται με νερό οξινισμένο με χυμό λεμονιού και βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Τα μαλακωμένα παντζάρια αφαιρούνται από το τηγάνι, ψιλοκόβονται και επιστρέφονται στον κρύο στραγγισμένο ζωμό. Αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένα χόρτα, ψιλοκομμένα αγγούρια και θερμικά επεξεργασμένα ασπράδια αυγών προστίθενται επίσης εκεί. Πριν από το σερβίρισμα, κάθε μερίδα παντζάρι καρυκεύεται με φρέσκια κρέμα γάλακτος.

Gazpacho

Πρόκειται για μια πηχτή ισπανική κόκκινη σούπα φτιαγμένη με ντομάτες. Σερβίρεται παγωμένο και είναι ιδανικό για ένα καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα. Για να το φτιάξετε για εσάς και την οικογένειά σας, θα χρειαστείτε:

• 10 ντομάτες.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 4 γλυκές πιπεριές.
• 2 φρέσκα αγγούρια.
• 1 κρεμμύδι.
• 3 φέτες ξηρό λευκό ψωμί.
• 2 κουταλιές της σούπας το καθένα μεγάλο. χυμός λεμονιού και ελαιόλαδο.
• Αλάτι και νερό.

Οι πλυμένες ντομάτες κόβονται στην περιοχή του κοτσανιού και τοποθετούνται για λίγο σε βραστό νερό. Σε λίγα μόλις λεπτά, ξεφλουδίζονται προσεκτικά, κόβονται σε φέτες και ψιλοκόβονται στο μπλέντερ μαζί με την πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Η προκύπτουσα μάζα αλατίζεται, οξινίζεται με χυμό λεμονιού και χύνεται σε πλάκες. Πριν από το σερβίρισμα, κάθε μερίδα συμπληρώνεται με ψιλοκομμένα αγγούρια και κρουτόν λευκό ψωμί τηγανισμένα σε στεγνό ζεστό τηγάνι.

Bob Chorba

Αυτό το ασυνήθιστο όνομα κρύβει κόκκινη φασολάδα, η συνταγή της οποίας δανείστηκε από Βούλγαρους ειδικούς της μαγειρικής. Περιέχει μεγάλο αριθμό λαχανικών,καθιστώντας το απίστευτα χρήσιμο. Και τα πρόσθετα μπαχαρικά του δίνουν ελαφριές ανατολίτικες νότες. Για να μαγειρέψετε ένα πραγματικό bob-chorba, θα χρειαστείτε:

• 500 g φασόλια.
• 50g σελινόριζα.
• 2 ντομάτες.
• 2 λαμπτήρες.
• 1 καρότο.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• 2 δάφνες.
• 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας.
• 1 κ.σ μεγάλο. ξηρή μέντα.
• Αλάτι, καθιστικό νερό, φυτικό λάδι και μπαχαρικά.

Πρώτα πρέπει να κάνετε τα φασόλια. Μουλιάζεται σε κρύο νερό και αφήνεται για αρκετές ώρες. Μόλις φουσκώσει, ρίχνεται σε ένα τρυπητό και στέλνεται σε ένα μεγάλο μπολ, που περιέχει ήδη τηγανητά λαχανικά και πελτέ ντομάτας. Όλα αυτά περιχύνονται με 1,5 ποτήρι νερό και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά. Λίγο πριν την ολοκλήρωση της διαδικασίας, η σούπα συμπληρώνεται με αλάτι, μυρωδικά, δυόσμο, μαϊντανό και ψιλοκομμένο σκόρδο. Σερβίρεται ζεστό με φρεσκοψημένο σπιτικό ψωμί.

Κόκκινη κοτόσουπα

Αυτό το αρωματικό πρώτο πιάτο έχει ευχάριστη, μέτρια πικάντικη γεύση. Ως εκ τούτου, μπορεί να συνιστάται σε όσους εκτιμούν τις αλμυρές σούπες. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:

• 300 g μαριναρισμένο φιλέτο κοτόπουλου.
• 100g μπέικον.
• 2 καρότα.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 γλιστρίδα.
• 1 μικρό πιρούνι κινέζικο λάχανο.
• 1 κουτί ντομάτας σε κονσέρβα.
• 2 κύβοι μπουγιόν.
• 1 λίτρο νερό.
• ½ κουτ αποξηραμένο θυμάρι.
• Αλάτι, παρμεζάνα, φυτικό λάδι και καγιένπιπέρι.

