Brazil nut: θερμίδες και ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Οι ξηροί καρποί Βραζιλίας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες, η θρεπτική αξία, οι χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες των οποίων είναι πολύ αμφιλεγόμενες, - σε γενικές γραμμές, δεν είναι καθόλου ξηρός καρπός. Είναι ο καρπός του γιγάντιου δέντρου Bertholium, που ταξινομείται από τους βοτανολόγους ως κάψουλα με σκληρό κέλυφος και κόκκους μέσα. Είναι αυτός που είναι γνωστός σε όλο τον κόσμο με το όνομα «Brazil nut», έχει συγκεκριμένη γεύση και λιπαρή υφή.

Bertholetia υψηλό

Bertholetia, ή Bertoletia, high είναι το μόνο είδος του ομώνυμου γένους από την οικογένεια Lecitis. Είναι κοινό στα παρθένα τροπικά δάση του Αμαζονίου στη Βενεζουέλα, την Κολομβία, τη Βολιβία, τη Γουιάνα, τη Βραζιλία, το Περού. Σε μικρές ποσότητες, καλλιεργείται σε φυτείες, αλλά λόγω των ιδιαιτεροτήτων της επικονίασης των φυτών, η παραγωγικότητά τους είναι εξαιρετικά χαμηλή σε σύγκριση με τα άγρια δέντρα.

Bertoletia high, ή το γνωστό παξιμάδι Βραζιλίας (περιεκτικότητα σε θερμίδες και ιδιότητες - περισσότερασύμφωνα με το κείμενο), είναι ένα από τα μεγαλύτερα δέντρα στο τροπικό δάσος του Αμαζονίου. Είναι μακρόβιο (500 ή περισσότερα χρόνια) και φτάνει σε ύψος τα 30-45 μ. Ο κορμός έχει διάμετρο έως 1-2 μέτρα, ομοιόμορφος και ευθύς, διακλαδίζεται περίπου στα ¾ του ύψους και σχηματίζει ομοιόμορφη σφαιρική κόμη..

επικονίαση και καρποφορία

Η άφθονη καρποφορία είναι δυνατή μόνο στα ανέγγιχτα παρθένα δάση του Αμαζονίου, όπου ζουν σε επαρκείς αριθμούς βομβίνοι και μεγάλες μέλισσες ορισμένων γενών - επικονιαστές. Αυτό οφείλεται στη δομή του άνθους του φυτού και στα χαρακτηριστικά του νέκταρ. Μόνο μεγάλα έντομα με μακριές προβοσκίδες μπορούν να το φτάσουν. Επιπλέον, οι αιώνιοι σύντροφοι της Bertoletia είναι οι ορχιδέες, που προσελκύουν τις μέλισσες και τους βομβίλους με το άρωμά τους.

Ο καρπός ωριμάζει 1 χρόνο και 2 μήνες μετά την επικονίαση. Είναι ένα κουτί με πολύ πυκνό κέλυφος, θυμίζει καρύδα στην όψη, έχει διάμετρο 10-15 cm και ζυγίζει μέχρι 2 κιλά. Μέσα στον καρπό υπάρχουν από 8 έως 24 τριγωνικοί κόκκοι. Ονομάζονται brazil nuts, κάτι που είναι απολύτως λανθασμένο με τη βοτανική έννοια.

Brazil Nut Nutrition Values

Nutritious Brazil Nut, θερμίδες 100 γρ. που μπορεί να συγκριθεί με 1 κιλό μήλα ή λίγο μικρότερη ποσότητα μπανάνας, έχει μια σειρά από χρήσιμες και εκπληκτικές ιδιότητες. Η σύνθεσή του περιλαμβάνει 69% λιπαρά (κορεσμένα, μονο- και πολυακόρεστα σε αναλογία 25%, 41%, 24% αντίστοιχα), 18% πρωτεΐνες και 13% υδατάνθρακες,καθώς και σημαντικές ποσότητες σεληνίου, μαγνησίου και βιταμίνης Β_{1 (θειαμίνη). Η γεύση του παξιμαδιού Βραζιλίας είναι συγκεκριμένη, οι γνώστες του δίνουν πολύ χαμηλότερους βαθμούς σε σύγκριση με τα κάσιους και τα αμύγδαλα.}

Brazil Nut Calories

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το παξιμάδι Βραζιλίας αποτελείται από σχεδόν 70% λιπαρά διαφόρων κατηγοριών. Από αυτή την άποψη, είναι εύκολο να μαντέψει κανείς ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος θα είναι πολύ υψηλή. Η θρεπτική αξία των 100 g του προϊόντος είναι 682 kcal. Επομένως, δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με το να το φάτε, ειδικά για όσους έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, καθώς και υψηλή τάση για αλλεργίες.

Για σύγκριση, πρέπει να πούμε ότι 100 γραμμάρια αμύγδαλα, καρύδια, κάσιους, φουντούκια περιέχουν 576, 654, 553, 628 kcal, αντίστοιχα. Για να λαμβάνει το σώμα μια ημερήσια δόση από τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, αρκεί να φάει ένα παξιμάδι Βραζιλίας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 τεμαχίου είναι περίπου 35 kcal, αφού το μέσο βάρος κόκκου είναι περίπου 5 γραμμάρια. Ο ξηρός καρπός θα ικανοποιήσει επίσης το αίσθημα της πείνας.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το μυστικό για τα οφέλη του παξιμάδι Βραζιλίας βρίσκεται στη μοναδική του σύνθεση. Αρχικά, πρέπει να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες B, C, E και D, οι οποίες έχουν μεγάλη σημασία τόσο για τους ενήλικες όσο και για τα παιδιά. Δεύτερον, οι ξηροί καρποί Βραζιλίας περιέχουν πολλά αμινοξέα: φολικό, παντοθενικό, βεταΐνη και αργινίνη. Καθένα από αυτά συνεισφέρει ορισμένη στην ανθρώπινη υγεία. Τρίτον, τα λιπαρά οξέα σε αυτό το προϊόν βοηθούν στον καθαρισμόαιμοφόρα αγγεία από τη χοληστερόλη, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Σελήνιο σε ξηρούς καρπούς Βραζιλίας

