Brazil nut: περιγραφή, θερμίδες, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η θρεπτική αξία του ξηρού καρπού που αναπτύσσεται στη μακρινή Βραζιλία, γνωστή σε όλο τον κόσμο ως βραζιλιάνικο καρύδι, είναι πολύ υψηλή. Η επιστημονική ονομασία του φυτού είναι Bertoletia high. Οι νόστιμοι και πολύ θρεπτικοί ξηροί καρποί μπορούν όχι μόνο να εμπλουτίσουν τη διατροφή, αλλά και να αποφέρουν μεγάλα οφέλη για την υγεία.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Οι κύριοι προμηθευτές είναι η Βραζιλία και η Βολιβία. Από εκεί αποκλίνουν οι μεγαλύτερες παρτίδες ενός πολύτιμου προϊόντος σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, το παξιμάδι Βραζιλίας φύεται επίσης στη Βενεζουέλα, την Κολομβία, το Περού. Είναι αξιοσημείωτο ότι η συγκομιδή πραγματοποιείται σε άγρια δάση, ή μάλλον, στη ζούγκλα. Οι τεχνητά φυτεμένες φυτείες δεν παράγουν καρπούς.

Εξωτερικά, το φυτό είναι δέντρο ύψους έως 45 μ. Η διάμετρος του κορμού του μπορεί να φτάσει τα 2 μ. Η διάρκεια ζωής των δέντρων είναι περίπου 500–1000 χρόνια. Η ιδιαιτερότητα αυτού του είδους είναι ότι απαιτεί ασυνήθιστους τύπους επικονιαστών - μεγάλες μέλισσες και βομβίλους, χωρίς τους οποίους οι καρποί απλά δεν θα δέσουν. Και έλκονται από μυρωδάτες ορχιδέες που εγκαθίστανται στους κορμούς και τα κλαδιά ενός δέντρου.

Ένα καρύδι με κέλυφος είναι στην πραγματικότητα ένας σπόρος, ένας από τους πολλούς μέσα σε ένα σφαιρικό φρούτο μεσκληρό κέλυφος. Αυτό κάνει την Bertoletia συγγενή με το macadamia και την καρύδα. Κάθε σπόρος, μήκους 3-5 cm, έχει και το δικό του σκληρό κέλυφος. Αλλά μόνο εντελώς αποφλοιωμένοι ξηροί καρποί μπορούν να βρεθούν προς πώληση στη χώρα μας, αφού μόνο σε αυτή τη μορφή εξάγονται. Ένα δέντρο το χρόνο παράγει έως και 350 κιλά καρπού. Το βάρος του καρυδιού φτάνει τα 2,5 κιλά.

Τι είναι χρήσιμο σε αυτό;

Τα οφέλη για την υγεία των ξηρών καρπών Βραζιλίας είναι τεράστια. Η πιο πλούσια βιοχημική σύνθεση των φρούτων είναι καταπληκτική:

• ίνες και διαιτητικές ίνες;
• πολυακόρεστα λιπαρά οξέα;
• περισσότερα από 18 αμινοξέα;
• φλαβονοειδή;
• 10 σπάνια ιχνοστοιχεία;
• βιταμίνες των ομάδων B, E, C;
• νικοταμίδη.

Το 2/3 του ξηρού καρπού αποτελείται από ακόρεστα λιπαρά οξέα που καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη. Τα 100 γραμμάρια περιέχουν το 2730% της ημερήσιας ανάγκης ενός ενήλικα σε σελήνιο, μια ουσιαστική ουσία που προστατεύει τα όργανα του πεπτικού συστήματος από τον καρκίνο. Αξίζει όμως να θυμόμαστε την υψηλή θρεπτική αξία του προϊόντος. Υπάρχουν περισσότερες θερμίδες στα καρύδια Βραζιλίας παρά στη σοκολάτα - 682 kcal / 100 g.

Αντενδείξεις

Ο κίνδυνος βρίσκεται στην υπερκατανάλωση τροφής. Οι νόστιμες λιχουδιές είναι δύσκολο να αντισταθούν. Εάν ένας ή δύο ξηροί καρποί περιέχουν τον ημερήσιο κανόνα των θρεπτικών συστατικών, τότε σε μεγαλύτερη ποσότητα - περίσσεια λίπους. Επιπλέον, η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.

Το σκληρό εξωτερικό περίβλημα και το μαλακό ενδιάμεσο περιέχουν μεγάλη ποσότητα αφλατοξινών. Αυτές είναι ουσίες που προκαλούνεμφάνιση καρκίνου του ήπατος. Για αυτόν τον λόγο, εξάγονται μόνο αποφλοιωμένοι πυρήνες, χωρίς όλα τα κελύφη.

Οι γιατροί προειδοποιούν ότι η Bertoletia είναι ένα ειδικό φυτό που έχει την ικανότητα να συσσωρεύει ραδιενεργά ιόντα ραδίου και βαρίου στους καρπούς. Αυτός είναι ένας ακόμη λόγος για να μην υπερβαίνετε τη συνιστώμενη ημερήσια δόση.

