Ψάρι Dorado: οφέλη και βλάβες, περιγραφή, συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Dorado, ή σταυροειδές κυπρίνος, μπορεί κυριολεκτικά να ονομαστεί χρυσόψαρο. Πρώτον, στα ισπανικά, "dorado" σημαίνει "χρυσό". Αυτό το όνομα δόθηκε λόγω της γραμμής αντίθεσης κοντά στα μάτια του ψαριού, που λάμπει με μια χρυσή λάμψη στο νερό. Δεύτερον, ο σταυροειδές κυπρίνος είναι μια αποθήκη χρήσιμων και αναντικατάστατων στοιχείων για τον άνθρωπο. Τρίτον, το κρέας dorado είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Το άρθρο θα συζητήσει τα οφέλη και τις βλάβες του ψαριού dorado, συμπεριλαμβανομένων πολλών δημοφιλών συνταγών μαγειρικής.

Habitat

Ο κύριος βιότοπος των ψαριών dorado είναι η Μεσόγειος Θάλασσα, μέρος του Ατλαντικού Ωκεανού. Έχουν καταγραφεί περιπτώσεις όπου εκπρόσωποι αυτού του είδους ψαριών αλιεύτηκαν στη Μαύρη Θάλασσα. Αν και ο αριθμός των ατόμων ήταν ασήμαντος, ο πληθυσμός αυξήθηκε με την πάροδο του χρόνου, ιδιαίτερα κοντά στην ακτή της Κριμαίας. Το αγαπημένο βάθος του σταυροειδούς κυπρίνου, όπου περνούν το μεγαλύτερο μέρος της ζωής τους, είναι 30 μέτρα, μερικές φορές μεγαλύτερο.

Οι υπέροχες γαστρονομικές ιδιότητες των ψαριών είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Ως εκ τούτου, στους αρχαίους πολιτισμούς στην Ευρώπη, το dorado εκτράφηκε τεχνητά σε λιμνοθάλασσες, πισίνες, λίμνες με θαλασσινό νερό. Θεωρήθηκε καλή μορφή για την παρουσίαση τσιπούρας φούρνου στους επισκέπτες.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Είναι περίεργο το γεγονός ότι τα ψάρια dorado είναι ερμαφρόδιτα. Από τη γέννηση έως την ηλικία των 4 ετών, οι ανήλικοι είναι όλοι άνδρες. Μετά την υπέρβαση του ορόσημου της τετραετίας, βρίσκεται σε εξέλιξη μια αναδιάρθρωση στο σώμα των ψαριών. Ως αποτέλεσμα, εκπρόσωποι του είδους γίνονται θηλυκά. Μετά τη μεταμόρφωση, τα θηλυκά αρχίζουν να πετούν γονιμοποιημένα αυγά, από τα οποία θα εμφανιστούν τα μικρά. Υπό φυσικές συνθήκες, το ψάρι ζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το προσδόκιμο ζωής ορισμένων εκπροσώπων του είδους φτάνει τα 11 χρόνια. Στο συνηθισμένο του περιβάλλον, το dorado φτάνει σε μεγάλο μέγεθος. Η μεγαλύτερη καταγεγραμμένη μάζα ψαριών είναι 39,5 κιλά.

Χρήσιμες ιδιότητες

Λαμβάνοντας υπόψη τα οφέλη και τις βλάβες των ψαριών dorado, ας μιλήσουμε πρώτα για την καλή πλευρά των θαλασσινών. Το Dorado έχει κερδίσει παγκόσμια δημοτικότητα μεταξύ των καλοφαγάδων λόγω της γεύσης και της τρυφερότητας του κρέατος. Αλλά όχι μόνο τα γκουρμέ χαρακτηριστικά που διακρίνουν αυτό το ψάρι από την υπόλοιπη οικογένεια.

