Πιπεριά λαχανικών: επιλογές μαγειρέματος, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η βουλγαρική πιπεριά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά που χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε ζεστά και κρύα πιάτα, που δεν είναι μόνο όμορφα στην όψη, αλλά και υγιεινά και έχουν καταπληκτικό άρωμα. Συχνά, οι νοικοκυρές έχουν μια ερώτηση: "Τι να μαγειρέψετε από πιπεριά;" Οι επιλογές πιάτων που παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε μια συνταγή που θα χαρείτε να μαγειρέψετε στην κουζίνα σας.

Σοτάρουμε με πιπέρι

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κάθε κρεμμύδι και καρότο.
• 4 ώριμες ντομάτες.
• 5 πιπεριές φυτικές.
• 4 μελιτζάνες.
• Πράσινο.
• Μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους. Εάν είναι απαραίτητο, εάν το δέρμα είναι σκληρό, ξεφορτωθείτε. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για περίπου 10 λεπτά, πρέπει να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Το βάζουν σε ένα βαθύ μπολ και δουλεύουν με άλλα λαχανικά.
2. Κρεμμύδι και πιπεριά ψιλοκομμένα σε μισούς δακτυλίους, τηγανητά.
3. Αφού ροδίσουν τα λαχανικά, τους στέλνουμε ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, οι μελιτζάνες τοποθετούνται στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.
5. Όλα τα λαχανικά μαγειρεύονται μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Με μανιτάρια

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0, 5 κιλά οποιαδήποτε μανιτάρια.
• 7-8 κομμάτια πιπεριές φυτικές.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Κρεμμύδι.
• Φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
• Ένα ποτήρι βρασμένο κουσκούς.
• Χράνα και μπαχαρικά.

Νόστιμη πιπεριά: οδηγίες βήμα προς βήμα.

1. Οι πιπεριές κόβονται προσεκτικά από την κορυφή και απομακρύνονται από τους σπόρους.
2. Τα μανιτάρια προβράζονται σε αλατισμένο νερό, ψιλοκομμένα και τηγανίζονται μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Χρόνος μαγειρέματος περίπου 15 λεπτά.
3. Τηγανητά λαχανικά ανακατεμένα με κουσκούς, ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και μπαχαρικά.
4. Οι πιπεριές ξεκινούν με το μείγμα που προκύπτει, τις βάζετε σε βαθύ ταψί, ρίχνετε μισό λίτρο νερό και τις βάζετε στο φούρνο για μισή ώρα, σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
5. Το γιαούρτι σερβίρεται ως ντρέσινγκ, πρέπει να έχει πυκνή σύσταση.

Πιπεριές γεμιστές με λαχανικά

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μερικές μελιτζάνες.
• Μία λάμπα.
• 2 καρότα.
• Ώριμες ντομάτες - 6 τεμάχια.
• Φυτική πιπεριά - 10 τεμάχια.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.
• Πράσινο.
• Μπαχαρικά.
• Μισό λίτρο νερό.

Μαγειρική.

1. Προετοιμάστε την πιπεριά, δηλαδή, κόψτε την κορυφή και απαλλαγείτε από τους σπόρους. Για 10 λεπτά, βάλτε τα λαχανικά σε βραστό νερό για να μαλακώσουν.
2. Οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
3. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να τηγανίζονται χωριστά σε φυτικό λάδι.
4. Τρεις ντομάτες θρυμματίζονται σε μικρούς κύβους. Τα υπόλοιπα θα πάνε στη σάλτσα, τα βουτάμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ.
5. Ρίχνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ζεστό τηγάνι και τις τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
6. Στείλτε τις ντομάτες και το στιφάδο μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
7. Βάζουμε στο τηγάνι τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια, η διαδικασία του μαγειρέματος διαρκεί 5 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να αλατίσουμε και να προσθέσουμε μπαχαρικά.
8. Οι πιπεριές λαχανικών γεμίζονται με κιμά και τοποθετούνται σε βαθύ τηγάνι.
9. Ρίχνουμε νερό και θρυμματισμένες ντομάτες στο μπλέντερ.
10. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
11. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά και αφήστε το στη φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Ομελέτα με πιπεριά

Αν αναρωτιέστε: "Τι να μαγειρέψετε με πιπεριά;" - Δοκιμάστε αυτή την υπέροχη συνταγή, ιδανική για πρωινό και πολλά άλλα.

1. Μία πιπεριά κομμένη στη μέση και αφαιρούμενησπόρους, ενώ το πόδι παραμένει. Απλώστε σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 5 λεπτά.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε μια ψιλοκομμένη ντομάτα και μια σκελίδα σκόρδο, 30 g ψιλοκομμένο σκληρό τυρί, ένα χτυπημένο αυγό, αλάτι και μπαχαρικά. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά.
3. Γεμίστε τις πιπεριές με την προκύπτουσα μάζα ομελέτας και βάλτε τις στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Ρολά τυριών

1. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε ψητές πιπεριές. Για να γίνει αυτό, ολόκληρο το λαχανικό τοποθετείται στο φούρνο και διατηρείται για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 160 βαθμών.
2. Τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα, δέστε το και κρατήστε τις πιπεριές εκεί για 10 λεπτά.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά και αφαιρούμε τους σπόρους.
4. Κόψτε σε λωρίδες, το πλάτος πρέπει να είναι περίπου 4 cm.
5. Για τη γέμιση, ανακατέψτε 200 g σκληρό τυρί και τυρόπηγμα, τρεις σκελίδες σκόρδο και μυρωδικά.
6. Το έτοιμο μείγμα απλώνεται σε λωρίδες πιπεριού, τυλίγεται προσεκτικά και στερεώνεται (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα για αυτό).