Πόσο μπορείτε να φάτε την ημέρα;

Η βέλτιστη ποσότητα ανά ημέρα για έναν ενήλικα είναι 2-3 πράγματα. Για παιδιά κάτω των 12 ετών, ένας ξηρός καρπός την ημέρα είναι υπεραρκετός. Παρ' όλη τη χρησιμότητά του, το προϊόν είναι εξαιρετικά πλούσιο σε θερμίδες, επομένως ήδη 5 τεμάχια μπορεί να προκαλέσουν βαρύτητα στο επιγάστριο και μερικές φορές δυσπεψία.

Σε ποιες δίαιτες μπορώ να το συμπεριλάβω;

Οι ξηροί καρποί Βραζιλίας συνιστώνται να εισάγονται σε μια σειρά από δίαιτες για διάφορες ασθένειες. Τα οφέλη του λοιπόν είναι αναμφισβήτητα σε αθηροσκλήρωση, καταρράκτη, νευρικές και καρδιαγγειακές παθολογίες. Τα ακόρεστα λιπαρά που περιέχονται στους πυρήνες μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα, γεγονός που δίνει το επιθυμητό θεραπευτικό αποτέλεσμα.

Ο ξηρός καρπός είναι επίσης χρήσιμος για παθήσεις του πεπτικού συστήματος. Το πλούσιο σε φυτικές ίνες προϊόν βοηθά στον φυσικό καθαρισμό των εντέρων. Τα βαρέα μέταλλα εξουδετερώνονται και ενισχύεται η φυσική άμυνα του οργανισμού έναντι γονιδιακών μεταλλάξεων.

Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί ξηρούς καρπούς για τη σταθεροποίηση της πήξης του αίματος. Η τακτική συμπερίληψη των φρούτων Bertoletia στη διατροφή θα βοηθήσει σταδιακά με τον πιο ήπιο τρόπο στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης και στην πρόληψη της θρομβοφλεβίτιδας. Θετικόςεπίδραση στην όραση.

Είναι γνωστό ότι η σίδηση του δέρματος υποφέρει κατά την απώλεια βάρους. Μπορεί να κρεμάσει. Όχι πάντα η χρήση εξειδικευμένων καλλυντικών δίνει καλό αποτέλεσμα. Αυτή τη στιγμή, είναι πολύ χρήσιμο να συμπεριλάβετε ξηρούς καρπούς στη διατροφή. Τα λίπη που περιέχονται σε αυτά θα επιτρέψουν στην επιδερμίδα να επαναφέρει την ελαστικότητα και τη σφριγηλότητα.

Πώς χρησιμοποιείται στη μαγειρική;

Η γεύση του παξιμαδιού Βραζιλίας είναι πολύ ευχάριστη. Όπως σημειώνουν οι θαυμαστές, από πολλές απόψεις μοιάζει με το macadamia και τα κάσιους. Τα φρούτα είναι νόστιμα φρέσκα, καθώς και τηγανητά και ψημένα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι ξηροί καρποί δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς γίνονται πικρά.

Στα ζαχαροπλαστεία σε όλο τον κόσμο, μπορείτε να βρείτε γλυκά που χρησιμοποιούν ως γέμιση ολόκληρα ή θρυμματισμένα νουκλεόλια και από αυτά λαμβάνεται και λάδι. Ταιριάζουν υπέροχα με καραμέλα και σοκολάτα, λευκή και μαύρη.

Αλλά αυτό το προϊόν έχει βρει την εφαρμογή του όχι μόνο στην παρασκευή γλυκών και αρτοσκευασμάτων. Οι συνταγές με ξηρούς καρπούς Βραζιλίας είναι κάθε είδους σαλάτες, κατσαρόλες, μαγειρευτά, πιάτα με κρέας και ψάρι. Αλατισμένα, χρησιμοποιούνται ως ορεκτικό για ελαφριά αλκοολούχα ποτά. Ψιλοκομμένο, προστιθέμενο σε σάλτσες και ντρέσινγκ.

Τι είναι χρήσιμο για τις γυναίκες;

Η θεραπευτική δράση οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο. Αυτή η ουσία ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, βοηθά στη φυσιολογική ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και αποτρέπει τη στειρότητα. Οι ξηροί καρποί Βραζιλίας για τις γυναίκες είναι χρήσιμοι όχι μόνο για αυτό: έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ελεύθερες ρίζες που προστατεύουν τον οργανισμό από την ογκολογία.

Φρούτα πλούσια σε φυτικά έλαια χαρίζουν ομορφιά στο δέρμα και τα μαλλιά, δυναμώνουν τα νύχια και αποτρέπουν την πρόωρη γήρανση. Δεν είναι τυχαίο ότι το παξιμάδι αποτελεί μέρος πολλών καλλυντικών προϊόντων περιποίησης. Για τον εμπλουτισμό της σύνθεσής τους χρησιμοποιούνται εκχυλίσματα, εκχυλίσματα, έλαια, σκόνη από αποξηραμένα φρούτα.

