Σφυρίδα (ψάρι): περιγραφή και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψάρι είναι ένα πολύτιμο προϊόν στη μαγειρική, καθώς περιέχει πολλές ουσίες, μέταλλα και στοιχεία απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ως εκ τούτου, από τις πολλές ποικιλίες του, οι ειδικοί της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο ετοιμάζουν νόστιμα, μοναδικά, υγιεινά πιάτα. Πάρτε, για παράδειγμα, τη σφυρίδα - ένα πολύ παράξενο ψάρι, αλλά χρήσιμο. Περιέχει μαγνήσιο, φώσφορο, νάτριο, ασβέστιο και πολλά άλλα στοιχεία. Αυτό το ψάρι κατέχει μία από τις κορυφαίες θέσεις στη διατροφή, καθώς περιέχει πολύ λίγες θερμίδες (υπάρχουν μόνο εκατόν ογδόντα ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος). Ας δούμε πιο αναλυτικά τι είναι η σφυρίδα, τη συνταγή για την παρασκευή της και τις χρήσιμες ιδιότητες.

Περιγραφή του ψαριού

Το Gooper αναφέρεται στην πέτρινη πέρκα, μπορεί να βρεθεί στη Μεσόγειο Θάλασσα, καθώς και στον Ειρηνικό και τον Ατλαντικό Ωκεανό. Αυτό το ψάρι είναι προικισμένο με έναν μοναδικό χρωματισμό, ο οποίος συνδυάζει φωτεινά σημεία, εκφραστικές ρίγες και πολλά άλλα ενδιαφέροντα μοτίβα. Επιπλέον, το χρώμα μπορεί να αλλάξει λόγω αλλαγών στις περιβαλλοντικές συνθήκες.

Τα σαγόνια του ψαριού είναι ενδιαφέροντα. Ειναι πολυογκώδης, ενώ η άνω γνάθος είναι μεγαλύτερη από την κάτω, γεγονός που βοηθά στην κατάποση ολόκληρου του θηράματος. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του ψαριού, μπορεί να είναι διαφορετικών μεγεθών και να έχουν διαφορετικά εξωτερικά χαρακτηριστικά. Υπάρχει, για παράδειγμα, μια γιγάντια σφυρίδα. Αυτό το ψάρι έχει μήκος τρία μέτρα και μπορεί να ζυγίζει τετρακόσια πενήντα κιλά. Και το μήκος ορισμένων ατόμων δεν φτάνει τα είκοσι εκατοστά. Η σφυρίδα που δεν ξεπερνά τα πενήντα κιλά έχει εξαίσια γεύση και θεωρείται λιχουδιά. Οι μεγαλόσωμες ράτσες είναι ακατάλληλες για μαγείρεμα.

Ομαδική σούπα

Υλικά: τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, δύο πράσα, δύο κρεμμύδια, διακόσια πενήντα γραμμάρια ξηρό λευκό κρασί, ένα κεφάλι οξύρρυγχο, τετρακόσια γραμμάρια φιλέτο σφυρίδας, μαϊντανός, ένα φύλλο δάφνης και ένα γαρίφαλο σκόρδο, ένα κιλό πατάτες, εκατόν εβδομήντα πέντε γραμμάρια γάλα, δύο κρόκοι, αλάτι για γεύση.

Μαγειρική:

Το Grouper (ψάρι) θεωρείται πολύ νόστιμο και υγιεινό. Πώς να μαγειρέψετε το πρώτο πιάτο από αυτό, θα εξετάσουμε τώρα. Έτσι, τα πράσα ψιλοκόβονται, οι πατάτες κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, ο μαϊντανός ψιλοκομμένος. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο, βάζουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα λίτρο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά προσθέτουμε το κεφάλι του ψαριού, το φιλέτο και μετά από δέκα λεπτά βάζουν εκεί πατάτες και αλάτι και συνεχίζουν να ψήνουν για άλλη μισή ώρα.

Μετά από ώρα, αφαιρείται η κεφαλή και το μείγμα κρυώνει. Τότε προέρχεται η σφυρίδα (ψάρι).αφέψημα, αφαιρούνται όλα τα κόκαλα και το δέρμα από αυτό, και στη συνέχεια ζυμώνονται με ένα πιρούνι, βάζουμε σε ένα μπλέντερ μαζί με τις πατάτες και χτυπάμε. Προστίθεται γάλα στο προκύπτον μείγμα και αναμειγνύεται γρήγορα. Χτυπάμε τον κρόκο, ρίχνουμε μέσα λίγο ζωμό, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε. Αυτή η μάζα μπαίνει σε πουρέ ψαριού και πατάτας, ζεσταίνεται, αλλά όχι βρασμένη, και σερβίρεται πασπαλισμένη με μαϊντανό.

