Αγγούρι και ντομάτα σε παρασκευάσματα λαχανικών. Επιλογές σαλάτας για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το αγγούρι και η ντομάτα είναι λαχανικά διαθέσιμα σε όλους. Κατά κανόνα, τέτοια συστατικά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μιας φρέσκιας καλοκαιρινής σαλάτας. Ωστόσο, την κρύα εποχή, κανείς δεν είναι αντίθετος να τρώει παρασκευάσματα τουρσί.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να χρησιμοποιήσετε το αγγούρι και την ντομάτα για χειμωνιάτικα σνακ. Ας ξεκινήσουμε με την πιο δημοφιλή συνταγή.

Μαριναρισμένα λαχανικά για το χειμώνα

Πώς πρέπει να συγκομίζονται τα αγγούρια και οι ντομάτες για το χειμώνα; Οι συνταγές για σνακ τουρσί μπορεί να περιλαμβάνουν διαφορετικές μεθόδους συντήρησης. Θα παρουσιάσουμε τον πιο εύκολο και γρήγορο τρόπο.

Έτσι, για να φτιάξετε διάφορα αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα, πρέπει να αγοράσετε:

• φύλλα από κεράσια, σταφίδες και χρένο - λίγα το καθένα;
• επιτραπέζιο αλάτι - 3 μεγάλες κουταλιές για 3 λίτρα τεμαχίου εργασίας;
• μπαχάρι, σκόρδο σχοινόπρασο, ομπρέλες αποξηραμένου άνηθου - όπως θέλετε;
• μικρή ζάχαρη - 2 μεγάλες κουταλιές;
• μικρά αγγούρια (με ανώμαλο) και ολόκληρες ντομάτες μεσαίου μεγέθους - κατά την κρίση σας (ίση ποσότητα);
• πόσιμο νερό - κατά την κρίση σας;
• επιτραπέζιο ξύδι - 2 μεγάλες κουταλιές.

Προετοιμασία των εξαρτημάτων

Για να πάρετε νόστιμα αγγούρια και ντομάτες σε μια αρωματική μαρινάδα, θα πρέπει να προχωρήσετε σταδιακά. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τα λαχανικά.

Τα μικρά αγγουράκια απλώνονται σε μια λεκάνη και τα περιχύνουμε με πολύ κρύο νερό. Σε αυτό, τα λαχανικά διατηρούνται για αρκετές ώρες. Μετά την πάροδο του χρόνου, πλένονται καλά και κόβονται οι αφαλοί.

Όσον αφορά τις ντομάτες, ξεπλένονται καλά με ζεστό νερό. Παράλληλα φροντίζουν οι ντομάτες να είναι ολόκληρες, χωρίς καμία ζημιά.

Όλα τα υπόλοιπα συστατικά επεξεργάζονται επίσης ξεχωριστά. Οι σκελίδες σκόρδου καθαρίζονται και οι αποξηραμένες ομπρέλες άνηθου, τα φύλλα κερασιού, σταφίδας και χρένου πλένονται καλά και ζεματίζονται με βραστό νερό.

Διαμόρφωση σνακ

Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάζετε αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα. Οι συνταγές για σνακ τουρσί απαιτούν τη χρήση βάζων δύο ή τριών λίτρων. Πλένονται με σόδα και στη συνέχεια αποστειρώνονται στον ατμό. Περαιτέρω, πολλά φύλλα από κεράσια, σταφίδες και χρένο απλώνονται στο κάτω μέρος των δοχείων. Σκελίδες σκόρδο, μπαχάρι και ομπρέλες αποξηραμένου άνηθου τοποθετούνται επίσης σε βάζα.

Μετά τις περιγραφόμενες ενέργειες, αρχίζουν να απλώνουν λαχανικά. Αρχικά, τα μικρά αγγούρια τοποθετούνται σφιχτά στο προετοιμασμένο δοχείο. Γεμίζοντας τα βάζα μόνο μέχρι τη μέση, απλώνουν μέσα τις ντομάτες. Παράλληλα φροντίζουν οι ντομάτες να μην σκάσουν, αλλά να μείνουν ανέπαφες.

Φτιάξτε μαρινάδα και συντηρήστε τα λαχανικά

Μόλις γεμίσουν τα βάζα, περιχύνονται με συνηθισμένο βραστό νερό και διατηρούνται για 11λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, ρίχνουμε το νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και ξαναβάζουμε στη φωτιά.

Προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στην άλμη, βράζεται για 1 λεπτό. Μετά από αυτό, αφαιρείται το νερό από τη σόμπα και προστίθεται επιτραπέζιο ξύδι.

Έχοντας ετοιμάσει μια μυρωδάτη μαρινάδα, χύνεται σε βάζα (κατευθείαν στην κορυφή). Μετά από αυτό, τα δοχεία τυλίγονται χρησιμοποιώντας καπάκια από κασσίτερο, τα οποία είναι προαποστειρωμένα σε καθαρό νερό.

