Πώς να φτιάξετε ζεστή σοκολάτα στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι η ζεστή σοκολάτα; Πώς να το μαγειρέψετε στο σπίτι; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Η σοκολάτα είναι το αγαπημένο επιδόρπιο στον κόσμο. Για πολύ καιρό ήταν διαθέσιμο μόνο σε μορφή ποτού. Στην αρχαιότητα, η ζεστή σοκολάτα θεωρούνταν το «ποτό των θεών» και μόνο οι ιερείς και οι υψηλότεροι ευγενείς μπορούσαν να την απολαύσουν.

Το 1846, ένα επιδόρπιο σε ένα κεραμίδι ρίχθηκε από τον Βρετανό Τζόζεφ Φράι. Είναι γνωστό ότι ο κόσμος αναζητά συνεχώς συνταγές για ποτά που θα αύξαναν την έλξη και θα οξύνανε το πάθος. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από αυτά παρακάτω.

Περιγραφή

Ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα με μυρωδάτα μπαχαρικά ήταν το μυστικό όπλο της αγαπημένης του βασιλιά της Γαλλίας - Madame Pompadour. Το έπινε πριν από κάθε ακροατήριο με τον βασιλιά. Το φαγητό του Casanova δεν περιείχε σχεδόν τίποτα παρά μόνο αφροδισιακά: στρείδια, ζεστή σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, τρούφα, χαβιάρι…

Σήμερα, στο σπίτι ή σε ένα καφέ, το ρόφημα που εξετάζουμε είναι φτιαγμένο από σοκολάτα σε μπαρ ή κομματάκια σοκολάτας σε γάλα, με προσθήκη βανίλιας, κανέλας και ζάχαρης. Το ποτό είναι σαντιγίαφρώδης κατάσταση.

Σοκολατένια ποτά

Η αληθινή ζεστή σοκολάτα είναι γυαλιστερή, μαύρη και πολύ πυκνή. Αυτό είναι ένα πολύ θρεπτικό και λιπαρό ρόφημα. Η ενεργειακή του αξία είναι η υψηλότερη μεταξύ των επιδορπίων (ένα ποτήρι - 250 kcal).

Το κακάο είναι ένα ρόφημα με χαμηλά λιπαρά (μία κουταλιά της σούπας - 30 kcal). Παρασκευάζεται από το γεύμα των κόκκων κακάο, που έμειναν μετά το πάτημα του λαδιού, σε νερό ή γάλα. Είναι πολύ υγρό και μπορεί να θεωρηθεί επιδόρπιο διαιτητικό ρόφημα.

Ποια σοκολάτα να διαλέξω;

Σίγουρα το καλύτερο. Μελετήστε την ετικέτα. Η σοκολάτα δεν πρέπει να περιέχει συντηρητικά και αρώματα. Με την ίδια επιτυχία, τόσο το γαλακτώδες όσο και το πικρό θα κάνουν. Όσο περισσότερο κακάο περιέχει, τόσο πιο πικρό θα είναι το ποτό. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πορώδη σοκολάτα.

Πώς να λιώσετε;

Είναι καλύτερο να λιώσετε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε δύο γλάστρες, τοποθετήστε τη μικρότερη στη μεγαλύτερη. Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το αφήνουμε να βράσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό. Τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα με σοκολάτα και περιμένετε να λιώσει. Παρεμπιπτόντως, αν μπει νερό στη σοκολάτα, θα πήξει. Αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται.

Πώς να πήξω;

Για να γίνει πηχτή η ζεστή σοκολάτα, προστίθενται άμυλο, κρέμα γάλακτος ή κρόκοι. Τα παχυντικά πρέπει να χύνονται σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Απαγορεύεται η υπερθέρμανση της σοκολάτας, καθώς ο κρόκος, για παράδειγμα, μπορεί να βράσει.

Πρόσθετα εξαρτήματα

Δώστε το ζεστόΗ σπιτική σοκολάτα μπορεί να έχει ιδιαίτερες ιδιότητες και γεύση χρησιμοποιώντας διάφορα μπαχαρικά, γάλα, κρέμα γάλακτος, νερό, καθώς και λικέρ, κονιάκ και ρούμι.

