Πώς να τηγανίζετε τη Ναβάγκα: νόστιμες συνταγές με ψάρι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Navaga κατατάσσεται ως διαιτητικό ψάρι. Είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλή σε θερμίδες - μόνο 80 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η σάρκα του είναι λευκή και μαλακή. Η καλύτερη επιλογή μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα. Αυτό μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους, σχεδόν όλοι είναι απλοί και γρήγοροι. Πώς να τηγανίζετε τη Ναβάγκα;

Πώς να χασάπη

Το Navaga έχει πολύ μικρά λέπια, τα οποία μπορούν να αφεθούν αν το ψάρι είναι τηγανητό. Είναι πιο εύκολο να χαραχτεί και να σερβιριστεί πριν ξεπαγώσει τελείως.

Εάν η navaga δεν έχει εκσπλαχνιστεί και έχει κεφάλι, πρέπει να κόψετε το κεφάλι και να τραβήξετε έξω το εσωτερικό.

Ορισμένες συνταγές απαιτούν την αφαίρεση του μπακαλιάρου σαφράν. Αυτό είναι δύσκολο μόνο με την πρώτη ματιά, αλλά πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Κάντε μια τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης.
2. Κόψτε την κάτω γνάθο.
3. Για να μην γλιστρήσουν τα χέρια σας, πάρτε αλάτι.
4. Τραβήξτε το δέρμα πρώτα από τη μία πλευρά, μετά από την άλλη και μετά κόψτε τα πτερύγια.

Πώς να τηγανίζετε μπακαλιάρο σαφράν σε ένα τηγάνι σε κομμάτια

Ο ευκολότερος τρόπος για να τηγανίσετε ψάρια περιλαμβάνει ένα τηγάνι, λάδι, αλάτι και αλεύρι. Navaga κομμένο σε κομμάτια. Τρίψτε το καθένα με αλάτιρολό σε αλεύρι. Βάζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Εκτός από αλάτι, δεν μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.

Με λαχανικά

Τι να πάρετε:

• δύο ναυαγί;
• ένα καρότο;
• δύο κρεμμύδια;
• δύο ντομάτες;
• τρεις μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδο;
• 30 γραμμάρια παρμεζάνα;
• ένα μάτσο κόλιαντρο;
• πιπέρι και αλάτι.

Πώς:

1. Ξεπαγώστε ελαφρά τη Ναβάγκα και κόψτε σε μερίδες.
2. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, το ζεσταίνουμε, ρίχνουμε ελαιόλαδο.
3. Τηγανίζουμε το Navaga από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει, περίπου 10 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης, προσέχοντας να μην σπάσουν τα κομμάτια.
4. Βάζουμε το ψάρι σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
5. Καθαρίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα χοντροκομμένα, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους όσο το δυνατόν πιο λεπτές.
6. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
7. Στο τηγάνι που τηγανίστηκε η ναβάγκα, βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τηγανίστε για πέντε λεπτά.
8. Στείλτε τις ντομάτες σε κρεμμύδια και καρότα, σιγοβράστε όλες μαζί για περίπου 8 λεπτά.
9. Κάντε σιγανή φωτιά, βάλτε τα ψάρια σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα όλα μαζί για πέντε λεπτά.
10. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο, ψιλοκόψτε το τυρί.

Απλώστε ναβάγκα σε πιάτα, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και κόλιανδρο.

Πώς να τηγανίζετε ολόκληρη ναβάγκα

Τι να πάρετε:

• δύο σφάγια navaga;
• ένα αυγό;
• βούτυρο;
• φυτικό λάδι;
• ψωμάκιακράκερ;

Πώς:

1. Ξεπαγώστε τον μπακαλιάρο σαφράν που έχει ξεσπάσει, κόψτε τα πτερύγια, τρίψτε με αλάτι, αφήστε για λίγα λεπτά.
2. Κουνάμε το αυγό με νερό για να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, καλύπτουμε με αυτό τα σφάγια ναβάγκα και τυλίγουμε με τριμμένη φρυγανιά.
3. Ζεσταίνουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι, ρίχνουμε ένα κομμάτι βούτυρο, προσθέτουμε μια κουταλιά ηλιέλαιο, βάζουμε τα ψάρια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
4. Στραγγίζουμε το περιττό λίπος από το ταψί, το βάζουμε στο φούρνο, ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας στους 180 °C. Κρατήστε τα ψάρια στεγνά.

Κάτω από τη μαρινάδα

Πόσο νόστιμο να τηγανίζετε ναβάγκα σε τηγάνι; Κλασική συνταγή - μαριναρισμένο ψάρι.