Το κρέας της τσιπούρας περιέχει πολλές βασικές ουσίες για τον άνθρωπο, για παράδειγμα:

• Μαγγάνιο. 100 γραμμάρια ψαριού περιέχουν 20 μικρογραμμάρια αυτού του ιχνοστοιχείου. Για έναν άνθρωπο η σημασία του είναι μεγάλη. Το μαγγάνιο εμπλέκεται στην κατασκευή του νευρικού ιστού, των μεμβρανών και στην αγωγή των νευρικών ερεθισμάτων. Επίσης, η παρουσία του στον ανθρώπινο οργανισμό καθορίζει την ορθότητα της διαδικασίας.μεταβολισμός πρωτεϊνών-λιπιδίων.
• Φώσφορος. Από την παιδική ηλικία, σε όλους έλεγαν: τρώτε ψάρι, έχει πολύ φώσφορο. Και οι γονείς είχαν δίκιο. Το Dorado περιέχει 143 μικρογραμμάρια ανά 100 γραμμάρια ψαριού. Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο, γιατί περιλαμβάνεται σε όλες τις ενζυμικές διαδικασίες ενεργοποίησης των κυττάρων. Και χωρίς τη διαδικασία της φωσφορυλίωσης στα κύτταρα, η σηματοδότηση είναι αδύνατη.
• Ψευδάργυρος. Χωρίς αυτό το στοιχείο, η διαδικασία αναγέννησης δεν λαμβάνει χώρα στο σώμα, το ανοσοποιητικό σύστημα εξασθενεί. Για τους άνδρες, η απουσία ψευδαργύρου στη διατροφή μπορεί να αποβεί μοιραία, γιατί χωρίς αυτό το ιχνοστοιχείο, τα σπερματοζωάρια γίνονται ακίνητα και είναι αδύνατο να υπολογίζουμε σε υγιείς απογόνους. 100 γραμμάρια τσιπούρας περιέχουν 6,7 mcg ψευδάργυρου.
• Ιώδιο. Από τον πάγκο του σχολείου είναι γνωστό ότι το κρέας του θαλασσινού ψαριού περιέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου. Το Dorado δεν αποτελεί εξαίρεση. 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 65 μικρογραμμάρια του ιχνοστοιχείου. Αυτό το συστατικό του περιοδικού πίνακα είναι ζωτικής σημασίας για ένα άτομο. Οι ενεργειακοί σταθμοί του σώματός μας δεν θα παρέχουν ενέργεια χωρίς ιώδιο. Αυτό το ιχνοστοιχείο εμπλέκεται στη σύνθεση της ορμόνης που παράγεται από τον θυρεοειδή αδένα. Η ορμόνη είναι υπεύθυνη για την ενεργοποίηση των ενεργειακών διεργασιών στο σώμα. Η έλλειψή του οδηγεί στο γεγονός ότι ένα άτομο δεν έχει αρκετή δύναμη για να εκτελέσει καθημερινές εργασίες, υπάρχει συνεχής απάθεια, υπνηλία. Ως εκ τούτου, στην πρώτη διαβούλευση, πολλοί ψυχολόγοι, όταν επικοινωνούν μαζί τους με άτομα που πάσχουν από κατάθλιψη, μπλουζ, καλούνται να κάνουν εξετάσεις για να καθορίσουν την ποσότητα της θυρεοειδικής ορμόνης στο σώμα. Οποιαδήποτε απόκλιση από τον κανόνα αντιμετωπίζεται με φαρμακευτική αγωγή.

Λιπαρά οξέα. Αυτές οι ουσίες δεν παράγονται στο ανθρώπινο σώμα. Για να διατηρήσετε ένα υγιές μυαλό στο σώμα, πρέπει να τρώτε τροφές που περιέχουν ωμέγα-3 στη σύνθεση. Το Dorado είναι ένα προϊόν από αυτήν τη λίστα. Αυτά τα οξέα είναι υπεύθυνα για: την υγεία και τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, τη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας (επηρεάζουν ευνοϊκά τη διατήρηση της μνήμης), τη διατήρηση του τόνου των κυττάρων του δέρματος (το αναζωογονούν), την καλή κατάσταση των αρθρώσεων

Η λίστα με τις ευεργετικές επιδράσεις των λιπαρών οξέων στον ανθρώπινο οργανισμό είναι ατελείωτη. Οι γιατροί συνιστούν να τρώτε ψάρια 2-3 φορές την εβδομάδα προκειμένου να διατηρηθεί η συγκέντρωση αυτών των ουσιών φυσιολογική.

Επιβλαβείς ιδιότητες

Το ψάρι Dorado δεν έχει εμφανείς αρνητικές ιδιότητες. Τα μόνα άτομα που μπορεί να βλάψει είναι τα άτομα που είναι αλλεργικά στα θαλασσινά. Επίσης, τα προβλήματα που σχετίζονται με τον σταυροειδές κυπρίνο περιλαμβάνουν την παρουσία μικρών οστών στο φιλέτο ψαριού. Επομένως, όταν προετοιμάζετε ένα dorado για ένα παιδί, πρέπει να καθαρίζετε προσεκτικά τα ψάρια από τα κόκαλα.

