Σουβλάκι σε σάλτσα σόγιας: συνταγή. Μπάρμπεκιου μαρινάδα με σάλτσα σόγιας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου, δεν χρειάζεται μόνο να επιλέξετε το σωστό κρέας, αλλά και να ξέρετε πώς να το μαρινάρετε. Πράγματι, με ακατάλληλο χειρισμό, ακόμη και το πιο ζουμερό κομμάτι ωμού χοιρινού κρέατος θα μετατραπεί σε κάτι ακατάλληλο για φαγητό. Στο σημερινό άρθρο θα βρείτε περισσότερες από μία ενδιαφέρουσες συνταγές για μπάρμπεκιου σε σάλτσα σόγιας.

Γενικές συστάσεις

Το μαγείρεμα του μπάρμπεκιου είναι ένα είδος τέχνης που έχει τα δικά του μυστικά και κόλπα, γνωρίζοντας ποια μπορείτε να φτιάξετε ένα ζουμερό και μυρωδάτο πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε διαφορετικούς τύπους κρέατος, συμπεριλαμβανομένου χοιρινού, αρνιού, κοτόπουλου και ακόμη και γαλοπούλας. Κατά την επιλογή του κύριου συστατικού, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα και τη φρεσκάδα του. Ένα καλό προϊόν έχει ομοιογενή δομή, ομοιόμορφη απόχρωση χωρίς ξένες κηλίδες και εγκλείσματα, καθώς και ένα ευχάριστο, ελαφρώς γλυκό άρωμα. Δεν πρέπει να μαγειρεύετε ψητό κρέας από κατεψυγμένο κρέας, γιατί κατά τη διαδικασία απόψυξης θα χάσει λίγη από την αρχική του γεύση και θα γίνει πιο σκληρό. Συνιστάται να το κόψετε σε μεγάλα, περίπου ίσα κομμάτια.

Όσο για τη μαρινάδα για μπάρμπεκιου με σάλτσα σόγιας, σκόρδο, αρωματικά μπαχαρικά, χυμό λεμονιού, κονιάκ ή ξηρό λευκό κρασί συνήθως προστίθενται σε αυτήν. Μερικές φορές στη σύνθεσή του προστίθεται ελαιόλαδο, το οποίο τυλίγει το κρέας, εμποδίζοντάς το να στεγνώσει.

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε το μπάρμπεκιου σε φωτιά από κούτσουρα αμπέλου, βελανιδιάς ή σημύδας. Πριν στήσετε τα σουβλάκια, μπορείτε να ρίξετε στα κάρβουνα μερικά κλωνάρια φασκόμηλο, εστραγκόν ή δεντρολίβανο. Έτσι το έτοιμο πιάτο θα αποκτήσει ένα ασυνήθιστο άρωμα.

παραλλαγή κονιάκ

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο και μυρωδάτο χοιρινό κεμπάπ μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας χωρίς πολλή ταλαιπωρία. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην ίδια τη διαδικασία, απλά πρέπει να περιμένετε μερικές ώρες μέχρι να μαριναριστεί καλά το κρέας και στη συνέχεια να το τηγανίσετε σιγά σιγά στα κάρβουνα. Για αρωματικά και ζουμερά κομμάτια κρέατος θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια χοιρινού λαιμού.
• Ζευγάρι κρεμμύδια.
• 40 γραμμάρια κονιάκ.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 20 γραμμάρια σάλτσα σόγιας.
• Δεκάδες κόκκους μαύρου πιπεριού.
• Αλάτι και μπαχαρικά.

Περιγραφή διαδικασίας

Το πλυμένο κρέας κόβεται σε κομμάτια πέντε εκατοστών και τοποθετείται σε κατάλληλο μπολ. Τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού και όλα τα συστατικά που συνθέτουν τη μαρινάδα στέλνονται επίσης εκεί. Το κρέας ανακατεύεται καλά με τα χέρια, κάνοντας ελαφρύ μασάζ ώστε να κορεστεί καλύτερα με τα αρώματα της σάλτσας σόγιας, του κονιάκ και των μπαχαρικών.

Τα αφήνουμε όλα να μαριναριστούν για πέντε ή έξι ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το έτοιμο κρέας κόβεται σε σουβλάκια και στέλνεται στη σχάρα. Τα χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας τηγανίζονται σε ανοιχτή φωτιά, αναποδογυρίζοντας περιοδικά έτσι ώστε τα κομμάτια να καλύπτονται με μια ομοιόμορφη χρυσή κρούστα. Σερβίρετε ροδισμένο μυρωδάτο κρέας με ψητές πατάτες ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

παραλλαγή μουστάρδας

Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί ένα είδος ερμηνείας της ινδικής εθνικής κουζίνας. Οι πικρές, οι γλυκές και οι ξινές γεύσεις συνδυάζονται τέλεια στο πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό. Για να φτιάξετε ένα πικάντικο κεμπάπ σε σάλτσα σόγιας, εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα υλικά εκ των προτέρων. Θα χρειαστείτε:

• Ένα κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο suneli.
• 800 γραμμάρια μπούτια κοτόπουλου.
• Μερικές κουταλιές της σούπας μουστάρδα.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
• Ζάχαρη άχνη.