Τι να πάρετε:

• kg navaga;
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• για γεύση μαύρο αλεσμένο πιπέρι.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα:

• δύο κρεμμύδια;
• δύο καρότα;
• κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας;
• κουταλάκι του γλυκού ξύδι;
• φυτικό λάδι;
• ένα φύλλο δάφνης;
• δύο κομμάτια γαρίφαλο;
• μισό ποτήρι νερό;
• κοκκίδες μαύρου πιπεριού;
• αλάτι.

Πώς:

1. Μπακαλιάρος σαφράν κομμένος σε κομμάτια. Αυτό το ψάρι κάνει συνήθως δύο ή τρεις μερίδες.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
3. Τυλίξτε τα κομμάτια σε αλεύρι και τηγανίστε σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρέςμέχρι να ροδίσει.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε το καρότο σε μικρούς κύβους.
5. Βάζουμε τα τηγανητά κομμάτια μπακαλιάρου σαφράν σε μια κατσαρόλα.
6. Στο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα ψάρια, προσθέστε λάδι και τσιγαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.
7. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το νερό, ρίχνουμε μέσα τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και το γαρύφαλλο.
8. Βράσε τη μαρινάδα σε μικρή φωτιά για τρία λεπτά και μετά μεταφέρετέ τη σε μια κατσαρόλα πάνω από το ψάρι.
9. Σιγοβράζουμε το ψάρι κάτω από τη μαρινάδα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το navaga να σταθεί για λίγα λεπτά.

Μαριναρισμένο ψάρι σερβιρισμένο με πουρέ πατάτας ή αρακά. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο.

Σε κουρκούτι

Στην πραγματικότητα, η συνταγή είναι πολύ απλή. Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να τηγανίσετε νόστιμα τη Ναβάγκα.

Τι να πάρετε:

• δύο σφάγια navaga;
• δύο αυγά;
• μισό ποτήρι γάλα;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι;
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.

Πώς:

1. Κόψτε το ψάρι, κομμένο σε κομμάτια, περιμένετε για πλήρη απόψυξη.
2. Σπάζετε τα αυγά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Προσθέστε το γάλα και το αλεύρι, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Βουτήξτε κομμάτια ναβάγκα στο κουρκούτι.
4. Πώς να τηγανίζετε τη Ναβάγκα σε κουρκούτι; Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το ψάρι και το τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί το κουρκούτι και τηγανιστεί το ψάρι.

Βάζουμε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.

Sμελιτζάνα

Πώς να τηγανίζετε ψάρια navaga με πρωτότυπο τρόπο; Για παράδειγμα, αυτή η ασυνήθιστη συνταγή είναι κατάλληλη. Τι να φέρετε:

• 0, 5 κιλά μπακαλιάρος σαφράν;
• τέσσερις μελιτζάνες;
• 100 g φυτικό λάδι;
• μισό ποτήρι χυμό ροδιού (φυσικό);
• μεγάλη κουταλιά αλεύρι;
• μια πρέζα αλάτι;
• χόρτα: κρεμμύδι, μαϊντανός, αλμυρός, βασιλικός.

Πώς:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύκλους, την πασπαλίζουμε με αλάτι και τη βάζουμε σε ένα πιάτο. Αφήνουμε μια ώρα να βγάλουν ζουμί και να φύγει η περιττή πίκρα.
2. Κόψτε τον μπακαλιάρο σαφράν σε μερίδες.
3. Ανακατεύουμε αλεύρι και αλάτι, κυλάμε κομμάτια ψαριού σε αυτό το μείγμα.
4. Τηγανίζουμε τον μπακαλιάρο σαφράν σε λάδι σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος.
5. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε αυτό το τηγάνι με λάδι.
6. Κόβουμε τα χόρτα, βάζουμε κομμάτια τηγανητού ψαριού σε ένα πιάτο, γύρω από τους κύκλους της μελιτζάνας, ρίχνουμε το χυμό ροδιού, βάζουμε από πάνω χόρτα ψιλοκομμένα.

Σερβίρετε τηγανητό μπακαλιάρο σαφράν με μελιτζάνα και ρύζι βρασμένο ή στον ατμό.

Συμβουλές

Το φρέσκο navaga είναι το καλύτερο για τηγάνισμα. Δεν συνιστάται η αποθήκευση αυτού του ψαριού στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα.

Πώς να τηγανίζετε τη Ναβάγκα για να μην διαλύεται; Για να γίνει αυτό, συνιστάται να το αλατίσετε 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Για να τηγανίσετε αυτό το ψάρι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι στο μισό.

Πριν το τηγάνισμα, μπορεί να μαριναριστεί με λάιμ ή χυμό λεμονιού καιπροσθέστε επίσης μπαχαρικά. Ο χρόνος μαριναρίσματος μπορεί να είναι έως και 40 λεπτά.

Για το πανάρισμα είναι καλύτερα να παίρνετε κράκερ ή σιμιγδάλι.

Για τηγανητή ναβάγκα καλό είναι να σερβίρετε φέτες λεμονιού σε λεπτές φέτες.