Σοκολάτα με τα χεράκια σας. Πώς να φτιάξετε σοκολάτα από κακάο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι αδύνατο να μην αγαπήσεις τη σοκολάτα! Αυτό το πεντανόστιμο επιδόρπιο κέρδισε τις καρδιές όχι μόνο του μικρού γλυκού. Ακόμη και άνθρωποι που έχουν λάβει θέση σε αυτή τη ζωή δεν μπορούν να αρνηθούν στον εαυτό τους αυτή τη μικρή αδυναμία. Η τεχνολογία για την παρασκευή σοκολάτας είναι αρκετά περίπλοκη, αλλά αυτό δεν αποτελεί εμπόδιο για τους οικιακούς μάγειρες που θέλουν να φτιάξουν σοκολάτα με τα χέρια τους στη δική τους κουζίνα. Το μαγείρεμα αυτής της λιχουδιάς στην κουζίνα του σπιτιού σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με τη γέμιση, τη σκληρότητα του γλυκού, το σχήμα και ακόμη και τη γεύση. Αλλά πρώτα πρώτα.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα από κακάο;

Οι ειδικοί στη μαγειρική έχουν δημιουργήσει έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για την παρασκευή σπιτικών γλυκών με δοκιμή και λάθος. Εδώ είναι ένα από αυτά. Τα κύρια συστατικά για την παρασκευή αυτής της νόστιμης απόλαυσης είναι:

• κακάο σε σκόνη;
• βούτυρο;
• ζάχαρη.

Η παρασκευή σοκολάτας με τα χέρια σας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρκετά απλή. Δεν υπάρχει ειδικό βάρος για κάθε συστατικό. Η τοποθέτηση των προϊόντων πραγματοποιείται με το μάτι, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η σύσταση της ακόμα υγρής σοκολάτας πρέπει να μοιάζει με παχιάκρέμα γάλακτος. Η σκληρότητα του προϊόντος, καθώς και η γλυκύτητά του, εξαρτάται από την ποσότητα της σκόνης κακάο που προστίθεται: όσο περισσότερο κακάο προστίθεται, τόσο πιο σκληρό και πικρό θα είναι το έτοιμο επιδόρπιο.

Πιο συχνά, όταν φτιάχνουν σοκολάτα με τα χέρια σας, χρησιμοποιούν κλασικό βούτυρο και μερικές φορές άλειμμα. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να αγοράσετε βούτυρο κακάο, το οποίο μπορείτε να βρείτε στα ράφια των μεγάλων σούπερ μάρκετ. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, καθώς το άλειμμα δίνει μια δυσάρεστη επίγευση στην τελική απόλαυση.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα με τα χέρια σας: η διαδικασία μαγειρέματος

Η βάση της σπιτικής λιχουδιάς είναι το βούτυρο: όσο μεγαλύτερο είναι το αρχικό του βάρος, τόσο πιο νόστιμη μάζα θα ληφθεί στην έξοδο. Το βούτυρο πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια και μετά να λιώνει σε μια κατσαρόλα. Όταν πάρει βράση, πρέπει να προστεθεί ζάχαρη και σκόνη κακάο. Έχοντας πάρει την επιθυμητή σύσταση, αφήστε το μείγμα της σοκολάτας να βράσει λίγο (2-3 λεπτά είναι αρκετά). Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς. Αφού κρυώσει, τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες, όπου θα σκληρύνει εντελώς.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα από κακάο, το καταλάβαμε. Αλλά δεν αρέσει σε όλους η πικρή γεύση αυτής της λιχουδιάς, οπότε ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε ένα επιδόρπιο με γάλα.

Συνταγή σοκολάτας γάλακτος

Η σοκολάτα γάλακτος έχει πιο ντελικάτη γεύση από την κλασική. Η σύνθεση των συστατικών αυτής της λιχουδιάς πρακτικά δεν διαφέρει από την κλασική συνταγή. Επιπλέον, προστίθεται γάλα στο μείγμα, καθώς καιπρέπει να τηρούνται ορισμένες αναλογίες.

Για να φτιάξουμε σοκολάτα γάλακτος, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• βούτυρο - 50 γραμμάρια;
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας;
• κακάο σε σκόνη - 100 γραμμάρια;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κουταλιά της σούπας.