Το μαριναρισμένο φιλέτο κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τηγανίζεται σε βαθύ τηγάνι. Μόλις ροδίσει, προσθέτουμε με τη σειρά του μπέικον, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, γλιστρίδα και κινέζικο λάχανο. Στο επόμενο στάδιο, η μελλοντική σούπα συμπληρώνεται με ντομάτες, αλάτι, μπαχαρικά, κύβους μπουγιόν και νερό. Όλα αυτά τα βράζουν μέχρι να μαγειρευτούν, και μετά τα ρίχνουμε σε μερίδες και τα πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Σούπα από πελτέ ντομάτας

Αυτό το γευστικό πρώτο πιάτο είναι εξίσου κατάλληλο για ενήλικες και για μικρούς τρώγοντες. Έχει λεπτή κρεμώδη υφή και μοναδική ενισχυμένη σύνθεση. Για να φτιάξετε πουρέ κόκκινης σούπας, θα χρειαστείτε:

• 500 ml ζωμός.
• 80 ml κρέμα (20% περιεκτικότητα).
• 30g μαλακό βούτυρο.
• 4 ντομάτες.
• 2 γλυκές πιπεριές.
• 1 καρότο.
• 2 λαμπτήρες.
• Αλάτι, αλεσμένη πάπρικα, αποξηραμένη ρίγανη και μαϊντανός.

Όλα τα λαχανικά ξεπλένονται, εάν χρειάζεται, καθαρίζονται από κάθε περίσσεια, κόβονται και στέλνονται εναλλάξ σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λιωμένο βούτυρο. Μόλις μαλακώσουν, περιχύνονται με ζωμό, αλατίζονται, καρυκεύονται και βράζονται όχι περισσότερο από είκοσι λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Τα έτοιμα λαχανικά επεξεργάζονται με ένα μπλέντερ, αφού αφαιρέσετε τη λαβρούσκα από αυτά. Ο πουρές που προκύπτει αραιώνεται με κρέμα γάλακτος και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να τον αφήνουμε να βράσει.

Κόκκινη ψαρόσουπα

Αυτή η συνταγή επινοήθηκε από Ιταλούς σεφ και είναι επάξια δημοφιλής στις νοικοκυρές της Μεσογείου. Για να το επαναλάβω μέσαστο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 700 g φιλέτο μπακαλιάρου.
• 700 g αποφλοιωμένες ντομάτες στον δικό τους χυμό.
• 150g βούτυρο.
• 500 ml ξηρό λευκό κρασί.
• 1 λίτρο βρασμένο νερό.
• 1L ζωμός ψαριού.
• 1 κιλό θαλασσινά.
• 1kg αποφλοιωμένες γαρίδες.
• 2 λαμπτήρες.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, βασιλικός, θυμάρι και ρίγανη.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτό. Μετά από μερικά λεπτά, προστίθενται πολτοποιημένες ντομάτες. Όλα αυτά θερμαίνονται για μικρό χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια συμπληρώνονται με νερό, ζωμό, κρασί, αποξηραμένα βότανα και λαβρούσκα. Η μελλοντική σούπα καλύπτεται με καπάκι και βράζεται για περίπου μισή ώρα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το ψιλοκομμένο φιλέτο μπακαλιάρου, οι γαρίδες και ένα προεπεξεργασμένο θαλάσσιο κοκτέιλ τοποθετούνται σε ένα κοινό τηγάνι. Μετά από περίπου επτά λεπτά, η έτοιμη σούπα ρίχνεται σε βαθιά μπολ και σερβίρεται με ζεστό τραγανό ψωμί.

Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί αφήνει χώρο για την εκδήλωση γαστρονομικών φαντασιώσεων. Για παράδειγμα, οι κονσέρβες ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με ασφάλεια με φρέσκα φρούτα. Για να γίνει αυτό, ζεματίζονται σε βραστό νερό, ξεφλουδίζονται και αλέθονται με ένα μπλέντερ. Επίσης, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε μπακαλιάρο στη σούπα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε άλλο λευκό ψάρι της θάλασσας.