Πώς να φτιάξετε αλεύρι από ξηρούς καρπούς και να φτιάξετε μπισκότα από αυτό;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το αλεύρι ξηρών καρπών είναι το πιο δημοφιλές προϊόν με βάση τους ξηρούς καρπούς. Ένα τέτοιο αλεύρι είναι αρκετά χρήσιμο και θρεπτικό. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Πώς να φτιάξετε αλεύρι από ξηρούς καρπούς στο σπίτι; Και τι να μαγειρέψετε από αυτό; Θα μιλήσουμε για αυτό στο άρθρο μας.

Παραγωγή

Όχι πολύ καιρό πριν, το αλεύρι από ξηρούς καρπούς θεωρούνταν απόβλητο προϊόν που συλλέγονταν μετά την παραγωγή βουτύρου ξηρών καρπών. Όμως με την πάροδο του χρόνου, ο πληθυσμός του πλανήτη έχει αρχίσει να ενδιαφέρεται αδιάκοπα για έναν υγιεινό τρόπο ζωής και τη σωστή διατροφή. Αποδείχθηκε ότι είναι δυνατό να παραχθεί ένα προϊόν από πυρήνες ξηρών καρπών που έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσιμων ιδιοτήτων.

Ανάλογα με το εάν η πρώτη ύλη έχει υποστεί προεπεξεργασία ή όχι, υπάρχουν δύο τύποι αλευριού: από καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και από ασπρισμένα, μη αποφλοιωμένα φρούτα.

Για να φτιάξετε αλεύρι από ξηρούς καρπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους προϊόντων. Ιδιαίτερα δημοφιλές στη μαγειρική είναι το αλεύρι, το οποίο παρασκευάζεται από φουντούκια, αμύγδαλα, φιστίκια, κάσιους ή καρύδια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ξηρών καρπών για να το φτιάξετε.

Χρησιμότητα του προϊόντος

Το αλεύρι καρυδιάς είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στα αρτοσκευάσματα. Μεταξύ της τεράστιας ποσότητας πολύτιμων και θρεπτικών ουσιών που κορεστούν αυτό το προϊόν, πρέπει να τονιστεί η υψηλή περιεκτικότητα σε λεκιθίνη. Αυτή είναι μια ομάδα ουσιών που μοιάζουν με λίπος που είναι υπεύθυνες για τη μεταφορά θρεπτικών ουσιών στα νευρικά κύτταρα.

Επίσης, το αλεύρι ξηρών καρπών βοηθά στην πρόληψη του λιπώδους ήπατος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε χολίνη. Επιβραδύνει την ανάπτυξη παθογόνου μικροχλωρίδας στα έντερα και αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού.

Το αλεύρι καρυδιάς έχει θετική επίδραση σε τέτοιες ασθένειες:

• γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος;
• παθήσεις που σχετίζονται με το ουρογεννητικό σύστημα;
• πνευμονικές παθήσεις;
• ασθένειες που σχετίζονται με το αίμα;
• γενική εξάντληση του σώματος;
• αδυναμία μετά την επέμβαση.

Η μόνη αντένδειξη στη χρήση είναι η ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν.

Χρησιμοποιώντας αλεύρι

Συχνά στη σύγχρονη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής μπορείτε να βρείτε μαγειρικά προϊόντα, καθώς και αρτοσκευάσματα φτιαγμένα με αλεύρι καρυδιάς. Προστίθεται στη ζύμη - ως αποτέλεσμα, το ψήσιμο έχει μια λεπτή, αξέχαστη γεύση ξηρών καρπών. Τα αποξηραμένα φρούτα προστίθενται συχνά στο αλεύρι, τα οποία βελτιώνουν τη γεύση και τις καταναλωτικές ιδιότητες του παρασκευαζόμενου προϊόντος.

Αλεύρι καρυδιάςπροστίθεται σε σαλάτες και δημητριακά ως αρωματικό καρύκευμα. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό για γιαούρτια και διάφορες σάλτσες. Μην ξεχνάτε ότι χρησιμοποιείται και ως ανεξάρτητο προϊόν ψησίματος. Για παράδειγμα, μια κρέμα παρασκευάζεται από αλεύρι ξηρών καρπών (φουντούκια). Και τα αμυγδαλωτά φτιάχνονται από αμύγδαλα - τη θρυλική ιταλική λιχουδιά.

