Λευκορωσική μπύρα: παράδοση και νεωτερικότητα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα από τα δημοφιλή είδη ποτών που μπορείτε να βρείτε στα ράφια των εγχώριων καταστημάτων είναι η λευκορωσική μπύρα. Το προϊόν αυτής της χώρας διαφέρει από τα ανάλογα ρωσικής ή καζακικής παραγωγής. Το γεγονός είναι ότι κάποτε η Λευκορωσία αρνήθηκε να υπογράψει τους κανονισμούς για τα προϊόντα μπύρας που ισχύουν στο έδαφος της Τελωνειακής Ένωσης. Τα περισσότερα προϊόντα αυτής της χώρας εμφιαλώνονται σε ειδικά δοχεία PET, ενώ το ρόφημα περιέχει περισσότερα φυσικά συστατικά και ελάχιστα εκχυλίσματα βύνης. Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων, μπορείτε να πάρετε με ασφάλεια οποιαδήποτε λευκορωσική μπύρα, οι κριτικές των περισσότερων εμπορικών σημάτων χαρακτηρίζουν τα προϊόντα των εργοστασίων αυτής της χώρας από θετική άποψη.

Ιστορία της ζυθοποιίας στη Λευκορωσία

Η παρασκευή μπύρας στη Λευκορωσία έχει πλούσιες παραδόσεις. Ακόμη και τα παλιά χρόνια, οι τεχνίτες έφτιαχναν ένα υπέροχο αφρώδες ρόφημα στα λεγόμενα μπροβάρια. Η μπύρα είναι ένα παραδοσιακό αλκοόλ για αυτή τη χώρα, μαζί με το μέλι. Ταυτόχρονα, θεωρήθηκε δημοκρατικό ποτό, το οποίο ήταν διαθέσιμο στα ευρύτερα στρώματα του πληθυσμού. Βασικά, οι ίδιοι οι αγρότες παρήγαγαν προϊόντα στα αγροκτήματα τους. Παλιά υπήρχε ένα ρητό“Ride from milestone to milestone”, που σήμαινε να ταξιδέψεις, να ανανεωθείς με αφρό στα αγροκτήματα. Γεγονός είναι ότι οι αγρότες που παρήγαγαν μπύρα κρατούσαν στην αυλή τους έναν ειδικό στύλο, ορόσημο, πάνω στον οποίο τοποθετούνταν ένα δεμάτι με άχυρο. Αυτό θεωρήθηκε το σημάδι του κυρίου, με το οποίο ο ταξιδιώτης μπορούσε να καταλάβει ότι εδώ μπορούσε να ξεκουραστεί και να πίνει καλά.

Χρονικά του 15ου-16ου αιώνα μαρτυρούν ότι οι Λευκορώσοι στρατιώτες, που τότε ήταν μέρος του στρατού της Κοινοπολιτείας, έπιναν 2,5 λίτρα μπύρα την ημέρα. Μέχρι τον 18ο αιώνα, εμφανίστηκε η παράδοση να χύνεται το αφρώδες ποτό σε γυάλινα μπουκάλια και η κατανάλωσή του έγινε μόδα στις ανώτερες τάξεις.

Σήμερα, η αρχή του αρχαίου brovar βρίσκεται στο Μουσείο-Κατάθεμα Dudutki, όπου σερβίρεται λευκορωσική μπύρα σύμφωνα με αυθεντικές συνταγές.

Βιομηχανία μπύρας στη Λευκορωσία

Σήμερα ο κύριος προορισμός εξαγωγής για τις ζυθοποιίες της Λευκορωσίας είναι η Ρωσία. Τα πρότυπα πολλών ευρωπαϊκών χωρών αποκλείουν τη δυνατότητα εμφιάλωσης προϊόντων σε δοχεία PET, τα οποία χρησιμοποιούνται στα περισσότερα εργοστάσια αυτής της χώρας. Στη Ρωσία, ως αποτέλεσμα μιας ενεργούς εκστρατείας κατά του αλκοόλ, οι πλαστικές συσκευασίες εξαφανίζονται σταδιακά από τα ράφια των καταστημάτων ως αποτέλεσμα μιας ενεργούς εκστρατείας κατά του αλκοόλ. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η λευκορωσική μπύρα θα είναι σύντομα αδύνατο να αγοραστεί. Οι κατασκευαστές αυτής της χώρας επιλύουν αποτελεσματικά προβλήματα και αλλάζουν την τεχνολογία εμφιάλωσης.