Η Κρέμα θα κάνει το ποτό σας πιο απαλό και θα έχει βελούδινη γεύση. Εάν προσθέσετε νερό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ποτού θα μειωθεί και η γεύση της σοκολάτας θα γίνει πιο αισθητή. Διάφορα είδη πιπεριάς, βανίλιας, τζίντζερ και κάρδαμου είναι υπέροχα ως μπαχαρικά.

Συνταγή για τρεις σοκολάτες

Εξετάστε μια ενδιαφέρουσα συνταγή ζεστής σοκολάτας. Για τρεις μερίδες θα χρειαστείτε:

• 50g μαύρη σοκολάτα (60%);
• 450ml κρέμα;
• σοκολάτα γάλακτος - 50 g;
• 21 σμέουρα;
• ζελατίνη - 3g;
• 50g λευκή σοκολάτα.

Για να φτιάξετε ζεστή σοκολάτα στο σπίτι, χρειάζεστε:

1. Λιώστε νερό πικρή σοκολάτα σε ένα μπάνιο.
2. Βράζουμε 50 ml κρέμα γάλακτος και διαλύουμε μέσα τη μουλιασμένη ζελατίνη (1 g).
3. Συνδυάστε ζεστή κρέμα με σοκολάτα, ανακατέψτε και κρυώστε λίγο το μείγμα.
4. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (100 ml) και ανακατεύουμε με τη σοκολάτα.
5. Κάντε το ίδιο με τις υπόλοιπες σοκολάτες.
6. Ρίχνουμε το μείγμα μαύρης σοκολάτας σε τρία ποτήρια, από πάνω ρίχνουμε βατόμουρα και από πάνω ρίχνουμε λευκή και σοκολάτα γάλακτος εναλλάξ.

Γαλλικά

Σας παρουσιάζουμε άλλη μια καταπληκτική συνταγή ζεστής σοκολάτας. Είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Για να δημιουργήσετε τέσσερις μερίδες, χρησιμοποιήστε:

• μαύρη σοκολάτα - 100 g;
• ένα λίτρο νερό;
• ζάχαρη (για γεύση).

Ετοιμάστε αυτό το ρόφημα ως εξής:

1. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, τη στέλνουμε στο τηγάνι, ρίχνουμε μέσα 1 κ.σ. ζεστό νερό. Αφήστε στην άκρη για 5 λεπτά για να μαλακώσει η σοκολάτα.
2. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
3. Ρίξτε τρεις κ.σ. νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Σιγοβράζουμε για άλλα δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Χτυπάμε, προσθέτουμε ζάχαρη (προαιρετικά), σερβίρουμε ζεστό.

Βιεννέζικα

Και πώς να μαγειρέψετε ζεστή σοκολάτα στα βιεννέζικα; Για να δημιουργήσετε τέσσερις μερίδες από αυτό το ποτό, πάρτε:

• ξινή κρέμα - 4 κ.σ. λ.;
• τρεις κρόκοι;
• μπάρα σοκολάτας (μαύρη);
• 4 κ.σ. νερό;
• ζάχαρη - για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, στείλτε τα στο τηγάνι, ρίξτε 1 κ.σ. ζεστό νερό. Αφήστε στην άκρη για 5 λεπτά για να μαλακώσει η σοκολάτα.
2. Σε χαμηλή φωτιά, ενώ ανακατεύετε, λιώστε τη σοκολάτα εντελώς.
3. Ρίχνουμε τρία φλιτζάνια νερό και ανακατεύουμε αργά τους κρόκους.
4. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει πάνω από τη φωτιά, μην το αφήνουμε να πάρει βράση.
5. Ρίξτε το έτοιμο ρόφημα σε φλιτζάνια, προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και ζάχαρη για γεύση.

Ποτό μπανάνα

Ας εξερευνήσουμε μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για σπιτική ζεστή σοκολάτα. Για να φτιάξετε τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε:

• δύο μπανάνες;
• γάλα - ένα λίτρο;
• μια πρέζα κανέλα;
• σοκολάτα - 100g

Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε κομμάτια. Σπάστε τη σοκολάτα.
2. Ρίξτε γάλα στο τηγάνι, στείλτε εκεί μπανάνες και σοκολάτα.
3. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας. Δεν χρειάζεται να βράσει.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και χτυπήστε με ένα μπλέντερ ή χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει.
5. Ρίξτε σε φλιτζάνια και πασπαλίστε με κανέλα.

