Πώς να φτιάξετε ζεστή σοκολάτα στο σπίτι: μια συνταγή βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ξέρετε ποιος εφηύρε πώς να φτιάξετε ζεστή σοκολάτα στο σπίτι; Μεξικανές καλόγριες! Για να φωτίσουν τη σκληρή καθημερινότητα, που ξεχειλίζει από νυχτερινές αγρυπνίες και προσευχές, σκέφτηκαν να αραιώσουν τη σκόνη κακάο με γάλα και να προσθέσουν εκεί ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Το ποτό που προκύπτει αναζωογονεί, θρέφει, ζεσταίνει τέλεια. Επιπλέον, έφερε χαρά στη μονότονη ζωή των ερημιτών. Σύντομα η συνταγή του ποτού ξεπέρασε τα μοναστήρια και εμπλουτίστηκε με νέες αποχρώσεις. Τώρα υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ζεστή σοκολάτα. Εδώ είναι τα καλύτερα.

Πριν φτιάξετε ζεστή σοκολάτα στο σπίτι, θα πρέπει να έχετε μαζί σας βασικά προϊόντα. Το γάλα πρέπει να είναι φρέσκο και με χαμηλά λιπαρά. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε σκόνη ή μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν αποφασίσετε να μην χρησιμοποιήσετε κακάοσκόνη και σοκολάτα ράβδου, η τελευταία πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας. Δηλαδή χωρίς ανάμειξη φοινικέλαιου και άλλων χημικών, καθώς και χωρίς πληρωτικά. Η αναλογία κακάο πρέπει να είναι τουλάχιστον 70%. Ελλείψει ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, επιτρέπεται η κανονική ζάχαρη από τεύτλα.

Τώρα σχετικά με τη διαδικασία μαγειρέματος. Η κλασική συνταγή για το πώς να φτιάξετε ζεστή σοκολάτα στο σπίτι απαιτεί να αλέσετε μια μπάρα σε αλεσμένο καφέ. Αυτό μπορεί να γίνει με μπλέντερ ή τρίφτη.

Εάν χρησιμοποιείτε σκόνη κακάο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα προετοιμασίας. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Τοποθετούμε ένα σιδερένιο μπολ σε ένα βραστό υγρό, στο οποίο ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα. Στη μαγειρική αυτή η τεχνική ονομάζεται «υδατόλουτρο». Το μπολ δεν πρέπει να αγγίζει τον πάτο του τηγανιού. Και το γάλα χρειάζεται μόνο να ζεσταθεί δυνατά, χωρίς να βράσει.

Στη συνέχεια, ένα άλλο μπολ πρέπει να βυθιστεί στο ίδιο βραστό νερό - με ψιλοκομμένη σοκολάτα ή σκόνη κακάο. Πριν από αυτό, θα πρέπει να αραιωθούν ελαφρώς με μερικές κουταλιές της σούπας γάλα. Διατηρήστε σε λουτρό νερού μέχρι τα κομμάτια να γίνουν υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά, κάνοντας συνεχώς κυκλικές κινήσεις προς μία κατεύθυνση. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας (για σκόνη κακάο) ζάχαρη. Η σχολαστική ανάμειξη είναι ο βασικός κανόνας για το πώς να φτιάξετε ζεστή σοκολάτα στο σπίτι. Βάλτε τη μάζα ξανά στο λουτρό νερού. Τρία λεπτά είναι αρκετά.

Μετά από αυτό, προσθέστεαγαπημένες γεύσεις: κανέλα, μοσχοκάρυδο, βανίλια, ξύσμα. Ανακατέψτε ξανά και αφήστε το ρόφημα να εμποτιστεί για 10 λεπτά. Εάν θέλετε, ήδη σε φλιτζάνια, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα διακοσμητικά εκεί: σαντιγί, αστεροειδή γλυκάνισο ή marshmallow. Τέτοια ζεστή σοκολάτα, η φωτογραφία της οποίας βλέπετε, δεν ντρέπεται να σερβιριστεί στο τραπέζι του συμποσίου για επιδόρπιο.

Και στο τέλος - μια κλασική συνταγή. Χρησιμοποιούμε νερό αντί για γάλα. Το ζεσταίνουμε και ρίχνουμε μέσα την θρυμματισμένη σοκολάτα 100 γραμμαρίων. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και χτυπάμε μέσα τον κρόκο του αυγού. Όταν η μάζα αρχίσει να πήζει, αραιώστε την με μια μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος. Στο τέλος, προσθέστε μερικές σταγόνες λικέρ. Και μπορείτε να μαγειρέψετε σε μεξικάνικο στυλ. Ετοιμάζουμε καφέ με γάλα και μια πρέζα κανέλα, λιώνουμε μέσα τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε ζάχαρη. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό μέχρι να αφρατέψει, προσθέτοντας σταδιακά στο ζεστό μείγμα για να μην πήξει η πρωτεΐνη. Έτσι φτιάχνεται η βιεννέζικη ζεστή σοκολάτα στο σπίτι.