Grouper με φασολάδα

Συστατικά: ένα ψάρι έως τρία κιλά, μία ρίζα τζίντζερ, μισή καυτερή και γλυκιά πιπεριά, έξι κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, σησαμέλαιο, δύο πρέζες άσπρο πιπέρι, άμυλο καλαμποκιού, πράσινο κρεμμύδι. Για σαλάτα: τριακόσια πενήντα γραμμάρια φασόλια, ένα μικρό κόκκινο κρεμμύδι, τέσσερις κουταλιές της σούπας σάλτσα Teriyaki, εκατόν είκοσι γραμμάρια λαχανάκια (σιτάρι, φασόλια κ.λπ.).

Μαγειρική:

Grouper (ψάρι, φωτογραφία του οποίου επισυνάπτεται) σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα. Αρχικά, καθαρίζεται από τα βράγχια, τα λέπια και τα έντερα, πλένεται καλά και κόβεται σε κομμάτια χωρίς να κόβεται μέχρι το τέλος. Τα κομμάτια επικαλύπτονται με μείγμα αλατιού, λευκού πιπεριού και αμύλου. Το πράσινο μέρος του κρεμμυδιού κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, το βάζουμε σε κρύο νερό και το λευκό μέρος βρίσκεται στον πάτο του multicooker. Στρώνουμε από πάνω τη σφυρίδα σε ομοιόμορφη στρώση.

Πιπεριές, μερικά πράσινα φτερά κρεμμυδιού και τζίντζερ κόβονται σε λωρίδες και τοποθετούνται πάνω από το ψάρι. Στη συνέχεια, χύνεται προσεκτικά το βραστό νερό και επιλέγεται η λειτουργία Steamer, η ώρα ορίζεται για δεκαπέντε λεπτά.

Μαγείρεμα της σαλάτας

Τα φασόλια βράζονται σε νερό με λίγο αλάτι. Κρεμμύδιψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε λάδι και στη συνέχεια προστίθενται φασόλια, σάλτσα Teriyaki και φύτρα. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά και απλώνονται σε ένα πιάτο.

Το Grouper είναι ένα ψάρι που σερβίρεται με φασολάδα σχεδόν σε όλα τα κινέζικα εστιατόρια, οπότε αυτό το πιάτο θα εκπλήξει κάθε γκουρμέ.

Σφυρίδα αλουμινόχαρτο με πατάτες

Υλικά: ένα ψάρι για περίπου επτακόσια γραμμάρια, τέσσερις πατάτες, χυμός από μισό λεμόνι, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική:

Πρώτα από όλα, το ψάρι κόβεται, καθαρίζεται, αφαιρούνται βράγχια και πτερύγια, πλένονται. Στη συνέχεια περιχύνεται με χυμό λεμονιού, τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά. Αυτό το προϊόν αφήνεται να μαριναριστεί για μισή ώρα. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύκλους και τις απλώνουμε στο αλουμινόχαρτο, το οποίο πρέπει πρώτα να αλείψουμε με λάδι. Από πάνω τοποθετούνται ψάρια και μετά πάλι πατάτες. Το αλουμινόχαρτο τυλίγεται σε ρολό και τοποθετείται σε ένα ταψί, το οποίο στη συνέχεια στέλνεται στο φούρνο για μισή ώρα.

Η σφυρίδα στο φούρνο (ψάρι) είναι ένα αυτάρκης πιάτο, επομένως δεν απαιτεί πρόσθετα. Αν θέλετε, μπορούν να σερβιριστούν φρέσκα ντοματίνια ή χόρτα.

Grouper με ντομάτες και ελιές

Υλικά: τέσσερα κομμάτια ψάρι, διακόσια γραμμάρια το καθένα, τριακόσια γραμμάρια ντοματίνια, ογδόντα γραμμάρια ελιές χωρίς κουκούτσι, δύο κρεμμύδια μπατούν, έξι κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τριακόσια γραμμάρια ελαφριά μπύρα και τέσσερα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, πέντε κουταλιές της σούπας ζωμό ψαριού (λαχανικών), αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρική:

Το Grouper είναι πολύ νόστιμο. Το ψάρι, η φωτογραφία του οποίου μας είναι οικείο, μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει πρώτα να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, να το ψιλοκόψετε, να κόψετε τις ντομάτες και τις ελιές στη μέση. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψάρι στο λάδι για πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βάζουμε ντομάτες και ελιές, μετά από δύο λεπτά προστίθεται μπύρα, η οποία πρέπει να εξατμιστεί σε δυνατή φωτιά. Το ψάρι χύνεται με ζωμό, πασπαλίζεται με αλάτι και μπαχαρικά, μαγειρεύεται για δύο λεπτά. Το έτοιμο ψάρι τοποθετείται σε ένα πιάτο και πασπαλίζεται με βασιλικό.

Το Grouper είναι το είδος ψαριού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Είναι καλό σε οποιαδήποτε μορφή: βραστό, τηγανητό, ψημένο και ούτω καθεξής. Τα πιάτα από αυτό το ψάρι είναι εξαιρετικά, έχουν μοναδική γεύση και άρωμα και το μαγείρεμά τους είναι απόλαυση.