Ακολουθία ενεργειών

Ξεκινήστε τη διαδικασία με μαρινάδα για μπάρμπεκιου με σάλτσα σόγιας. Για να γίνει αυτό, η μουστάρδα και ο λυκίσκος suneli συνδυάζονται σε ένα μπολ. Σάλτσα σόγιας, αποφλοιωμένο σκόρδο και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη στέλνονται επίσης εκεί. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.

Τώρα είναι τα μπούτια κοτόπουλου. Πλένονται, σκουπίζονται με χαρτί κουζίνας, επικαλύπτονται από όλες τις πλευρές με τη μαρινάδα που προκύπτει και αφήνονται για δύο ή τρεις ώρες. Μετά από αυτό, τηγανίζονται στη σχάρα και σερβίρονται στο τραπέζι. Το καλύτερο συνοδευτικό για σουβλάκια κοτόπουλου σε σάλτσα σόγιας είναιφρέσκια σαλάτα με λαχανικά εποχής. Παρεμπιπτόντως, τέτοιο κρέας δεν μπορεί μόνο να ψηθεί στη σχάρα, αλλά και να ψηθεί στο φούρνο.

Παραλλαγή μελιού

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται πολύ ζουμερό και αρωματικό κρέας. Παρασκευάζεται από φθηνά και εύκολα προσβάσιμα συστατικά, η αγορά των οποίων πρακτικά δεν θα επηρεάσει την κατάσταση του πορτοφολιού σας. Και η συνταγή για μπάρμπεκιου σε σάλτσα σόγιας είναι τόσο απλή που κάθε αρχάριος μπορεί να την κατακτήσει χωρίς κανένα πρόβλημα. Για να αποκτήσετε νόστιμα κατακόκκινα κομμάτια κρέατος, θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά φιλέτο κοτόπουλου.
• 120 χιλιοστόλιτρα σάλτσα σόγιας.
• 1, 5 κουταλιές της σούπας φυσικό καταρροϊκό μέλι.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• 70 χιλιοστόλιτρα σησαμέλαιο.
• 3 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ.
• Λίγο αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πριν μαρινάρετε το κεμπάπ σε σάλτσα σόγιας, πρέπει να κάνετε το φιλέτο κοτόπουλου. Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετείται σε κατάλληλο μπολ, αλατίζεται ελαφρώς και αφήνεται στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να κάνετε τη μαρινάδα. Για την παρασκευή του, λιωμένο φυσικό μέλι, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο συνδυάζονται σε ένα μπολ. Εκεί προστίθενται επίσης τριμμένο τζίντζερ και ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και τα ρίχνουμε σε ένα δοχείο με αλατισμένο φιλέτο κοτόπουλου. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι κρέατος καλύπτεται πλήρως με τη μαρινάδα που προκύπτει. Το μπολ με το κοτόπουλο μεταφέρεται σε κρύο μέρος και μετά από δύο ή τρεις ώρες αρχίζουν να τηγανίζουν το μπάρμπεκιου μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας. Γιααυτό το κρέας κορδώνεται σε σουβλάκια και τοποθετείται σε κάρβουνα.

παραλλαγή κοκ

Χάρη σε μια τόσο ασυνήθιστη μαρινάδα, το τηγανητό κρέας είναι απίστευτα τρυφερό και ζουμερό. Για να ετοιμάσετε αυτό το κεμπάπ θα χρειαστείτε:

• Kilogram χοιρινός λαιμός.
• 150 χιλιοστόλιτρα σάλτσα σόγιας.
• Μερικά κλωναράκια δεντρολίβανο.
• 300 χιλιοστόλιτρα κόκα κόλα.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• 50 χιλιοστόλιτρα οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
• 1, 5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Αλγόριθμος δράσης

Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε περίπου ίσα κομμάτια, το πλάτος των οποίων είναι περίπου τρία εκατοστά. Το χοιρινό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο απλώνεται σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνεται με ένα μείγμα από σκόρδο, φύλλα δεντρολίβανου, φυτικό λάδι και αλάτι. Όλα αυτά περιχύνονται με σάλτσα σόγιας και κόκα κόλα. Για να απορροφήσει καλύτερα το κρέας τα αρώματα των μπαχαρικών, το ανακατεύετε καλά με τα χέρια, το σκεπάζετε με ένα καπάκι και το αφήνετε για οκτώ ώρες στο ψυγείο.

Μετά από αυτό το διάστημα, το χοιρινό κρέας κορδώνεται σε σουβλάκια και στέλνεται σε κάρβουνα που σιγοκαίνονται. Ένα τέτοιο μπάρμπεκιου μαριναρισμένο σε σάλτσα σόγιας τηγανίζεται για περίπου είκοσι πέντε λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να το αναποδογυρίζετε περιοδικά. Γίνεται τόσο ζουμερό που μπορείτε να το σερβίρετε χωρίς μαγιονέζα και κέτσαπ. Το καλύτερο συνοδευτικό για αυτό το πιάτο θα ήταν οι ψητές πατάτες ή τα φρέσκα λαχανικά εποχής.

Για να σχηματίσετε μια ορεκτική και τραγανή υφή στην επιφάνεια των κομματιών κρέατοςκρούστα, προτού τα αραδώσουν σε σουβλάκια και σταλούν σε κάρβουνα που σιγοκαίουν, διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου για κάποιο χρονικό διάστημα, αφήνοντάς τα να στεγνώσουν ελαφρώς.