Κρέας του καπετάνιου. Συνταγή που αξίζει προσοχής

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Πώς να μαγειρεύετε κρέας σαν καπετάνιος; Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι γνωστή σε λίγους, καθώς δεν μπορεί να ονομαστεί ιδιαίτερα δημοφιλής. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ένα τέτοιο πιάτο ως κρέας στα γαλλικά. Έχει κάποιες ομοιότητες στη σύνθεσή του με τα δεδομένα. Ωστόσο, το κρέας του καπετάνιου έχει τις δικές του μαγειρικές λεπτότητες. Αυτό θα αφορά αυτό το άρθρο.

Μοσχάρι καπετάνιου

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε φρέσκο κρέας (μοσχαρίσιο φιλέτο) - 1 κιλό, λιπαρή μαγιονέζα (περίπου 70%) - 150 γραμμάρια, λίγο σκόρδο, τυρί - 200 γραμμάρια, δύο κρεμμύδια, πιπέρι (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο) και αλάτι.

Αρχίζω να μαγειρεύω κρέας σαν καπετάνιος. Η συνταγή είναι απλή, αλλά χρειάζεται λίγος χρόνος για να την εφαρμόσετε. Αρχικά, κόβουμε το κρέας σε όχι πολύ παχιά στρώματα και χτυπάμε ελαφρά, χωρίς να παραβιάζουμε την ακεραιότητα. Τρία τυριά σε μεγάλο τρίφτη.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Παίρνουμε ένα ταψί, όχι πολύ βαθύ, αλλά όχι ρηχό. Λιπάνετε το μέσα με φυτικό λάδι. Τώρα απλώστε το πρώτο στρώμα κρέατος. Το πασπαλίζουμε με πιπέρι και δεν χρειάζεται αλάτι. Ακολουθούν οι ροδέλες κρεμμυδιού. Τώρα προσθέστε αλάτι και πιπέρι ταυτόχρονα. Από πάνω βάζουμε μαγιονέζα αναμεμειγμένησκόρδο. Παίρνουμε το μισό τυρί και το πασπαλίζουμε με το κρέας με τρόπο καπεταναίο. Η συνταγή δεν τελειώνει εκεί.

Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για 45 λεπτά. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι 175 βαθμοί. Μετά από αυτό, βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο και πασπαλίζουμε το πιάτο μας με το υπόλοιπο τυρί. Αυξήστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ακόμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμφανιστεί μια όμορφη κρούστα. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο και ορεκτικό, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την παρουσία νερού στη μαγιονέζα και το κρέας. Διαφορετικά, το μοσχάρι θα είναι βρασμένο και άγευστο. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να ρίχνετε αλάτι στο κρέας, τότε δεν θα εκκρίνει χυμό και θα παραμείνει τρυφερό. Μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας με διαφορετικό τρόπο με τρόπο καπετάνιου. Η συνταγή σε αυτή την περίπτωση δεν συμπληρώνεται με λιπαρή μαγιονέζα, αλλά με χαμηλές θερμίδες. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους.

Μοσχαρίσιο πιάτο

Για αυτό το πιάτο, πρέπει να πάρετε 350 γραμμάρια τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας, 150 γραμμάρια τυρί (κατά προτίμηση σκληρό), τρεις πατάτες, μία πιπεριά, ένα κρεμμύδι, δύο ντομάτες, μαγιονέζα, αρακά, μυρωδικά και άλλα μπαχαρικά. Κόβουμε το κρέας σε λεπτά πιάτα και το χτυπάμε, τυλίγοντας το σε μεμβράνη φαγητού. Αλείφουμε τη φόρμα με ελαιόλαδο και βάζουμε το έτοιμο κρέας. Ρίχνουμε από πάνω αλάτι και πιπέρι και αλείφουμε επίσης με μαγιονέζα. Ακολουθεί το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε κύκλους και τις απλώνουμε με την ίδια σειρά. Πασπαλίστε το πιάτο με αρακά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο) και βότανα από πάνω. Κόβουμε τις πατάτες σε κύκλους και τις βάζουμε για ομορφιά πάνω από το κυρίως πιάτο. Λιπάνετε τα πάντα με μαγιονέζα καιρίξτε νερό ανακατεμένο με μπαχαρικά, ή ζωμό, που είναι ακόμα καλύτερο. Δεν είναι απαραίτητο να ρίξετε πολλά υγρά (μόνο ένα ποτήρι). Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για μία ώρα. Η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 230 βαθμοί. 10 λεπτά πριν το τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να πάρει μια όμορφη κρούστα. Έπειτα βγάζουμε και σερβίρουμε κρέας καπετάνιου. Η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα μυρωδικά, τα οποία ρίχνουμε από πάνω πριν σερβίρουμε. Το μοσχαράκι είναι τρυφερό και ζουμερό. Στη στήλη "πιάτα με κρέας με φωτογραφίες", θα έπαιρνε μία από τις κορυφαίες θέσεις.