Πρώτα, θα πρέπει να ζεστάνετε το γάλα σε θερμοκρασία περίπου 60-70 βαθμών, να προσθέσετε την προβλεπόμενη ποσότητα ζάχαρης σε αυτό και να ανακατέψετε. Στη συνέχεια λιώστε το βούτυρο. Μπορείτε να το κάνετε στη σόμπα ή να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού. Μόλις λιώσει τελείως το βούτυρο, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και ρίχνουμε προσεκτικά το κακάο, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά. Όπως δείχνει η πρακτική, 2-3 λεπτά είναι αρκετά. Στη συνέχεια το έτοιμο προϊόν πρέπει να μπει στο ψυγείο, αφού κρυώσει το μείγμα.

Τώρα ξέρεις πώς να φτιάχνεις σοκολάτα γάλακτος και μπορείς να κεράσεις όλους τους φίλους σου με αυτό το υπέροχο επιδόρπιο.

Μερικές χρήσιμες συμβουλές

Για να κάνετε τη λιχουδιά πιο νόστιμη, αξίζει να υιοθετήσετε μερικές χρήσιμες συμβουλές:

1. Το έτοιμο μείγμα σοκολάτας μπορεί να κρυώσει όχι μόνο στην κατάψυξη, αλλά απλά στο επάνω ράφι του ψυγείου. Σε αυτή την περίπτωση, η τελική λιχουδιά θα είναι πιο απαλή στην υφή.

2. Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της σπιτικής σοκολάτας, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια σε αυτήν.

3. Για να γίνει το προϊόν πιο χρήσιμο, μερικές φορές η ζάχαρη αντικαθίσταταιμέλι. Επειδή όμως το μέλι δεν μπορεί να θερμανθεί πολύ, διαφορετικά χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, εισάγεται στο μείγμα μετά τη διαδικασία βρασμού. Μόλις το μείγμα σοκολάτας κρυώσει αρκετά, μπορείτε να προσθέσετε μέλι και να ανακατέψετε καλά τη μάζα που προκύπτει.

4. Για να γίνει το μείγμα πιο ομοιογενές, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε τα προϊόντα.

Σχήμα και γέμιση

Ακόμα κι αν φτιάχνετε σοκολάτα με τα χέρια σας, αυτό δεν σημαίνει ότι η λιχουδιά σας θα είναι μια γελοία επίπεδη τηγανίτα ή απλώς μια απεριόριστη μάζα. Μην εγκαταλείπετε τον όμορφο σχεδιασμό των γαστρονομικών απολαύσεων σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικές θήκες για παγάκια.

Τώρα στα ράφια των σούπερ μάρκετ υπάρχουν πολλά διαφορετικά καλούπια που σας επιτρέπουν να φτιάξετε φιγούρες από σοκολάτα με τα χέρια σας.

Η γέμιση για σπιτικές λιχουδιές εξαρτάται αποκλειστικά από τη φαντασία σας. Εάν βασίζεστε σε τυπικά πληρωτικά, τότε αυτά είναι, φυσικά, ξηροί καρποί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλασικά αμύγδαλα ή φουντούκια, κάσιους ή φιστίκια. Πολλές επιλογές. Οι ξηροί καρποί μπορούν να στρωθούν ολόκληροι ή να θρυμματιστούν.

Αν σκοπεύετε να σερβίρετε μια λιχουδιά σε μορφή τούβλων, τότε μια τέτοια καραμέλα μπορεί να γεμιστεί με τσιπς καρύδας ή γκοφρέτας. Μια ασυνήθιστη επιλογή για τη γέμιση σπιτικής σοκολάτας θα είναι η χρήση αποξηραμένων φρούτων. Τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα ή τα αποξηραμένα βερίκοκα βοηθούν στην εξουδετέρωση της υπερβολικά γλυκιάς γεύσης του γλυκού και το κάνουν πιο υγιεινό.

Όχι μόνο νόστιμο,αλλά και χρήσιμο

Τώρα που ξέρετε πώς να φτιάχνετε σοκολάτα από κακάο, δεν χρειάζεται να τρέχετε στο κατάστημα για να αγοράσετε ένα μπαρ από την αγαπημένη σας λιχουδιά. Επιπλέον, η οικιακή εκδοχή αυτού του ονείρου γλυκόπικρου είναι πιο χρήσιμη από την αντίστοιχη του καταστήματος. Γιατί; Όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του γλυκού είναι φυσικά, δεν υπάρχουν διάφοροι σταθεροποιητές και ενισχυτικά γεύσης.

Πειραματιστείτε, εκπλήξτε τους φίλους και τους αγαπημένους σας με ασυνήθιστες γεύσεις σπιτικής σοκολάτας. Καλή όρεξη!