Πολλές επιλογές για το μαγείρεμα διαφόρων λαχανικών για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι Dachnik έχουν πολλές ανησυχίες το καλοκαίρι. Αλλά οι αγγαρείες της συγκομιδής και της επεξεργασίας του είναι ίσως οι πιο ευχάριστες. Εδώ μπορείτε να δείξετε πραγματικά τις δεξιότητες και τη φαντασία σας. Αυτό το άρθρο περιέχει χρήσιμες συμβουλές και συνταγές που εξηγούν πώς συλλέγονται τα λαχανικά τουρσί. Η ποικιλία για το χειμώνα μπορεί να είναι είτε με τη μορφή ολόκληρων φρούτων είτε να αποτελείται από μια ψιλοκομμένη μάζα. Στην πρώτη περίπτωση, τα αγγούρια, οι ντομάτες, τα κολοκυθάκια, οι φέτες λάχανου, η κολοκύθα, οι γλυκές και πικρές πιπεριές είναι πιο συχνά κλειστές, συνδυάζοντάς τις σε διαφορετικές αναλογίες. Στη δεύτερη επιλογή, λαμβάνονται όλα τα είδη σαλάτες λαχανικών. Σε κάθε μία από αυτές τις περιπτώσεις, η συντήρηση μπορεί να πραγματοποιηθεί με εντελώς διαφορετικούς τρόπους. Τα διάφορα λαχανικά παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τις μεθόδους που περιγράφονται παρακάτω, οι οποίες εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος των προϊόντων που χρησιμοποιούνται και την επιθυμητή απαλότητα του τελικού πιάτου.

1. Ολόκληρα τα φρούτα περιχύνονται, κατά κανόνα, 2-3 φορές με μαρινάδα που βράζει. Σε αυτή τη συλλογή, τα αγγούρια είναι τραγανά και έχουν μια ελκυστική πράσινη εμφάνιση και οι ντομάτες διατηρούν καλύτερα το αρχικό τους σχήμα.
2. Τα λαχανικά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια συλλέγονται καλύτερα με αποστείρωση όταν τοποθετούνται κονσέρβες σεμια κατσαρόλα με νερό και ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά για 10-20 λεπτά.
3. Ποικίλες σαλάτες μπορούν να βράσουν πριν το ρολό μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα υλικά.

Κόψτε διάφορα λαχανικά για το χειμώνα "Φθινόπωρο"

Σύνθεση:

• 1 κιλό καθένα από τα ακόλουθα λαχανικά: αγγούρια, καφετιές ντομάτες, λευκό λάχανο, κρεμμύδια, πιπεριές;
• 1 "γεμμένο" ποτήρι άμμο-ζάχαρη;
• 1, 5 κ.σ. μεγάλο. χοντρό επιτραπέζιο αλάτι;
• 1¼ φλιτζάνια 9% ξύδι,
• 1¼ πολύπλευρο ποτήρι οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.

Μαγειρική

Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά, αφήνοντάς τα να στραγγίσουν. Στη συνέχεια κόψτε: καρότα - σε εγκάρσιους κύκλους, πιπεριές και κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, ντομάτες - σε μεγάλες φέτες, λάχανο - όχι πολύ μικρά καλαμάκια. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα φαρδύ αλουμινένιο ταψί και περιχύνουμε με τη βρασμένη μαρινάδα. Αφού ανακατέψετε, βάζετε σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τη μάζα να βράσει, αφήστε τη να ψηθεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα, για 10-15 λεπτά. Όταν ζεσταθούν, οι ντομάτες πρέπει να βγάλουν χυμό, έτσι το μείγμα θα γουργουρίζει αργά, μαλακώνοντας ομοιόμορφα. Τέτοια διάφορα λαχανικά για το χειμώνα δεν πρέπει να χωνεύονται, διαφορετικά θα μοιάζει περισσότερο με σάλτσα παρά με σαλάτα. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει για 1-2 ημέρες.

Μεγάλη ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα "Καλοκαίρι σε βάζο"

Η σύνθεση της μαρινάδας για ένα βάζο τριών λίτρων:

• 

  70g αλάτι;

• 80 g άμμο-ζάχαρη;
• 1 κουτ επιτραπέζιο ξύδι.

Μαγειρική

Σε κάθε βάζο στον πάτο, βάλτε 2 φρέσκα φύλλα χρένο, 2-3 μέτριες σκελίδες σκόρδο, 1-2 ομπρέλες άνηθο, 1 πικρή πιπεριά ψιλοκομμένη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε όλα τα λαχανικά (λαμβανόμενα σε ίσες αναλογίες) με την εξής σειρά: ολόκληρα αγγούρια, μικρά κολοκυθάκια, καρότα κομμένα στη μέση, πιπεριές καθαρισμένες, σφιχτές (λίγο άγουρες) ντομάτες. Μια τέτοια ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα διατηρείται ρίχνοντας τρεις φορές:

• γεμίστε με βραστό νερό και αφήστε για 1 ώρα, σκεπασμένο και τυλιγμένο;
• στραγγίζουμε το διάλυμα, βράζουμε και ξαναγεμίζουμε για 1 ώρα;
• σουρώνουμε την εμποτισμένη μαρινάδα και βράζουμε με αλάτι και ζάχαρη.
• μετράμε την ουσία σε κάθε βάζο και μετά ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα.
• ρολό και τυλίξτε ανάποδα.