Σήμερα δεν υπάρχει ενιαίο μονοπώλιο στη Λευκορωσία. Ο κύριος όγκος παραγωγής πέφτει σε 6 μεγάλα εργοστάσια, καθένα από τα οποία καταλαμβάνει το δικό του τμήμα της αγοράς.

Περίπου 40%Η παραγωγή πέφτει στην κρατική εταιρεία «Κρυνίτσα». Επιπλέον, μεγάλος όγκος παράγεται από την επιχείρηση του Μινσκ "Alivaria" και την εταιρεία "Syabar", της οποίας οι περισσότερες μετοχές αγοράστηκαν από την εταιρεία Heineken. Από τους περιφερειακούς παραγωγούς, αξίζει να σημειωθούν οι Lidskoye, Rechitsapivo και Brest Pivo.

Προϊόντα της επιχείρησης "Krynica"

Η Κρυνίτσα ιδρύθηκε το 1975 επί Σοβιετικής Ένωσης. Σήμερα, η εταιρεία παράγει περισσότερες από 10 ποικιλίες προϊόντων, όπως λευκορωσική βαρελίσια μπύρα σε βαρέλια, προϊόντα σε δοχεία PET και γυαλί.

Η πιο δημοφιλής είναι η κλασική σειρά «Κρυνίτσα», που αποτελείται από τρεις ποικιλίες. Αυτές οι παλ lagers είναι προσιτές και παραδοσιακές στις συνταγές τους.

Από τις ποικιλίες με περιεκτικότητα σε βύνη σίκαλης, αξίζει να σημειωθούν οι μάρκες Vyazynskae και Burshtyn Belarus. Το σήμα κατατεθέν του φυτού σε πολλούς διεθνείς διαγωνισμούς ήταν το "Starazhytnaya", που παρασκευάστηκε σύμφωνα με την αρχική συνταγή με την προσθήκη φυσικού kvass. Παρά την πολυπλοκότητα της ιδέας, οι τεχνολόγοι κατάφεραν να οργανώσουν μαζική εμφιάλωση μιας τέτοιας μη τυποποιημένης ποικιλίας σε γυάλινα μπουκάλια.

Alivary products

Η εταιρεία του Μινσκ "Alivaria" έχει την πλουσιότερη ιστορία στη Λευκορωσία. Ο ιδρυτής αυτού του εργοστασίου ήταν ο Γερμανός κόμης Karol Hutten-Czapski, ο οποίος ξεκίνησε την παραγωγή το 1864. Η επιχείρηση άρχισε να λειτουργεί με ανανεωμένο σθένος το 1994 μετά την κατάρρευση της ΕΣΣΔ. Σήμερα, τα προϊόντα αυτού του φυτού έχουν τη μεγαλύτερη αξία στη διεθνή αγορά και τέτοιαεπωνυμίες όπως η Extra και η Porter έχουν αναγνωριστεί ως σημαντικές εμπορικές εκθέσεις στο Βέλγιο και την Αυστραλία.

Μετά την απόκτηση των μετοχών του εργοστασίου από τον κολοσσό της βιομηχανίας μπύρας Carlsberg Group, η λευκορωσική μπύρα αυτής της μάρκας εμφανίστηκε μαζικά στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων. Οι ποικιλίες "White", "Dark" και "Classic" παρουσιάζονται σε δοχεία PET λίτρων και διαφέρουν από τα εγχώρια ανάλογα στη χρήση φυσικής βύνης που χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζυθοποιίας.

Προϊόντα τοπικών κατασκευαστών

Μεταξύ των περιφερειακών εταιρειών ξεχωρίζουν η Lidskoye και η Rechitsapivo. Αυτά τα εργοστάσια εμφανίστηκαν κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης. Παράγουν μια μεγάλη ποικιλία μπύρας: Λευκορωσική "Zhigulevskoye", "Dark", "Velvet" και άλλες ποικιλίες. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτοι είναι οι αχθοφόροι της εταιρείας Lidskoe, οι οποίοι έχουν επανειλημμένα επισημανθεί σε αναγνωρισμένες διεθνείς εκθέσεις. Το εργοστάσιο Rechinsky ειδικεύεται στην παραγωγή οικονομικών ποικιλιών εμφιαλωμένων σε γυάλινες φιάλες των 0,5 λίτρων.