Ψητές πιπεριές

1. Το λαχανικό είναι προπλυμένο και στεγνωμένο καλά.
2. Αλείψτε με ελαιόλαδο και κάντε μικρά τρυπήματα σε πολλά σημεία με ένα μαχαίρι.
3. Ο ίδιος χειρισμός γίνεται με πολλές σκελίδες σκόρδο, μόνο που δεν πρέπει να ξεφλουδίζονται.
4. Τα λαχανικά απλώνονται σε μια σχάρα καλυμμένη με αλουμινόχαρτο.
5. Τοποθετήστε στο φούρνο προθερμασμένο στο μέγιστο κάτω από τη σχάρα.
6. Ψήνουμε μέχρι να έρθει η ώρατο πιπέρι δεν θα μαυρίσει το δέρμα.
7. Τα λαχανικά μεταφέρονται σε πλαστική σακούλα για 15 λεπτά, πρέπει να είναι δεμένα.
8. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα.

Αυτή η ψητή πιπεριά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σαλάτες ή σάλτσες. Και αν το βάλετε σε γυάλινο βάζο, το περιχύσετε με ελαιόλαδο και το βάλετε στο ψυγείο, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του.

Σε μαρινάδα

1. 5 γλυκές πιπεριές πλένονται, στεγνώνονται και τοποθετούνται ολόκληρες σε ένα ταψί. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς και τοποθετούνται εκεί λαχανικά. Αναποδογυρίστε τα κάθε 5 λεπτά, η φλούδα πρέπει να ζαρώσει.
2. Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αφήνουμε τα λαχανικά να σταθούν για 20 λεπτά ώστε να ξεκολλήσει η φλούδα χωρίς κόπο.
3. Φτιάχνοντας τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε: μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και σάλτσα μπαλσάμικο, 10 mg νέκταρ μέλισσας, 50 ml ελαιόλαδο, μπαχαρικά και ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο.
4. Τα λαχανικά περιχύνονται με την τελική μαρινάδα και διατηρούνται για τρεις ώρες.

Βουλγαρική πιπεριά Lecho με ντομάτες

1. Κλασική συνταγή.

Για τρία κιλά από το κύριο συστατικό θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι λάδι (φυτικό);
• 2 κιλά ντομάτες;
• 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• δύο κουταλιές της σούπας αλάτι;
• 100 mg ξύδι (9%).

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα.

1. Οι ντομάτες περνούν από μηχανή κοπής κρέατος και τοποθετούνται σε βαθύ τηγάνι.
2. Προσθήκηφυτικό λάδι, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Όσο βράζει, ετοιμάστε γλυκές πιπεριές.
3. Τα λαχανικά πλένονται, οι σπόροι και τα στελέχη αφαιρούνται.
4. Κόψτε κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια και μετά σε λωρίδες 5 mm.
5. Όταν βράσει ο χυμός ντομάτας, βάλτε την ψιλοκομμένη πιπεριά.
6. Μετά το βράσιμο, βράστε για 20 λεπτά, ενώ ανακατεύετε τακτικά.
7. Ξίδι χύνεται προσεκτικά σε 10 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα.
8. Το έτοιμο lecho χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

2. Lecho πιπεριάς με ντομάτες και καρότα.

Ενάμιση κιλό από το κύριο συστατικό θα χρειαστεί:

• 5 ντομάτες;
• 3 καρότα;
• μία λάμπα;
• 100 mg λάδι (φυτικό);
• 40ml ξύδι (9%);
• 5 κομμάτια κόκκους πιπεριού;
• 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Μαγειρική:

1. Οι γλυκές πιπεριές αφαιρούνται από τους σπόρους και κόβονται με κάθε βολικό τρόπο (κύβους ή καλαμάκια).
2. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτές μισές ροδέλες, τα καρότα τρίβονται.
3. Οι ντομάτες είναι ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες.
4. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε τις ντομάτες, ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
5. Απλώστε όλα τα άλλα στοιχεία.
6. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
7. Μοιράζεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Με σκόρδο

Ας εξετάσουμε μια λεπτομερή συνταγή για πιπεριά με σκόρδο.

1. 300γραμμάρια σκόρδου ξεφλουδίζονται, πλένονται, ψιλοκόβονται και αναμιγνύονται με δύο ματσάκια ψιλοκομμένο μαϊντανό.
2. 5 κιλά γλυκές πιπεριές, ξεσποριασμένες και κομμένες κατά μήκος στα τέσσερα.
3. Η άλμη ετοιμάζεται. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε: 6 λίτρα νερού. ένα ποτήρι λάδι (φυτικό), ξύδι (9%) και κρυσταλλική ζάχαρη. προσθέστε αλάτι για γεύση.
4. Η άλμη τοποθετείται σε φωτιά και αφήνεται να βράσει.
5. Απλώστε απαλά το πιπέρι και βράστε για 10 λεπτά.
6. Πιπεριά, σκόρδο και μαϊντανός στρώνονται σε στρώσεις σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Ρίχνουμε άλμη και τυλίγουμε.

Όλες οι συνταγές που παρουσιάζονται προετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα, το μαγείρεμα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι η επιθυμία να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα νέο πρωτότυπο πιάτο. Αναμφίβολα, όλα τα πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές θα αρέσουν στο νοικοκυριό σας.