Αυτά τα ασήμαντα ελαττώματα δεν μπορούν να επισκιάσουν τη μοναδικότητα και τη χρησιμότητα αυτού του θαλασσινού. Από αυτή την άποψη, το ζήτημα των οφελών και των βλαβών των ψαριών dorado μπορεί να ονομαστεί ακατάλληλο. Ένα άλλο μειονέκτημα που θα ήθελα να σημειώσω είναι ότι η τιμή ανά κιλό ψαριού dorado είναι περίπου 500-700 ρούβλια. Η απόκτηση μιας τέτοιας λιχουδιά δεν είναι μια φθηνή απόλαυση, αλλά αποδίδει περισσότερο από τα οφέλη και τη γεύση του προϊόντος

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Όταν επιλέγετε ψάρια dorado στην αγορά ή στον πάγκο του σούπερ μάρκετ, φροντίστε να προσέχετεπροσοχή στα ακόλουθα σημάδια:

• Τα μάτια του ψαριού πρέπει να είναι καθαρά, διάφανα. Εάν παρατηρήσετε θόλωση ή σύρσιμο, τότε αυτό σημαίνει ότι το ψάρι είναι μπαγιάτικο, παλιό.
• Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό που θα τονίσει το dorado είναι η παρουσία μιας λευκής λωρίδας ανάμεσα στα μάτια. Αυτό είναι χαρακτηριστικό γνώρισμα της τσιπούρας.
• Αν παραμένει ένα βαθούλωμα όταν πιέζετε τα δάχτυλά σας στην κοιλιά ή στην πλάτη του ψαριού, αυτό υποδηλώνει αλλοίωση του προϊόντος, το οποίο δεν πρέπει ποτέ να αγοράσετε.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ομαλότητα της ζυγαριάς, εάν υπάρχουν ελαττώματα σε αυτήν. Εάν η κατάσταση των καλυμμάτων δεν εμπνέει εμπιστοσύνη, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε ψάρια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ψάρι στην κατάψυξη, αφού το ξεσπάσετε και το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να μείνει στο ψυγείο για μερικούς μήνες. Αλλά είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αμέσως φρεσκοαγορασμένο dorado.

Ψάρι Dorado: συνταγές μαγειρικής

Υπάρχουν πολλοί τρόποι στον κόσμο για να μαγειρέψετε μια θαλασσινή λιχουδιά. Το Dorado ταιριάζει καλά με όλα τα λαχανικά: σπαράγγια, πατάτες, καρότα, ντομάτες. Διάφορα βότανα θα σας βοηθήσουν να εμπλουτίσετε το πιάτο με κυπρίνο: δεντρολίβανο, θυμάρι, μαϊντανός, βότανα της Προβηγκίας. Το Dorado ψήνεται, στον ατμό, προστίθεται σε σούπες, τηγανίζεται. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία και τις ικανότητες του μάγειρα.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρι dorado σε αλουμινόχαρτο

Ο πιο εύκολος και υγιεινός τρόπος για να απολαύσετε τη γεύση και την τρυφερότητα του dorado είναι να το ψήσετε στο φούρνο. Δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες για να το κάνετε αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να καθαρίσετε καλά τα ψάρια απόεντόσθια και λέπια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε το σφάγιο σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, το οποίο θα πρέπει πρώτα να λιπανθεί με φυτικό λάδι, πιπέρι και αλάτι τα ψάρια από πάνω, φροντίστε να πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Μέσα πρέπει να βάλετε ένα κλωνάρι βασιλικό και να κυλήσετε σφιχτά το αλουμινόχαρτο. Το ψάρι Dorado στο φούρνο ψήνεται για 20-30 λεπτά. Μια τόσο απλή συνταγή θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την εκλεπτυσμένη γεύση μιας θαλασσινής λιχουδιάς.

Αν, σταθμίζοντας τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της αγοράς μιας λιχουδιάς ψαριού, αμφιβάλλετε, και στη ζυγαριά της σύνεσης θα υπάρχουν οφέλη και βλάβες από τα ψάρια dorado, τότε πάρτε αυτό το δώρο της θάλασσας χωρίς αμφιβολία. Μια τέτοια λιχουδιά θα αρέσει σε εσάς και τους αγαπημένους σας. Και τότε μπορείτε εύκολα να βρείτε συνταγές για το μαγείρεμα ψαριού dorado.