Σοκολάτες με τα χεράκια τους. Πώς να φτιάξετε σοκολάτες στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δυστυχώς, οι σοκολάτες που αγοράζονται από το κατάστημα δεν περιέχουν τόσο υγιεινή σοκολάτα όσο επιβλαβή πρόσθετα. Για να αποκτήσετε ένα αγνό προϊόν, δεν χρειάζεται να είστε πολύ τεμπέληδες και να φτιάξετε εξαιρετικές σοκολάτες με τα χέρια σας. Τότε σίγουρα θα γνωρίζετε τη σύνθεσή τους. Είναι καλό για όλη την οικογένεια και ειδικά για τα παιδιά.

Η σοκολάτα είναι σίγουρα υγιεινή

Τα γλυκά - γνώστες της σοκολάτας - μπορούν να απολαύσουν την αγαπημένη τους λιχουδιά. Καταρρίφθηκε ο μύθος για τους κινδύνους της σοκολάτας! Επιπλέον, τα αναμφισβήτητα οφέλη του έχουν αποδειχθεί επιστημονικά. Αφού μελέτησαν προσεκτικά τη χημική σύνθεση της βάσης της σοκολάτας - κόκκους κακάο - οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η σοκολάτα:

• επιβραδύνει τη γήρανση του οργανισμού, αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου, καθαρίζει τον οργανισμό από "βλαβερές" ρίζες λόγω της παρουσίας μεγάλου αριθμού αντιοξειδωτικών.
• είναι πολύτιμο προληπτικό για καρδιαγγειακές παθήσεις.
• προλαμβάνει την ανάπτυξη πέτρας;
• ενεργοποιεί τη νοητική δραστηριότητα;
• λόγω της σεροτονίνης (ορμόνη της ευτυχίας) βελτιώνει τη διάθεση, καταπολεμάάγχος;
• διεγείρει τη σεξουαλική διέγερση;
• αυξάνει την ανοσία ολόκληρου του οργανισμού.

Το κύριο πράγμα δεν είναι να καταναλώνουμε υπερβολική σοκολάτα, αλλά στη «σωστή» ποσότητα: περίπου 50-60 γρ. την ημέρα. Το παρακάτω άρθρο θα σας πει πώς να φτιάξετε μόνοι σας σοκολάτες. Διαβάστε προσεκτικά τις συνταγές και απολαύστε το γλυκό.

Συνταγή 1. Όλα είναι απλά και οικονομικά

Είναι πολύ εύκολο και πολύ φθηνό να φτιάξετε τις δικές σας σοκολάτες στο σπίτι.

Υλικά: 220-250 g σκόνη κακάο, 150 g βούτυρο αγελάδας, μισό ποτήρι νερό, 150 ml γάλα, 30 g αλεύρι (ορισμένοι συμβουλεύουν να αντικαταστήσετε το αλεύρι με παιδικές τροφές ή γάλα σε σκόνη), 100-130 g ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος: συνδυάστε το ψιλοκομμένο βούτυρο με τη σκόνη κακάο, ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής πάστα (με ένα κουτάλι ή το μπλέντερ). Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε φωτιά, μην το αφήνουμε να βράσει. Προσθέστε τον πολτό σοκολάτας, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλεύρι σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι. Βάλτε τη μάζα σε ένα δοχείο τροφίμων, το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του οποίου καλύπτονται με περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο. Βάζουμε το δοχείο στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει τελείως το γλυκό. Αφαιρέστε προσεκτικά την παγωμένη μάζα σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε μερίδες γλυκά. Οι σπιτικές σοκολάτες είναι έτοιμες!

Συνταγή 2. Λιχουδιά - σπιτικές τρούφες

Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε τις δικές σας σοκολάτες χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Τα παιδιά θα χαρούν να βοηθήσουν στη γλυπτική γλυκών.

Υλικά: 1 μπάρα έξτρα πικρή ή απλώς πικρή σοκολάτα, 65 ml κρέμα γάλακτος (35% είναι καλύτερη), 60 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, μια κουταλιά της σούπας αλκοόλ (ρούμι ή κονιάκ), 1 κουταλιά της σούπας το καθένα ψιλοκομμένα κάσιους και αμύγδαλα, 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη.

Διαδικασία μαγειρέματος: βάλτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα σε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύουμε την κρέμα με άχνη ζάχαρη, ζεσταίνουμε καλά και χτυπάμε καλά. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε τη γλυκιά κρέμα στη λιωμένη σοκολάτα σε λεπτή ροή. Συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα που προκύπτει μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε αλκοόλ και ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε πάλι καλά. Βάζουμε στο ψυγείο (ΟΧΙ στην κατάψυξη!) για μιάμιση ώρα περίπου. Η μάζα πρέπει να γίνει η συνοχή της μαλακής πλαστελίνης. Αφαιρέστε τη μάζα από το ψυγείο, ρίξτε τη σκόνη κακάο σε ένα πιατάκι. Με χέρια βρεγμένα με κρύο νερό, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να σχηματίσετε μπάλες σοκολάτας, κυλήστε τις σε σκόνη κακάο. Μεταφέρουμε σε καθαρό, στεγνό ξύλο κοπής και βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 1 ώρα. Σε μια ώρα, περιποιηθείτε τον εαυτό σας και περιποιηθείτε τους άλλους!