Το σελήνιο είναι ένα σημαντικό ιχνοστοιχείο για τον οργανισμό, βρίσκεται σε σημαντικές ποσότητες στα βραζιλιάνικα καρύδια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 1 κομμάτι φρούτου είναι μικρή, αλλά τρώγοντας το, λαμβάνετε τη μισή ημερήσια δόση του στοιχείου, που είναι 100 mcg. Ίσως αυτή είναι η πλουσιότερη φυσική πηγή σεληνίου. Μελέτες δείχνουν ότι το μικροστοιχείο μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού και του προστάτη. Ως εκ τούτου, τα καρύδια Βραζιλίας συνιστώνται συχνά για προληπτική χρήση, ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνεται τακτικά και για ορισμένο χρονικό διάστημα. Υπάρχει άποψη για την ευεργετική επίδραση των εμβρυϊκών συστατικών στον θυρεοειδή αδένα και τα γυναικεία ορμονικά επίπεδα, καθώς και για την αύξηση των πιθανοτήτων εγκυμοσύνης και της επιτυχημένης πορείας της.

Αντενδείξεις

Παρά τις πολλές υπέροχες ιδιότητές του και την εξαιρετική του σύνθεση, το παξιμάδι Βραζιλίας, το οποίο είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, έχει κάποιες αντενδείξεις για χρήση. Είναι επικίνδυνο για τους αλλεργικούς. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν υπάρχει ήδη εδραιωμένη αλλεργία σε άλλους ξηρούς καρπούς, καθώς και σε φρούτα μάνγκο. Σε αυτή την περίπτωση, η πιθανότητα να προκαλέσει αρνητική αντίδραση του οργανισμού είναι πολύ υψηλή.

Πώς να επιλέξετε και πώς να αποθηκεύσετε

Λόγω του γεγονότος ότι το κέλυφος των καρυδιών Βραζιλίας περιέχει μια ορισμένη τοξική ουσία, πωλείται συνήθως σε καθαρή μορφή. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, δώστε προσοχή στην εμφάνισή του. Πρέπει να έχει πυκνή υφή(να μην είναι πολύ ανοιχτό, τσαλακωμένο) και να έχει σκούρο καφέ χρώμα. Το παξιμάδι Βραζιλίας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπη στη σύνθεσή του και είναι αυτά που το καθιστούν ευπαθές προϊόν. Επομένως, κατά την αγορά, δώστε προσοχή στη μυρωδιά. Οι ξηροί καρποί Βραζιλίας δεν πρέπει να μυρίζουν σαν ταγγισμένο λίπος.

Είναι καλύτερο να φυλάσσετε τα φρούτα στο ψυγείο, σε σκοτεινό μέρος, έως και τρεις μήνες.

Χρήση καρυδιών Βραζιλίας

Πρώτα και κύρια, οι ξηροί καρποί Βραζιλίας πρέπει να τρώγονται φρέσκα. Μπορείτε να τα στεγνώσετε ελαφρά σε ζεστό τηγάνι, να τα γλυκάνετε ή να τα αλατίσετε. Επιπλέον, το φρούτο είναι δημοφιλές στη μαγειρική, ειδικά στην παρασκευή πουτίγκες, πέστο, φοντάν, σνακ, σαλάτες λαχανικών και φρούτων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, το παξιμάδι Βραζιλίας συχνά συμπιέζεται για να παραχθεί ένα λάδι που χρησιμοποιείται σε διάφορες βιομηχανίες. Έχει κίτρινο χρώμα και χαρακτηριστική γλυκιά μυρωδιά και γεύση. Το λάδι χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, στην κοσμετολογία ως ενυδατικός και μαλακτικός παράγοντας πλούσιος σε νεανική βιταμίνη Ε, στη μαγειρική, στη φαρμακοβιομηχανία ακόμα και για τη λίπανση των κινήσεων ρολογιών.

Η παγκόσμια συγκομιδή των ξηρών καρπών Βραζιλίας είναι περίπου 20 χιλιάδες τόνοι. Ταυτόχρονα, η μερίδα του λέοντος ανήκει στη Βολιβία και τη Βραζιλία - 50% και 40%, αντίστοιχα, και μόλις 10% - στο Περού. Οι ξηροί καρποί Βραζιλίας για εξαγωγή συλλέγονται αποκλειστικά από άγριες φυτείες βαθιά στο τροπικό δάσος του Αμαζονίου. Εκτός από τα φρούτα, το ξύλο έχει και καλές ιδιότητες. Bertoletii.

Η μοναδική χημική σύνθεση και η υψηλή θρεπτική αξία είναι αυτό που διακρίνει το παξιμάδι Βραζιλίας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρούτων δεν τους επιτρέπει να καταναλωθούν σε πολύ μεγάλες ποσότητες, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αρκετοί 1-2 ξηροί καρποί την ημέρα για να δώσετε στον οργανισμό πολύτιμα λίπη και ιχνοστοιχεία που προάγουν την υγεία και παρατείνουν τη νεότητα.