Γυρίζοντας τα κενά ανάποδα, καλύπτονται με μια χοντρή κουβέρτα. Μετά από δύο ημέρες, το ορεκτικό στέλνεται στο κελάρι.

Πώς να σερβίρω;

Αγγούρι και ντομάτα τουρσί για το χειμώνα μπορούν να σερβιριστούν μόνο μετά από 6-8 εβδομάδες. Αν ανοίξετε το ορεκτικό νωρίτερα, θα βγει ήπιο, καθώς τα λαχανικά δεν θα έχουν χρόνο να απορροφήσουν τις γεύσεις της άλμης.

Είναι επιθυμητό να σερβίρετε μαρινάδες στο τραπέζι μόνο αφού κρυώσουν. Το ορεκτικό σερβίρεται σε μπολάκια μαζί με το πρώτο ή το δεύτερο ζεστό πιάτο.

Σαλάτα "Αγγούρια και ντομάτες" για το χειμώνα: συνταγές μαγειρικής

Παραπάνω, παρουσιάσαμε τον πιο εύκολο τρόπο συγκομιδής αγγουριών και ντομάτας. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν όχι απλώς να παστώνουν αυτά τα λαχανικά, αλλά να φτιάχνουν από αυτά μια νόστιμη και θρεπτική σαλάτα.

Για να εφαρμόσουμε αυτήν τη συνταγή, χρειαζόμαστε:

• φρέσκα αγγούρια, πιπεριές και ντομάτες - 2 κιλά το καθένα;
• πικροί βολβοί - 700 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 3 μεγάλες κουταλιές;
• καυτερή πιπεριά - 1 μικρό λοβό;
• ζάχαρημικρό - 1 μεγάλο κουτάλι;
• ηλιέλαιο - 55 ml;
• φρέσκα καρότα - 800 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 3 μεγάλες κουταλιές.

Επεξεργασία λαχανικών για σαλάτα

Πώς πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία το αγγούρι και η ντομάτα για τη χειμερινή συγκομιδή; Το πρώτο λαχανικό πλένεται καλά, αφαιρούνται οι αφαλοί και κόβονται σε όχι πολύ χοντρές φέτες. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να κόψετε εκ των προτέρων τη φλούδα από αυτήν.

Όσον αφορά τις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και μετά από ¼ ώρα αφαιρούμε την φλούδα και τις αλέθουμε σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Καθαρίστε επίσης ξεχωριστά τις γλυκές πιπεριές και τους πικρούς βολβούς. Αυτά τα συστατικά κόβονται σε μέτριους κύβους.

Για να γίνει μια χειμωνιάτικη σαλάτα με λαχανικά ιδιαίτερα χορταστική, πρέπει να προσθέσετε καρότα σε αυτήν. Το τρίφτη της στον χοντρό τρίφτη.

Μαγειρικά σνακ

Πριν συντηρήσετε μια σαλάτα για το χειμώνα, τα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο δοχείο. Σε αυτό απλώνονται εναλλάξ αγγούρια, γλυκές πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα υλικά σε πελτέ ντομάτας και βάλουμε στη φωτιά.

Ανακατεύοντας τακτικά τα προϊόντα, αφήνονται να βράσουν. Αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε στα πιάτα αλάτι, θρυμματισμένη καυτερή πιπεριά, ηλιέλαιο και ψιλή ζάχαρη. Σε αυτή τη σύνθεση, η σαλάτα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Μετά από καιρό, στα υλικά χύνεται φυσικό ξύδι. Αφού ανακατέψουμε ξανά τα λαχανικά, βράζονται για άλλα 4 λεπτά.

Πώς να διατηρήσετε μια σαλάτα;

Για συντήρηση λαχανικώνμαρούλι για το χειμώνα, συνιστούμε τη χρήση δοχείων 1 λίτρου. Πλένονται και αποστειρώνονται. Τα τσίγκινα καπάκια παρασκευάζονται επίσης ξεχωριστά.

Έχοντας επεξεργαστεί το δοχείο, γεμίζεται με ζεστή φυτική μάζα. Μετά από αυτό, τα βάζα τυλίγονται και καλύπτονται με μια χοντρή πετσέτα.

Αφήνοντας τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα, μεταφέρεται στο υπόγειο. Εάν δεν έχετε τέτοιο δωμάτιο, τότε το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί σε μια σκοτεινή ντουλάπα.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά;

Για να κορεστεί το ορεκτικό λαχανικών με τα αρώματα των μπαχαρικών και των μπαχαρικών, πρέπει να μείνει κλειστό για περίπου ενάμιση μήνα. Μετά από αυτό το διάστημα, το τεμάχιο εργασίας ψύχεται και απλώνεται σε ένα μπολ. Αυτή η σαλάτα σερβίρεται στο τραπέζι με μια φέτα ψωμί και ζεστά πιάτα.