Κορυφαίες εταιρείες καλλυντικών εργάζονται για την ανάπτυξη βελτιωμένων και αποτελεσματικών αντιγηραντικών σκευασμάτων. Η ενσωμάτωση του ελαίου βραζιλιάνικων καρυδιών σε κρέμες και λοσιόν προσώπου τους δίνει ενυδατικές ιδιότητες. Κατανεμημένο στην επιφάνεια του δέρματος, η πιο λεπτή μεμβράνη λαδιού συγκρατεί την υγρασία στα ανώτερα στρώματα της επιδερμίδας και επίσης αποτρέπει την επαφή με δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Τι είναι καλό για τους άνδρες;

Οι ανδρολόγοι συχνά συνιστούν στους ασθενείς να συμπεριλαμβάνουν ξηρούς καρπούς στη διατροφή τους. Αυτή η συνταγή είναι γνωστή από την αρχαιότητα. Οι ξηροί καρποί Βραζιλίας για άνδρες είναι μια καλή πρόληψη του καρκίνου του προστάτη, καθώς και της προστατίτιδας. Το θεραπευτικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με την αύξηση του επιπέδου παραγωγής τεστοστερόνης και την αύξηση της κινητικής δραστηριότητας των σπερματοζωαρίων.

Στη Βραζιλία, οι νόστιμοι ξηροί καρποί έχουν αναγνωριστεί από καιρό ως θεραπεία για την ανδρική υπογονιμότητα. Το αν είναι έτσι είναι συζητήσιμο. Ωστόσο, τα ακόλουθα γεγονότα είναι γνωστά. Οι χώρες της Λατινικής Αμερικής, όπου αναπτύσσεται η Bertoletia, βρίσκονται στις τελευταίες γραμμές της παγκόσμιας κατάταξης όσον αφορά τον αριθμό των περιπτώσεων ανδρικής υπογονιμότητας. Εδώ, το να γίνεις πατέρας μετά τα 60 δεν σημαίνει έκπληξη.

Μπορώ να δώσω σε παιδιά;

Παιδίατροιισχυριστείτε ότι είναι απαραίτητο! Οι ξηροί καρποί Βραζιλίας συνιστώνται για παιδιά από 3 ετών. Στην αρχή, ένας ολόκληρος πυρήνας είναι υπερβολικός. Δώστε σε μικρά κομμάτια, προσέχοντας προσεκτικά για πιθανή αλλεργική αντίδραση. Και, δεν αποκλείεται, γιατί μεταξύ άλλων ποικιλιών ξηρών καρπών, αυτή είναι από τις πιο αλλεργιογόνες.

Επιστήμονες διεξήγαγαν μια μελέτη στην οποία δόθηκε γάλα στα μωρά με την προσθήκη θρυμματισμένων φρούτων Bertoletia. Ως αποτέλεσμα, διαπιστώθηκε ότι η ποιότητα και η δύναμη του ύπνου βελτιώθηκαν κατά 80%.

Εάν σε ένα παιδί αρέσει ένας ξηρός καρπός, τότε μπορεί να του χορηγείται τακτικά, αλλά χωρίς να υπερβαίνει το συνιστώμενο πρότυπο για τα παιδιά - το πολύ 20 g την ημέρα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κατά την υπερκατανάλωση τροφής, είναι πιθανές πεπτικές διαταραχές.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε;

Οι ξηροί καρποί Βραζιλίας έχουν μέγιστο όφελος μόνο στην υπό όρους κατάστασή τους. Η θερμότητα και το φως του ήλιου προκαλούν ταχεία τάγγιση των λιπών που περιέχονται σε αυτά. Η βέλτιστη λειτουργία αποθήκευσης είναι σε ένα δροσερό μέρος (ψυγείο) σε ένα αδιάβροχο δοχείο, για παράδειγμα, σε ένα γυάλινο ή πορσελάνινο αδιαφανές βάζο με σφιχτό καπάκι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ανοιγμένη συσκευασία εντός 1 μήνα, όχι περισσότερο. Εάν είναι κατεψυγμένο, η διάρκεια ζωής είναι έως και 1 έτος.

Η ποιότητα είναι πιο εύκολο να ελεγχθεί με άγγιγμα. Οι υψηλής ποιότητας πυρήνες έχουν ευχάριστο άρωμα, ελαφρώς υγρό. Ακόμη και σε μια χούφτα, όταν τινάζονται, βγάζουν ένα ελαφρύ κροτάλισμα. Το παξιμάδι ραγίζει με ένα δυνατό τσούξιμο. Ένα ποιοτικό προϊόν δεν έχει σκούρες κηλίδες, μούχλα, δεν θρυμματίζεται στα χέρια. Πριν αγοράσετε ένα μεγάλοποσότητες, για παράδειγμα, κατά βάρος, θα πρέπει οπωσδήποτε να λάβετε δείγμα για να αποκλείσετε την απόκτηση παλιών ταγγών πυρήνων.