Με τσίλι

Για να φτιάξετε τέσσερις μερίδες πάρτε:

• ξύσμα πορτοκαλιού;
• δύο μπάρες σοκολάτας;
• τριμμένο πιπέρι τσίλι (για γεύση);
• 0, 5 κ.σ. κρέμα.

Μαγειρέψτε αυτό το ρόφημα ως εξής:

1. Λιώνετε τη σπασμένη σοκολάτα με κρέμα σε υδατόλουτρο.
2. Προσθέστε την πιπεριά τσίλι (για γεύση) και το ξύσμα, ανακατέψτε.

Σερβίρετε σε μικρά φλιτζάνια.

Με τι και με τι να πιεις;

Η ζεστή σοκολάτα συνδυάζεται με marshmallows, marshmallows, παγωτό, φρούτα, ψωμάκια και άλλα αρτοσκευάσματα. Είναι επίσης υπέροχο με κονιάκ. Αν του σερβίρετε ένα ποτήρι νερό, η γεύση της σοκολάτας θα αποκαλυφθεί ακόμα περισσότερο (όπως είπαμε παραπάνω).

Οι ειδικοί διεξήγαγαν την ακόλουθη μελέτη. Έδωσαν σε 50 εθελοντές μια γεύση ζεστής σοκολάτας, φτιαγμένης σύμφωνα με την ίδια συνταγή, από φλιτζάνια διαφορετικών χρωμάτων. Πολλοί συμμετέχοντες είπαν ότι το πιο νόστιμο ποτό είναι σε φλιτζάνια πορτοκαλιού.

Από κακάο σε σκόνη

Για να δημιουργήσετε αυτό το ποτό, πάρτε:

• 25g ζάχαρη;
• κακάο - τρεις κουταλιές της σούπας;
• 5g ζάχαρη βανίλιας;
• 1, 5 κ.σ. γάλα.

Ετοιμάστε αυτό το ρόφημαοπότε:

1. Διαλύστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας σε ζεστό γάλα.
2. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος πάνω από κακάο, ανακατέψτε δυνατά.

Εδώ μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του γάλακτος με κρέμα ή νερό εάν θέλετε να αυξήσετε ή να μειώσετε την πυκνότητα ή την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γλυκού.

Εύκολη συνταγή

Λήψη:

• δύο τέχνη. γάλα:
• μαύρη σοκολάτα - 100g

Μαγειρέψτε αυτό το ρόφημα ως εξής:

1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, βάλτε τη σε ένα μπολ και λιώστε σε ένα λουτρό νερού.
2. Μόλις γίνει ομοιογενής η μάζα, ρίξτε το γάλα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα.

Πολύ νόστιμο ποτό

Λήψη:

• μια πρέζα αλάτι;
• κρέμα (33%) - 75 ml;
• γάλα - 450 ml;
• σοκολάτα γάλακτος - 30 g;
• τριμμένη κανέλα - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού;
• πικρή σοκολάτα (70%) - 70 g;
• marshmallow.

Λοιπόν, κάντε τα εξής:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα (150 ml), αποσύρουμε από τη φωτιά και φτιάχνουμε γκανάζ σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τη σοκολάτα με γάλα και λιώστε τη ενώ ανακατεύετε.
2. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και κανέλα.
3. Ζεσταίνουμε το ρόφημα, αλλά μην το βράσουμε.



Ρίξτε το ρόφημα σε φλιτζάνια και από πάνω προσθέστε marshmallows.

Ιταλικό ποτό

Θα χρειαστείτε:

• μεγάλη κουταλιά ζάχαρη;
• 0, 6 κ.σ. κρέμα;
• 60g μαύρη σοκολάτα (70%);
• arrowroot - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύσμα πορτοκαλιού - 4 τεμάχια.

Γιαγια να δημιουργήσετε αυτό το ποτό, κάντε το εξής:

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και το βέλος.
2. Στείλτε την υπόλοιπη κρέμα στο τηγάνι και βράστε. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το μείγμα με το βέλος και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Αδειάζετε σε φλιτζάνια, γαρνίρετε με ξύσμα και σερβίρετε αμέσως.

Παχύ ποτό

Λήψη:

• 30g άμυλο;
• σοκολάτα (200g);
• λίτρο γάλα.