Πώς να φτιάξετε αλεύρι από ξηρούς καρπούς στο σπίτι

Τα πλεονεκτήματα του σπιτικού αλεύρου καρυδιάς περιλαμβάνουν όχι μόνο τη χρησιμότητά του, αλλά και το ευχάριστο κόστος του ίδιου του προϊόντος. Αυτό το αλεύρι δεν θα περιέχει ξηρούς καρπούς αμφίβολης φρεσκάδας ή ξένα πρόσθετα.

Για να φτιάξετε αλεύρι στο σπίτι, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες βήμα προς βήμα.

1. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε τους έτοιμους ξηρούς καρπούς σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
2. Μετά την πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε το υγρό και ξεφλουδίστε τους πυρήνες.
3. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από κάθε παξιμάδι με μια χαρτοπετσέτα.
4. Απλώστε ξηρούς καρπούς σε χαρτί ψησίματος.
5. Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο για 12-15 λεπτά σε θερμοκρασία 120 ° C ή σε ένα τηγάνι, ενώ τους ανακατεύετε τακτικά.
6. Ψιλοκόψτε με μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων.

Αν σχηματιστούν πολύ μεγάλα σωματίδια κατά τη διάρκεια της άλεσης, τα δημητριακά που προκύπτουν πρέπει να ξαναλεθούν. Στη συνέχεια, το τελικό προϊόν πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο και να τοποθετηθεί σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Από παραλήφθηκεαλεύρι, αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά καλούδια. Το άρθρο μας παρουσιάζει μια συνταγή για νόστιμα μπισκότα, που μπορεί να κάνει κάθε οικοδέσποινα.

Συνταγή για μπισκότα με αλεύρι καρυδιάς

Τα μαγειρεμένα μπισκότα καρυδιάς είναι πολύ τρυφερά και νόστιμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε τα καρύδια που υποδεικνύονται στη συνταγή, είτε αμύγδαλα ή κάσιους.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αυγά - 3 τεμ.;
• καρύδια - 130 g;
• ζάχαρη άχνη - 130 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο

Πρακτικό μέρος

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε μπισκότα φτιάχνοντας αλεύρι από ξηρούς καρπούς. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε αποξηραμένα καρύδια και να τα ξεφλουδίσετε. Στη συνέχεια θα πρέπει να αλεσθούν με μύλο καφέ ή επεξεργαστή τροφίμων. Η άχνη ζάχαρη που απαιτείται από τη συνταγή μπορεί επίσης να ληφθεί χρησιμοποιώντας μία από τις ηλεκτρικές συσκευές που προτείνονται παραπάνω. Όταν το αλεύρι είναι έτοιμο, το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη άχνη και το κοσκινίζουμε με ένα σουρωτήρι.

Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη ζύμη χτυπώντας τα αυγά. Για να γίνει αυτό, τα ασπράδια πρέπει να διαχωριστούν από τους κρόκους. Προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ στις πρωτεΐνες και χτυπώντας σταδιακά, ρίξτε 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από αυτό, το αλεύρι ξηρών καρπών και η ζάχαρη άχνη πρέπει να προστεθούν στα χτυπημένα ασπράδια αυγών με τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Το επόμενο βήμα είναι να χωρίσετε το τεστ σε μέρη. Ανάλογα με την ποσότητα των βαφών, η ζύμη που προκύπτει πρέπει να χύνεται σε ξεχωριστά δοχεία, εισάγοντας σε κάθε τρόφιμοβαφή. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και απλώνουμε τα μελλοντικά μπισκότα σε λαδόκολλα. Για μια ώρα, η λιχουδιά με ξηρούς καρπούς πρέπει να παραμείνει στο δωμάτιο και να στεγνώσει.

Μετά από 60 λεπτά, το ταψί με τα μπισκότα πρέπει να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 ° C και το γλυκό πρέπει να ετοιμαστεί για 15 λεπτά.