Συνταγή 3. Αυτό θα είναι λίγο πιο δύσκολο

Εδώ πρέπει να δοκιμάσετε λίγο ακόμα για να φτιάξετε καταπληκτικές σοκολάτες με τα χεράκια σας. Οι συνταγές δεν είναι πάντα εύκολες.

Υλικά: 1 φλιτζάνι βούτυρο κακάο, φλιτζάνι κακάο σε σκόνη, 1/2 φλιτζάνι ρευστό μέλι, μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πραγματικής βανίλιας, καβουρδισμένα ψιλοκομμένα αμύγδαλα,εκχύλισμα μέντας ή πορτοκαλιού για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος: Λιώστε το βούτυρο κακάο σε διπλό λέβητα ή σε χαμηλή φωτιά σε ατμόλουτρο. Πρέπει να προσέχουμε η κατσαρόλα με το βούτυρο κακάο να μην ακουμπάει το νερό σε μεγάλη κατσαρόλα (μέθοδος με διπλό πάτο). Όταν λιώσει τελείως το βούτυρο κακάο, αφαιρέστε το από τη φωτιά και προσθέστε σκόνη κακάο, μέλι, βανίλια ή άλλα αρώματα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και γυαλιστερή μάζα. Μην αφήνετε υγρό να εισχωρήσει σε αυτήν την κρέμα, καθώς αυτό θα διαταράξει την υφή της. Η οικοδέσποινα πρέπει να είναι προσεκτική με βρεγμένα χέρια ή βρεγμένα πιάτα. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει (στη μαγειρική ορολογία ονομάζεται ganache) σε ένα μεγάλο δοχείο με επένδυση περγαμηνής ή σε ειδικά καλούπια σιλικόνης. Βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Με αυτή τη συνταγή, θα έχετε αληθινές σοκολάτες στο σπίτι!

Σημείωση. Το βούτυρο κακάο μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι καρύδας.

Συνταγή 4. Σπιτικές τρούφες σε λευκή σοκολάτα

Τα γλυκά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή φαίνονται απλά υπέροχα. Οι επισκέπτες μπορεί να μην πιστεύουν καν ότι φτιάξατε αυτές τις σοκολάτες με τα χέρια σας.

Υλικά: 200 g μαύρη σοκολάτα, 2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (33-35%), 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο αγελάδας, λιγότερο από μισό ποτήρι Nutella, 1 μπάρα λευκής σοκολάτας, 1 κουταλιά ηλιέλαιο (άοσμο), τριμμένη σοκολάτα για πασπάλισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος: σπάστε τη μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια, προσθέστε κρέμα, βούτυρο καιNutella. Λιώστε τα πάντα σε ατμόλουτρο. Κρυώνω. Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Από την παγωμένη μάζα, σχηματίζουμε χειροκίνητα μπαλάκια, τα οποία τα βάζουμε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά. Ενώ οι τρούφες σκληραίνουν, λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε ατμόλουτρο, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτήν. Τρυπήστε κάθε τρούφα με μια οδοντογλυφίδα και λουστείτε με λευκή σοκολάτα. Διπλώστε λευκά γλυκά σε ένα αεροπλάνο στρωμένο με περγαμηνή. Πασπαλίζουμε από πάνω με τριμμένη σοκολάτα. Ξανά βάζετε τα γλυκά στο ψυγείο για 40 λεπτά και μετά φάτε με ευχαρίστηση.

Μερικές συμβουλές

Για να φτιάξετε νόστιμες σοκολάτες με τα χέρια σας, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες.

• 

  Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι καλής ποιότητας.

• Μην βάζετε το υγρό σε βράση. Είναι απαραίτητο να δουλέψετε με ζεστή, αλλά όχι βρασμένη μάζα.
• Το αλκοόλ και οι ξηροί καρποί μπορούν να αφαιρεθούν από τη συνταγή κατά την κρίση της οικοδέσποινας. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση των γλυκών, απλώς θα αλλάξει λίγο. Για πειράματα, μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα μέντας, πορτοκαλιού ή λεμονιού, βανίλια και άλλες γεύσεις.
• Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ΟΧΙ ζάχαρη, αλλά μόνο ζάχαρη άχνη. Η ποσότητα του στη σύνθεση των γλυκών μπορεί να αλλάξει.
• Πριν βάλετε το δοχείο με τη μάζα σοκολάτας στο ψυγείο για στερεοποίηση, πρέπει να το σκεπάζετε με καπάκι ή μεμβράνη για να αποφύγετε την ανάμειξη ξένων οσμών.