Μαγειρέψτε αυτό το ρόφημα ως εξής:

1. Διαλύστε άμυλο σε ένα ποτήρι γάλα.
2. Ρίξτε το υπόλοιπο γάλα στο τηγάνι, βάλτε σε μια μικρή φωτιά, προσθέστε σοκολάτα.
3. Ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
4. Τώρα ρίχνουμε το γάλα με άμυλο, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε τη μάζα μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σερβίρετε αυτό το ρόφημα ζεστό. Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα, βανίλια ή marshmallow αν θέλετε.

Πικάντικο ποτό

Θα χρειαστείτε:

• ένα ξυλάκι κανέλας;
• ένα τσίλι;
• μια κουταλιά κονιάκ;
• 2 κ.σ. γάλα;
• σαντιγί;
• πικρή σοκολάτα - 100 g;
• ½ λοβό βανίλιας;
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
• κακάο (κατά το γούστο σας).

Λοιπόν, κάντε τα εξής:

1. Τρίψτε το μεγαλύτερο μέρος της σοκολάτας στον χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα υπόλοιπα σε κομμάτια.
2. Διάσπασηδύο μέρη πιπεριάς τσίλι, κόψτε το λοβό βανίλιας κατά μήκος και στείλτε το μαζί με ένα ξυλάκι κανέλας σε μια κατσαρόλα με γάλα. Βάζουμε στη φωτιά, ζεσταίνουμε, αλλά δεν βράζουμε. Ρίξτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά, προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση, κατεβάστε από τη φωτιά. Ρίξτε μέσα αμαρέτο ή κονιάκ.
4. Αδειάζετε το ρόφημα σε φλιτζάνια, βάζετε από πάνω τη σαντιγί, πασπαλίζετε με κακάο ή κομματάκια σοκολάτας.

Αυτό το πλούσιο ρόφημα είναι πανομοιότυπο με ένα ολόκληρο πρωινό. Για να μην είναι πολύ πικάντικο, βγάζετε πρώτα το τσίλι από το τηγάνι.

Μεξικάνικο ποτό

Για να δημιουργήσετε αυτό το ποτό πρέπει να έχετε:

• κανέλα (1 κουταλάκι του γλυκού);
• λίτρο γάλα;
• μια πρέζα αλάτι;
• 100 g καστανή ζάχαρη;
• δύο αυγά;
• 100g μαύρη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη;
• 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας;
• 4 ξυλάκια κανέλας.

Ετοιμάστε αυτό το ρόφημα ως εξής:

1. Στείλτε στο τηγάνι τη σοκολάτα, το αλάτι, το γάλα, την τριμμένη κανέλα, την καστανή ζάχαρη και τη βανίλια, ανακατέψτε.
2. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Χτυπάμε τα αυγά στο μείγμα, ξαναβάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Διακοσμήστε τα ποτήρια με ξυλάκια κανέλας.

Με άγρια μούρα

Λοιπόν, πάρτε αυτό:

• 300g κατεψυγμένα μούρα;
• 50g βούτυρο;
• 30g ζάχαρη;
• μαύρη σοκολάτα (200g);
• 2 κ.σ. κρέμα (20%).

Ετοιμάστε αυτό το ρόφημα ως εξής:

1. Λιώνουμε τη σοκολάτα νερού σε ένα μπάνιο και τη συνδυάζουμε με την κρέμα, ανακατεύουμε.
2. Σιγοβράζουμε ελαφρά τα κατεψυγμένα άγρια μούρα σε αγελαδινό βούτυρο με ζάχαρη, τα ανακατεύουμε με την κρεμώδη μάζα σοκολάτας.

Σερβίρετε κρύο ή ζεστό.

Σικελικό ποτό

Θα χρειαστείτε:

• 8 μπισκότα μπισκότων;
• ενάμιση αγ. νερό;
• σοκολάτα Bonajuto - 100).

Μαγειρέψτε αυτό το ρόφημα ως εξής:

1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, λιώστε σε νερό σε χαμηλή φωτιά.
2. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά.
3. Ξαναζεσταίνουμε και χτυπάμε με το μίξερ.

Αδειάζετε σε φλιτζάνια και σερβίρετε με μπισκότα. Πιείτε με ευχαρίστηση!